泰国甜品的品种繁多,鲜果、糯米、鸡蛋是主要成分。一般来说,甜品是由鸡蛋、大米磨成的粉,糯米、莲子、棕树糖、大薯粉和椰子等为素材,而鲜果是往往增加甜品的香味。6 R$ c' C- P: b3 b9 x
这些水果包括椰子、香蕉、菠萝、橙类及其他。另一特色是用水浸花(如茉莉花或玫瑰花瓣),用含花香的水来做糖浆。7 g6 E6 h4 R5 L
最简单的“冰浮”(coolfloat),各类橙类水果本身甜酸的味道,切成碎片,加上糖浆和冰块,浮一两片玫瑰或茉莉花瓣。有炎炎夏日里,这无疑是最佳的清凉的甜饮品。 ) }0 G7 v; n. B. c9 h" h2 J而甜蜜的菠萝汁本身已是可用作甜品。而香蕉的吃法就更多了,泰人爱将未熟透的青蕉切开和晒干。用少许盐及大量糖浆混合,是一般小食的佳品。椰子汁的用处是有点像外国人的牛奶,从糖果到冰淇淋及无数的甜品中都用得上。而椰子片浸在浓糖浆中便成为制造甜品的主要成份。椰丝和盐糖相混,就是面粉团的调味品。