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孜然鸡翅 $ t; ^+ I R# z' }' `. Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
% f3 }$ E1 J* x. Z. s1 K( _3 R( r做法： ) _: }" `. e$ N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 f' z. x% W5 _8 e8 {1 o2 O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* x& h6 ^; B t# v" K5 A. p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' A( q5 I3 w) l" }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & G1 z( p8 r/ E) M2 o6 ^
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 C, T, d1 ]. c( T( C$ E& A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( P: O, x7 j3 ?( A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& m3 {' e' c9 K5 a% V0 h" N& `8 C" P) E8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 B) p3 ?2 ~! M9 [% ~9 @9 I* ?* N% Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & `# N: k5 @" X- d1 d
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; v# T4 Y4 `2 _1 x" |; a6 y
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2 g7 E5 p3 J$ k; G3 W! N& \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] i! J$ V- R8 N9 D, m4 M9 Z
( _2 o9 L0 o6 ]/ n9 ~- s3 \8 c芝麻烤鸡翅
0 m* ^8 A5 Z9 f, M# \# t; M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( l/ W/ z' Z- p% M+ c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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' c0 p( Y% G% D0 K; ?- ]+ m; W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 * F' g# w; ]8 F5 @3 r7 e
原料：鸡翅 糟坊
; S$ U8 ?3 T; K* i$ N) `调料：盐 葱姜
1 Q5 I9 z7 e8 \4 v8 }1 f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . I3 e D6 D v9 @ U2 T; N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 q3 |( M3 \' w. I) K6 _& ~1 W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# c: J/ ~9 J- ^7 a8 B
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' z; L4 I. R* y4 V+ f+ Z( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' l' J l' m9 x3 X5 V" W/ ~+ y
3 i6 D7 R8 G0 Q5 m熏烤薄荷鸡翅
8 y; H6 H/ G) ]' J: f4 I. }2 c6 w原料：鸡翅
, V9 u8 V) m# d; t0 I3 ~% b9 {: d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% F. N- {$ f( Y' F8 s, ?) n$ j' c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 O% `* B# N: ?8 |8 U* n
9 V$ m/ w/ V5 h+ D/ W3 a$ R* A7 b7 ]: G% S8 T$ r% _9 N% `, q; H
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香菇蒸鸡翅
+ L9 t1 a& t$ A! j& v. h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ C8 s7 R+ K, }' B" E' g! t I- B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! J' p$ q* D E& O3 Y4 k( k4 {0 q2 K. C$ R1 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 R! n% Z( q6 f" ~0 ?; D香醋鸡翅 3 N9 _2 Q) }. Q0 c: \# K. N% X: X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 L. U# a7 }* f8 c* I" N; C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 j" ?2 n$ a! k5 g
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( v6 a% h! B' C7 \' e
香橙鸡翅
3 R$ n" }1 q5 H& f原料：鸡中翅12只，香橙2个
e8 J( n) K& h# _+ P" C# {! ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : X I; [& G$ K1 E. q7 Z" | P* ?+ Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( J. l9 Z5 i: x$ u* G做法：
" _: Q: h" B Q% t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & `* K. d* l! O& S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 A7 u8 s2 S2 N9 Z) ~# d: z- B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 f( i! p: H/ ? K& @% R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: m! B, b# y- V# [2 V( h) g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% v+ ` ^4 x+ O: M: D# u" V
, K* V3 z; [4 x脱骨烤鸡翅：
( @) T5 F9 L3 |, r9 `材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# L# M% `8 M" k" a$ e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! t* j. o" i9 q+ \6 U! z$ V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! M6 I! f. I( C* ]
1 x( v% B# Q* W [
1 q0 j9 x7 G4 V* _' }5 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) z B" y9 v0 U! j5 O1 n
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蒜香五味鸡翅
- k2 E J8 U0 S$ s( H1 U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 s; x$ _# A+ K+ ~3 X" ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ \6 E7 N% G4 V4 s( V' [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; } i, i) D5 d8 j, k# u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 Z7 v9 U% b' Z! d/ T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* ^7 ?" A: j1 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 @$ e$ w5 U0 j) i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 K/ Q9 G: n2 O+ t$ \0 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
. L& P% _& _7 c' h- F* J h# M. V$ I2 p! [
蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ A+ r6 H7 O* E7 a原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ E) f+ q9 K2 g- s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 M# ?) g9 v7 N" d+ n0 c) @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # ^6 f/ I# Z0 O- T2 f4 @$ v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& v& I3 }0 Y' Z! X( t
1 ~: _7 g: u3 q$ ` c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% }/ I+ i& J( e, @* w
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三杯鸡翅 ' n, B3 D8 t7 \
