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# ]9 {& ~# l D/ b) _孜然鸡翅
" ^. j" S: {0 K2 s用料：鸡翅 孜然 香菜
, l3 ` Q# A% U/ Y做法：
Q. b# o" B3 I6 e' Y+ n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 n& o7 p8 O' _$ h# E! D3 |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - K8 @. J* u0 N5 z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ T, C* P( b9 X$ e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & W' @# }' P0 U$ y3 a' I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; h! C: b. |' ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' M# d& s. l9 ~; K$ t5 E& t# p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! ~0 G! y* u2 ~3 }: w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " F+ N W3 J3 z4 b( i* L7 p- o
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: h2 T( Z" @$ G5 a7 R2 r4 R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 % m" ]7 x5 @+ V- A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 J" s' `4 Q5 k% i8 b/ F& c8 J; ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% j& U( A1 e; q$ c. a6 P
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糟鸡翅 f9 X# J, v! P! O* w/ J
原料：鸡翅 糟坊
# c- x2 E, }# p7 @调料：盐 葱姜
' w/ l' r1 }0 J' H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 a; L( X( |8 n& [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , j! \9 z0 T9 v3 F0 Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" s% X+ \1 }; ?$ S" c) N/ x熏烤薄荷鸡翅
6 g* l; v; i: T/ u2 s8 [原料：鸡翅
* I3 I1 l# x/ O: U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% F2 K3 F: S. z* k2 k, m5 C7 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# A B, v& C9 g' x8 }: {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
# C" I6 _" u$ |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, d# d* A6 y R, d7 I5 R1 d& K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# P$ @+ _6 F0 Z2 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& g. x" f" L2 h1 U4 R
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香醋鸡翅 1 J- e3 f( W! g0 V6 d1 B1 S* D9 Y3 B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ w% Y( w" H! e9 M" ?9 t% ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: T/ }7 T$ |% n$ ~( D* T. X
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$ R" ?0 Z7 g8 z# P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], B$ m+ C* U: b$ n
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香橙鸡翅 9 M* C S O! ^3 w9 v! V
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 E4 k/ n3 o8 H+ S) O- I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 D; ^7 @# w" F) J$ [4 _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# W' X2 M) E1 n8 r做法： ( T# p0 D+ f! i7 Z8 E2 r: g8 {3 d8 p+ d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; s: u1 s4 M: L% F' X B: s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ~2 n( ^1 n5 R0 u8 s6 j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " p2 J1 j/ c4 r: o% Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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& f$ W, |" i% I/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! B( k0 I4 K( p: e# t
& V+ {' W1 V. @9 |脱骨烤鸡翅：
' Q+ | D% S1 U: U+ }* K; J& x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) o; A4 w4 g; |3 g
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . Y- b5 O. l0 b% P9 d6 M3 J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 q+ y0 Z+ [' D8 Z
1 t- M6 T$ |# Q! w* D) v, o. N ^- U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. ^) f* r* M4 k' N
! O8 A5 `4 o S& H0 O蒜香五味鸡翅/ K% S) E% t6 F5 f) s: M X; x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( s) N7 U2 @$ C: I* C+ ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , q0 z& S/ B" B4 c4 S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 t G. |; }2 [6 m8 G1 X/ F2 J( P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 E) P- g5 q$ l6 z2 V+ Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 {3 {3 g* Z* ?: i4 V% ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' V$ D% H* M4 r4 H! l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ s- @% Y0 }. Y z$ b3 Y, H# [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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+ I8 G4 Y: c& ?9 z' s) u蒜蓉辣酱烧鸡翅
' r1 W9 E% y3 a, |4 @& `6 A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 I6 E% y" }9 D) `: y, T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 T2 `. _* A4 X1 G7 i% Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. m' q7 t% f/ o- K$ ~4 _4 i/ i; D: w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" ?5 v0 H) k0 D6 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 : L, ^+ Z0 K# t$ H) v D4 Q2 M" |
主料：鸡翅 3 [; ~* f+ C8 o1 h6 u! b; g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- }# Y, |/ ~* U, e: h! g3 a3 \
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' X* E G$ J& s/ P8 Q5 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 4 T) e. w: E% P" p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
^& Z+ E( Z0 W0 R; N) [2 V0 c8 J做法：
2 x, F" J9 ~/ Z5 `/ K! w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 q. T2 m) Q" q" ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 R6 m% e7 ]! b) R4 b: U# P) E
7 D7 L5 K5 _# f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ v0 L( _% k* D6 ]9 A7 O+ c1 Y
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% Z& R% H4 K( q# }2 M. ]
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( w# K& W: M$ e3 m$ S[1楼]：3 X6 A! C) Z3 d
青椒鸡翅 " |2 ]1 s9 K3 K' ~( }4 |2 f
原料:鸡中翅,牛角青椒
; z/ o& ~& u' C' v: I( X0 u" M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 P. ?0 B" W$ Z
做法: A1 p1 V. S# v! u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 S E: W2 D- e4 f. E- j% b9 z2.青椒切圈 / k# }3 V) v+ I; j. Z9 B0 f. D: {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 _- \3 I. G6 H R2 C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 l. ?/ w" i/ }+ L. i$ \7 e8 ]' s* ?
