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 0 s4 i- O1 g& O; ^/ E6 i
( M0 ?. X5 A# G& A# |" c: K孜然鸡翅
+ W% p( N9 t$ q& I# [" z3 b2 g用料：鸡翅 孜然 香菜 " ?7 w. d" `/ J" I
做法：
2 A8 G n8 n, t0 m# |: q* M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; H" x, K1 d( ~# L. c2 e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 P4 w- m. l8 z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " z/ Q* u$ p: u+ L$ ], {
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ t" {1 T; i/ R# P% R9 e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % K. e6 W$ A1 G* h2 ~1 S t, W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 W9 R V5 R# p7 Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 R! T! ]7 k2 a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 b$ D! d' Q! S. _# \9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! e3 v: d: |4 m v2 z, c- f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- T8 W: p9 I: y/ h7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% ^5 N* ]) |4 A
4 I/ r, A$ l$ L* l. V4 }9 g
芝麻烤鸡翅
% c1 _( Y, S! {! w& E) r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( j: Z) {+ s" z0 B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) H4 ?+ i+ h! `4 t1 L* N5 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 k& y/ S- y( p5 `- W4 |$ p; G
( v: {3 u5 r' W% i4 M糟鸡翅
% t* D3 }3 `/ j6 r原料：鸡翅 糟坊 5 F5 x- O/ ~% A
调料：盐 葱姜
4 ]; }, E% _1 s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! c* x! X% U& o2 N% k. S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + W+ i: o7 X7 G3 O- H6 Q. ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
) y5 }+ }, f( t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
5 W+ V2 G- h5 d: K+ ~ r
: x2 a- l8 J, M9 v7 o- \2 Z6 O熏烤薄荷鸡翅
; y3 @8 y& T/ }" v6 M原料：鸡翅
' Z8 Y: a) r; A6 t: x& |; _5 q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& J5 ]0 h! g# D i7 O K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 V: D( V( y6 U, N5 T4 `; U* s; k4 \& l* D
W- f8 q) v$ _% j( `! V# L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( p0 d E4 c. a) F0 B
6 B k- w! n# W' R香菇蒸鸡翅
0 A6 l' a- l4 Y- [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / u4 S! a( K: V2 |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: ?) h+ F, K! c9 E1 S7 W/ ]" y$ e* H J% h1 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 " d/ M2 `8 F" A0 C7 w; ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; k( }% R% `" h, S2 i" `1 W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! j1 U. W/ Y; Z3 O. Z
1 y6 X2 n, J$ H8 F* b! d7 q. G* w0 q; G9 `5 g8 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 c6 [+ `3 h: l! V# }% r7 W9 J. v9 `; i5 X, K
香橙鸡翅 , u- Y: `0 Y5 P) Q/ \# Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 Z! H1 S5 y4 X* n4 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) d( n/ `2 I. `/ u, D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ ^: e) g* ]& y7 _1 Q! z# v做法： $ q+ K+ ^7 c+ Z8 Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 p: i I$ c; u% Y3 j% v2 x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & p+ x- `5 `& N3 [2 c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" x( P: i- E( Q5 V9 e* e4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 U3 w! k4 ~0 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
u1 f4 i8 X! e7 W, F! A6 l7 k X R0 c4 C$ N8 B
脱骨烤鸡翅： 9 o2 y; X- y2 y5 U8 F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 r# j' u8 R6 P( P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " |# ^+ Y+ ?6 R0 z! q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 Y# j5 s( a" E9 F; X8 v0 Y. k& A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
3 P0 L( A4 ^3 Z( F9 o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% D4 o8 _" ?% ^; i5 R2 e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / ]! s6 n9 d$ ^: R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* W5 Y3 s' A, d" u& i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; ~* p7 C+ p& ~5 Q8 N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
p# G$ v8 R# b r& x, e4 n. ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, u' o* f# K8 n9 w! J& e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 w: @. S8 s0 r
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4 D) x4 E5 U' R* |9 T8 E0 U: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! M* y W. T, ~4 _/ q* N( x5 x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 y, ?4 Q. H. M+ _0 @, u# h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ |8 h: `1 P6 \' ~* Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) b7 ]0 ?1 n' r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 i$ s) [: s; ]$ J+ i' Y7 {+ W/ w' Y+ O
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9 j: X% t4 e( w5 @0 z( ^( h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* ^) a3 Y, x7 E
$ A, `5 g+ n2 ^! c( M6 |* u4 D4 I三杯鸡翅 4 \, o. a- J4 k# e
主料：鸡翅 & ]# f, Z# z9 ?5 o) t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ G' W1 k, X4 \. h
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' J2 W0 ^: G: k& T) w. Z% ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& t) u( N& O7 L. J: M( c惹味烤鸡翅 ; B) u- a1 D& @+ p) {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , p$ S8 ^3 z" V% J! Y& ^" g
