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6 ~1 t& a+ o2 t4 @. w孜然鸡翅
+ M8 X {1 q7 O( ~% u用料：鸡翅 孜然 香菜 . {6 G! ^: l a2 J( r! d$ j8 b
做法： 0 @7 I4 W7 e7 @6 a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( n9 B) S! H6 I+ A! ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
N' W; u) A% U: Q" e; Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; _7 l3 k U3 E W+ ^! j% q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 |# Y8 `% K2 t9 P V1 ~! |7 R6 V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) G; F2 Y2 ^0 }# h6 E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 G' V; ^9 ?& `9 u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( ` F3 U6 {7 i5 o6 Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) H2 w+ L& ]$ X' q% E! Z8 Z9.大约5分钟后收汁后上碟。 + ~, x; }, w/ i/ F- G) [! o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 a1 g6 s5 C6 H
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6 d" B* l' _) w$ P) V& S. z1 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 7 d' E1 [) h* S: J1 h1 x, r* m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - f& k$ J/ R9 E P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 q, [0 T4 B- a. i6 P
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糟鸡翅 $ j+ A( @8 V K: Q" u2 ^) i& z
原料：鸡翅 糟坊
# Q0 K' H- Z) p( u- q8 r4 A调料：盐 葱姜
- s, A. y1 d# ]; n/ ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 Q" H5 Q1 H0 R2 Q2 V! z$ G9 f9 X. x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' I J `% B9 U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* @, R( g) |7 Q
: K" p- s6 t; `3 U z, g, ]8 Z1 ~
9 \2 \/ k* j: r% n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 0 y9 x3 r# K1 F2 \& U; B
原料：鸡翅
( m4 g& g" s- h9 ] R9 g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; A1 t. @' m- u |; ?' S4 L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: T! T, |+ j5 t# ?/ K* k
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0 u j/ A9 j! ]: q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 o3 e$ o% M, [* X) r% K7 H
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香菇蒸鸡翅 r- n3 q1 s) w' [/ Z2 C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 G% O6 R1 k. v8 v; a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 k. l @1 c1 \( B
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3 h! c6 W1 G3 t N% ?. g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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& q' Z# ] }: g: N8 B4 w香醋鸡翅
! _; v# }3 M" j+ e4 Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 p+ L: r" Q D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ A/ b" J4 {7 d6 W2 H9 ~8 O5 Y# J/ k, ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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* @0 R7 e/ g; K' w$ n9 [香橙鸡翅 & A- ~5 F# \" Y1 \
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 S; t! s" x" f; I# c( `( a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; g' m, ?0 ~9 q) c* f+ H1 ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: W( n8 D- @3 e m+ A# c3 U7 c9 s; ~9 S做法：
2 {5 W9 M1 f5 Z2 B& e# p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % `4 @: f8 O( o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 Y' x! K6 O. Z& r2 W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 g4 i& Z4 J9 ]8 s5 n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., [' g* {% b9 O' F; Q3 _% S2 R
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脱骨烤鸡翅： 2 n: E+ O/ ?; c2 y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) n8 b. T' ~" Q2 o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% N. q2 O# P: B0 @% D0 C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: j: B3 b) h/ K1 d* d
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$ Y# t' Q% ?! n- Y/ O7 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! ^. E9 [7 I* o) Z/ C
. a8 B9 f/ o' v, `" B* z" I- u' G: B) n( U蒜香五味鸡翅
, W7 F' U6 o) I2 S/ e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* F& O* b3 {& O+ s* i0 Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" b9 q. h) W' e: A& Q4 h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , S& ~3 |6 H6 r+ Z7 k/ h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - W' _5 U1 W% v8 @6 N6 T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) E( x3 a, N( f% [; f9 B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; u% Y0 m: e5 p; S4 @" n c
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# w5 ?9 l8 V" `' F7 d* Q: v4 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* E: c v1 [, [/ x! H, r9 }
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 L4 p! E& x/ u
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 J! O6 N* n8 s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 m" s1 J+ b1 h; M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" R( n( V5 }. |, _ S1 o/ \7 e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- p& ]4 }& ~9 Q# M& V j
