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# X; ?6 L, I/ n孜然鸡翅
5 S$ X+ b# S3 P2 Y p8 N* Y" |用料：鸡翅 孜然 香菜 3 `1 s5 q1 D% z0 U: t
做法： ) n7 f5 }% @6 k0 F0 u1 S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 z4 ^2 n/ q4 x8 m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 e- U+ Q0 K4 g' U, m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 Z4 a& T$ Z8 s& y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* M0 ]& Q `$ `0 v4 ~/ g p. y$ x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: N1 }& b0 y( t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 x: u# p' T: r" _! f. w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 g, H. T5 W4 C# T) {$ A2 o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & A' x5 q0 E* |6 ]7 h! b) w. n% A
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ J. D- Z# |! H0 s: s% T: \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 q2 z1 H; e5 {% M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 |4 S7 g- `4 Q, [. s2 T! ~ m
9 P/ A a9 g( R5 W芝麻烤鸡翅 / L- K: U- o: w4 `+ g8 h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
B& `9 `; e* ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- |. ~2 h3 _& t" e. a0 B
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. n* n$ B5 I3 o F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 A8 K$ }% Q% v2 J( f
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糟鸡翅 # s1 C+ J+ K8 t* r/ |. n/ W2 Q
原料：鸡翅 糟坊
+ @/ E% i6 x+ q调料：盐 葱姜 1 L: a! q, R7 J( ]* v; ?7 f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( V0 g5 l! c; a7 J# a. Y, d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 y3 H+ t8 N4 X
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ @' L n1 }, @1 N( F* C
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* w( `- C1 N: m7 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 ?# H+ u) f8 y5 a8 y5 p) N
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熏烤薄荷鸡翅
& x8 U7 r% _3 J2 a# d' K( _原料：鸡翅
+ Y+ z+ A7 B, v. R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & I4 f; Y1 y' L! Q5 P" n8 d* Q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 h. X0 v+ w9 ^& }. t: g
6 C. z' k3 k1 Q6 F4 b$ u: S! ?) a& }# S( |& _3 T1 ?2 R
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香菇蒸鸡翅
- ]1 b" P0 F7 S7 O# F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ J( Y5 d9 g7 K: ~7 `, Q: H- J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: h$ x# c, A+ x; E9 V
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' l8 D6 t7 R' ]$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
7 ?7 i) _! e& h/ L* L8 r' C" h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( B6 O8 I% ~/ R5 p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ w6 [0 J) p. a& N3 H
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/ a7 Q3 J) R8 M3 @1 ]. S7 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], C: A+ I7 M) J- m1 S! [) q# X
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香橙鸡翅 # y+ u6 o5 p4 m- m0 P: r0 D
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* ] x; r& c, D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" _9 G4 g( `5 C2 }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; |2 \/ c$ T& p
做法： : f$ c8 L; W4 I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " K/ {2 Q( b: z; o6 L3 [3 Z5 B
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
X4 q1 T" @/ [ F/ z6 G: E w5 ]. y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / M( C* h) ?! | t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 k \; N M" m4 s! V- C. C, I6 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ L# Z$ C: ^" S. r
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脱骨烤鸡翅： ! U- _6 I9 h2 {/ Z/ a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 i5 ?# T2 A- J3 G3 f, \% n Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 o4 B' W4 I0 m; m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, V; \" i3 U7 c/ V7 Z
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, W( B! p) a# X% c' X* Z* }+ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# u! y+ k: v! a
p7 U# i: @/ B O! R蒜香五味鸡翅: d1 w3 i0 }, U# R/ B: ~ K# ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. a8 ?' R) _3 G( C1 m, r% J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ W X/ b; e& `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) D3 }) K$ p0 t+ u& y$ w7 S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ N. s) a( b7 H. _' {* O2 |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 [/ b2 h4 K) P( t8 o! \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ j) X Y3 h5 Z5 C0 b( w$ W: f! @6 K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 L1 R. j8 H" e- V) {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& a- G. n5 l( b9 o# ?
