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( u! C3 \6 m$ v! H% c孜然鸡翅
7 w* B2 |3 E. k5 g- ^& U* y用料：鸡翅 孜然 香菜
& } z; k+ M- e2 p8 X% |做法： # @/ D8 S& {9 G' X6 h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! P: K n9 m9 }0 y, Z& P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( s# R& ]* R1 B$ r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% S( d( _: Y9 j( t' _: C# {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , b4 o" J' A) ^# v) S; P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! k' {$ a3 b# G+ M; g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / d9 i" i. y2 X1 C: F- P, @- Z9 J
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 j# z, _5 J4 N0 i0 J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ i# R6 f0 H+ w3 c# ]+ g. J4 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " G* I. S* ^+ e# }+ e; `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
* `( @0 ~5 @) _6 P. T9 Y; @7 @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. E* ^* Q) L( W+ s5 ]! G Q8 v- `8 d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! Z3 F3 {4 L+ x7 E t9 z糟鸡翅
% ^* L; B9 N- r原料：鸡翅 糟坊 [1 w1 j' v, c/ }/ y
调料：盐 葱姜
- |% Q" ^# v% }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 ~/ s0 u6 P# X y% L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ m* l& h: E6 Q \% |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- `: l/ y( i5 q: s' I4 r3 K/ k
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熏烤薄荷鸡翅
/ c+ L# E; Y) q* g3 S原料：鸡翅 ( H+ X* l3 \! N/ p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; F9 ]" o% W/ x" L2 g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; \* Z3 J9 c4 l8 W& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 @* D4 i8 ^$ i6 [- u
& s L6 j- K" \' r) I香菇蒸鸡翅
/ b$ c2 p0 k5 u" y. E5 ]2 q0 S' x8 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # Z7 t7 c0 B0 ^8 |! f. i/ j9 S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ A! c& E+ Q( e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 s1 J0 E0 _$ D( [7 l8 A2 N* S9 p9 E9 h! A5 U' Z, N
香醋鸡翅
6 Q" |& h8 |; x1 ^; o& S( a2 p% u6 z# T5 g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( \* V: p2 y1 a2 }1 \2 C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: o% A& m, x3 T- d& K$ i* h
! o9 o- E5 U+ L6 z$ Y5 m, j香橙鸡翅
& g' y" c: U$ M. S% Z+ b; M原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 D4 `9 g# \ v: M( C4 A7 L1 d" B0 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- U: r0 X; p* _6 ^& h3 x1 M, u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . o8 k! a) H+ M3 F- b
做法：
. m: D- u* `, k+ P$ I6 J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 G% ]8 ~2 o. {% U h/ S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( G& z- j% S0 _2 K+ Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 k3 i. K% Y& i# M. }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." E! k% }; f% p/ U0 x; } O, H
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; B( }/ e. R. Q" |: ~/ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 c2 U$ q. m* {2 j2 k9 [
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脱骨烤鸡翅： ?) v* p7 q3 [! n ^3 d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" e P2 C" Y" L! H e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ H: S ~8 [, |& ~/ X' s/ T- S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 J( H" D# ]% }. V- B7 A9 s; d9 E6 O' X# [$ ~( N2 f) ^# X
! l: w9 l( u' r( W+ V1 C" }
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1 p9 b4 \% |( J% ^& M/ R4 Z6 h8 K/ c' I1 Z
蒜香五味鸡翅* k; i+ {# l7 ?0 k/ E* y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 J% c i# f& _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 B: D! W# u7 Z" H' N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# U% ^$ Q1 Y7 @' l# C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( o& l1 u3 x: U& Z; t9 O* p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * K( A: Y# D9 A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 K" X. T3 q& N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* k9 B: G- A i$ c* q7 p6 z6 n
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( V/ A5 `& d) O, u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( D' x* D' [+ b. P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 ~* e& x$ T7 F% Z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # N& r3 [. d! ~% r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 Z; d) y! J' X5 _% w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" x5 i+ n- O4 E& R4 p1 m/ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% I% y. S" K4 Y9 |. X" E