主料：鸡翅 7 |1 M% c( [: S
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
4 p, N& z- \% a2 ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) a R2 c( `9 Q3 Y x
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惹味烤鸡翅 j7 H! i8 S9 |! N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& Y" k- W. _7 C! o9 A! ]做法：
8 H6 d4 ]/ h; M; ~( @+ j0 {* X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % Q6 B% o% x7 @( }- O, U: L% r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 U' Y! r; {8 i" B; V[1楼]：
4 o/ |# ?$ k. g- H青椒鸡翅 + i4 ?3 w5 w7 C. h
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 x5 m/ e6 K+ j5 q3 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# n; E \! i5 O+ P做法:
& ]% n3 R: l: |5 | e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 g+ |' p& e, j- o. b1 d( z- V2.青椒切圈
9 y; |9 Y# y6 P4 W: M2 v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 z+ t z5 B4 |9 ^. I: \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % U5 o# b6 x' b" L+ ^# R$ J0 h& u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 L7 {9 j/ ?+ `6 {( N) s2 }
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ p3 L0 \ I8 ?- _( O1 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + T) p# p0 |1 [! ~0 G3 Z; O) h2 H
8.加入配料翻炒
4 ]4 k5 _7 r5 q4 ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & G8 Y' K6 K) t% ^* v# R& d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# t1 j1 E( B$ J- M( ?$ c5 o; o' A: v
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X4 F: v/ p* e/ `( v* G# z9 w6 P# T& g; S. Y s
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[3楼]：; q# @, y! {3 @& E1 e7 s
啤酒鸡翅 1 y! ~% f' k9 F @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! Y5 S4 _3 V% X, c- Q) Y: e
. p, Z: `2 G* h1 A1 G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 @/ L# r+ I5 Q# ?* j# @6 V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 F/ E' q% j# w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, K+ s+ @7 L- B& V
: n7 e: ]9 i+ N+ _& _, d" t1 |# x' t; V& @3 V
& y# t# B- j, F0 w( G8 r: }+ F魔芋鸡翅
8 x6 H- ^( Y- v* L( f! g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; G# c: S1 l9 X& r1 @! l" F" P
调味料： n9 ^+ c$ L% p" z* q! [7 P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 Z5 y, C2 _6 f9 M/ @: F, M; w+ M做法： ) l; M. H' m( O1 t- T+ r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / @. a' c6 a$ [9 q1 P2 U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; k, y, {! o# G6 X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# k4 D4 b& ^4 E) H- @8 t6 T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) }2 W. u) e8 L# F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 ~0 L" s6 `5 g& F3 ]* g
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[6楼]：# U4 v5 \% J8 c- ^
蜜汁鸡翅 2 i4 @/ N# F( i- {* P% t' k- W, ^
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 o% Z- n7 J4 P; z5 L D, M. w做法： 5 M5 i! I. g' A) a' U' f4 g
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 [+ Q& ^& _4 h% M% N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 T7 n. s- a1 M! m) |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! n6 E: ^% P% O2 _& K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 q& ?7 ~5 C# n3 S( e玛瑙鸡翅 * O# Q5 @" R. i- d, }/ q4 C7 R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 d4 [7 M! C0 A做法： ( i4 N8 y+ N2 }7 u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 }" S! T' ~' O* Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. M9 H( O2 g4 A" \" O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ t! ]- T% [% C3 k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 u8 H* p9 L. g& W( f
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龙眼鸡翅
% f6 R/ `# l, x$ I' ~! }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 j( _/ N' D7 h2 T! | c0 }
做法： ' }7 F* Z2 G* k9 V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 s) q4 z: ]3 x6 U& b0 Q j8 F' ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' ]5 G, i9 E' S2 B$ @6 F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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% T& D# y1 a, s4 {0 q* d; [+ T
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5 P" ~$ r7 \- |8 c/ f% ]- L
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7 G1 R' f/ [# x可乐鸡翅
2 L+ ]& |( g* T. N' X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 ^& Z9 \7 ?5 l9 U! V" g烤鸡翅 / {; ^$ n" Q3 [3 P8 {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 K+ W9 p7 c3 v! v0 ?: V9 g* T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ [% C4 U( }( ~" ]2 Q6 h
0 e* m: p- z$ l; \; B. h% o9 F4 e4 I) J. W% t9 ~9 t a Q& D
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! s. W9 q R1 B* a# V
7 i# ~3 p8 D9 n7 [/ J4 X
; x/ n0 }+ T! G/ g# ?咖喱鸡翅
+ t! g0 I4 i7 p. R0 x主料：鸡翅
0 f) G' d. d8 H8 i7 g/ W辅料：熟土豆、青豆 " d: @+ W6 r; J# P3 G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - ^& ~ B A" Q9 c$ K% U. u
做法
4 y# T8 z; E; |5 N6 H8 G8 a' Z. S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) F; Q" b" ]) x) A% r( E
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], [: Z% ]4 y' T
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54