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孜然鸡翅 7 ?6 J6 ]5 r4 ]$ M- w
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 d5 ^; G7 Y7 P; ^7 [做法： ?- _& c. A2 J6 O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 B. j* p- G. \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 A+ x" C3 W0 `: F$ ]# T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 ?! V: W& ~1 } A5 `& a# b# m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. b' v' z, h( m+ o$ T% _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% t+ M& i4 V4 V! L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( K& C6 y) @5 Q3 M- U0 t; I, z; E$ J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ |5 i r/ J. B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & o8 s5 X8 F8 z2 s( ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( ]! }6 A8 H5 }* r5 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& X. t/ q- a+ A: G
5 G0 ~" g0 I0 m. |- ]: S1 `# U4 X6 \: O0 |/ E7 q {
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芝麻烤鸡翅 1 Z T9 L. x% P( x8 ~0 N- k- H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * F8 W [" R! K6 ^$ d0 |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& F9 _$ N- [/ J' A9 n& `
# e7 J4 L- ^' {9 t& h/ C糟鸡翅
) n/ `. h# g$ o% O. Z% o0 A原料：鸡翅 糟坊
}+ L, N$ {2 F9 d9 F; h- ]调料：盐 葱姜 - Y1 o) ]; C# H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ ^& h( f( G* ?9 H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; ^) s. D: @: d) B* z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" y' N" Z: ^% F% Q% P& j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* }) [. a6 D1 f% l' B% T( u
0 T9 H$ Q; F. A: A
熏烤薄荷鸡翅 / u4 i( K) w# }! w5 c7 [
原料：鸡翅
4 Z4 m( J' A9 Z7 k8 o* Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# ?( @4 v$ d& c( Q% w' ?9 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
6 f2 g3 ^- k- c4 v7 J/ Q9 @( U; E3 U4 X+ A+ B7 G8 b" g- B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. k. u5 z* o& W0 S/ T
& X/ H3 J. o ~* k, \+ Z5 f香菇蒸鸡翅 / N0 J1 [! n8 x" y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) o+ r) n5 C) Z3 c+ D/ p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 H0 e" h5 }4 c; U: B) v2 I/ }
1 h1 i$ O" B0 t. p! \; h3 O/ V1 P
; {% B# O9 s+ Q, K y. B$ H8 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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, i$ U9 a3 V) E$ Y4 W& b6 N香醋鸡翅
# x3 l0 [' P& P* q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 }) b5 o$ [7 y3 N# Z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 X) o: o5 W0 H H# |, [9 j
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) G6 U# i9 W, |) b- M' ^, q' W' o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: u! t/ i* ^: ]* O7 M: K2 Q
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香橙鸡翅
; K& C! O" Z- v9 F; i原料：鸡中翅12只，香橙2个
# I1 E6 Y' E1 z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 L! _: O$ i4 J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# y+ [+ N: e0 n6 R0 j做法：
3 ^- v- }9 D" I: S$ v* I+ Q; K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; a+ c! [1 z- K8 v/ `; l8 s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 O4 N* D0 x* V8 L/ Y/ p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) l6 E2 ~' i4 g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 p" V; L8 y4 h7 G6 |" A# V
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# ]- C* h/ K, b7 G- J6 J1 c/ g8 p8 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 z$ u' R. k9 {
) c; l$ e0 a. Q6 v2 m1 Q脱骨烤鸡翅：
* c( [0 \ j0 q: `2 V, e! ]* i; f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ u, b3 @8 q' ^& p$ u; c' F, R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 M3 p) q" G; W4 j8 }. X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 E/ l7 q% V# M& q& _6 A% k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅+ t; E" `! P( N, e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ g" G& I' ~+ J. K1 H0 M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ a' a% j# Q2 i6 F' g9 S" @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / Z8 k: C P5 N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % I( P. o- k# h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* R/ J( l0 u: w8 i7 A+ u* \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 z! `$ j2 d0 y) g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) [7 z# J( B1 j6 j) f$ K1 H2 N2 c3 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# y) ]7 V" ~' k' S( G
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! ?% Q: h& |3 V2 U3 _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 C! \5 r0 m! D5 H+ }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, h# A! U+ [. y; S; t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 g5 U1 s9 E+ o( a: M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 i5 o0 X5 C' A* p7 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' o& A( y$ G5 E! H$ Z& e& u
