【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

" z2 v' }. E+ y% e' w, B[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 V, {) u" P; S+ }  I" w除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 E# F. ?% h( @4 S6 Q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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+ ~1 A! e$ I, @* X" N* ~[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ w" M' z3 Y" _+ g4 f8 F, H坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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% G/ _& ?( x4 C簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% F' @* j9 R0 g; _7 ]椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- F( z: q3 b5 X9 w. X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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) J+ j8 d! @  k/ r# M[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& q- l  r7 [3 ~/ y; N那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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, R: I( T1 [' B, X( z% y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' z9 Y, |' j' p1 h0 t& {6 }3 X例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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, W" X2 m, c; A如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
" Z7 u' \" e/ F, {( V所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]


5 p1 C. E( g: K[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 j0 k' J+ t! S7 `. ?約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


6 K, f! r. \+ X9 k  w+ R/ _[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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- ?( ~. B+ w) J[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 U- y! ^5 p' z4 ]6 f% \青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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7 A# ], N( R' B% X7 f. v- o[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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% \1 ]: }/ S+ }+ d* Q5 W2 X/ m[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ p8 }( c" h0 `. x  b. n0 @0 ]' {嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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, I: h. j+ k0 E[u]香茅豬扒 $48[/u]
) G/ F! z7 H2 a3 k$ ]/ V* H泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


# I: m; Q0 o/ J7 y0 K; b, ^+ S[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]



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' h. B8 |* r* J招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58
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( R; J7 I: p  c/ J/ F9 d串燒沙嗲雞 $48




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炭燒豬頸肉 $42

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2 B! {8 ?+ H5 U1 p' _5 F' `# c; W6 r香茅豬扒 $48


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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