|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
. J2 e% b; @/ x' {% }7 \1 I/ @( j* s ~" ]( X2 \% Q* ^& A W
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- M. |& c3 c# y* z/ q6 `
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，% R( j) H( x9 a4 Z( E( X
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，/ Y( C( q6 x, P6 P$ H! w4 G5 d( J9 x
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 [/ Z7 l7 C3 A) r& T& X3 H
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。) r/ A4 l# A, q# M! U
! S$ v. a% {. M( n' V
3 ~ z" T0 `1 H% u9 X# n
0 H* M% n3 Y/ e' j5 i( @[u]泰廚班底主理[/u] . _0 ^3 f* K6 y) v. I
' z2 N) m0 ^9 Q2 o) i% Y$ o2 w4 O. ?' J4 X
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 ^/ U+ _0 G& |! |坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，0 W, M: V# r. j1 f- G6 m
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。" R& _& ?4 n8 W$ J& k7 ]
6 \- C( i6 Q0 M
) e1 S( @3 ^. O; P* |0 w v) Q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
G! `! b0 u+ l# a另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- X! R, p2 \5 R7 r0 t7 {( C3 g咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 h* A' |1 H- H: c( t7 a5 [- {/ H! D
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ Z0 k' ^# q7 }要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
: {9 w3 ^3 i! {) U! x$ t: B
9 }$ R! n% `. ]+ L o. Q. }5 Y& |& B# t+ O/ I
2 n: U. p7 {0 {3 {' ^1 C1 a4 j! G
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& C5 n {5 K D9 j( T
& ^5 ~3 N+ r! h7 _3 a/ E
2 ~( J5 ^- }) u! u2 f余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
' @( ]1 E1 b1 a+ X' I/ a1 W5 L& P那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
! R) o) _3 b: f6 y
" M5 v- @9 N9 z# T6 P- M8 l$ a6 y" m- i# f
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，* r4 n, A7 I6 X
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
3 _) C( }' u( g( {較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 L- \; l4 i! M6 M1 i C
這也是阿 Tu 的心思所在。
( c# \: r1 M2 X/ u4 O' t% M
% o- T9 k" y. h$ K
5 f( W" G: K4 m! c如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，+ F# n2 Q0 T3 U- X# o, T
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。" U, u! u7 Q' Q8 k
' k0 g6 C% R: t3 k# ]. b# z/ X; P6 _, u% D* h' T
[u]Ken哥推介[/u]* l0 I4 a/ F) @# B
0 a+ l5 N+ B+ S: V# P6 A
. g, B" h. @* {[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]; _1 C/ E. D8 n2 P9 x
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# G# R" Q& A& A. {8 d薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 P! ~, \6 ^+ f5 l
8 f; V- {$ l# g" V
! ^+ g* ~. t1 h[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- v# c# l9 Z9 r4 ]5 j: f( l豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. G$ N5 n* X5 X7 J6 |$ {% ]
7 H7 i) Q) A9 A
8 ]& V$ }: g# ?3 L4 t$ D3 e[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 w6 F) k, c/ x青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。/ K, \# h- @; |$ o
+ V1 U' K7 ~, @) l3 B2 e# N) k/ e, q( T$ Z6 e3 I% b ~
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]( P; D5 g1 g6 ` H/ l. J" @! T
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，8 W4 y# d- M! I3 A/ f8 S, y6 H9 E
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- b% t7 w6 }7 h* J U1 R* a4 X9 B0 q* F( R' U, q8 i9 p6 |
% Z4 i' u% P+ `: U0 l9 e- R
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
4 _" O' ?4 p* B嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，2 q0 y5 ~1 A7 p, X) T7 K+ ~5 V9 m+ l
點上微辣的汁料，惹味無比。
% {) P, n: x2 E! u7 |( g, t4 `$ I% x% Q2 ]- k2 p
2 s( S7 Z! X* M2 `' [6 D$ M
[u]香茅豬扒 $48[/u]1 C i* `1 w B- I
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、1 N; U7 K# X: C, t8 B( G
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
- h% K0 r* ~, I( S9 v. V- K+ N' T9 X) b3 H0 q2 l7 E' ]
: D" V7 s) j) g[u][b]泰串餐廳
! q8 o9 b9 V9 o# c! Y地址﹕佐敦廟街228號地下% A q+ m! E, Y. Z5 s0 c$ z
查詢﹕2264 8383[/b][/u]* q0 r1 C) s! ^) h
: V: O+ l! o3 B/ o1 Q" ?
