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孜然鸡翅
0 n7 v8 ]3 s4 j; n用料：鸡翅 孜然 香菜 ' G# h. p( i5 ?" x
做法： " K" h& g6 v7 }; k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 P6 u1 R1 [3 \ i1 L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' m9 a& l' T5 T9 D2 w# D9 t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. d0 A* I! A( a, [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! m. n) A1 I! x \) ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! k+ V# ]) D0 B) R$ z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; V* r% I6 N5 {' y" g7 t2 m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) z9 l. v/ ~" L* J( X+ ~# m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 g, D- Z8 y2 S( b9.大约5分钟后收汁后上碟。
; S6 F( `" W Y2 ?) o+ V4 _4 E8 r, z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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E" Q, b3 L2 a# ~( [6 l芝麻烤鸡翅 $ Q R2 \& g! M3 V, I9 F; A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ E- |2 S8 }8 y3 P* r- @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 `* D5 W8 x [7 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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; j# T7 s! v/ S糟鸡翅
9 g* D4 o: J0 S, Y# O0 I原料：鸡翅 糟坊
4 l3 F* v# c' B8 B调料：盐 葱姜
4 a, D% p) {+ ? T) b) o1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% E# R: ^9 r7 U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * v; `( F# A3 x, O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ y8 r ^% a d: z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 K& Z& \. T2 H6 d- k* b2 s
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熏烤薄荷鸡翅 0 w& {+ p" ?8 m4 S0 M# A$ W
原料：鸡翅
1 X+ _, q8 w6 |, X8 |! s# d& e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, i4 o* f# Y+ k! Y1 W, _$ d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: a" p+ P: f0 B7 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 0 n7 s% M8 p0 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 f9 _, E+ B. J) ^ e/ i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 G. _# ?8 i) A; I/ Y2 @- z: ?5 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# k3 A$ B8 h' ?( b6 d9 C
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香醋鸡翅
; q' J+ O8 G% Y5 x( b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( r8 e/ B& S/ U& H6 D2 `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( E+ ^' o. V; s0 y4 t# s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 Q7 E* q4 _# A4 @1 W8 Z
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香橙鸡翅 6 P# i% [5 W7 d0 n" d
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( O$ M+ e. R3 j0 W% i* |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 K# ~- P. b- y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " K( }) R' ?; f1 y; b
做法： " d4 Y+ h0 y% ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 U! O; I4 i# b8 k& f& e9 f( l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 {2 x- R c/ w. X6 I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , F( O; }4 T! _; M/ P3 I* Y) D( Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 ~( t) J! _3 ^; D3 @ f
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脱骨烤鸡翅： - F* L3 y% |( H4 s8 C; }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 a7 _) U" L2 P; d8 F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 ]8 o2 ?9 I: n) f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" z& [( i( x c" z% ^
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蒜香五味鸡翅4 F. e( s' x! e7 {5 J/ L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* I. z) W: C) `% C4 u3 w2 ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: {- ]9 c) w, L+ S( z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, p2 O( L: M5 p- N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ?" ^1 V& c% R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, [. p( J; \3 y: }. n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, D3 L/ Z& U& J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& s' q5 B2 Y4 S
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! ^9 P, r2 P9 s5 M3 s$ x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 T* b# ` p5 p# i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 O& v+ o$ U, @# Q8 C: k& W, @# ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 j8 I( w. z1 k( m* W ^; Y: j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& f4 T T* A! p$ N8 O% G: N
" ]3 U4 U Y/ {0 ^/ E2 Y三杯鸡翅
. N5 \* i. |% o, P( r主料：鸡翅 . y! |. h- ?; C5 m& e# v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' V) V" K7 I3 ]
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1 ?, [$ Z! ^( a9 I, y6 m: V; m4 y; y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 4 \; Q% a1 Q, ]- w# B. u8 l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % i! Q' `: X3 V! e' h! b0 E& z2 Q
