【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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- ~) d8 j4 T0 ^6 O! J: ^3 n+ ? 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3 }- \( K4 U2 _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ) g5 j3 F$ M" L. K' p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   * t( @: E% V$ S1 h) R) C5 p* t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   & M' F8 a5 x: J9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] + @! ~2 L5 T  Q( F$ j/ s& d& e! t芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   9 C2 N9 c5 E- y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 8 w) u2 t) ~4 L+ Q$ ` - _, p2 }: J4 i" h; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] * t/ S: \4 u1 t) ^. X% t糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   7 H) A. }2 F5 b" C$ [# D. J调料：盐 葱姜   ' s+ r# |% w. |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   - O) M8 M8 Z' {- ^& U' \* I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   8 O/ y4 B6 F/ A; O/ S" O7 _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & Y" R, p' V7 U2 O5 V 0 i; H; d: {$ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   + y! _4 `/ U5 @* E4 M2 r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 Z; K0 u/ F" U2 U6 k( t8 F , J/ _! f) H: L1 n; b1 h# h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ x0 X) l( K' @1 d 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 9 W+ X# e; `$ x7 x 5 L, V" L$ O3 k) |6 v. h香醋鸡翅   6 c6 Y' t9 C- k% n材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   & I! ^2 f$ ~) w0 a# _. w( l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " i6 E, v( w+ m 1 X" Y: S# ?1 f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % O- |  b# \/ o香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   7 r! X" I# h, n6 u# C1 r+ U1 u% A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   : ]7 ]2 N2 w7 Q- U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , |5 I2 P! n/ c; V1 |5 P ( @! \* N! j+ u5 j9 X* [: i  e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( H8 u: T* K+ V1 h) x2 N 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   $ I5 ~2 t2 {, r- B  D$ J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ a3 M# e3 x: b. I& q, Y 3 X! L% Q8 a! T3 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   4 ?8 `; m! F! _9 [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   6 Y$ F* d& O) V: N  P/ l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   0 U% g/ m) H3 `1 g( o$ z2 g' f3 \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ {& W" a( l; x2 d7 h% M  c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ) P* r8 b% O1 \2 o' w) X 3 U7 e3 W$ y1 G/ i! d蒜蓉辣酱烧鸡翅   4 }8 A8 @1 |7 y: i# D: d) X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   9 h) y5 a/ K: ?; A# Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒     L# [0 r5 Z& h* O7 ?5 w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 q  c/ e/ q$ Z- w7 v   ]  @4 ?  E' {' X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ' |! k1 }$ [$ j& M8 M 1 R# s8 n' z" h  P三杯鸡翅   主料：鸡翅   . H: p2 f5 b  O9 f, b+ S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 4 o' I& |1 {8 E; p% r9 L ) {7 z9 s0 k8 b0 B9 J* G& c& J% S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   * d) d+ \; C! @5 E, X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   # U. U: Y- y6 U6 x* d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   7 y. A0 N0 Z) G) `* [* t) X% g& q7 q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & K7 o$ v" x2 m ! F& H' J6 o$ @7 R. @6 G 4 O, H) d9 C; ]3 _ 6 F7 d+ W# g: T, t: ]/ V [1楼]： 青椒鸡翅   5 Q$ i: e7 H5 Q, A. d原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   + [' ?4 q: }+ W/ m& m$ n7 ~做法:   ' k8 T0 b! A' `. y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   0 ?0 Z! }2 }. M! b. _8 I: t- x( w& h3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6 g7 O. u! m$ C& |- d! K6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   ~) e* O* t* {$ q3 D; L/ V& e + s7 z  z# A5 e2 k0 Q5 z , o( w* D9 v$ I+ d- Y[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' d% B2 p) c8 W) ?8 E 4 W4 v8 {+ u5 f) }$ {+ s- c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   3 X- w6 L+ h0 H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 q7 C) q' w  A  L& T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅   7 p( R6 F5 X% ^' a4 ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：     v3 r. [2 r8 R! Y" x# E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   7 T0 ?* Q6 |! L8 B. Q做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   % Y. v# t: w5 x0 K9 H1 N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ( e! z/ ?- B' b; F3 a$ ?  V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 H& v% s/ b8 x[6楼]： 蜜汁鸡翅   . n/ p. N  c$ G5 N% N$ P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " ?! r: @. I; F- [- R做法：   . v3 C; `9 ?5 o# h4 W" S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # Z- u# ?7 C5 `9 j, [6 y8 M 5 q4 E' _( w1 y3 D% E ! E5 `2 h! l7 S& X 玛瑙鸡翅   2 S" x, d' q" i* C5 G$ B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   , m' [$ _: C  T) [+ C$ F. U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   $ p  X" v. p$ a& E! B. v+ F! X9 l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ( r0 K: [( H( ]2 U$ J1 Q4 c , K3 ^4 C. [+ V+ J" y- G ) Z( b$ L2 j" B9 A+ O) W * w9 U) ]2 ?: [; \- ~. y + M2 \5 S$ F8 y! w + B: `& d/ X* X/ Y! ~/ Z' Z& N  O : R3 }. ~6 S; O8 D- h龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   5 v6 K& t, P+ v" B0 i做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   - H( s  n! }  {3 L+ ?, N) w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - \% l6 J! ?4 O, i( x' r* j + P% F* {3 Q* w$ p * l+ t% d: j5 T' }6 ~) u 可乐鸡翅 & z4 V4 g' y& ?, I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & q/ g- N  t0 u8 J- D6 S! E, _ / G9 F% T. e, R0 O, x烤鸡翅   : f2 E$ E6 S& ?: l! c3 _) J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . t5 X1 o. J! X# W9 ^2 f 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , W; a( x* e7 ?# W0 _7 U做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   0 P' q5 |+ ~- {# H- x. O) n/ T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] : z) Q" `3 s: p  v

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........