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三杯鸡翅 2 [8 L. Y) r1 ?+ f4 p4 v
主料：鸡翅 ; `9 b; q; G: R9 G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 p3 M0 e! G) ]4 w5 m* G$ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- G: c4 K7 c0 q9 \8 C" m6 B/ ]7 L J! r% C# q7 x8 E9 u
惹味烤鸡翅 ( d$ O& W) q1 y- K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / b0 }/ J$ u! d' k) K
做法： . x7 G \: B8 @' L. M8 N4 x) |; ~ D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. g: w; M1 ?# I1 ^! u5 `2 H8 @1 d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" {6 Q) H! Z2 x1 F# K$ }! T2 o
* r2 K5 g3 H: J% ?0 G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 r% ]8 S0 A W$ r, @+ h/ i: w[1楼]：
2 N% r" C2 e F- o4 {$ {& u青椒鸡翅
% F' V8 }( n5 p原料:鸡中翅,牛角青椒
- H' n$ I% G2 Q( n" n d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, p; a% s5 p4 w5 e8 I3 S. h做法:
( }+ X! A8 X2 e3 C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; h! a& _# a7 D( Z3 b2.青椒切圈
8 @ P8 Y( p1 {) R3 x: k8 n" h3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 \5 w) D- h, e9 w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ w6 m' n! D0 v. K1 b# x: n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 A9 f, v. S( f6.倒入鸡翅不停翻炒，
" Y+ M5 r+ T- E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! W v2 f9 o! A! M! @3 K n
8.加入配料翻炒
2 A, p* R) _: k- L6 r. A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
Q; ]. P d* |: p U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：0 |# G, B9 y- h
啤酒鸡翅
7 l3 b5 X2 @, e! W* S" s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 I9 z5 A2 y7 @% P) @4 }: @8 Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. E; [9 K( C" ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 7 x8 ~3 T+ U, O& M0 r' C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( q" l4 ?7 }/ d' `6 @2 L" ]调味料：
2 i( l( N8 y0 w, p5 B' {7 z9 F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 k0 M0 k4 \% d5 g$ ^- _7 O
做法：
% J2 D; u4 J- e, j; }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! z4 @5 i" s; A; I; m* j' {: P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 ? `3 u) s, P; \ E
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) Y1 ?2 {: |+ Q4 X2 K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 l/ j9 D( @( N5 y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ u1 {+ T1 J, j
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w& d# g5 r9 t: n. M- y# N. t* E
[6楼]：- n) C7 M& F. q5 d3 V4 e
蜜汁鸡翅 % c0 X C& D$ _2 }6 C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % j$ ~1 r) e0 A* R- p
做法：
# k( N" q" o4 m. J- y0 m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 t$ x3 Y7 O* [ P% o; M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 `& f! u* G% L6 k# b! S7 p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' v2 Y* C) u v. ^ x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" w* ^# H- N* {
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玛瑙鸡翅
$ y2 W- R& L3 l: K( A' T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" c. c2 k5 f2 `- v! p1 h5 {* o2 O做法： 7 B5 v8 n+ _$ M, B8 ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ [/ Z& y8 S- q- j: u) t, ~. Y, l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% g1 C' d8 X3 U9 ^- B# F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % x# ~" \* A, ~- ]$ d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 4 u; F) @$ {) f @4 f+ u& y. W7 W& P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * @" z* b* B; \- u) Y- G/ q
做法：
. I# K" `- o6 X3 B! R. i0 O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! F" o/ @' z( ^4 I% k' D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( `" ] Q2 D; @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # t$ B5 j) d0 O4 g! S
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可乐鸡翅0 |% y- H7 Q; O2 ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ H5 |1 c" E- V7 ~, }6 w, A烤鸡翅
' E6 M& x& @3 Y e7 {* V, U3 d' Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 l8 |/ Y5 k# d: b2 U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], z+ `9 K7 R( `
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咖喱鸡翅 ; H, W- @( c# Z3 t# \6 r
主料：鸡翅 0 k4 \( P2 l* @4 t9 S
辅料：熟土豆、青豆
1 f! [3 W( @/ D+ ?2 x9 m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 O1 a' a$ C+ p4 ?做法 : w w) c8 R0 t$ n, D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ ]2 v( _3 ]. E4 W8 i* E3 T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54