做法： . p7 I) m9 Q- ~$ T+ n& \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 O; j" H8 N+ @8 \1 V% Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; R- ~, Q# p( Q7 O- k+ o. u( T' }
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 F$ A" e3 f% h+ E& O! Z8 \: K
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6 M+ V5 D0 D$ ^, r' o[1楼]：
0 {9 W% d c6 g. p青椒鸡翅 3 P4 G" r) U* B. Q
原料:鸡中翅,牛角青椒 " n/ o6 M1 a& \/ X7 g/ \- s5 l9 W0 ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( C/ }( q+ b0 E8 {3 @& J1 e6 Q做法:
F9 }* C" ~; S* Q- n: T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, @5 w5 T4 K9 q" n: L! v2.青椒切圈
7 E. z! B( \+ R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ Y' a3 f3 M: |( ~" C$ C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 Z7 K2 C) ]# L$ M: S4 s, N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - c2 d2 _9 z/ A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& o2 C6 Z- M4 x2 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 K7 Q; p$ V$ i5 Y8.加入配料翻炒
" W) G$ ?* C: Y; K5 @7 c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ d" n4 X2 v, q" u( q2 k) `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 \- l, m' a) F8 q" S/ t% V; W" d5 _" y
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[3楼]：. M4 `# d9 u- ]3 `
啤酒鸡翅
! i7 C6 n; E3 q" j! ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % q$ U1 _2 y5 k! c/ X
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; Y9 C- B$ `# U" ]+ L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 _, c- E" E, p& m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 z1 W l: E+ {7 _7 M: `; n
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魔芋鸡翅 . q# M& N$ P/ k( q( k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 A' A% G7 Z r8 ?; \& ~4 ^- }7 T调味料： ) i- q2 [/ w* U8 P4 o4 D
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) M4 u3 r' X9 M2 K: T$ m8 q做法：
+ t' |( Q! g% a) H/ \* F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / m8 G, ]$ X& H: b9 k+ P6 x
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / j& Q- X3 B3 o. k% q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) M; w. s9 k/ g! E: m; w+ n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& t7 z; R, ?; `3 q5 S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 Q6 p7 @ @( Y2 L! S9 I
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[6楼]：, s6 p9 m9 ]$ I& ^, A. ^
蜜汁鸡翅
# H2 p+ c6 |* U; D9 t! @2 `. Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' I4 D$ l* h7 W1 v" C7 a3 s做法：
% O$ D) G' M3 \& ?( v* B f$ y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ }8 @/ R* y* L3 ^# V# K$ c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 ~" E; E6 ^; i! Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 H2 w+ [4 a7 s6 p) I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& v, o: c3 K" h0 s# ^* Y
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8 Y |: e" M; M玛瑙鸡翅 - y! v- F- ]: y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / p8 h, T/ \. R- L6 Q2 J
做法：
2 y' G: y# D" M/ z; S2 c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 |1 M+ \! t X4 b. j) G0 i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& n, A" m4 d8 p' X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 T6 D8 ` o3 m& `1 j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( f" m9 u3 Y( Y( u
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5 G6 `8 [9 ? D1 F# M: O龙眼鸡翅
( T: q" F7 J# T# u8 R) m3 k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 i J( C: G) I
做法：
, `0 \( k5 ~% k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 w* v8 g# o k1 y3 p1 H9 z/ X& P: P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . t; P& f& V5 ?: [/ Q0 l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' K+ V1 V3 E2 Y5 p2 e
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9 a0 l! R6 m, X' D* b+ ]可乐鸡翅
% U5 ` _' S7 |8 s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , l- R. D6 f. T5 R2 B
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烤鸡翅
9 G" p6 `) G4 {5 h. s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 L; n: W! d% i" f4 K; P9 U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 2 `& ]: T3 f8 }# F0 G/ r9 E2 i ]1 h
主料：鸡翅 h# Z3 a: L/ {; T, o2 z4 f- h
辅料：熟土豆、青豆
& a0 d6 \& I5 {3 Y2 u" l6 T调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 x8 }6 D- F2 b6 _5 t; @0 B* i6 a
做法
0 D. u; p6 R* }8 _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 f( K2 L0 w5 w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& U' f, P! W4 p, o
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54