U( p+ V' y; u1 Q# ]: l3 e( I; Z% ?7 H: B( Y$ Z7 U& J) m; A7 u
& S. o: W. s; `/ Y) i S7 n, ^3 F B, _8 K6 P' e0 D
8 c! ]1 k5 [0 M+ G4 @% v0 _
0 D& V$ m k& c% T( F* n2 p/ e' E L
2 y$ T3 d' j2 M5 H4 p& i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 G/ Q2 j& G2 N1 M1 y3 K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' E7 r6 q) Q$ W4 [. t
! h- T# x, {4 Y& p# s# e; j, g" e, U3 P0 L4 `5 [
) L+ W# X7 m, g; g/ y" U! ~招牌海南雞 $80/半隻+ c# r! N# L9 T& X
+ e5 ]2 g! M0 m9 z
9 Q: V3 F4 J9 a# Q$ g) A2 A: Y3 v9 T4 M( z; c* W0 J
* |* i, P) s: q. {" ]
0 K) I* E2 ^1 W. k/ I: w' \( ]! p6 f
7 o" N9 b. z6 h" [8 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 B! B& e# c& X _7 c/ p7 w4 Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 w: G) f# \) h2 R' G0 _2 Y
& ^# n2 J- L" v8 x* R# Y" C4 L: K" d' _
. E! H, b, T$ j; H+ u+ {$ X1 }
青咖喱南瓜雞 $58 i4 _3 n$ U* o( ^9 }0 h* f# X% _
: o/ G" J! O- w8 J9 K5 g
" Q# O/ l, F* {1 u; Y
x! y0 z1 T; h
3 i; L" o+ y5 @6 G/ P u
+ O( d f# C: g1 j5 v' f* z: o; H: y" s3 Z5 f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: R1 D; p7 @) ~6 o3 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 T1 n% T0 Z0 \
% c8 {1 x) r% U. v
9 u5 ?' W/ A2 o* B& w. B
: ^" Q' d8 Z0 O% d- c6 F串燒沙嗲雞 $48
2 y/ S' a) |+ y k3 h* f0 a# F3 E9 U0 d J7 U( P2 J
" x5 I9 ]# Y% m5 O% F
: `7 Y% { T6 Z. d) c& j3 ^5 g( N
n( O( k' w! i3 Y# ?$ @! J! ?; n& |' _6 i# R$ G" ^. S
6 Q0 c9 R5 i, w+ [1 `9 |: G, `
. I: a$ e8 j7 J7 R2 L! a
1 C. M2 @7 H+ Y/ c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 \0 Z4 h& p `9 A5 h* Q: r Y6 v/ }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' ^$ C" s7 }8 u3 V" h5 U) a) ?! z; j- S3 ^
6 H: ?8 ?! g% Q A% d, }6 N1 g+ p; q2 g
炭燒豬頸肉 $42
% T6 i+ L* {# H! i4 L4 L" S1 [8 |3 { B, U# y
* ^, s5 u; I6 H+ l, K5 t2 q, o# c6 X
9 @" K/ u( Y% e* F! s6 X, j
* i6 S f6 l1 V3 W" c
. B1 g; m; o1 b8 ~; @- Q- N4 D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 d v6 f+ R# \9 ? A }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' l8 B3 N: d" V( l+ Z7 x
) l V* C! w! ]' e. C. f A
+ ^* Y& v1 V* [" ]1 s# Y" @' n" _6 I, N* Z5 c: A: J
香茅豬扒 $48
; I* ~: S( O- i4 @3 O" }+ m% g! x1 r
5 n: ?, N& w3 E, W& X1 C% Q: y* h: L3 ^% z' H
! S/ P m( a' G6 [1 k5 k; t
6 R, p& H( ~1 j5 I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% \$ O" `+ w; V3 R; y4 D0 v6 |% M* C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 K3 A3 W7 P6 J' a' k# {: y: w' Q6 Y; c& n1 v H) q+ \
" X1 b# Y0 \; S% D
7 T* `. q) c( y( V: t, M1 n* h泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!