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* Y6 b* a E# m6 N3 v孜然鸡翅
7 y' `3 u% R+ B/ B用料：鸡翅 孜然 香菜
# N+ c" @2 m5 g2 G做法： % d9 E4 D0 f; Z: ?6 n7 k( U* o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . e; ? w" y) p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, h8 @2 ] l2 T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # \, j6 \5 E; q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 d6 G, Z1 b9 ^; @% ?) M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # L2 E# e6 k- ^- r( y j! l; R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 @3 C% l3 D5 ?" |9 [
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 I* i# O7 x( {" o+ m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ {# \9 w. k7 ^. u% ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" C7 R: ^$ m& l, @4 |7 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! T7 l( [( Z2 `: Q
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4 O. _6 \) `- V0 n7 E2 d, V+ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( i& Y8 S4 K q g& n2 n
: T9 G1 J/ ]' U- L) v0 F芝麻烤鸡翅
) i9 m# ~& z4 l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ x8 i% Y% N0 a1 ?, t6 T3 @4 N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) N( H9 m% U, Q9 A
! t z! m' I: R2 h
) L$ u# V; h7 j* l G1 l6 _3 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% ~3 Y, d; v$ U3 K) ~, T1 l
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糟鸡翅 1 X$ J$ B/ X3 j+ V6 v
原料：鸡翅 糟坊 ) _4 N4 K* B2 m- ~ K" ~8 A; [
调料：盐 葱姜 4 K8 I+ d6 U' p! S5 {. `& D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) I! S* [6 r' I, z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- ^$ b* a1 ?. {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# J2 l7 U1 |. d8 w, ^: J% A2 P3 G
" V# T! t |. `; h" `9 T) `; Q
0 _" x4 Q# l( A) h2 C% s3 v3 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 J4 U/ n# K8 F1 I3 v4 M" I" j
原料：鸡翅
. t* n! Y. `8 S# A& |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 b" j: _3 u; M: Q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, x! U2 z, c% y7 c) y3 a" i9 B
) U- ?4 Y* O: n0 n- s$ Y
# S/ y! \. q0 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 w& [& E M' n8 A2 p
, m( v8 h7 I5 M0 l3 N香菇蒸鸡翅
: Y( ?! j% J) `! Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - `8 m' Z$ H8 ^) `, g9 [& W) Z9 X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 ?% t8 X1 {; K0 D) D, K) y/ E
s' z/ L! p& P) [3 ^" V) u8 Q+ f* t% Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% f) W; M- t, _/ j s
8 d4 h8 L) k# {% I, {& ]9 o香醋鸡翅 7 q3 g$ w; ^6 N7 x e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) u* N+ J, u* \& X P3 ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 r* P6 E0 W$ I" e+ P
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0 ]# _7 ^3 Z) h% n$ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" e: i& T, l! m, n6 {3 F, ^
! U* l6 f6 @/ f; Q b香橙鸡翅 5 P8 B! O5 G8 l7 t( ^- A( a8 _
原料：鸡中翅12只，香橙2个
E" c3 B+ [9 o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - M5 O" _1 q- Q4 N6 K T1 T0 v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, w3 |2 I9 q9 W. m% J G, B做法：
3 @) `& `/ A u1 a+ Q2 \4 O0 O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, N/ T4 v; F/ _% f- P/ ^8 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 I% ^) j- S5 \' j/ K8 u0 k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. u5 ]3 K2 N* s5 d" Z/ L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 s: F/ r- Z6 z1 `( {
+ k6 @0 d. o% ?* d: Q3 d, Y; w脱骨烤鸡翅： - t8 P) B" U7 b, b; {7 e# Y' y9 @7 B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / b0 C" t% l9 h: @' Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ A6 f, U( g* G! @% B+ g& w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 N6 j) ]' @! Y; h
) y d6 z7 Z" U9 ?2 y. z
3 R$ y9 Q& {1 A) I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 H2 e p) @ T. T- o0 \6 t
6 ?" o- y0 A* Q. f- z$ y& H蒜香五味鸡翅
5 Q! r" W8 r8 c7 N0 g' Z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * u& Z5 b- @( S4 j) s$ t/ ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) @! O5 L1 u4 V# X9 I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! Z: Q3 I7 `- v( t; P) T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' C) ~- L) t0 ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 G/ X z7 T; B# M7 O' {8 C- q7 c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
Y' a! n6 D5 G# R( }" n2 n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 `& @* K4 {% o5 l5 U0 g
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, ~/ _, k4 ?+ k S/ M& J1 P7 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 {- a0 ^, `# i7 E# t; ]! n4 Y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : k, k x. J$ Y0 k; T& a, y9 [9 ~0 M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 w! {# R/ A0 I& Y* k. a( o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : Q( `1 }# _+ J1 @9 V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( ?4 u: F+ v- L" d. d( n( b, j0 G# [+ w# [& _, y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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7 y& O) i& B5 f5 {+ z) o! J三杯鸡翅 3 b- [( U' s1 z# ]6 }+ @
