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5 p# M' q7 I3 }5 g2 s# C. K
+ a C+ x$ K# D' ]5 L! X孜然鸡翅 * t# E+ A& r- ]: {" \' G2 C( }
用料：鸡翅 孜然 香菜
" o" Y& d8 i& h" A, H9 M) K/ @做法：
5 a0 u; v4 `/ p6 [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , Z Z$ c+ R0 |/ E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 P. Z' {, h" \& P' ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' T# T0 D% H9 V2 J" Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' j0 i1 o0 ]1 D4 B4 K% L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , `! \$ H* s t4 W9 r' B3 }& b& R, |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) A% f" }$ R5 v) }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 Z& ?6 ~ r5 p& H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . \7 }+ o3 }" B! X
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! r- l4 b) ?% Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 ~) C" I, q" _9 L) }9 R: O$ u& P
* ]% i, ^3 x4 M- w: @! X- w0 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
+ |2 w) R) L" C( H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 _0 ~3 q+ _+ @4 |. R$ x& L6 h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. m0 s$ E+ h3 O* J1 D
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% H$ z G+ \0 p/ y: ~, E3 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- Y( M" A2 n7 e, s
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糟鸡翅 , ^$ J' o# W# A( I' {" S: v
原料：鸡翅 糟坊 ; [8 ?0 d* e: u; A$ }- y
调料：盐 葱姜
" L1 @ ], h! Q) O* W0 g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: g; F8 C$ A) m9 F9 {9 [* I! s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " a, H8 I: s# N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) H, T0 A% k( N1 @) s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" p. {3 T' {' [% n& P1 q% v* g
2 X$ v( z- X' w- N- e4 @. E7 g3 |熏烤薄荷鸡翅 0 v5 V, b* z% S+ O6 s- m
原料：鸡翅 7 X- A9 H4 C5 }1 Y/ e
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # m+ ` g3 v1 @- A" T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 s. I/ p( @7 d( `, H; E$ D1 B9 ]/ O
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1 G- c( U: h5 A' [8 y, k9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; G3 N, A. P# b3 K6 n% }3 v
* @4 v- q% D+ K8 }& {) P1 E# }香菇蒸鸡翅
/ h8 ^) l! U$ i) l1 s( d7 G$ r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- W" W1 f# `* P( Y* W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, T: |! I% e b8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
; Q& s, h0 R3 S z& u: Z. S/ W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) x4 J& N' [+ y2 ?$ j. A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# W1 Q- W; b5 I3 Z) y
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7 t3 o4 F$ v9 V" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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) y) ]7 Z+ ]. Q) r香橙鸡翅 " j2 F4 Z4 X% F) C& ?- v
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 N: R1 I/ m1 M: y( ^) B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 K* E3 Y# D7 \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ X5 ]4 p6 C( T) h% O) k \做法：
' J! g3 P1 L1 d5 B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / a4 e& U% I% b0 @# k5 w1 P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) V2 |, J1 ]( o9 v+ J6 A" q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 h/ W2 m4 g3 w d w+ N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) g( {4 t+ ~5 J- L' E- y% {
" v0 s2 v5 l* o/ W脱骨烤鸡翅：
8 F5 \$ `4 X9 H v* n: K2 c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 {0 M& c, O, ^$ C' \0 C: ?) N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' a/ E( ~3 ~0 {6 ]& ~, v& n5 E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) q( A2 F2 B; i# ]- A. c6 r& B# z$ c; T- v. U) X0 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* A) I, `$ L+ u- u
$ {3 C8 x8 O g& u8 n' }蒜香五味鸡翅# I1 }: f( Y+ u( u$ q) c/ U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 c) I/ ]% p. I1 m$ Z$ z' u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - Y3 [7 u. ?! z: M2 o. Q! m- w* ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' \8 c0 ~9 e1 |, e; M& ?
