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6 M2 j" T" J8 m/ b* o* f孜然鸡翅 5 o8 j$ v2 E( B. [) `* p* T* H- a
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( {7 V1 x" m# @1 D9 t
做法： 8 W d h! Q$ b( @; K- N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 @, U8 c, {9 O5 @, _: E1 \ O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ ^1 t) w& |) |" s6 Q$ k- @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 S4 X+ u% q. F. p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ h* o% l! f: u% l* ?& z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 z2 U0 ^) J8 m: C1 M6 u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / s2 T- U0 N& j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 j# c1 b4 e: z& h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; Y4 t# d1 U9 m6 r2 O0 [! d" |+ ], N9.大约5分钟后收汁后上碟。 , a% r! ~: E3 m6 S8 j8 [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) B/ y$ ~$ d9 j0 W. r) s% X0 s3 A- D, H
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3 T$ T+ @7 d8 @' n9 o9 X) E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 k9 j/ C q% R3 h. ~) B
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芝麻烤鸡翅
9 l I$ \; e1 j4 `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 y# I9 A! G, p3 f+ U; i `2 d% A8 x1 `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 \2 A8 C" V& k, |$ v
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2 I& l. r& q) L$ j" d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 n* _2 t; R9 n9 v) L, h6 x. Q6 ]. K" F5 h# s) w) [4 b
糟鸡翅
, s- D5 A5 J4 u3 _原料：鸡翅 糟坊 8 N, J& `) N$ Z( Q5 D4 J _
调料：盐 葱姜
8 I( ~) C' `, A8 v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * V# R/ A% y$ h8 _7 l5 q4 }7 f
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( m( T9 `3 w( u4 V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 @% Q; T9 x. ?2 J4 c& z+ h: Y, s2 @$ T+ M) `* u4 M6 K
熏烤薄荷鸡翅 ; y# L2 R. g* L7 ]4 s" b+ @
原料：鸡翅 4 a7 B# Q P6 c3 T$ t$ C; q3 c* e+ ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ h/ U0 w( W6 \. f) ^3 O% }6 A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% E/ N! j2 v0 X/ L! q2 i- e- K
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# r6 M& v4 d% N) \1 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# e0 q+ y3 P4 J" R) X
5 \ v- x6 }7 ]& I! h2 s香菇蒸鸡翅 . b% Y6 M4 R' Q, v/ n6 c& k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : g S7 T6 |6 V- H. L7 n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 L) ^: W8 |. C! ^0 I7 }4 C
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香醋鸡翅
* o9 r1 }+ ~3 ]3 d% U+ H0 y2 T材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 q7 O6 K* x% J# G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; X% p( D4 D( Q/ y
. e5 f/ a' G# L p) g$ p香橙鸡翅 8 n( e1 k6 p% |. X1 A" J5 r4 M
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! s0 Y( C5 a5 O+ X/ L调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 ~9 u0 K& t8 l2 n2 I7 N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 E$ c7 D! h3 ~
做法： $ Z! `: \4 E4 s$ K' v* e1 } _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # q8 m8 U" h1 @0 n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ v- B2 F+ P7 ~5 `7 C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 d# u( _, \ s, Z( F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ h, g: ?7 h8 G) F$ y1 |2 h) d- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, W' |9 m: e* [" R* Q+ _
$ l- B* P6 j& _6 g4 {脱骨烤鸡翅：
. f: E5 S) l. _9 p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : ~$ |# S7 ]/ F& ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 @# T1 f5 @, S H: C. T& m8 J7 Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# f/ C" ~' j3 k& g, m8 }3 q6 }6 P* A8 g: d6 s( o- a& L9 |% Q
/ X' J8 c% j8 r4 D9 n7 w, j6 U! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 h# C1 W- K& b
/ e5 r& `% N7 g9 ?: F: V蒜香五味鸡翅
; w% M) Z& p0 C5 ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + s- F% y# v y" B* ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 }+ x! [; ?" d) F, q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) q# F4 o1 L1 v2 Y6 |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 Y* w4 M, o. F9 A6 p6 d! H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 z* v; v5 o2 |6 @, |( q+ T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ u* v5 j L% T2 U2 [好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- V$ T# N2 J; a% N2 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 U5 w# V0 x/ `0 f+ W* d0 B) L: N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : C6 j% ~& O1 X" n% N9 K$ D: ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " |( z7 a Z3 J7 E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & a Q* H+ {+ g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ H* P7 X8 w6 y9 z# J2 r( S% }7 ]
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( u% D; T8 F8 `5 O) W8 o, G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ d' Q" z: x4 e+ I" V2 ?5 M
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三杯鸡翅
5 c& S7 M! ]! {, c% n2 N: ^主料：鸡翅