主料：鸡翅
/ Y" B6 K7 Q' \" B, `6 x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 U+ A2 h0 d; t3 w8 z( \" U _惹味烤鸡翅 2 a8 L3 f8 R& h5 S* X) _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 J, r( p' ^4 a+ B- Y% d4 c' a
做法： " ^* c& ]5 Y3 o t9 T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ v/ d( s) X7 H% e& B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - B& z2 z8 B/ h/ J; G& q
0 n& o" V4 i- Q+ N* w) G5 `5 f+ S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# q7 |* a: ?& B; Q# E
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2 c. ?# u+ {! Y; o+ B6 }1 }! W s0 l$ q( s0 I7 g3 v; p
[1楼]：
' Y0 G4 |- B" v2 t. \$ G: f青椒鸡翅
% I* b, G# J9 ?7 f9 x8 q原料:鸡中翅,牛角青椒
& p* g9 m m' t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 L& @0 x. J. g; J做法:
- A" |( y. h) J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 d: w5 Y- C4 ]- z
2.青椒切圈 5 e3 V4 a9 {) m0 e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * ?+ b0 A1 t" G0 h8 d' h( y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: I, A# d: G1 W. _, i! y# @9 H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( |, ^" z, W0 A7 y6 {
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 R* T% s" \# k8 E8 P" z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. K9 R, M3 q+ G( l. |4 ~; G$ C8.加入配料翻炒
4 ?9 e% W) y1 p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 G' r" V9 A& {6 K. u$ n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ p9 X$ a) h# h: ]
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\$ k& x! H+ P6 d8 A3 `: B# B[3楼]：
' h% i* B0 r) O0 q) c啤酒鸡翅 # C `, L6 C8 W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # c0 v, s4 _) f) N: T$ |
4 C: R3 }% x" M8 o8 ]5 {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) y+ R* w: K6 G+ j9 U8 m" _6 L+ a9 G; r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 X( k1 j" d* u( t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# g3 N2 Y0 d6 q4 }1 C% W2 g; Y6 p+ y0 y3 @5 T4 Q0 j' t
魔芋鸡翅 " _4 A$ t* ^5 d* p& w$ t7 H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ e2 ?8 Z* ^. o% l1 T调味料： / k; T" r) s) x
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * s/ W: [. y; A5 u3 G
做法：
* O& ?; {2 q4 Y9 |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 A* s7 x- n+ K% G8 F+ r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' w0 k& X6 x# q. L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* V. o$ z( j; k" |. _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " C+ H7 e0 L8 g& v1 g q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % q! J% m* u" u
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) Q! b& H" {/ {! g' [[6楼]：& r( N! u$ s1 {3 q' K
蜜汁鸡翅
6 p+ F* B9 D8 T l& W1 _) M( y( H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 a( x! }4 M+ }$ w$ j做法： * m& a3 h4 D& y) q" E- V# v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! e+ ~9 n$ `0 s( x0 H4 L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, M. G$ s) J; h/ N! t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 w& ^4 R* N5 |% z; P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( n4 G# H4 A; x$ X4 V* K5 b% q8 P2 D9 ~3 k' n& U" U, V/ ]! o1 `
: y' L7 X; ?- d$ q1 W. t* o
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2 W0 r+ v% A. b
. i0 ~ B4 e \# Q+ A. P- n. J/ c玛瑙鸡翅 9 Y9 N! k# G- ]: S' Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # D$ B. K: f# v/ p) ?
做法：
0 _$ b0 A7 o! z# N1 v. w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 G( i' m a9 q* ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . j3 b$ y. f6 a+ c8 y7 |( e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: p+ p! [7 K% o0 p, l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 ^7 i1 `3 f& f# p: y* p/ l
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6 E* ?' Q7 K2 Q; D- L& H: _2 u) [# d
: `2 E% a U+ m3 {/ F/ p8 R龙眼鸡翅 / d2 Q) o* L6 r" p1 O* `& Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 a" f+ ?' r: X7 Y3 q `做法：
5 _5 d7 O6 A# J/ L: p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 q; q l5 X, L9 J" X/ Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 Q7 V' B; q1 C+ C' Y* U G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 U: e4 i& N2 \4 e可乐鸡翅) d0 f1 x8 ?, z( S1 `+ L6 ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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\% f; r# d q* j& ~; v烤鸡翅
$ D( _# P! b2 i2 y6 F$ p) ~! M7 }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% q* }9 Q: U5 _1 p, ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 _ N- g1 _+ u. H" ~4 b
咖喱鸡翅 # j7 {. p& G. p; N w( l
主料：鸡翅 n8 k5 \9 Z4 l8 c9 x
辅料：熟土豆、青豆 3 o" K& f+ v7 z, }% F, C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 T( e9 k- V: o( u( B做法 4 k" c- @+ _! R( f; T0 ~3 T: \& q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' N# h9 T H. ?
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54