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; d$ p$ L3 @3 S3 G0 H/ ^6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 V. Q% I4 h7 X* p0 p7 }; r: ^* e7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( ?: D; c: b) S& i; a! D8.加入配料翻炒 * h7 m* V9 J% G: e( O" [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ s- D' q. t4 y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
# E8 s% g9 }( c8 [3 z/ A* I6 b& V0 ]: a
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5 g. I/ S: @$ c* t* f% y/ O
) h5 M' ~' |) B G8 K5 @4 o2 m. B' q0 }$ U# ]; L
4 E( V. I7 G' i$ d- U' V$ D[3楼]：
7 W6 G$ l9 |- N啤酒鸡翅 ' j# Q6 L8 x' n3 g$ P. m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 N R- F" G4 |& |7 ~% z5 e: ]! f; w4 M" b8 c& z3 h( W- v1 Q$ e
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * c* `5 F4 x3 R7 C1 N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + N6 E9 M z) t2 a* D$ k- D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ @" [& D/ K+ [$ M+ C6 h
- P {' y" E+ z% {2 _
' z9 O7 v% n; G+ M- H8 ?. Z) ?& T; f9 M1 X+ F% m
魔芋鸡翅
, f/ {" B& T8 B& x6 T' m! j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& _0 p/ h9 I1 n$ j, e调味料： 7 t& D R$ K" L+ I3 K$ a/ F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% W# u+ J8 U7 l3 Y" X做法：
/ z2 E4 h9 q' K0 g5 z8 O; ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- M& q3 W9 P, n; s2 x7 M) w8 M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 Z, E* f2 ~3 N E3 t/ r( @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , A9 s; ~. B/ s+ E- j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; p. C/ |: _& D2 V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 P3 B2 \7 e- ^
; e$ [* X6 K: l5 Y: A2 B
: t0 R% m/ S/ b/ I[6楼]：' p) D2 U( |; {# |
蜜汁鸡翅
) f! E5 h' F0 z0 y) a) k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* G1 `6 v% [' h+ j2 f做法： 7 o4 k% ?, r& R# w& W' s- x9 ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 D9 w, c' [) ]9 C. [ u5 T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 H; Q$ F6 S3 Y% l5 _5 ~" ?& ?, R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 \- X8 N' q* g% x1 F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
3 K* L! p5 D% _+ K6 {. t3 i2 i( Z ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ A# p% I* Z$ ^* M/ M$ K# c
做法：
, e$ S5 k( @. G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 ~8 [/ G4 D2 `9 _- e+ U0 ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; r5 O5 v3 m' T4 U5 E" {' r H. V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ v4 X. ]( _3 w- U8 O) k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 O& I3 L/ u9 \$ a龙眼鸡翅
. [( V' m6 A0 O) x9 x8 L i& d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 y* d0 \* M2 S, ` J) l
做法： 5 E0 H% ~4 v1 l5 h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 k/ T, @' Y( j9 a0 m3 c+ z, q4 H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / I, R6 k0 I$ G6 t( T* F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 a# P" g- I+ a4 w* K
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9 {, S3 w4 w$ I6 E% G可乐鸡翅 a) [! B2 R/ k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - Z* l* u& ]/ K1 [/ q0 M2 K
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1 k* P2 M t* t: G5 N9 K# r" o5 U. z0 J, p
烤鸡翅
4 J3 y7 T2 Q, [3 x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( h2 [" f* C/ b4 D( u
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], V- |( Z2 D) d: p9 k9 ?4 b& n# @
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; K% q( I; M- q# J8 [. D咖喱鸡翅
6 a4 m: _. H+ C5 w# Q0 v2 {主料：鸡翅 - s' x+ s% I! X3 v/ g* B6 \. u" v: j
辅料：熟土豆、青豆 - u5 d3 C0 {0 @' z3 {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 x1 d# e, S5 T; M做法 ! v7 f& [5 B0 E" m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " {2 Z. b; _ P) f* @: v7 I% [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54