) N/ B# ?2 F3 B+ d8 U: ^. J% }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! }3 n ?" L2 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: I' B2 j' E9 s" C, V惹味烤鸡翅
( q$ K8 i/ g+ O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 n0 q& k9 v2 `8 {" Z5 X: W6 E9 F- w做法： ; Y7 L ^2 B |2 B& x4 U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) c& w, f4 @4 K; y% b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：, F9 O! `/ E9 X( Q6 Y" z9 |/ {
青椒鸡翅
3 P1 k& H# n3 m原料:鸡中翅,牛角青椒
2 T% I8 k& o$ `0 [$ D( w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / B0 m7 I2 f6 W: V, p' Z$ @
做法:
4 V; O6 v( ?" y7 z4 Y- d: _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + P1 K% O. I' M" n5 X: ]8 H
2.青椒切圈
3 d- e6 h7 X1 K* |8 g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 Z) C' E/ B$ n$ A3 A9 |" I! x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; U) b5 Q9 a$ {0 I: l0 E. J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ q( q8 e7 `; u6.倒入鸡翅不停翻炒，
: k- D2 q7 P) h, ~1 U0 e# U7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, b$ `$ N, u9 T' O3 n8.加入配料翻炒 I* k/ Y5 w$ S9 H k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . Q# i$ P: E( U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: ?8 N4 O) u3 d l7 k
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! Z3 p6 C; t6 p: v6 ?) `[3楼]：" p1 M2 Z, \1 @& s5 O
啤酒鸡翅
5 v( R* _8 b0 Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : T. } s( [2 p" V5 g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + v* e$ Y3 `0 U$ b7 k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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M, K) s. l: v! Z
魔芋鸡翅
7 \+ N9 a1 E8 W: R5 Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 K- w& Z3 }+ c! g' ^2 p+ r, c2 y3 p调味料：
$ z+ Y" U$ }0 Q/ ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * I. O2 f% U$ O
做法：
+ c6 p% r& X. S6 Q: d. [4 ]+ x+ d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & W1 v5 k. ]* i) Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 y8 _" G3 X# v$ o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! d; E7 ?0 l, }1 t3 Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % B3 D+ E5 f; s" u& {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 H. P: w/ b, ] c
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; e) \- L% ~! R7 Y4 m[6楼]：, p9 P" K- t" R1 E! W1 b
蜜汁鸡翅 : V2 N+ b% e! |/ w, w! Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 Z% _+ P3 L- p, ^# c4 {做法： . F6 d" h U' q I& u7 ^; R; R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 d, ^2 s- r b% s7 m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 n3 P; Q1 ~8 }: U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, R- J \5 o8 O6 I+ `5 K, L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 w3 m d5 Q" U( k6 Z: b) i* _7 w" v6 c# s) q# _: ?2 ~" d6 d9 \" K$ o
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6 z) S# k9 A* p0 ]! n" M4 |6 l: K4 C- X" i2 Y5 l: w
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3 p. G# V; O7 |- Q% ^. ]玛瑙鸡翅
* ?& C) j( B5 I( p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' w& K, K, I' |做法：
- f; D: N( h1 F* O: B' y8 Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ Z% v" h6 t% d0 A- Q0 N* T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' h4 {0 E7 v# Z, v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " _* {4 y7 ?; G4 H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 F4 |/ H7 q& t+ w
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3 ~9 Z" d6 F. Q5 _0 j* k1 s8 k% w+ I% I/ d0 V' J- L
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5 s7 w* L& a0 c% R; L1 I4 Z$ ~4 \ a9 M& }
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* R8 N; K7 d6 x- a
龙眼鸡翅 5 V) y8 s C; K: `4 K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / }" |/ X5 @7 ?* {1 r& Y$ \% j
做法： 6 R, p. l$ D3 k6 o* _ U5 d# h: Y% }; w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. t6 y @3 @. I9 k& ?( `5 e; h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ u7 N% y6 W6 Y( p& _: |$ {% B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 V2 N. U9 O6 P
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: K% }7 `# j( |6 R* |: k/ y可乐鸡翅
( i: x; u, `2 T0 W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* e; L' J- H" W: N) L0 M9 ~- ~
; O0 P' U9 |4 Z4 e* f
3 V: ~3 ^* }- t5 L' N- Q烤鸡翅
- F8 V+ ?1 a; X: f/ p* D: a3 M% B原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! c% A" a% g& L; P& j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& O# E# n0 K7 `4 [5 R2 [4 S+ B; i, @6 Q W& [( G
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6 q0 E. Q) f" T1 O# b
" d7 {8 C6 U1 V$ i; t9 U3 F
咖喱鸡翅 ; P, {2 I6 T- o7 O
主料：鸡翅 + @/ c/ u' ]1 `0 Q
辅料：熟土豆、青豆
|2 ?$ S e4 k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 m* G% a; _7 c: Z1 b$ c6 O
做法
' F. k0 q: N3 Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 m- K' |& U! l4 P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* @9 g9 {7 \/ o9 M+ @ H
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54