|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
l' b8 S5 R' ], _3 F% O- E
& Q9 E/ @- e" a, I* j% A8 B2 \[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
* j- U* ~* S6 Z, N' A及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ w" T4 _ f2 y. D
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" B0 Z' t9 _3 X/ w而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
: V( m% o" n4 G/ N. T各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。- ~, `6 B: i; h
6 E& m) q- ^8 f* m$ \/ J
: Q) |' w5 I6 J( ` Z: `# g) x7 C
* I9 T. d0 o8 Y: |. ^ N[u]泰廚班底主理[/u] 4 u: a3 X9 ^, V3 w/ T' H3 h/ W
# F3 ~$ s: m+ k6 E+ d: u8 J
! f% W" t7 Y( m) {1 {小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。7 N, ]5 b* K) V ?4 y" P/ |
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，6 `, e# b6 D/ ~8 V: v$ c
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 l/ A- h1 j0 ]8 u q! w6 P' _, r) o( ^; e
. H5 u; h% Y, M# {
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 g. a( |$ n6 G1 A/ i" @6 g* X另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 u% d1 T2 z% \# D7 A2 | g
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
6 h. Q6 f% {2 N椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ P# \4 ?, q- X2 N F
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
4 X" E6 f2 p7 V8 ~
/ V9 S% h' O$ ~
/ ?' Y: J/ v- o6 S1 q3 u2 y
2 W% L/ j/ \9 b; U6 G# b9 q[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]/ Z; @6 G0 D3 U
! i' ~* B. D; }
2 B/ ?) P, K8 z% \6 g
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
1 S8 C( i: r' U" Z. e" A$ L5 X那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 Y: H& F# {0 \, ]2 h' F
9 F; o" r# G9 {
7 ~; }' A6 v! H; q) m/ D; m3 h H9 k餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
, X$ A7 R3 s) h$ O6 p( U/ h5 C5 c: N例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
f O9 }2 ?; e/ p較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
q8 _# t5 ~! x$ Q這也是阿 Tu 的心思所在。
0 E5 F% n+ f) z b4 Q
0 z/ q: F/ |2 \6 p5 Q" I. Z6 n
% M# R/ Y# g1 o' z2 c0 ]( v如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
9 A0 q+ S! K. w( L( e. {所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。5 r! ]( i3 y% ?: F* {) U7 _
( m! d A j j
& P }1 A4 Z! y' H[u]Ken哥推介[/u]
/ ]/ z( C0 o1 d9 I* p0 a4 Q! X8 I9 W# ]
# g) F$ P) u+ r/ ]' Q$ h" g[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. _5 a1 {' o' }$ G. s. Z約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
! v% D+ b2 s! d( ?7 \% Q薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 E3 ~, s+ h& J) ^. m) K( S
, z5 N" g, c# r
* e/ E3 e( R6 ~& Y7 Q% N- m1 L
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; o8 Y8 t/ p, u6 g% w4 {豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
& w A1 x; l9 O2 |- s3 ^) D
! R9 ^8 k; C* o `3 b$ h
% U# b4 G8 f; J. D, E. T[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]3 d1 N$ v+ l* k
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ C' Q( G: w9 I+ }7 \" C' o% d* N9 F8 `3 i7 ^/ r, Q) f* [
! a$ g6 O$ ]) W( R/ P
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]% f, K8 @) F' ~# x) P- R4 T
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，' t+ r& t. x& p3 S7 j
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。: u) k1 U. k9 T5 {