做法： 9 m# H# [+ T. l* K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 t1 R9 I9 j3 u# G/ m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ L* p5 g! q* s( b- Z% T) ?1 `, R5 I7 o
4 C- ~& {) v: j9 W' b7 p! g- u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 E" v7 ~) r5 Q- [, n9 ~' |, L# I3 z b" }3 r
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f) @6 Q! o/ H6 ~; A. H( |0 r[1楼]：& p! |( o3 j' ~8 H3 f% V# i; U
青椒鸡翅
& L0 X& t% }0 M" H. S原料:鸡中翅,牛角青椒
" R- C4 Q( h" f0 h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ g! b5 s) V! `: Q! H. y* E做法:
- p8 H, G8 G* h* ?$ @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : N! L% q7 a, b, b
2.青椒切圈 - x% f6 h6 B+ }- A7 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; `! a, L( W8 W! x) J8 D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 L1 M! c# i9 s) s- g& d9 T6 U5 ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 @, B0 Y4 S& r2 y8 Z4 L8 H& e! O6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 i+ E, K/ h8 C7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 Z1 k7 R* c# j0 f( q0 R0 V% ?8.加入配料翻炒
1 W3 a# a1 I& M( X9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# h3 F( R/ y( o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, q5 {$ {# t: o7 X9 V' ]( j) c6 n% L* e; v) q: M9 U1 S. J
% a$ `) }) ^2 p
! J7 u' m' n8 r[3楼]：
, @$ S4 I" \7 h& L啤酒鸡翅 # d- B- c" }0 H2 A5 }( Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& F# X; B" U) A, o! [9 J4 h$ R) N
_7 }) ?& K" a3 r. e! z' b) X- Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 ]8 d. E- Z; \3 d% g* o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 H6 J6 q. r4 a) N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: }7 k+ B+ D; s* u( ^' W
7 {# a4 L+ o+ u) m" Z- E- {# R
3 W; U9 P% w. V* m( M
9 |9 r& d: M' _* {. m4 a魔芋鸡翅
# G2 P/ U) B, B4 y; ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 l4 ?" r: Z( r( z m- x
调味料： 8 s0 u" m; M6 S6 M* j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 F! U. D4 I' T
做法： 0 m7 Q. V* h/ a) e, M6 O T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! X1 J" w; e& V3 _( d6 H5 ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; c" J4 p5 ?- ?/ q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' a/ g7 Q* K5 O- w4 r ?6 W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 T" M& }/ r5 K* g$ B9 W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
' N4 R- K% R9 ~% L( w4 p+ s/ G& A! S
8 `& u" C- r+ Z }( z+ y, c) H+ x$ y) ]. U9 h( J8 H
[6楼]：# ]" |% e' H0 \$ @% j3 R
蜜汁鸡翅
, P7 x3 m& @6 D }鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* N+ q* p. y7 u' Z+ Q, q$ P0 P. y做法： / Z! N' Z0 i V
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 o5 J) u) p1 \' F
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% ]# E( p" |9 M' A; o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " J9 ~: ]* l4 c0 J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. Z+ |7 U1 _( }5 ~2 j" _/ R3 p
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8 s' {' i' i9 G) F; n0 d7 m s; d' H# ?$ Z7 H
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" x+ G9 O% [( y/ @# h/ Y$ `4 n! s3 ]! p* v- ]% L2 G
玛瑙鸡翅 + I2 I- t+ m4 I7 K; f2 h, a
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 y# o/ p1 p+ _/ j0 b做法：
+ B+ R5 |( p& G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & s. p; S* n5 B- n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / B# D$ x8 G7 `3 }$ }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( n$ f, e& X4 d% D5 ^3 Y+ ]* A9 z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ t- |5 y" A- [
9 T9 d- J* f6 d% F
. x7 M6 A4 r+ q1 I
3 M1 {0 a3 \& ^. t: d$ @) ^ r: O9 e, x# y
! [% e, c& L2 e$ O4 b, M, X1 g0 R9 W
) G/ O1 m7 I3 B; D V! T; k0 `/ w- f T6 ~/ @; t1 a. u# N; B- v
3 N4 A* x1 V. Z: P6 s- D0 Y
+ y+ X e. \: k* o' y$ T
$ t$ d. V- s3 `5 m( ^) g) y4 }0 v+ X' G7 E: n
1 H, s! i- R0 r* _7 b# s u龙眼鸡翅
; \- J+ z) \# W. S. ^5 q) S& U( [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 T% W3 `# Z# a0 P做法：
) R5 x/ _7 t# V3 P N3 H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) `5 o% U& ~$ M' B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 r4 F" F8 C% v: k) N* k& Z) |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
+ N7 R3 U1 {7 Y! E# m, ?2 P, y
+ s$ |; u4 \# a/ j0 T0 r" e% @! W/ n7 G+ d
" N& e _+ t5 G, d0 ~
0 i& S! G- _2 L8 g$ h! ^
1 x3 j2 T( S/ o4 ]: T
) Y; Y7 o$ y( _7 P9 m8 r0 t可乐鸡翅
6 b+ A8 v9 B3 [1 x3 }9 `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( X" v: U6 s2 e: [6 H
" j" L9 @/ _& W. L% y' \. t
: K* ~0 G2 [$ }8 H
* G0 d0 U* G7 s. e烤鸡翅 a J0 N j0 k! p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 R1 m9 o% g% {# ]# x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; }$ L; Y& @3 k9 f' i
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0 A% V( v2 k7 ?. D6 e: z2 _
* p& r+ | s' A7 R' H8 V0 e2 y2 n8 z7 E, U" e
* G( J4 S2 H9 {5 p' C, ]
咖喱鸡翅
, U; b% b9 H- r1 r0 {$ \主料：鸡翅
, Q4 y' M: H: W W3 H8 ]辅料：熟土豆、青豆 $ n$ c0 j. u7 o( N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 n7 n$ I; z" L, _$ I做法 , k; T$ k# |' Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 D# X# T3 x8 M. b. j* i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 F- [( Y9 q1 P+ B I
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54