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9 N: t, z t# n, }3 `孜然鸡翅 1 I0 N; v2 V* W/ d
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 I. [- Q H2 a6 q! W: o* S做法：
9 E' Z. j/ d. B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 K( S( `8 _, s9 u# ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' k# q5 d0 [& b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 f7 u5 t3 E, }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; ~7 n4 i/ \( j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 V' m' y( _ e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# Y( D; x: L$ X6 ]: |1 H! j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 h- d0 ~) z- O- L b7 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( @' v+ h" E+ l# C9 D& n9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ ^- }2 C- B" i! p, s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, P! R2 N/ ^( |) s6 {0 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) i- [+ e' H( Y; U4 f9 K, I
# ]2 C5 m. S$ F0 k& Q- ^7 \/ F. q: a
芝麻烤鸡翅
. E1 k$ c1 V8 k% J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" _3 B. p& t: k$ c: y; P) q8 T* U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; w$ W# O. N2 S' M% n( K0 ^0 i/ y3 v4 \8 ]5 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 A( S* [8 b x
( f5 t3 z/ g7 x' q糟鸡翅
# _8 E4 X. b! I$ Y原料：鸡翅 糟坊
h) f9 F# B6 S3 \0 l2 E调料：盐 葱姜 0 x- R1 I% b* v, u" O p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # T& }1 o0 k8 @; I- p* `" L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 T: w) l2 ^6 l) Q- k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 }! m* p+ |+ i& u
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% O2 O* ?8 M) I: b$ h4 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& S3 J2 M5 o# [+ F/ \6 n
2 o- e5 w6 M2 w熏烤薄荷鸡翅 9 w8 U; H5 p7 b6 N! ]# |1 w, _
原料：鸡翅
( [6 V2 z W1 z) g8 ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( o$ r. W# \! f& r8 m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 o7 F5 I g% V8 x! \/ F: R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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2 q' \- ^7 u- t5 V香菇蒸鸡翅 6 A* U' M6 e) O8 |9 I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' f# {* |- S8 U$ {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 u$ F W# c1 V7 S. k' ^/ C! E7 L% ^, V7 t8 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 k/ I) n" j& o0 F1 t0 h3 N! }. _5 [' @$ m) _$ t" B
香醋鸡翅
) y; B. g' h4 L6 M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ s* Z" B u; }! Q0 \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 p1 s( G% m2 l- k0 r& r6 m$ e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 . H" }, H W# Z* j! |1 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 q, D% n- H6 P8 i0 y8 M& s8 B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- D; R) }+ W3 n2 V9 l4 g0 T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 b d( j) j! O( g% `0 n0 E& a
做法：
* g& G i5 L9 _+ x" a2 e" ^6 V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 r* v( k+ I4 U e2 _8 ~" J9 ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( z: c! o/ p: N6 c' B. x/ m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , O; x2 a: \2 s, `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 H6 b3 b* k. O w
, _+ Y+ c: x; u( T+ o, k& ^, i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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0 e' q4 V. {; ?& a; p( n- l& x脱骨烤鸡翅： $ ]; u% U7 l8 Y" ?. L. [2 F5 \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 B, g* ]7 ]+ v9 N$ e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ G1 g* T8 o$ g" V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, Y% n7 a" B8 |- n; D) |2 d8 T
0 Q: {6 r" m4 y7 G# [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ Q# ?1 u( E8 E, g) d, Z/ O$ d- Y* O1 j
" u7 [$ _5 d( G! V2 @0 G
蒜香五味鸡翅
9 M- K& I4 h0 c9 h" X' L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 v. w. G9 m/ h1 w3 C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( A! k# @" k ^# W+ Z/ `% u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; P% H& S& b; o# e! p: P5 z/ t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! V* ^. |& ^" W! ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% t0 G. I% n7 z9 J2 \' g: c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . n$ s/ Z) n8 \, Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
! H4 }% S) f# f! ]$ p! S' N
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' x) K- ]. s* m( ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# p2 x- t* K- |0 C7 i5 K0 S
1 O8 _0 C( U [; f蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 v7 f' n0 A$ x# F, W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. V% Z2 k* j$ N; I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 c; T/ X2 m2 _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , f! W, I; ~8 C$ \4 n+ D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 J& P8 y8 O2 m4 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! w8 X/ F- x) _& W" r
" J0 M- V, Y. j6 o; z4 n) |* I
三杯鸡翅 2 Z% ]7 ~3 A; e( n* F% B% G A
