|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
; Q& f- l; c1 E7 d8 Q; V- T, O6 |: C) f9 s% a! _9 b. ]
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
1 K; ?- N: o1 a# A' R
, B4 T' _; g5 _4 A. u0 h1 a, y3 V) Z% x% K# G$ p5 r: Z$ U! X, }" y
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： $ i [3 V2 x& g( y u7 y2 | w; U
7 K! Y# h, I$ S; ~
泰国朝天椒： . I2 X& C1 a4 J; N' A5 M
7 f/ O- u. v8 N5 G8 B4 y( v& f据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 * m/ b2 d5 t: U D0 ^- v
' B! E9 y( d, ]2 g: `' O# _' h& |$ }! e6 g
- D9 u9 i- }$ E- s6 |" g7 e
泰国柠檬： $ I) v" ^/ W# B
" Y7 x/ A, ]1 @5 \9 M# q泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
- d" ^% `, x3 C6 I _* r( }5 T6 S0 `6 S c# e" [6 x
1 B0 B2 R. C' i( l0 l6 R7 g
$ T, g" {) X5 z' B咖哩酱： . I% v3 m4 a* K6 V3 r* `
1 q! M- m7 R: D# \6 ~以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!