; \* d! R* B5 a4 A三杯鸡翅 - I4 p& i/ i) w( E K. h
主料：鸡翅 x# V* x0 h( l1 ?# u: }# r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( ]) } Z2 b; Z( Q) ?- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 V" t2 h- l" v5 {* S3 w
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惹味烤鸡翅
% L, J0 `3 p) W4 r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 j9 V4 r# a, A+ B( d9 T1 v# |做法：
3 V$ I7 C8 _: n3 `4 \: n# u5 V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # S: X8 h( O$ v* f3 |5 k6 E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; l7 d( q( X8 V3 i1 h# K- F9 s
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[1楼]：
* D& P( f" ]' Q x( ?& \青椒鸡翅
# n9 H: A% h4 U3 ~. K) h9 M原料:鸡中翅,牛角青椒
8 X) | E/ `* `+ f0 J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ a4 j% j( ~7 e1 B! F: U, V2 f$ E做法:
0 G$ d$ j' a& B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ O; _+ R7 N+ J1 `7 F2.青椒切圈 " X# X( l4 G; K$ u y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; q7 |, W( e7 q/ f( N7 {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - ^; \4 U: j B$ m7 Y. V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 ?6 _' n. x* d
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! d; I" G- @* x: v! _: ~! Q& R7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; b8 v0 `3 S# P' Z' |$ Q
8.加入配料翻炒
) \8 V& t8 t* R* v8 Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& y3 s$ N3 J1 E( J l* d0 `; v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; A8 g2 o+ n7 I A
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/ ]/ J5 w8 \8 q/ ][3楼]：
5 G" k" R$ `2 M啤酒鸡翅 ) w; w8 ^4 } a3 n( H6 T& e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 j: y; h+ Y; n$ h1 M. I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ m7 v, u# c1 J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 R2 G" L5 s3 ^' r L3 x, H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 }7 ]. A* k0 g% I. r4 p! H" Q
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魔芋鸡翅
/ }; O" e6 V. W! i9 I, T9 i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + x- m$ |# O3 [5 L/ c
调味料：
' y Z1 h& d5 A, }- y3 H* ~9 _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 x: X* q/ J7 l# ?# a3 n1 S
做法： 6 s3 `6 [5 l; p, j9 X9 G- b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& }7 S0 ~7 I g2 H1 ^* B, @: u0 P. b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ ]* D/ C, P8 U* m, W; b, ?; v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - F x/ E! }+ @8 e7 ]4 I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 I; b( Q9 A- Y t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & g" p D8 c+ N' _
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4 F: l5 I" P* c2 ^[6楼]：
# u+ G7 t) D: X) }蜜汁鸡翅 9 H9 h; A. t& y. C( I3 v( x# _ t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " x( u3 ^8 t+ Y- t; W5 e h1 g$ V
做法： 5 Y: k: z# g \+ H/ b0 k8 x2 p+ p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - k% T: N, {/ o( d) ?0 Y0 m, y$ n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ U! h+ z6 v( @. F7 i( e/ [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) U( S6 z2 ]* S) k `+ D9 P" B: b7 }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 ?3 U% c+ k: s3 n
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S8 b. `7 L: x8 N: c- t- u: b( J: h, v6 A5 L( X
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/ M1 h4 y" @0 ~; [* k玛瑙鸡翅 " v/ N* k# k7 U* P0 v& ?/ }
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 m7 \" U1 J7 g7 t$ w* K. `& w做法：
, R, j) G% P7 f. S! _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 A- r, o. U& X& \ T5 F$ K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( w: z; C- a+ n% e! f5 a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, b' O c" x6 I% k6 U0 {& i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 ?" }& M+ b" M- u5 O
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龙眼鸡翅
) _5 E# I) l4 ?# L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 @* `/ B1 Z1 H做法：
5 R6 k. r8 K \, q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , D* _1 X W" k G. I' \2 |4 L! b* s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - ]) H. T2 i. R* a9 }" j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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+ }8 `4 |, A# N% n" }可乐鸡翅
1 p" X1 o* X. h g* D8 L9 i6 Q5 Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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. v4 o0 V9 r* S! D烤鸡翅 ) T9 c. n8 _1 f: s" Y, p7 n! D6 v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * u; L$ V. v9 o3 @3 ?+ Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 w$ P2 P! M$ H I咖喱鸡翅 0 z0 D1 [0 N( F5 j+ _
主料：鸡翅
! z( k# ?4 O+ Z辅料：熟土豆、青豆 0 O0 D9 }# g6 J; |. h/ F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( d0 z a5 E- ~4 H& f做法
! W* J, [# c& b# o+ x# g# w, _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 ^7 O8 x2 u: [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54