【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   & @2 L6 m: v5 I, U用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   / L3 B5 m! u0 H) V" F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   " ^  I8 a8 d5 o! c1 A/ u9 H. K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   1 K1 |% M5 a, W" N6 j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   * ?- v% |: B3 s4 c1 k; E3 T# H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 9 {& N1 U# r. ~* F( T2 @芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙     l8 y  ?; X9 r1 Z1 N/ G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( g1 V8 ?4 ^( K0 a& ?; ~% p / L8 ?# O9 y8 C+ _3 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊     r$ G2 L9 C5 b+ f* b5 z0 |; j调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & s% D+ B9 N: y3 h" B2 {9 } 0 R- k9 X: ]* c" p. F  f) k0 x& a' @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 e( |8 N9 g1 G& P" T4 F熏烤薄荷鸡翅   3 y2 ]1 g) H) k2 w; j; L4 _原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   ; S( v: t; r6 ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   0 N5 P) z8 v' v( ~% s5 T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & u! _7 h; \" \5 \6 | ; E1 p. q' e5 Y' L5 p7 \2 a ' z4 E6 V( o8 a. u8 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % X: ~, i: h* A$ R' L2 ^ 4 R* ?) C  B1 }1 K香醋鸡翅   9 `7 |/ r  `4 T1 D5 x材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   + E9 {/ u4 z5 C& ?7 L" X/ s* {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 [* s8 Y/ g3 s0 a 3 J# y5 v! a- M" ~3 s + H( G+ E- t& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # p( u! i* ]* I( ^4 ~$ w! I . ?( F. @" b6 Q9 w香橙鸡翅   4 ]0 d1 ^( N! z原料：鸡中翅12只，香橙2个   * O6 F( V; ^6 S; M' f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   # h* k+ n+ i, o9 E: {9 M) M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   * x! ?% O9 v7 x( t* M做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   0 m- P+ I' E3 h8 z; ~# H( F! c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   * `& R* e& F7 u) ]/ S) P& q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   7 E; N' G1 V9 ]" c% K$ C3 f# R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : L8 K! {+ G5 c" q1 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] - p, \" B; `6 T2 C6 H脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 R. {9 G4 v$ [* q+ r% x" M, j8 E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   & _5 S) i% F* V/ m' h( J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 4 n6 q1 i% T+ i1 `) `& l& `8 \! _3 H " A( T1 w; ?9 [' _  P5 R  T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] " A& V- T" I. l蒜香五味鸡翅 7 R" J$ H( b% J8 X& P+ l( T, d4 E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ' s- c8 p4 H# Q% k# o7 ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   5 l0 Z; Z1 f$ {# P# m" D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / h1 i; G+ f& m0 f, [' ~$ n : L" B6 ]: x6 |0 a; o- [" L 9 H( W; l. @4 ]: d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 2 q( V. L9 x6 E" Q蒜蓉辣酱烧鸡翅   2 w1 S# e1 N! a! A7 a: x" g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   0 T" _" r0 G  P. K' H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   $ j) c; E! U1 ]" {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   $ ^. O, z: A% T5 ?2 N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 5 O4 x, O- M2 i/ R) s6 C$ q ; L, l, X" ]% F( C3 d% ~ * U, h! O( l2 y0 g( M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & R9 N* L4 l! V$ u3 P* q - `" Q% n; S" P6 f8 p5 R三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - ^: W. K0 T2 v6 Z4 q$ K) w0 N" ]& A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] / g/ G, y; c+ R" g$ l$ v8 ] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ' R! O; R) L* u8 _1 z% k做法：   9 \- m/ b4 y. q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   8 ?8 R# ~  p! ~7 o9 q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ; J0 I; P; t- W2 j ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( X5 Q) Z2 k- \4 c 1 g! O; G$ e% P9 H 7 v& I' @* p, f& J+ K. h: R1 ~ [1楼]： 0 n0 p: e" O$ b2 r- \- z青椒鸡翅   7 y) u* U5 V! s1 j, m& G. y原料:鸡中翅,牛角青椒   / I* k3 l0 i- U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ; f7 `4 |4 w4 B) J& X* C7 k2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   , c- d; R  T  ?  f; _7.鸡翅变色，加酱油、白糖   + K5 g4 R" G- Y! |: {( Z- P( J) o8.加入配料翻炒   , k) f- n; D/ l; ]* Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 0 B, v7 m6 p  Y$ A. ? 4 g/ S5 \% X" K7 D/ T2 J5 | # I9 m# c% U& t, _; d1 i6 G 5 p* }4 t2 }4 B/ t, A( ?0 V- c  s [3楼]： + E  c* U  ?" K7 q啤酒鸡翅   0 b/ y+ q+ V8 M: a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 c% `" Z% a$ E2 i  w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   " D, n3 T$ }  l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   9 _  k  w" z( q# M' ]& u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " J% ]7 h4 A: X 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   * P: {& @+ W) W7 P1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   3 @. p( s+ F+ d: z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 z! e; C3 _% H, D7 L# R# A- t8 G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 S: v5 d8 X. @6 y' h 7 F8 ?0 X& S0 E# k$ a, O9 S1 D4 N[6楼]： , w: y7 J( ]: l8 }- e" {: Y, [9 E' j蜜汁鸡翅   * D4 `, ?" x2 P6 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   1 @6 k3 j) \4 y* F8 j做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   " ]% [' R0 V8 A- a4 k- _, Q$ L  ~# ~3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 3 d) W- U4 m! ?& `. b ( t+ u$ Q+ H* S5 `. n6 U+ o" C 9 `  v# ?: a" Q9 U0 e$ G0 N # U" q. t# n3 q4 a- A ; F" V( u+ Q- Q. v, T$ O( I : u) @* r0 }( \; L7 L玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   * y: b, ?& f- u& q/ V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' N2 I3 v7 O" }, A2 t" @& G4 o ! n) m  |0 k+ s6 ?1 g  r& U/ m 3 s& |0 o) O" A, O( t) A: `/ v : d# n3 J- G3 h   g3 D( M+ V) s. _# K/ k8 P) v6 _5 ^ ; c5 n* |: C' L, r# U 6 _$ \- i  ?, A) n2 m% v & q* E8 ^# B0 d: k' w: e 7 |1 y1 S2 b2 s( N- P 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   7 s; R& ]3 x$ e& F5 [/ L做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   5 Q& ]7 F- c* k" v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   9 T$ _) B  W0 s, m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 ?# H% l$ D# H- f! m. G+ A * ~8 [' F( _( v$ s+ T1 d ; e* \* I: M  U+ O. v, @* \/ q! @ ( A3 z  b) x5 T  p7 b6 v 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 J- M! P* G1 F/ c. u- Z6 O% D ; z2 q* H; ~' E; F8 q 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ; [6 G( K1 @& G# g1 J辅料：熟土豆、青豆   ; z) N4 ]" c- f( y6 ^% R( k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   " v! a: B' R; O4 L做法     z- Q. Q$ |) o, V# U  t- [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   4 n# B/ G+ c8 c7 S* B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] - K/ Z6 y; p/ h7 F1 w

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........