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+ G5 X6 U# }1 l5 J' W孜然鸡翅
6 p+ D) M' s: X用料：鸡翅 孜然 香菜 & f0 `9 q) K& Q# m$ X2 g) w
做法：
& Q5 V) [( j) P6 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 Z( v5 S6 [& { @! g9 H$ Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, s y: D( O* D7 h0 F. L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( B8 k m- {, T q' N3 D) {9 c7 L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . V; Y( G; e' j- B; M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 R4 y$ X3 u. x0 g% K6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & N. y# l' W) i% d5 d; b6 w7 Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : S0 C, ]- w/ l, _8 P- a$ J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
b5 x, f1 F/ v: E5 a3 |4 { m9.大约5分钟后收汁后上碟。 # \) u# R4 q. [" @+ w" X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. W6 R5 K: F8 W+ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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! ~8 b' }5 j; @0 W- u, S芝麻烤鸡翅 9 Y( `& Y( Y& X4 y2 X P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , } i# r4 R& C/ b9 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 u7 z* P6 _; ~, {1 p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
! S5 t9 Q" @& L+ N4 {3 b6 b0 l; Y# x8 _. Q" c& _" Q
糟鸡翅
- i3 m0 m' J; \# a原料：鸡翅 糟坊 1 D7 \; b Y3 O1 \& K4 x" P& C
调料：盐 葱姜 2 ] |9 ]$ \: J) ?5 f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) _5 z z# Z% t6 s+ _7 d. R# d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 M3 H! V: X. U+ S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* O2 o z' } B9 ?6 q
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- G# [1 c# h0 n7 F+ T5 U- h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 9 r9 ^. Y; P1 E/ h% L* o/ o
原料：鸡翅
- K/ N4 x( a3 _ H" V y% I5 J6 K. v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 V/ p+ _6 _3 v; w6 ^) w. c# n+ {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ Z1 ^2 e) i& m, E* W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" z( y0 U, F7 i7 A) c
b* d2 ^/ |0 F$ k ~' P- e香菇蒸鸡翅 " q3 e8 A- K' |6 i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - J" h" E' p/ V4 {" u! R( B# L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 I$ A- Z( u! X. k
! ?4 t; t- @. ?9 x" i& x# L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! S( i1 {+ u; D' L
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香醋鸡翅
9 j, s2 P/ s0 k2 X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 S* U( c6 t8 z3 O- F3 }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% v9 t0 {6 l; S1 f
! d& m& ]! `5 n+ V! v
. ^: s* r; {/ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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$ _+ W, L/ u" G! {+ E( X香橙鸡翅 % ^% j% l' W5 |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 M9 m& }* I5 J1 V1 x+ o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. _1 K; @0 [! p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( Y0 j. N* L2 g/ @& Y
做法：
' m. P& E% J( S' ^9 R* `% S( w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' Q" h# d( c! k' P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ \' m$ a" u1 [$ P: Z( H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 J D6 {) ^' A5 T0 I6 T" j
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. j w( E6 ]4 |+ g( I; _6 Q: X- d
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+ J2 o! ?$ n3 L0 a3 \2 n" P) F i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. q# e! F, x& @# @* o9 o' K
' o" c2 ^7 W8 S3 ~5 n, v1 y- d) x脱骨烤鸡翅： & b5 S, G5 A: |# y3 z( d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' G( ~% W( N. L4 B, `* p5 M
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # S5 c& W6 [0 c* Y% [% V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; N( U( V1 z/ Q% b, m2 M) d, Y& e
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2 S( j, d0 ~' Q" Z! K% a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 Q5 D5 Y4 `+ l
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蒜香五味鸡翅- ^9 r4 X E; u @/ q8 R% E; f. k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( g- A' o% [& S1 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 x9 A9 Y' V, i- O2 i0 ^2 |8 j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) c7 a& _* B5 G) V5 p5 E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 E8 H: f1 l- l
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( I0 [0 z/ y1 ?9 ]- e4 H. K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* A) G5 C$ M6 T" ], Y' B8 N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 Q6 f5 o$ z1 @0 s; k/ r
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, k& B% j& f+ V* D+ \1 S) T/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* u& L: b. J) l+ f. L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 W7 ] \1 D9 u/ {8 c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 C& ]. K. H# p" N0 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( c% F3 ]( ~) M2 y7 T7 w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) M* j4 P q' U" B7 p1 c
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三杯鸡翅 4 a2 l# J% w& u. g" b7 Z5 c
主料：鸡翅 4 ^- K% s: X4 h7 M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( Z/ v; O% l. {7 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 n' S0 R/ X& v9 t* e. W! u! ]
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惹味烤鸡翅 ( r$ M. z2 m* t% |8 f
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 [4 M1 K3 g1 x5 Z
做法：
( @& |' l+ s$ e: ?( I# F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 X5 @2 {4 y. }' ?; j! a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; S4 a3 X4 }" t& A5 u
% K s! R8 J1 e9 `9 S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 `* H' G7 k9 M4 I( X, ?
