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孜然鸡翅 9 I+ j9 J3 q6 ~( n* x7 K5 o
用料：鸡翅 孜然 香菜 + `* _% V4 n* M
做法：
' D/ Q! B7 @. _" t$ K1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 t: `( D. o. v2 d( O! \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 m. Z0 D; q0 f' x1 r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( R4 M2 B$ l3 J7 b- J+ t8 o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 Z& ]3 n: J3 `: }# C5 M; D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' f9 z6 M1 V6 _- j# ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : q. L C& e6 E0 v- Y6 z3 ]. b0 A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 @3 n r( y! H5 ?6 r# C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # [" J3 Q/ }7 q! P
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 I2 m+ C! f( T# @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 _& T" \$ b, u1 M. a) k
# ], c2 c+ }+ h+ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; k: Y J- u1 p2 _& T3 e( x7 h
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芝麻烤鸡翅
) }/ V3 ?+ x2 ?" }0 ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 _, d% y/ j/ K* n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( M' ?( P/ Z; Z* ]! u4 g S7 B4 w
0 e& N1 A- f0 Z+ h( k: v: x) l/ k9 q: r/ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# n* y$ h2 S) }7 G( R
, I3 C$ X5 K; h4 K6 l2 Z糟鸡翅
& W( a) m; D B6 l; l2 e6 D- x5 C/ S$ B原料：鸡翅 糟坊
& y' r( D$ }, q1 M" `4 `2 u调料：盐 葱姜 6 K% B6 { b( ^) y6 S3 }
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & A3 H- N( q. }7 K3 `' f5 f) `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 U0 _9 g4 x" K% U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 j; a+ J& W5 n+ R% i# {: l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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4 D S% a+ m; Z, u" M熏烤薄荷鸡翅 $ N' U+ B v; e( j, Z1 _% E. d
原料：鸡翅 ! U1 ^; m& E8 U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ D1 ^2 ?3 B7 y0 ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# Y: Y& A: L0 `2 I* o1 j$ D6 P$ Z* s$ l" p0 t
7 H$ I" z- z/ H! ? Z N; l4 K
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; w& ]! ~- e6 i7 q# c9 F2 K( O7 d
; P- }8 L% R& L香菇蒸鸡翅 ; @, m. ^$ L1 m3 A. }: j! r/ a# i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 E1 X- l$ p, C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: [! a3 D( @6 P% [' Y
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: }0 Q& [7 w( w1 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
( ]) a/ K1 k4 `. u! D4 b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : O; C6 {. L! T3 G: H7 Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% V' O7 `- n0 K" E! s q+ f
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" y, W0 G8 b$ v) b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 X. q* a7 f I: _9 C
6 n+ K9 k) K$ \5 j2 g
香橙鸡翅 * ^9 {9 S* g0 f8 X6 o4 \
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & ~/ x# N& L6 T, l" O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 y( p: r/ M$ p# _7 K {+ B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * S8 ?; G2 F' c/ o8 N T' K3 V& j
做法：
( D, r2 b0 p: w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 S \, y& N; M& i& b/ t- z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 o" I- o% m( I8 n7 d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / d; [. X& h, ^3 l# L
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 |' k3 ?% J8 X# _% s, V: O5 b
+ O6 ? g6 D6 Q% Q9 @0 ?7 B; S! K# E2 `; M; V6 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 O' B( }" T! j) f
9 @0 t" E: t4 c* D7 p( B脱骨烤鸡翅：
1 _0 {7 Q9 E u; _% N3 G! \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- K+ |6 X8 @8 e. h7 k/ E; A8 T7 m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' Y6 j% _+ w- g; K+ q" |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 a6 J- N& N6 Q& R
) D; p4 q$ J8 W3 S7 F6 H蒜香五味鸡翅. @4 |/ a+ D( ~# `) n, y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 Z7 E) c! z9 x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 f% s# O$ j! J4 N: r& z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " c/ \; N( S' P# ]6 w) W" @0 S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : [" ^" d) k# o" s6 ?( g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 E7 z. d7 ?7 g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! U0 C" P9 Y0 }9 ?* Q1 [5 l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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j, B& B+ ?$ X2 ]! h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 `. B& y6 g) U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ L n% Q# \' o& P2 k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 ^( Z" c9 C( a) f! G/ g$ ~4 u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 U. ^6 z! k7 K+ f5 k, z4 E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 w' o" a( b0 \" x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) u+ @: @! u- _$ p; g
1 j; Y/ z* I8 P3 {4 s三杯鸡翅
