|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
' y2 ^3 I# W7 i2 A' u. T9 V6 Q; ~/ B* M% P4 m7 d
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 P% N5 b' z& H8 I+ Z% `及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( j5 O' S; e( d* K- \ C除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
' d: w4 _& S8 S* z而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
$ a0 w/ y! S% M7 D Y: J各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
1 W# ^& O- m: U, L( T* g% `& s9 R. U+ F& m* P7 P N I# a8 Q
7 C0 \5 b) R" w$ r0 O
- u6 X; [4 }: ?* }* M1 d[u]泰廚班底主理[/u]
; Q, Z' K4 r, p. B8 E& U$ Z: G/ a* q
7 t2 Y* r! k8 K& } y! z; G# {9 q; L o% E
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 m" J; I0 a1 }坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館， D- X% Y) k+ K3 G( F: H
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' K: z+ l* `1 T* L6 B" Q0 C+ p" P" A0 X+ R- _
$ s1 }% h4 G7 ^) P6 Y簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，/ ^4 i; F6 q# K' k, d6 ]1 j
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 _+ Y3 F/ l7 N( y$ J/ ?咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 a, y: g& P: u6 O6 L& ]
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 ]$ k& ~4 \. y要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。% O# Q6 I/ _2 l# \6 e
: s0 Y1 i5 T$ H$ H: Z* }2 B
& W( h/ Q, \) [$ x4 X, v7 K) ?, y5 p r b+ ]' _, [. r* Z6 ~* e
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- j0 `: @. ]1 O w9 h* [
; Q- N; ^' F& U0 X0 f9 R* f( m7 |
: R5 X, E/ v) l0 ]
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: S& S, w$ E+ w) S9 T% }
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
' F0 J" C% d! Q6 b4 M4 e# C) C( D( G% z2 v E: S2 G% U
. L3 j# }9 s9 l$ h
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. j8 f. L" R' J' q例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔; a) Y1 X/ d* t9 \9 W
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! P& g3 L2 ]( c. G, l% v
這也是阿 Tu 的心思所在。& ~3 a* s/ K' B* {0 E& Y. W
7 n9 r# a I' K) `4 T* {
) ^) o+ j+ [ T: t/ F: ~
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，5 X! E3 y( g1 ~6 S! ~% q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
" b( b7 M; ~7 [6 m; t8 n! I. X" n; z+ W- ~
9 C" ^0 I: A- [, y- A4 k5 _: h[u]Ken哥推介[/u]0 o% i/ d* C+ |
4 `! W! c# B% [+ i+ M0 P% [# _2 u9 o; `* s0 R0 B1 @
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 d6 o4 h4 |1 K9 i約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" u, ?) N* P- e& _' _
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
0 ~8 M" t6 m7 P! {9 g$ ?' V* ]/ }
M1 h' L9 [) y9 C1 j! o5 `
, G% [ ?6 s h( v1 W: V* D* m[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 { o( I" O! ~! ~
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。0 V4 D% e3 h1 c* X& b; y3 Y
2 e9 D9 u- Z1 d$ @+ \4 r3 [+ F; `( x" s q
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 G: C- t( t% j k8 ?" W
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
4 [* R. n( a1 |, Y j" O/ Q* _! k" B9 k# Z6 j' |2 p) ~ J
Q- p. A6 B8 |5 D! Q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 v0 e! ~$ L# _& z
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& Q: ?1 E( z; j醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 h/ ]5 L [+ n
