TA的每日心情 | 慵懒
2012-4-17 16:01 |
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签到天数: 142 天 [LV.7]常住居民III
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孜然鸡翅
& Q# \$ ~$ x \$ w9 Q用料：鸡翅 孜然 香菜 & d6 f( ~( k/ X6 `6 X
做法：
% S* c+ _7 s; h& X( G4 X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . m: j2 f$ D# q! n, C$ h+ k5 u( B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 H: t" s7 Y) A7 B P ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 q w' \; {7 U( Y' p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! M$ L- {& s1 T T9 h9 ~- B6 ?9 d2 R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ _$ a& v3 D I, c5 F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ [4 G( Q1 D$ G: u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. P+ ^" I( u; S) l$ m1 v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# Z3 Q! e7 B" d' r% g! j9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) w1 ?" V( W0 A, f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 G( U5 m; @: `" {
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芝麻烤鸡翅
, o) b9 G6 I2 d3 }材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 h8 w6 Q2 D9 a/ U6 c$ t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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S+ X- o/ P9 R2 e! U. m1 H- c8 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- Z6 B1 h) z2 K
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糟鸡翅 * k2 e ^7 \' ?; @9 @& Y7 f6 q
原料：鸡翅 糟坊 ! P( k4 Y9 C; I7 z0 ?
调料：盐 葱姜
3 @( ~. r/ H" a$ W3 F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 `# \, U" {) S: I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * e6 K. _0 o3 ^+ R$ Y# M" a1 U" s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% _$ |0 G) e% V& o# K
+ G) J A' {% ]熏烤薄荷鸡翅
' r/ x. Z* U% `原料：鸡翅
7 F3 h- m( {( F4 P1 F. P7 x4 {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' C* B( v! J1 i+ w5 u |- p. I& Q7 `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 {1 H: n6 ], |6 X. X" c5 k
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: `; e$ l7 R! Q- s, C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& h8 Q& u' B& T& J" Q
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香菇蒸鸡翅 9 ?9 K% m( G7 g. d/ ^6 u) L3 a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / s2 n7 p+ C; D8 `1 r; l) ]
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) t3 [; L; B, i: N
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香醋鸡翅
2 @, ~4 ?1 E- p3 [# p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; ]& {4 ~# v$ [6 _9 f/ v
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& e& D; l) k' I& a4 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# C# Q8 y: u) P& L, N7 z
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香橙鸡翅
6 m; g# L, S+ O8 H+ t$ m' M: }, c& {原料：鸡中翅12只，香橙2个 % |7 R& P) G1 V* [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : U( v* Q6 U" w/ r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " f! E, t' c5 p; f' ~
做法： 3 C& J* E4 `6 \$ a0 u& K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 O1 u$ Z6 y+ V [) y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 q. J+ I4 H4 J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; o- [( ^1 e/ y) F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) q+ [$ [" c1 d! K$ I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
' } E1 f- W2 z/ o7 }( G! n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! ]0 f0 Q5 Z- B/ o* g& J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / S' m, o3 m) B. g. E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% g0 X% `. {' ~' A' K3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅4 a( C; N: c& k: E5 a5 D) }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 A/ F" z7 f+ I: y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 d( F& O& I5 C! b/ R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 O: M) t) _3 x/ f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 C- B7 D G& M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( F/ }' A# ]8 X2 R& \. d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : X. W; l2 p3 _) l# N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' b5 w4 i6 d) y; H' |蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 e7 _- B; D" d% J& ?6 F b/ Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : y* Z6 O Q n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 ~- _' `+ |+ h/ s* @8 v: l, }8 s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 l- x8 m4 B7 A k- F; y: h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅
" x1 V/ x7 P( L. W/ K主料：鸡翅 6 c6 E7 j: D; l8 H' n- n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# l& q- ]) }- m \" {" C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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$ W* }, l' U7 P' d' F1 y惹味烤鸡翅 1 n! y# m, V3 g; \" r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. }! X* |/ {# E, V3 F1 t做法：
+ K! {7 i, n3 R1 ~6 ? Q0 c8 e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 L+ M1 F/ g3 [1 J! D" P+ r2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. d+ T# a9 N2 Q V0 U$ l- Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ `$ D2 `( P. d6 t1 S: E[1楼]：
! i$ _( k( \5 U4 ?# b6 z) V* F青椒鸡翅 . d7 j; V4 f5 D, ?& c- O% X
原料:鸡中翅,牛角青椒
# U: P' F' y+ m9 Z9 J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & I @5 R, a- y* i. \, k
做法: 0 N: R+ N- m! T9 r1 o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" t% N; S; x1 l" j' A" k2.青椒切圈 + X& o0 v- _* `1 V* {7 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 u0 r- S6 ]. C* |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " v) z. B! e, T+ i: C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- j* J9 W- b6 _+ X% v# Y: U$ C6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 ^5 }. b" L- m. i( K7 f6 K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 y. I" g9 K6 A+ l
8.加入配料翻炒 : a. @$ c9 N, m# _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 P/ ^% g4 d6 D' W& ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], H9 X( l) l% G+ j$ I9 y' o
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0 x: }( ?7 t+ ~& E5 I. U/ E: B[3楼]：
- Z) ~, j5 Z6 j* D7 U+ X2 S D啤酒鸡翅
) `# {/ u6 H6 x6 Y$ I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 e. p$ L) g6 {, ^6 i: K5 _
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , h5 B7 j" T3 @3 ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & f. |0 c8 C. f7 Q% q ^ n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' Y8 b, C: t! H% I$ ^
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魔芋鸡翅 C( j0 d1 v6 @! d: P' }0 ]6 d
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 v0 z1 U* L# }调味料：
9 q) G2 G! F* y1 y" d" @1 x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: w8 G7 X6 B+ ]做法： ; x+ W2 H& J! V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 ], T, X3 b, r$ C1 r2 M# d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 _4 P( w' F) ?9 o- O& R1 p" `; j3 r
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! Z( f: I# s0 e' Z4 G" s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : a3 C+ ?8 D* W6 R! I* D( o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：/ e( m( z. h: V$ c- `
蜜汁鸡翅
3 f0 z% L. e9 q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 S# C; @( I5 Y# _' V9 @4 @: u
做法：
: `9 G" C- ^9 {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, z! _+ Q9 M3 ?* Z( @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 `9 D3 P8 _9 m( \2 I; v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 v7 f& `& v M7 b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
% Z$ [ c! q& u; t' D: j9 j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 ~( G/ ]1 p) _) M( h3 X N. y做法：
% E: f! c5 [$ j0 y4 O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / j. L' t2 I( \9 ~3 }9 n `: ^: U+ b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & a j' i+ p/ ]( w: U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 T# m" \1 @5 {# G. |6 }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 8 l+ Y5 h1 q& z% I4 n* |( K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 q3 f: V$ j& O( L p# J做法：
) J2 D2 T X; M) n: k# u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 C5 @ `7 {& B* [) V, {& R! _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 a. D5 U" [0 _% } P) }/ j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! W5 }" T- I" [# m" L' @ T& q# q5 I# o' x9 N0 @/ W) Y
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0 u J1 a: {/ t) r: C7 P( y可乐鸡翅5 {3 q3 e* N, y! F8 z* W0 G
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 @( B2 @3 R5 k7 k. y烤鸡翅
# p% t& c- f7 a- s/ X0 [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. o' L+ P- P4 u, y- _1 [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 , }, _9 F9 a7 ^; P4 V$ C
主料：鸡翅 1 r5 U% h9 g/ U O# Y
辅料：熟土豆、青豆
) d& b2 [$ h J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# i4 v7 H" @7 ?9 E( e做法
* K( W \7 D0 Y, S% O1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % S" H. ?/ `: |8 R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ H( J2 c5 {+ w$ o9 U
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54
