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4 }& {2 Z1 _1 Y: f# j8 M孜然鸡翅
0 R7 C6 ^# @1 A) j: s* e用料：鸡翅 孜然 香菜 & ~( ~+ ^ S0 B3 |% k, ?4 R N; P. {
做法： $ w$ Y8 N& p9 \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * s* c# ?% v, ]6 x0 ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: |3 H5 Y4 {/ @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # c5 t! W/ f; b) }' E4 S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( q p' g% K% U$ ~! a+ ~3 q- V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ I$ p6 R& Q. f' K& W: x3 a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ I# \6 q- l9 U+ [' c1 B9 v/ `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . a, U0 I, d7 x. }% Y6 o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 K8 J. a$ ~7 b% Q; T! T! F9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 G1 ~! i1 Q3 P! K
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 G3 h7 }1 V: l! z" c6 j
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7 u! I3 a; X4 s: _6 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( G o5 J: x, u3 L8 g1 @芝麻烤鸡翅 ) \3 g# I9 p! t: `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ s V" n3 t. K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 u. u) G/ V0 w, ?7 f, n
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& m0 G* K7 L: Z8 K& r! a- T糟鸡翅
0 R7 }8 j$ B. M) A" G+ I# T+ h原料：鸡翅 糟坊
- C8 e9 }$ O' o4 I& `调料：盐 葱姜 6 m Z6 L! X3 ]+ d- c) U1 X
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , P8 ?: J) _5 v0 }" U% H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! t+ a' N$ G8 C) I. c+ P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! o6 g# `& j% [8 Y! X) d# J' ]% Z0 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 ~* s7 O9 p' P. Q, v0 u" ?
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熏烤薄荷鸡翅
* a0 o7 t; G! z+ q. \' [* s原料：鸡翅 - }* Y! K+ p9 k9 U+ ^* ]; w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! V8 N6 \* ^6 _/ z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 P8 n9 b* p, t" M& i' K9 Z0 _
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M/ H! U# A9 G+ m% c8 f香菇蒸鸡翅
]! |6 H I9 y, q, P. o# _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : u$ O7 `" V! E: t# s9 Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
" _) p2 Q& @% o& W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) m; l& Y' Q4 L* F( |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 b& F+ b9 H9 n- S( m3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 A1 C) A8 B( ^& \; s1 D2 ~
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香橙鸡翅 ; u- m# L9 p+ U$ [1 u2 S% f4 J
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* ?& G8 I& D0 A9 B0 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 P4 [+ ~$ m3 h V$ s/ ^ O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% a: ]" J* {, n4 j; ?5 F1 ?做法：
- S# g5 G* Y9 e0 ], _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 N! E; B! Z/ t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % ^9 z( P& Q1 W: ~$ y1 J4 I/ G
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( R( H& t1 A" f* w8 m$ F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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% R6 q0 J8 p) V- R F脱骨烤鸡翅： / s" s. s3 _ J* A/ |9 R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( f$ h9 n4 ?* e4 P! a4 O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 M# W/ n4 q. v, W/ \' p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 C) s5 \* a; y+ }/ V5 P
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, ~, u6 H& [8 v4 F, `7 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, I% \, j! b+ Z- t蒜香五味鸡翅. a7 ~1 b% F/ h2 E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( }7 D# m/ ~% E1 m* W$ W' }7 [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( L: w) d [, e! K; K0 a4 I" |: a
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 n7 b, S2 u% I5 q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- q7 j- N# f+ z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) o* D0 E; X' b, X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; n6 V! P% p% S/ X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& s( v ^8 M2 A3 l# q' {
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% }* V/ P$ \) |# ~* |7 G$ x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 o8 M6 B# [. J3 Z/ _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / W2 c4 v m$ k9 B/ c/ l5 d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & K4 @6 X/ {/ m7 F, O3 i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 - A9 N, c+ l' ?# a& O, h0 ^