主料：鸡翅 1 I4 C+ y' l% L8 U6 V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 B) t2 s' V/ o9 t8 z& x( b
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* W1 Q' ?' @' @: L/ D# d% y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
5 _" ]$ K) Z) A9 G. n5 x+ {$ h) G4 K N1 i' d3 b2 S
惹味烤鸡翅
' g& |" ]3 G" H8 ]$ O( u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / Y/ U* z9 H6 \2 n
做法： 1 b9 L8 d; j+ ?4 @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" M* y' V1 h; w4 Q- S$ X! f% q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - ] ?, }' b. z9 e% w0 B% g
5 P$ B7 w! _; n# v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ }5 m1 k" o6 I& ^
$ T/ m0 v9 Q3 m+ C9 P% L* l
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5 U. F3 F H( Q' g: i0 }[1楼]：% q; u' y% R# d0 v: g
青椒鸡翅 ) C! e* t, O& T+ O& x! c! L
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 W' x: h& I. X6 @1 R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& ?, O8 r; _' u. |1 w+ g. ?7 A7 I做法:
! K q6 b( ~4 y9 K) I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 \3 n% u9 [7 N: G2 t% A0 I2.青椒切圈 ! `) _. E. w# b1 _. x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* |( b d5 q2 J/ G& V# R/ k5 H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 X( Y9 b0 C/ g) X, h$ F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# X6 L& r5 u* c# \3 H, S8 K6.倒入鸡翅不停翻炒， * {/ @) n: Q; A8 ?& }4 C1 O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 G5 t+ [# d g* U" J4 o5 G: p8.加入配料翻炒
( M2 U5 i m/ A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; n2 Z4 l8 c& m$ _6 F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 I* a; E, u, O' k" _5 z[3楼]：
2 L5 p% X* m/ p5 z( M啤酒鸡翅 0 @$ i+ D& t* m& F% t3 c3 o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 o* N) A& x' K( A& I
1 l0 t, F( {9 ~ V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 n# u9 s4 t2 u# ` I; C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) q3 Y/ j0 R" r5 d5 I9 Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 N* [0 P0 }$ Q
' g- C, _/ ^) T1 C4 l
" E! D4 s- o D# v# i
, k+ v. v5 P. X7 ^1 {5 v" I7 \魔芋鸡翅 6 o+ x$ K) ?) P& T# b3 n a1 k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( M* {" F' u. n4 d4 P% i$ u
调味料： . G' K8 S- C2 K* {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 h" N, F. c* n% S: V7 p l做法：
; r9 d+ w) _% f6 B0 ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 }8 _" M) V, G; @2 l
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 i+ L( m! b8 P- G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' Z0 ?0 @/ P( Y0 o- y; a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 ?" p# Z7 S3 F: w* I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' b4 I7 N5 r1 |. k9 W+ d
- ~+ V4 x4 [3 e! y$ L9 d m8 B* s. [% ^6 u8 B5 Y( {# P
[6楼]：, V( G: f* Z% \$ R# j2 @
蜜汁鸡翅
! H# ?' [* J! S" |4 O* F- R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 j S5 E+ T. A: Q8 j' \1 N
做法： , g4 f! C5 D$ H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + S5 T9 \. \6 y# \ e/ r( g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! o; G# L& v% x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( q8 y( e+ G3 d6 Z* I8 v( W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: H, H9 j8 o2 v- R; \( r
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5 N2 N1 k4 ?1 L7 T- r
; f6 m- Z9 f7 H) O. i: k& T
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$ S- y* B8 c+ V# ^) t7 Y- ^) ]& [7 V3 r' U8 b% G
玛瑙鸡翅
+ v7 ]( ]( O$ s. }3 L/ }& p% `. f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) t3 ?" w& v( I2 k l6 O
做法： " n, o+ R+ N2 i1 m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + h) B2 }8 x" ?0 x: `* o1 @6 |2 e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* n: v' @' R% [# ]) E0 L1 `: C, m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # _( F& B, E4 M, k/ v9 u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" y! T) a, i9 Q) s0 f6 F% s4 }
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% ?- K- w4 L& o' L龙眼鸡翅
; t! y( m; c* a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 \ i9 P2 E+ O- j1 s
做法：
3 V9 s' t( @" K% k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- X9 g9 S6 I, I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 ~: [: |9 ~- F: ~- d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅; Y' z5 m+ T: R6 m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
G. p$ T5 ~6 q, M# N) v# l/ W+ h* p% l0 r2 C1 |
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* x/ B3 ^5 l( V1 F烤鸡翅 8 x0 t8 A7 s$ @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + v) J+ Q8 d5 Q5 j9 \
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) {* O4 q; ?9 C7 W+ ?8 x l! ]( F0 d i1 q) h6 }& Z& b; R& ~' e+ D
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9 h# v4 j) v- M$ F9 G5 `6 G9 t) G4 S
; D8 C! A, r% g; p4 O' {- G; c
咖喱鸡翅 2 N7 A. _" i4 A6 i# B
主料：鸡翅 3 j$ g6 E- f! x. z
辅料：熟土豆、青豆
" w8 K1 p, U9 n Z% ]# a9 K8 z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: K1 u0 o" y& _# s6 M9 P; Y做法
# }5 R& {1 N$ L2 A I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& j/ m1 h( M. ~& S' p6 l0 A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54