8 B0 `7 S( g; @( W蒜蓉辣酱烧鸡翅 + d0 C- m; F c" F; A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ K% r7 Y5 S. y- D- k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 H" w/ o7 h9 ~, p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 \" y% r {7 g3 r) i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 o4 j- \) i5 i l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' U( Z" S" q7 n8 D" k# H
/ i+ |3 ]; l' l$ X* O4 I+ U三杯鸡翅
0 o( R+ r f/ k! | }# Z* m/ Y主料：鸡翅
5 h7 }8 `7 m. |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 {$ T. G) R+ f, L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 # u& y: j& m& P0 T) g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 \2 `# ?7 J H" y. k" x
做法：
6 y b( Q4 r3 t9 Y4 j2 @/ c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 x8 L: {4 m' Z4 ]( K% n' D* F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( |6 ]8 ]7 {: c6 K9 w- p( s# F
! b" a$ ?3 t0 n8 Z% N' J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; x5 l8 g5 I1 h D5 e
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. c" K& [# y2 i( k[1楼]：! F/ p! n$ R7 F+ z- z& F$ `
青椒鸡翅 + x7 [7 D) r9 z
原料:鸡中翅,牛角青椒 }; h! M+ s2 W. T- i- W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- T4 L; q, D1 I- ~# E: e- C做法:
' S( A5 X$ f( `' j) \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- K! }' S! V0 v3 X/ _2.青椒切圈 . i& I. i: L( U+ {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % [, t' \- |. I3 {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 r! f3 C3 C+ K8 p) V- ?
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 y$ `& d( J$ R5 \
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 w. W/ Z) j# O, ^, V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 l4 v& J' P8 P( M/ p% @
8.加入配料翻炒
) u6 D, b0 f; `( ^; q5 @% P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) o2 W! N/ d: {1 K5 x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) \9 y6 m5 B$ S \5 c[3楼]：0 O6 k" R, v8 g K! z# j# r8 `' g
啤酒鸡翅 9 ^- ~ C: L0 ` [+ f. }% t6 n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 F' ~7 a5 o! y7 {" N$ h1 b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& e6 y. Y- N9 ?2 a3 e \6 j" F k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 }4 Z F0 O7 m5 v( t; n魔芋鸡翅 / M+ w# o0 a/ \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 h! B1 n% |# g, J5 G调味料： , \& D" \/ @* M) Z' g# v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( ^5 A! b, U) }3 q; c- ^: `做法： 5 O9 T( f) f- f3 _# o+ U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. J. n+ `4 k# e' Y/ M4 S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 z0 |" m: d1 u5 q! P9 v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 t0 ?9 t" I* E6 h( O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 i! h" G r0 C' c0 u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 }% U/ ^0 D1 W, k9 [2 ~
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- D; ~. V" h1 p[6楼]：
& G6 }; k5 z8 y' V8 i0 B3 n: l蜜汁鸡翅 1 ?0 e" ]* K' e' C4 K7 o, K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- Y9 B& Y5 W, q6 x5 U做法：
4 a+ H8 m5 x( ~ o0 a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 Y4 H8 T4 e& \, M! X, F2 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 R% s4 w, A. w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! F: N" n4 H+ T! M2 i" u: v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
, V$ p" @# L; p' v5 N+ [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ {$ O f e3 V) _* `+ x/ b做法：
+ J u7 F1 Q2 k* t8 M: S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) o% L" d5 C- z# p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! K/ g9 k h2 B( Q7 O! K; x9 k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 A1 D( p! [4 A. i5 @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 N( Y+ F* H, A- B2 ^- U( l
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龙眼鸡翅 9 E$ x3 T' U% _* U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 `2 ?$ ?$ [2 z0 X做法： ( x" |6 |- L$ F0 l& u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 v" Q9 q2 o7 ~. ]/ z# R5 c8 ?6 ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 o% W2 n2 I( l: [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
" Y: P" L( W0 ?& ?& O. q) x! N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 M) W: X) N- i" y6 R
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烤鸡翅
5 r( C1 U4 C1 k9 I6 l8 i原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 T# [# q/ {3 z- s+ E6 U1 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" ]! e% x6 u: v1 W8 [, ]8 ?
( Y- D7 p) J6 T+ d# { o1 c( Y7 c咖喱鸡翅 $ j6 I# u# {; [
主料：鸡翅
8 {9 D- x' q8 }辅料：熟土豆、青豆
2 q/ a. I# ?: g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , t; P' E1 [- Z; Z4 ?( G. c
做法
) F* t6 h1 r& ?1 Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& Z, W9 }0 S7 J7 I: \( Y2 v- ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54