主料：鸡翅 4 m' v: ?0 x" W7 G& Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 f' K* |$ I* g
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惹味烤鸡翅
c3 f' o# q9 ?0 c6 ?6 Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ V' l S2 K1 |做法： % V! ~+ Y* L6 Z/ \/ c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ @ T- W3 }' H. M- P0 I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 a( R# S ~/ p& j C$ Z[1楼]：8 @8 z. O% j( s% g& k
青椒鸡翅
) i C `2 q% \( A. b原料:鸡中翅,牛角青椒
: ~8 m4 v/ b( W5 d* A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 A6 q. r) K, o+ m1 ^, u
做法:
5 R% V* z6 N4 x* G( w1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 T1 Z( L+ F0 U1 E, y2 H) A# I0 j2.青椒切圈
- g7 C; h. S; \9 M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 z+ u" P+ B( C2 o" l q0 w, Z: V* x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
y* g" P3 Y+ q! C7 w$ ]; a: [/ s0 r) A# R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- V- l7 \3 [9 N3 P- I0 V6.倒入鸡翅不停翻炒， & u T1 [8 d* X! z5 n5 g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 Z* _, B; l2 @6 |% X
8.加入配料翻炒 2 A Q% s, O/ {5 t3 e+ V9 p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 W. w, c3 c$ R6 m8 R9 k1 N2 S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ u/ H8 _( M4 A$ A' w1 I L* C
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[3楼]：2 W* `$ [2 T& ^) t! }! f
啤酒鸡翅 0 @" w! G- o7 L8 Y" _- e0 k9 w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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9 O. H, X6 u: [0 Z1 F8 q; D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 a1 Y) I4 v. T# D; D# y! k' d2 s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) Y9 }) x1 ]& y$ _2 X& A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
D9 ]6 |+ m" e( ^* e# [9 r* X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 J% d5 I$ _1 N s J8 q: s7 [
调味料： * e% h# D4 @- w6 H6 W$ ^$ z7 |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 r o6 r0 I: W; [5 P
做法： 9 m7 |: F6 S1 o$ M" u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 z; F9 C* C1 w: k3 z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& V; h, @ D: f& f: K4 B, E. i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 x# F u6 m: T' L4 P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & n( g$ ^1 G) C( f+ e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) C# P. X0 f V* F# L. D[6楼]：
E- d" v. b5 j W蜜汁鸡翅 ) c+ w# T; H7 E# g2 f4 G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , z$ u& f |! c* {; K% m0 S
做法： $ r, ?5 g2 j. G( i) y) q7 F
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / ?* F6 y1 Y: U5 G9 K$ }( s5 X% d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( ~7 g8 X4 z2 W Z9 ]; r9 N: w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 p! I. U- @+ X" V/ a9 r. F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! e( r* K0 Z; ^玛瑙鸡翅 6 ]/ W2 n( @- C" Q3 G* Z& R$ B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
x! A2 d, n" e2 [* s做法： . J4 @" v' _! h% j n8 K! D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 v* C0 q4 G8 A0 o3 J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 Y1 ]2 B! |- T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) f3 ~: i0 V4 F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 f4 n9 ~4 t0 A龙眼鸡翅 + R2 u7 |; Q/ F) `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . e* ^. W L2 R) w. w* w
做法：
4 h$ Q# o& u+ S5 Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : {; r7 l4 f4 ^1 j2 ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , ~5 x+ K8 f) L9 q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
; T8 l) I, X) d% Z3 p( y+ I# R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
; s$ R$ `. K9 w+ {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ h9 }" ^4 @3 I0 q2 q" d: m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], q9 e8 A) s! ^ @
l- w( ?6 u* l- d$ Q" ]1 `2 T8 `, p$ P$ m, A9 E8 N2 o% A' N
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1 F; {7 J/ l+ L# q咖喱鸡翅 4 u7 b4 r3 W* M) A+ q- D
主料：鸡翅 & K& v3 M3 b) C, S8 b6 X8 h/ ?9 V
辅料：熟土豆、青豆
; t; A; B+ {6 y' V调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 d, F+ Y5 n2 @' h6 O" {# I
做法
3 ?0 J {1 A( H# ?& k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' w) }$ ?4 A/ p/ L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54