$ m7 _( M0 L, a: C. \- a2 i& R( w2 V- [! p9 t8 P
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 z7 Y) I" @; y! E嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ s2 }. u j" }- E9 F0 t, ^3 B9 T
點上微辣的汁料，惹味無比。
% q. E; v$ a) B
C# D6 L0 ^/ ]- X% D5 l6 Z' H9 \" l
: f8 D$ f4 ^- G[u]香茅豬扒 $48[/u]
$ Z4 l7 K c% @) W z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、 R; H) ]1 i' K5 z9 N# r2 r
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
2 |! o, ]- W/ M; U( w' d: r' F: G& u2 N% o2 Q0 w9 B
7 J9 I1 w6 Y D
[u][b]泰串餐廳0 O8 t& a. R" I( k8 U" I
地址﹕佐敦廟街228號地下
4 ] b: k3 i3 m7 J- G查詢﹕2264 8383[/b][/u]) ]( H! T) O2 R: i2 B& d+ B( |
3 m% X6 {% r% Q) s2 ?) P/ Q1 S
$ K. g5 x$ L' J2 K6 X4 Z$ |- w
8 P- t. W5 Z W# W' C. g* y' D6 r
g j" N8 U' a5 t( _, C
a; N5 |0 l* j- K2 m
9 ~4 i- A7 X$ v+ Q, M3 j% x* r# r' i4 z. ]7 D9 j& u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' I; S" E5 s1 U+ [1 R. u/ A/ }' y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) S9 d8 N( A5 M1 f
/ o8 w5 f% }! i9 b% L7 j& H9 _5 t
3 o/ q7 x$ G7 S( G! I7 `5 V) v2 z9 C1 d$ D D* Y
招牌海南雞 $80/半隻- b; W. A- T! O3 N* _
/ a" J- C& \6 q
' U3 e( j- [9 \
9 l1 s; H+ v& n! H/ E
" Q0 f# \* o y; w' o
8 C9 Y/ _' R! O1 {! N: ]7 }& |* a
5 D' g2 x; x, Y- ]9 x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! H7 O* j# A. \' c. V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# {* w; W: c+ b* Z8 F
( N2 i$ ]8 `, w2 I4 B- x4 |
, C! R2 U( {% q- C
' G) l/ Z s$ x" k青咖喱南瓜雞 $58
. [# x& ?4 |$ {. }. A( O7 i- A- ~. m5 W7 j) u0 l( D
/ A3 E: K9 m7 `5 W2 [9 M) R) d( q) I5 I/ D
+ H6 k9 {4 i3 a
0 j: N+ Q/ R, a. X" n5 Z/ z w1 l, C' G: Y4 z5 Y$ Q3 d( z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; g" ~0 L* ^' v: v6 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 G O- \5 f8 K1 ^" w, K" t( e. K8 ?3 w1 x7 s7 K0 w
3 y" S( o. h: Y% j. M0 w/ b0 \ [' i1 o J
串燒沙嗲雞 $48) e9 V5 |. M. A, I: H2 [" [ ~
- r4 \; T" g- `2 g
; a* ?& _" E6 J9 P( A7 B/ _
; f8 H! P# i5 y* p: y7 U; a0 k1 z: b
- f, B) r7 q; x. L% |
1 e ~0 Q& F; ~5 f0 q0 ] [
5 k( z* K4 x2 _' G! [1 Y! j* Z s2 z$ c" _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 L- K" c- G1 x4 D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; [& d7 [ f8 _6 p
4 h0 H& ]7 R4 _0 f8 v2 |) U
% v9 b4 Z1 w! M- [
9 I+ y% O7 ^9 P+ e) P3 x炭燒豬頸肉 $42
e, y2 D* g4 Y. l& L7 ^5 L, \" I5 P" K
6 v7 _8 V1 O. c, l
+ M2 g; K8 w2 C, U2 I. @4 J: k
$ ^" F. n" ^3 K; [' I/ v/ q8 t$ E8 I, _+ [8 H( X5 T' d" \
) t- S: d. F O8 ] ~" M) T- K$ j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) ~) `* C" y! K6 f2 Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! p& ~4 x" K% v% T, _5 U! Q) d4 b
/ r& s6 T& d$ i" B: ^
" t1 @, g: ?) o+ W香茅豬扒 $489 @+ ~( a8 B% F8 [* \
3 t' w, G8 P" K0 G9 F' W. B& y" _+ n2 n9 P$ j( E$ H1 X
2 Y" ]5 u# ]9 z/ U5 H1 A
/ l* J3 Y( v9 t- l# ?0 |6 E
5 v& `8 D- C" w% f0 d8 U/ B4 J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 e) g4 L8 S+ g8 B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 d8 G) G& F" K l/ q- m' Y# I# C
7 ]6 g9 Q! X; @- s1 z) ?& ?' [. r! N/ l7 E% G- E7 j T
+ j6 ~* r5 ]1 } T2 [; s3 [泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!