|
|
1.大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。 8 V0 ~/ `, G" I [9 T& V6 G9 c
+ o' E+ q0 `1 ~2 R& l 真相：食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少10%；菠菜在室温下放4天，叶酸会损失50%；而鱼在冷冻室放上3个月，维生素A、E的损失也在30%左右。
( B$ C( g; T/ l, Z6 Y0 [3 z' w# v
2.精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 + k1 y5 n% A; z# T3 U+ s# [% a
% q) \9 Y& E7 `; _
真相：粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。
: T, r, O s0 S! d8 A$ N0 u- c, |% ]+ k% E8 \
3.我就喜欢吃各种肉：肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 ( T4 K% G2 i# w0 P6 c
0 Q6 V6 F* U! W1 I% N! p 真相：身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。 ( k1 b7 o& t9 t! L- P1 Y6 s' a3 w
# p! ?" S/ F9 I# } 4.食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗？
0 `/ a( Z2 E. q o* M
$ f. s% i6 S$ v3 N6 h3 M1 w* i2 d 真相：反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。 . O- S& W. j, D* ^7 {- l' u! \& o! v
* Q3 U0 U3 J! J
5.煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。 6 t& x" J5 ~ I) `3 s( u% D" ^
3 P9 @, {' s5 u( Z 对策：蒸煮时间最好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。 / o7 W3 v$ }3 Y9 _: d: G
' c1 P( X" t% R" N6 Z7 j5 v, p
6.铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
7 F8 r3 L& s3 H# ] w8 T
0 z* \! @' C ~4 q, k- _4 n 真相：铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。 % A4 M# P9 F7 `
. L9 W1 o6 w7 K" Y r+ k) q 7.菜叶子不好吃：我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
9 d' V) s z9 L
/ _$ G5 D$ c7 R" Y 真相：蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 ) S* f- d- O: Y0 H
8 D) U9 [ m6 q3 z: w 小提示：不同食物留住营养窍门
5 O7 }' m7 F7 I1 E# ?$ Q9 n. O1 S3 A5 P/ x5 A
蔬菜：大火快炒 7 n# D: m6 ~% i) `/ L. }* o
2 B3 W7 P4 e4 |4 {! ]6 \ 蔬菜中的维生素B、C最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。
K" r+ z. g1 [% {9 B" K
. l- K3 D& H: ?2 \- {8 F$ p5 U+ E 肉类：和汤一起吃 3 B& ]3 h* Y1 U) \, j- T9 e
& W w" F S% Q0 [; a$ q" H. n 不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
$ I1 f6 u* X7 g/ E9 @- \ J( F% N+ T, }: q- @
面：蒸比煮好
% r0 Z$ K/ m% J0 D0 Q9 i+ F" b! F' L% Q. \7 j
因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-10-1 09:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