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. T7 e( D, Y% _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! L" d- v9 X9 e9 w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # F- @- @. v+ C* W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ t: d% M; ?5 E8 t2 ?5 ^
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 y: p' ], W; h7 p9 L* b
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; I9 N* g: U: y$ c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' o( I/ @7 k' h: i2 ?5 X
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' R& m& T: c" o6 x% q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ a. w4 m/ O9 p5 L) {, w
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/ l. H% |& d8 }* z) g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' b. P/ z: `* h3 g0 ~3 C
2 P# a6 c% \; | \三杯鸡翅 $ N% _; o( Q, [/ c9 n) ~
主料：鸡翅 ) x7 H7 M! w7 T4 z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 \+ V4 h A" T, d. x7 d惹味烤鸡翅 , O1 ?* U2 P( ?: O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( E. h, ?* a& x1 [2 w0 g& U做法：
9 }, @+ q% E( b, V, u! }1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - t( G P8 s; A6 ^ s$ l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 D) ^3 I1 H/ _( M5 d
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
0 W4 \6 i) J2 \& f% C青椒鸡翅 2 v5 n( v ?9 u: A
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! T x( _3 i `6 d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ y6 i; S5 ], j# ^9 `% O ^
做法:
. B1 i+ k. C1 B9 _" c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & e! s8 J$ y( \) R4 X; g% L
2.青椒切圈 + a0 n6 |# P$ k t3 v
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: v0 o8 d$ b R3 G8 p6 M! ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% a/ c1 B8 M/ J) h# ^. T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : @& _: J1 ~$ Z4 j" T6 U
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, N2 R6 a6 Z) P5 V, g8 P _' n7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 P0 [/ I- w; c- b) v2 J
8.加入配料翻炒 ) J! [6 C6 k2 ^* d! g0 l7 F9 B( R
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) O+ m/ G% f1 T7 J3 v( Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 @- C, r$ {& p6 t, c/ @. E1 y r$ {# ~. g
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: i2 G. |* M& L. u7 r: s4 p# r* F[3楼]：% R. o& d D3 O5 t
啤酒鸡翅 W! u, h) f$ ~& j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 B! K2 q" A6 ~- T! ~
# G N6 p( l8 O6 A, \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 z8 N; o3 b* L/ f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 {+ e E t) v+ J# d7 T# N* A5 `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 A. b1 @2 e: v+ U0 |- N5 a2 s/ G9 x/ y* H4 l
. M$ M9 x% l% Y; t3 o
魔芋鸡翅
3 |6 m' U8 L1 _% o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 }5 x: {! ?9 e) K: W( e
调味料： 8 I9 Y; c$ e% P# m
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , M3 @" \( h4 W
做法：
\3 e3 N7 ~$ d, Z; O! m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' f3 r% `9 e, B% X' E/ u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 U3 |0 \3 M, E4 V7 }8 R1 [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & I6 F# w \: u& b! e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 I: Q8 \& ?/ t* l1 B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 K1 O5 \2 \5 Y
' c( \& m0 k0 y) G- z
* B; Z3 a% c! M, ^6 P d* ]
[6楼]：& r4 ]0 V; V3 y- r
蜜汁鸡翅 3 v# A T3 B+ O# A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: ^2 i$ C% T0 i6 R4 ~2 w$ d做法：
% i( I, W1 L/ e! F" [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - E+ E8 O' Z. T+ K& s p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * R; q; U* _& ]4 p+ W0 ?( m$ Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 s( K3 K; g1 c, q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) l& Z9 D2 J/ ] R& G. }
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: ~+ I, I/ f0 D) b, O& F# C玛瑙鸡翅
! x( \1 n, I, M' N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 A- L+ H( L+ m2 X. X, f$ |
做法： " u9 S- u* T d/ ~. l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 u& p2 G) x+ w& B9 C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" g& K* Y# s* M2 |- I% [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: m5 L) Y1 E! U j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 Q" ^7 s$ Q+ r% o. n
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" n, K( Y# ^8 o& S5 W# v4 n; a4 |& i/ O' [2 y" I# T2 c
" F" S& n& e' e% P龙眼鸡翅
0 j+ o3 `- s* T+ \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , d3 q% L" j Q9 u' D! H6 d
做法：
8 _/ J: h* D7 l( m! K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ p6 [3 d8 y! V% r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# K; {# c6 z& C" }2 c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 f6 b1 R! ]8 u. p3 Y( f1 g' m) ^ V% b2 j
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可乐鸡翅 Y8 O" g8 Q# [$ ^) s0 J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 ^: I6 w" Z2 e: |. o6 U
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/ y$ P2 w; W8 T' |3 [ n" m4 e3 ^3 T! A烤鸡翅 9 }# O4 v5 B+ H+ f! ]7 W
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' f8 @) x4 w0 V- p) i8 o3 {
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) g% m5 i6 }8 q咖喱鸡翅
- K1 Y- X3 \8 I, ~! h. U5 V主料：鸡翅 / v8 A& D" e( H! x g
辅料：熟土豆、青豆
) X, ~, C% G3 u+ T% r# ?+ V% N0 |* j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( r2 A9 M. B6 T) _/ @4 r+ ?做法
9 L, f/ h; x$ {+ X. `6 l9 Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 T3 v6 s* n% E) ~: `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; O+ z" M" r y- P7 g. {$ \" b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54