【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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! N2 L1 ?2 y0 O4 T/ z0 Y0 Y' O) h 孜然鸡翅   " N5 Q( U& A- G0 J" v用料：鸡翅 孜然 香菜   9 n$ Q0 W- {( O9 p5 _' E做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   . d7 T1 X% R+ p  `% M+ D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3 `* A. Y2 ?* P# c0 k1 P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' M7 r' Z' a4 W7 d  F, I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   # U5 }# d. B6 e. V+ a9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # u: Z( G, C! f7 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] / P# i/ X9 i# c( c, p% _芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   2 _; x6 o! I2 j! G) q$ M6 l$ r1 `做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " }( }) |" W3 l% G; O- ]  Z- c 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   - j! M" q( X  s) a/ h2 Z  c, c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   5 w* V0 o7 x; D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 7 C' F+ h; I+ S, n, f 4 R+ d* b6 l( ?* i& Z3 P& o+ \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   1 r$ @( v$ J( }* ?原料：鸡翅   ( [1 h( }$ A  N7 n' d+ I$ h/ F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   % Z8 U: J1 l1 ]7 B# @3 w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 8 x6 Q" [- M8 S1 d' P   k, Q! T; P' @0 L0 R# z香菇蒸鸡翅   0 \6 H- W) j* h% e; Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . c+ u$ d' R1 E9 ^$ D7 q) z # }# ?. n$ ^/ Q5 A& L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , j- T" @5 P9 f9 X. H( x9 w香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   0 ?. p4 r4 U. @4 G6 k1 s做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . F& g0 {) K/ f$ a! H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 [  o% h+ P% l 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   / [9 F, e# ?$ p8 j) t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   3 V* E8 ^/ ~) w4 _! `做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   $ {, |! a+ P  K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   % ^9 l" X0 d3 b+ C# ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ) O5 G% ]0 d$ w' c+ l  T1 I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ! V; M' K$ D! W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   9 ]$ L) o3 @9 a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 y$ ?, t/ ~6 ` / G( d; v, F6 f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] # [/ i$ [8 W5 P蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   , S4 K, t. P" Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   0 |- Z  X% c1 L3 [: u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - T1 p$ y# J* f" X+ u/ n% i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / u" f3 ^) o  r! |% f" v* C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] , z9 J& x- S& h: ?: O蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   % T) w# m; u9 m: G! d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   % [& ?/ |/ s7 q$ H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : l: j$ [4 ?7 D8 h& z3 S; G. M1 w ; o% E! t4 X& U5 {( }4 y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 3 _8 h9 V- ?2 a+ W$ y$ x ) |7 q; J. ~" \4 l- j5 Z三杯鸡翅   + o) ?8 c3 Z" P' [主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + ]1 @, |& z9 z: S  a" ^ 2 {6 h3 \4 C8 p4 E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 2 o+ O4 M; Z9 i# O惹味烤鸡翅   , |2 E5 s3 \# {# f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   % \% ?; i! V) D; m5 o$ c( [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   * `9 I) r3 o2 T) g% z$ P 8 Z6 _2 ~: `3 T5 I% l1 j7 z! Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # X- ^) p$ e  R+ c  q1 q ! r, |+ x3 B% W5 R ' r+ ]. z& Q/ V5 @) N. I5 M$ Q + Y" _& Z- z7 |3 D' L, | & u0 ~. C% `8 x/ T6 L: [- z [1楼]：   H* t8 l9 j* Z* A- }青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   3 l9 f7 I; M* w6 I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   ( U+ C/ O. D- Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   $ m, V& @* |: Q* y8 z' _& c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " I; E  f: ?4 l; E* ^; p: _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   0 X' r7 z/ k5 G: W, R) I7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8 l* {4 U* W5 [" C# |7 R' q8 x8.加入配料翻炒   : |) \( }2 s* u! j( e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   / L, {; S. {5 ?, u* G' Q1 O# i: F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] % C8 B6 F- M) X6 S+ }6 N ( H9 }* r4 t, ^   ^5 R! Z4 H; P% E7 _( }+ H 2 K9 T1 g: y+ t" E[3楼]： 啤酒鸡翅   9 @6 V8 B* g! d! f- C3 h# o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   " t! b& n3 q* n0 c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   1 {2 n" I, Q' H9 M/ y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ : O% d* D# R# |' w 8 Z% j' t6 r: [  B5 @$ `   Y$ \% }5 s4 A7 z/ E 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ( f; o& F- T" e: g) r8 q8 T: m9 I调味料：   - \, e9 h8 I$ L% c" q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   7 v( ^# Z  z+ s7 d/ Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & w6 w$ ?* I$ M: c$ a6 M5 w ) D9 B' F5 a% \) L4 K) N% q2 }[6楼]： 5 Q1 Z7 H4 w6 R" c* \蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ; }% y2 g7 p8 U  L, J. e  w- c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , c* i$ O  E4 n. d4 J) W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( i) Z6 e8 q  u & i6 P, x+ F  N 玛瑙鸡翅   ! M: t4 E1 t3 ^! C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   / R9 ^% y, i* o7 }$ i( m  Z) d做法：   & @! V# _- ~, p, C; P. I$ W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   : T9 \% _3 T8 o$ D: Y2 N; i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , e+ n* o5 R* Z5 D$ v " o3 B6 a& n7 i! u7 C0 S" H* h9 ?' c 0 n) r" A8 x4 u& \/ ] & R# L5 o: \$ y7 ~- x6 l龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   + t( g% D, C4 H3 b% y做法：   ' a. v5 p9 f% T) v: \( J2 \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   - Q0 _' E: L0 D, m/ j! D  k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; z! G$ g  }+ Z3 A5 U ; X( _0 ]# H6 c; w ( S4 y! O0 a1 i1 J. y 可乐鸡翅 0 g0 y$ C# T6 s5 D; G' J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; d9 m! q1 X; Y9 E( ?0 ]% }0 T 7 k" E6 S7 ?1 I8 A 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + h# W# V2 ^3 ` 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ) E3 v% T! a9 A" v! O/ T+ |$ R辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   - ]# D. e- U4 L; P5 t4 d* ?做法   5 q: Z$ a0 d9 r/ {9 e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   + R) G9 y' B1 P) {! d. H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] # F6 b) }/ R% M# t, G

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
1 Y% n6 v9 V' {  p' e5 |* a9 q虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........