5 \# ~+ h% H; |$ B( y* e! Z$ A" F! A$ u& |% M3 V
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 R6 n7 {! L. S6 x J0 J
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" a! x3 u# g0 D2 w
點上微辣的汁料，惹味無比。
; p2 q9 ]' ~2 o) l! P4 |! v3 a2 G' R* l2 m( S
+ M9 c8 ^1 D+ I- d* N( S8 u
[u]香茅豬扒 $48[/u]6 G f7 W' a1 @5 j+ U& T m% s# l
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 w+ H {, G; X' L! J/ ]5 K$ p; N t葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( I0 h" a" h' ?1 p4 S
& l* j( F, ^: @5 y
7 l6 z; | W# m8 @[u][b]泰串餐廳
! W/ A# s' U/ G0 b/ I7 H6 J地址﹕佐敦廟街228號地下- {+ I; n& V* u* Q& r3 U
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 \* ?3 O; m& p/ e8 }8 Z- ?4 ^) H$ k0 z1 A
( U5 ~4 Y, |" r0 I/ ^+ Z
1 M+ j: F2 O$ x& L8 y- j% W
& E# Q2 I- |- H! r7 a
" m1 T0 [( F! A# t' a- [) i/ i1 O
- k6 q8 m4 F/ A
; t m% [! j7 _; O
: O% s& L1 t/ `- p0 n/ A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 w& A8 m+ T4 h% J0 I$ l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* r+ v' s, E" j [9 P2 c2 [ T
# ?; `: i3 }' i$ Z* `
7 y8 W0 N4 l& G# K* W9 I2 e
+ E8 X- {2 V( e) g
招牌海南雞 $80/半隻$ O& C' H/ K; \5 z5 }; v
. o) m9 R7 l7 `! O8 P {1 f J5 b+ D4 u1 F) O4 x
4 S4 y; V0 s( i% Y. g! K* I: O6 @
9 d) `: `8 ]6 C# y; ^1 E
+ M& g% Z d0 X
4 @8 l7 e% ~. @; o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' B* \- [, C1 D5 ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( r, V- E: u- M$ t7 B
9 o8 }& @: |; F/ ^, p; o# X
& O0 `" v7 N8 E( ]. S# e
- ~, z% ~1 r. S0 ?青咖喱南瓜雞 $58
0 G4 B) G" W( @+ j o$ p+ b4 A4 X# y3 n6 [
* ^( j5 C/ X' h/ P3 g2 A! r; x4 h1 `2 o1 J
4 Y* @+ d1 D" p$ T3 C% q
3 K( ]& E7 ]; z( t2 K% h
. B( x- e5 J E9 `. L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ P x9 m$ s" ]8 }, k! \* m6 r. Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& j* b- q( h: d: D5 S* C) u5 { R1 X+ H" P/ ?
7 R4 d" f2 M) K8 K) u# {6 x5 r8 F& Q$ f8 }
2 I) z2 K6 [$ D0 D1 g# r0 O5 v2 h% v串燒沙嗲雞 $48
/ @* b4 M% W9 [; [
: ]2 |4 S V& K/ l* ?9 L. s
! _5 ~. }9 l2 m; i( C+ f
, W6 j7 n I7 @* `4 D
, o" E" o" E* ^4 r- y
& g# `) u& O" L. u5 H' f5 J: d: f/ X/ e/ h4 F6 T( ~4 K
4 A# X, G1 [0 o( a/ L
6 Z' x' e/ I9 M" O% M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 @5 ~: | j8 z* p/ A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) ^. h% _8 I j1 A
; ^# J* C ~, Q; \6 `$ K
; c/ r) \! j ?0 x# W3 T
) c2 n8 u& S. k炭燒豬頸肉 $42
. i* v/ N _! J+ Z8 f- _. m3 T) E& o( f6 W+ ^' s+ o, U6 \
/ r( P" j: M- q
4 b/ z- a/ g! r( g: E; n
; W7 r% h |- Z7 ]
* m2 k7 l- K0 t% r5 L' s% R
( P( V0 _! i1 T$ x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. K5 d% f$ c- d* A8 f( d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& Q: r& G5 u* ~3 t. `0 v' v7 K G/ D9 T7 m$ B& I
1 ]1 Z1 M* f, V3 C3 l
* r, j. S2 Y3 z3 T% J) l
香茅豬扒 $48
3 u! u5 J6 n& i! I4 f; u, B6 u4 Y& f/ _0 K: @2 S) ?
; u* x/ D8 s$ G) ~
) S, ^9 b* E( S& l4 }5 L# W
9 m" i/ A& {3 } x% g4 O
+ m: y% y$ b) A: _5 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 Y% R8 ^* A' Z& j( k+ S/ C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 l/ Z& I7 I( K9 q: O( x
7 h7 u7 A6 E: S* K/ m. f
: T. f3 x( ]" m7 X8 L6 q. R. O$ u+ a
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!