【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
5 `. O( F" z9 z+ g* ]/ U$ Y* V
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# C$ L3 [1 q, x" Q4 R) C9 s及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 m6 i7 b3 |# j$ }7 q7 E  a除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- V" u# h( S( ?- w" o0 K) k各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

, M; h: _- M* O" I
7 R2 P- B, T+ i1 p' d
[u]泰廚班底主理[/u]　


8 }% [8 E" o& I( O小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 g, q( J" @/ _8 D) }坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

+ }; ~' _: B1 H' A  e9 I; ]
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
) r: y9 B( j. M& M* R; ^. f) @& ~咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, H7 }, ^" J5 P5 [4 x/ Q椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* s; f) e6 k% @, ^8 Q1 v要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


. C1 i% ~6 S3 h$ W" @) M
+ x0 u, U) g: e' a7 u[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
: X3 J& d: p# A& {: k

余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 j! r0 k5 W  @# Q% S+ T9 F那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
. {; m& Y$ V: x0 D; E

餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 n$ y1 ~$ W- \% e$ d$ ~) }* x9 H較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- P$ L) [: x$ A( u6 m/ e$ z5 `$ d這也是阿 Tu 的心思所在。

9 }0 N& \: ?; \3 [; V6 j$ z0 F
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 {/ Z/ @! j% u8 I6 n2 m0 S
# K5 ]2 f+ v, O
[u]Ken哥推介[/u]
8 i3 B1 T8 C) Z9 \4 c- P, M" Q# H
8 J. Z+ L& x( m) u- _2 F
0 R" t/ }6 h- x/ J) P4 Y- g[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
3 B4 l/ A% F% m% t) E! v約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

: w% A: j  f) R7 q4 c" }1 a0 ?
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. E% Q% b  @/ o# d. k  z: C& _
3 @! u# k# I3 a$ X8 R7 Z" x8 K2 g. u6 |
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 O# a* Y9 N+ S% i$ K! ^$ S醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
9 \2 J$ \/ f% i: Q! u" a; A& B

[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
; {3 K. K+ w4 }* X% E嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
. x; `2 t' ^$ z. @4 y點上微辣的汁料，惹味無比。

4 ?) U4 A7 c' o9 o+ g! H
% R5 G) l. U; y0 j5 e  p0 O% v4 Q[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# r, A/ q) f$ E2 {9 l葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
2 v8 J3 s; X, b% g

# U- l. z# V2 x+ f6 r8 |[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]


' J( l$ \1 Y: L8 @. G( V* A1 `8 y

& w7 t* r( Z" @, b/ C( F9 S, ^& z
$ D/ O3 a& V; q- S" ?" z
) m2 a; _0 g9 N* c5 I" B% d% S) f. \
* u0 p2 n( W) b3 b7 G7 W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, P7 o5 P. r% H/ V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% L6 a$ R6 o3 A$ o! p) T& L

: t8 I% d( h- [
招牌海南雞 $80/半隻



- k- M3 X- P7 X. G# [1 `9 G5 a

0 m- ~! I& M' i/ s) l) ?/ i( @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ Y$ J8 t. y/ P  F, w- \$ I& \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



青咖喱南瓜雞 $58




  s$ M. V9 A0 A# o

! l) K7 K% n5 T' f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 n5 U% p; h' q& Y+ D  E4 i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* I6 \" j! j, s( S; F
6 \8 C# E& _% U# z5 b
: d: D+ x2 M/ o
串燒沙嗲雞 $48
. F9 }3 S, B' P, i
4 r$ ]9 ^; V) K7 x


3 m- S% A$ a/ B- H
1 u4 ]4 C! h9 }* W1 i( }% B. l


* @1 s2 `+ [* q0 @* k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 y- z7 \- \; Y% i, i. F; T' L( @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" Z9 G  [) ?7 C7 v) K+ [3 V
; H% [+ }$ O' T: S7 I
, q% `5 z: `* q6 T4 W) c
, d7 e7 }* k+ q" v/ z& p炭燒豬頸肉 $42
# d! P4 h& c( T8 y! T9 v) o* T8 X
2 W1 C  B) V" l



7 a; B* R+ B( s
  b' X3 Q4 z# @; l, Q  c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

) Q8 \2 ?2 k! k- t  K# u7 E& I
& C9 ~; A$ ?% r
; e, |% a0 k/ X" r8 d香茅豬扒 $48



# E/ x7 _5 Q2 x7 }$ |

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

5 E3 O0 }" V7 w# v+ d
" ~. ]0 |! S/ Q3 U4 s! L8 v
8 |1 c! s# R+ X( a* F4 r. S3 B泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