* L( z8 {+ W4 S! q c9 x主料：鸡翅 / ^! B, i: H" u5 g6 q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], t B+ O& t( e- h$ v- I
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惹味烤鸡翅 - r) y. V, U8 \" M2 Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 W9 }. f0 N+ c! g+ S- p6 M) l1 D5 E
做法： % Z! e& g* n# b6 z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 Y" }2 U. p6 n* {0 g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 B$ g) h0 v8 d4 W- y& ~
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# ?8 V L5 E: `5 r+ m4 f# `7 f[1楼]：
% s( U7 }2 Y3 Y- c$ M- h' o青椒鸡翅
2 n5 _, f3 O- Q/ Z. c) o/ H原料:鸡中翅,牛角青椒 2 T5 P5 ?( z+ C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( q! l- C5 \$ y5 M+ r: R
做法:
: e5 n7 T" c0 ~2 o8 i8 a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% @* w* I5 F- U* x2.青椒切圈
( h6 @2 _: M3 Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 b- s! {; p1 r+ H& t0 k2 C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) j! f) L: w6 G- C8 w; M( v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 d: Q. @) E/ E! x$ B/ q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ G- }" k6 S! v L7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " M& w: x' l/ d8 t* c0 f
8.加入配料翻炒 2 ]) c1 `; d2 ^3 o. N6 k) s* a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! |3 |( R1 f5 B! ^8 t3 q+ h: R2 [: t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：( ]& R; v) r" V
啤酒鸡翅 0 O5 |5 v2 {- W0 M5 d2 P+ F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( g$ j2 Y! U7 g) S Q
" Q* h! k+ k1 B3 E8 V- e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; I) K- S* p, q" g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 q( F. }! @) }7 [0 A0 l! {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 P- y% V. D. B: B' G! g) X
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^# ?/ d/ V9 L& Z: O$ T魔芋鸡翅 0 F4 V& T8 `1 Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* Y$ V- z% {& R. t% e5 y! l3 u" S调味料： $ w! n3 g, W* o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . }; v" g d9 }: p1 }$ @
做法： 6 `' w9 K# ^8 q) u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* D* L: j0 C& ?' w) I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; {1 m$ D- w6 \" F' q3 f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# f: l$ |) w1 i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ V5 N x0 W, Q! M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 j i; {) j) W) U9 z! w
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9 h, n8 D% V. ]" U1 H
[6楼]：
( X2 T/ p* o* n# ^, S蜜汁鸡翅
4 P+ F! w4 ` a3 V" _8 p9 f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ Q& }1 \# b2 K9 M8 y/ j% a做法： : Q. S1 A; b9 a2 ~& y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * m) [2 O+ H0 N. l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 ]: K( J& h' W8 G" z5 O7 K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 r" H" _0 ^8 w9 R9 [' s/ { l* ^, D: Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# {8 J% P _( p1 C
3 {1 F1 g1 o3 M1 r& C" o! s3 k. X6 B/ H- X1 V6 l. w2 E5 I
( I0 J" D( a2 i1 _/ X/ x0 H3 D; B) h5 ^3 e
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玛瑙鸡翅 - p" `# e y* ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& k: Y; `9 e& \# m* l' B$ u3 M: V做法：
( N; s% o1 G3 l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 r7 \1 b7 s6 D5 C( P f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ ]& J0 @! b+ D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) m+ T* A6 f4 f3 v3 y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 a* A$ ] A4 f. C
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# _. ^6 m' N+ x2 d1 M7 W$ N7 D
8 Y& T2 I8 g( e6 j5 E, J, L" O3 q
. @) W( L n q; z& K- L* ?; ]! J; c
7 j/ P/ B2 ]6 S. j' a: B; I5 {, f6 ]! a
6 w. ^" B1 _$ T8 Z6 i
7 P4 }6 \. { B$ }/ A龙眼鸡翅 b4 j6 B5 _ V8 f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; J$ r( o/ D3 t- T做法： 4 S3 r& U3 ]) n2 e( K3 c+ N6 l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 B7 R* O _) I* Y1 F g5 g3 }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 M; J' ~9 u( P4 W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & I: O, y" ~( _ J
& m: |+ U+ j, t5 h2 N3 M2 x- S }7 W! g1 ]
1 C* e1 H5 _) q2 {
; r2 D, C3 O I- ^
/ U) T- H! y8 Y5 x8 h
, L9 y7 N( ~: A6 d可乐鸡翅
# h( b+ }8 O! q9 J2 H3 s% L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 d0 ^; _$ o. @' h- Q& A5 _
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3 B+ H# W7 K/ B5 b烤鸡翅 9 }, f7 J9 `# V% d w5 D- Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * ^% }6 | w3 t3 j3 X( v+ K' C5 o4 J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 r- V, [5 W8 `/ r8 r' O4 Y
/ K! u1 s, |3 W# s& W
$ p& N, e7 y6 w& E6 u$ ]" l- f {3 N! M {
( O7 n3 S4 s. u# r- ~8 E
, M% h( s! m) W% U) U$ l M+ C) d
, D" g- s2 ?$ }咖喱鸡翅
' v! g' S, D$ Z; E1 [主料：鸡翅
$ ^! Q9 ]: s" B& v辅料：熟土豆、青豆
) v5 U; n) m5 o& }# i5 M% ~& q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# U+ G( D6 Q: S, s做法
! h7 A' t% J& b( R! ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 _% c4 E' y# Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54