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[1楼]：! |5 J- u$ A# t1 a
青椒鸡翅 2 S: P! @- Z3 o) f
原料:鸡中翅,牛角青椒
" u+ y5 x0 F7 F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 l/ v {% q+ y/ m8 {
做法: 4 D) ]. z' E; c4 ~6 \% J$ ?2 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 m3 L* _4 p0 C- s4 F% d+ i& l
2.青椒切圈 . x1 S9 _/ R- g7 F1 A2 r. G6 x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / ]4 @, B& @6 q# W" d# f: Y4 m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 ?( T6 _8 G @' w! v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' c$ B7 B8 ~/ A$ `4 [5 A( M6.倒入鸡翅不停翻炒， / G% E$ P' f) U+ a8 I2 s2 R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( q$ m. M; q5 G$ M8.加入配料翻炒
1 P F! l: D" [. o, W# B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" s# a8 r" I* I" B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 T T! C, ^8 F; ^; D* T" M8 j+ Q2 H+ A) j
# C/ C; y' v; ^9 Q0 F
1 {. F4 ?6 Z" F[3楼]：
! }( [2 v' G) k) l' A' v- w2 }啤酒鸡翅 0 O1 ^$ \) X9 r0 \, D' [1 v/ z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + z1 P9 |9 @, v/ U/ f7 u6 _3 V1 J
" L5 c& v& {( J/ ^$ S2 |
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, w, J' i3 d. ^" ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
R/ Z. K- h8 |; ~! {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* v) o! n% C4 N; f- B& p$ y7 E; y1 T; D+ A5 Y% l! v
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2 o+ y0 c# _, d$ ?: Y8 [魔芋鸡翅
$ Q9 b2 y( R: G. Q6 j [1 a+ n) P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 v0 e' i. m7 C+ L7 f! Z. q调味料： - s! _ E, k: p+ {6 V( Q8 Z& j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
Z! L4 P3 U. D9 S% E做法： 4 j" D9 I3 U0 ^' m" E" T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 c# ?6 Y+ x# u& F( b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( s( @7 }: y/ P, @1 ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, w7 {! S# k n! M% n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" X# u) H. c/ v5 a$ p: q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # u+ k- a7 r8 J* v& x+ K N
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7 E/ b/ L2 H& \8 `[6楼]：& q3 k* g& u5 U* S5 v* y
蜜汁鸡翅
6 L; W& t) r: k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 W8 ^, C, p) V9 a& O- t" M- p$ x做法：
1 p, o, x" c6 X' _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ a) b+ T1 T8 F, T3 ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) A+ Q1 l4 y4 p7 s2 z l( H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! H/ Z9 W4 [9 L* P, Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
8 {! f4 j j$ J" N: M9 A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 { w9 D2 m$ O# l* R/ V; x
做法： 6 R) N; V/ ^+ E1 r3 A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ p* N. Y# y6 U% d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & H. `/ d3 S/ j M) Y- j5 H$ Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; v7 `% N V' t4 h9 I3 H; x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 P1 E" T2 S9 c7 Z5 O
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龙眼鸡翅 7 S* I0 {; a8 _7 N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - }7 q# e3 g6 w8 u8 s! _, o
做法： ! [9 l; g; i" d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, S. l6 O: P* B. i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" O9 m* ?4 I3 j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 X* c$ J; [* T8 Y( s
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8 G3 b# B) c$ j. }( E" ^/ b
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# x% t' L1 ?" o0 y4 \3 m可乐鸡翅/ P2 f( M9 ?$ b+ g3 Z, Y$ m2 w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 |! Z7 P5 I+ g9 I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* X& g7 E" _( G0 B n6 J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 q6 a- U* \3 ^( k) f
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咖喱鸡翅
6 [9 @& K# |8 G# D0 h8 H9 w! R主料：鸡翅 & \, |; q0 r/ b
辅料：熟土豆、青豆
3 \& e8 k/ u) @0 D P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
y/ f% q) v- X3 w做法 % H1 X( e- c! Z: Y9 v* o3 V& |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + R* [8 ~: z% W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54