, \* ]6 l9 o. u9 ], M, G0 W% b3 P三杯鸡翅
$ v) _# A6 a4 h1 X0 s主料：鸡翅
' v+ p* ?7 b" N' R1 ? L做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 " D9 P @4 F) M' R& q# g4 V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 _" h' _9 R9 d8 V# w! ~- X' h! C做法：
% n7 u) W$ @; e! [; B5 F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% i8 S+ B1 @/ L# I% e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 F: p2 F- j5 {2 Z" ] n
, B W& R/ |% n$ E I
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 R. d- c, L i, G/ k" v6 ] U- A) N4 v
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5 [0 q8 [1 n" z1 o! I[1楼]：1 D9 \4 \, T9 O# B9 E& J
青椒鸡翅 " R2 t: L4 P3 O+ @- A1 U! [. J
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 y5 X2 Y, o9 x$ @5 F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) G2 _0 L; Y' p U" M/ J4 v: _) N6 m做法: 9 y+ J% W: i# i( o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 m5 K: a! j6 `; G7 J. r9 X1 t0 H
2.青椒切圈 ! k% b8 e- F. e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ m5 H4 I3 e7 {; p+ r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& ^: a( z, A, y! m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 w. W3 X9 h) N% J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 s% B5 c* N) `* U. v7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& {, K' }0 c( e& ]% r% O4 C8.加入配料翻炒 9 _- P9 x2 {3 D" H/ s* F# Z. N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) z4 S! H* W; Z4 m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# {4 @" G3 i0 B, G6 P7 I9 |4 w
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[3楼]：
% \3 w* ^! s3 C0 G: U. V啤酒鸡翅 $ m# Y I# w/ J. `, ]; x0 P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 [7 f( Z- C! o# ]
6 Q# N9 p; F4 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 d9 p; F) A6 o0 @1 B0 k) ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 b, E, U3 m0 q5 v9 h/ v4 a! f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 J8 |9 D* [4 U0 U# `' N( B7 ?: o" v+ c) e
$ a; M1 h3 T+ n' N0 X魔芋鸡翅
0 h! B& F1 A( y( y0 S4 O* Z8 T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 t( C3 f5 `+ ~1 E! c调味料： ) y/ ?# P% w; l0 `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " c5 h7 f+ E2 F7 i
做法： 8 V H7 V9 t r1 w" o* F9 u7 H* S
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& }% a/ z2 i* [8 @/ k* F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' v5 ~- Y/ z+ b+ t! E, p* P5 o& Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 g$ U" r3 e) H! h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . R, t8 S9 M& c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 o- h/ U5 R2 U$ Y8 y) f" K
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6 z& V- y+ L# x( w V[6楼]：
0 @1 ~' `% `9 A2 [8 d) e蜜汁鸡翅
4 s0 D9 ?9 k5 X4 o. [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ `: N& B8 S4 i3 I+ `: k做法：
' M) m' j) Y/ w/ E- H2 y7 C9 ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 d: i9 |8 x Z6 s: A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % v& x" b ]7 r5 O4 z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* [* Y) L7 n$ F# |. ~. Q6 J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 9 X8 y' B" d7 F l8 o) r. D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & l4 i! q1 C" T; h5 n
做法： 5 z( B, G$ e& f) c; F& `9 a7 s6 l) w/ }5 A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & x" c7 `, [# k) I- \- M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' W( D; K0 ?- \$ ]9 i, b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 w* b$ B. i" o. \) s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ i' O7 r0 x: [) B6 I
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, h0 h. r5 ^7 H S5 E, K3 p: e. T1 j% B5 q
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; z0 H: c5 h# P8 D8 R" |龙眼鸡翅 1 v; r7 n" O! m. J2 q0 x* W t4 W1 F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' ^7 Z3 ^3 z$ o3 L% z0 k做法： 6 r8 f. H7 @8 b, f* R& }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + a- }/ J+ U1 B' V2 b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" i' R+ f+ y* s, E3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
7 Z& J; U: Q) v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 o% X( P' j `, [$ y+ b' w5 `烤鸡翅 . D6 x9 s7 C( Y: W/ C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 S7 j+ {; a; k6 x( E$ V5 P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" ]; R0 x; K$ @
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" x/ S! n/ R+ v; f9 \咖喱鸡翅
; B0 r3 `+ I5 q; O# _$ p3 q; Y主料：鸡翅
0 v, L, k8 W! C1 X, z% P辅料：熟土豆、青豆 , [2 P* u8 M6 g
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; Y+ m& R$ }+ u6 t" g做法 + S1 h$ \9 A" _) _. A! ]8 G5 m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# t9 a# h# z$ [. _1 ?& P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( k6 A" D1 O8 ^3 |, t% m! X
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54