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/ _ N6 r; N1 o0 t$ ]& I* n' b孜然鸡翅
# V' q# e8 v" Z, K' w6 Z$ u用料：鸡翅 孜然 香菜 " Y# Q& f8 t6 T1 F( o. D7 V
做法：
- j4 C$ |" |3 _0 q9 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
B. P( Y0 M# h" G# L+ P8 s" l/ F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % U. N0 v* ]+ J8 g/ A ?; V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 g& s( a& N( D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ o6 L$ C5 E* m( ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 S; v4 s9 u+ N4 T0 m' ?7 } n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 @) h2 D! z7 i# G) [7 k& ?, Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % L( s/ I9 M8 Q1 m, w2 A; L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 R& p5 q0 |. V2 z( d+ m9 ]. g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 M7 w5 e; Q, J" {$ F; i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 4 f6 q. e D2 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % p* m( \/ i. U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 w0 ?& f8 i+ b8 l/ r: v
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7 c7 I) |2 q$ b8 O5 U0 Z糟鸡翅
. ~) t# ^& s* g; l% d6 b/ J原料：鸡翅 糟坊 # ^2 U3 |; G3 y7 v! _) w' a. m
调料：盐 葱姜
4 a* H* C1 N) E& d$ L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% ]# H e5 u) }& `8 ?2 Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : G/ k3 k1 N5 P0 U( k3 X n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 c0 [$ m1 V) {4 {: h: z, \5 ?$ Q熏烤薄荷鸡翅 - O m; H! A e: V& c! s
原料：鸡翅
. i4 w0 d" |/ V9 x0 }4 g4 Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: I9 y! {7 M' z) C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, N S. Q2 V, x9 {
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2 p |, b$ P1 [0 m- X# S; E2 f$ R" k# J8 _- g) x
香菇蒸鸡翅 2 p6 z6 I, K* g+ k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 Q* ^' n3 n( D) @- C. d' S6 A5 h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% ^1 z& d G1 G! d9 c& T7 P/ [
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香醋鸡翅
* X, h( X, P& c; T; N1 M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! t$ Q" c9 k- Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" F" K: C; l9 g# y' O2 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
V- Q) R) v* g5 u2 c. |: J4 ~( U5 t# a4 |, o4 Z2 S
香橙鸡翅
" W1 M5 f; E' P _* g原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 [; o) o/ _3 P% {: K3 x" b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% I- R5 b: g5 [' m6 x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 M, a5 w, l# F! `8 i" T: Z0 r
做法： 4 f7 E* D+ L+ ^1 E2 k. n( I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 v, D) y! z$ r& i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 I# _% p( S, _& r0 u% @$ {/ k0 T5 J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ j3 H- c+ j, B6 G8 c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( z- I. X+ f' a( Q2 I1 Y5 p" s+ P1 F; e
% V/ a. a0 \: j6 s! c) E ^) O, b6 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ U$ y$ s# F: W! z. G8 V% H. T# H
) C* Q5 h* c# R, N. u5 x/ @8 {+ o
脱骨烤鸡翅：
" O' G; H0 Q; @3 y. h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ K m9 @, K6 s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 b0 S$ c( m6 Q" V, A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* M' u/ K: H# o8 s5 T2 \) G6 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" X x0 T5 u7 O0 a3 W6 N& y
+ `$ P7 Z3 r$ R$ b" n9 Z% A蒜香五味鸡翅5 V- b8 v& B% M# Q6 `+ D; L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : Y% u+ d+ E9 Y4 `( |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 ]8 a4 h( f" |4 Q! `9 U" v C: f7 c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( @* d( z! N2 R& _$ L0 W4 F- R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, B3 Q+ T" \4 }4 @, e& I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； a0 `% s/ o& O+ s5 ^4 D. J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( y, A1 M: r- w0 @ P5 ^6 d3 O8 S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( M# i4 R- N/ M6 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; y, O% d% C3 ?6 a' b+ d$ W
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # Z' P# \( H' Z% U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 W$ Q% A. g5 Q* z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ L1 d* I* ?/ O" \: O! z. j, Q& \. B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 v0 V: f5 U7 v o- \4 Z7 Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% G: V; D/ y$ g" }, C- ]5 n% V4 C; b: V* `# y) `5 @3 K
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三杯鸡翅
1 `2 u4 w" D4 G( f2 m+ z主料：鸡翅
4 ]; U7 x, w# Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( b- S2 @) q' s$ ~' S
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惹味烤鸡翅
" w7 H: j# }1 S! q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 z" G9 W% f: Z, h/ S, k2 G; z" c: m
做法：
9 ]2 n1 \2 I, {' G7 @+ i$ r N. b1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: {9 H6 \* o/ U& o1 Y; z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + u$ B; M3 L+ H v- h
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& j* @* I/ O$ J& Y7 T. Y
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[1楼]：. z* ^# k; |: ?4 T3 A! b. O
青椒鸡翅 ! O- c- ^+ j. d& A2 x! l
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) }, ?/ q9 a0 b4 ^( t# i2 V; v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
L9 k3 F: A6 m# }; @% A/ p做法: % ]% D( C2 P. v; s5 n4 U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & l4 a6 T9 N& @/ I+ B; Y/ o
2.青椒切圈
" M6 a2 B! Q/ F9 u/ Q# m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
`8 P( q, a2 T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : f% e. l- D5 Q: c! ~( n5 K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 K% g6 _9 W0 Z: Y0 Y
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 e% K, ~% b' ]
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 ^+ n& U* m" R5 `3 n# G$ B8.加入配料翻炒
1 }! D+ A& W3 @2 O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , j1 z6 c% V- l( x4 w$ R' v" G+ o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# _& f) N* _5 V2 A[3楼]：# C4 F R' j$ a) J9 G
啤酒鸡翅 ' c! j }( U' g3 [5 B9 V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 q' S2 z! ?) d# G8 j
, r0 w$ g" T& n7 [- R" h9 p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & s* G- l$ c5 w1 P0 e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 N1 q! I4 L. }0 ]5 j: c* ~9 @0 {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* z4 g8 c( e1 b+ b! f: o& G n魔芋鸡翅
0 n( P/ X% B5 M1 p# M: X5 i& j' b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + V+ m( K2 R4 L2 T! i: e
调味料：
' b0 z3 G, I% j ^8 O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 {; c* E' n% l. i7 V" w做法：
5 O* K% o" o' U1 s$ L. r' \: d5 M1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; L/ e1 @9 Z9 A6 G
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - \4 |5 z0 O9 j" N7 ^8 h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 i m9 J( |0 T2 {4 f) Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 g i$ ^5 y r- N8 c5 ]# X2 ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) X( O) V3 ^1 G a, g8 E# v
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' h; H" i6 s# N# k- Q% o% m3 J[6楼]：' e& Z, W" ^/ ], `5 y
蜜汁鸡翅 1 }2 s2 e+ `7 c! Y3 u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 E' u# O3 ^$ o做法：
2 L( E1 z+ b7 f: s: A# ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) X" P! T( H5 [8 A6 |3 e7 T" u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 G0 t- }2 I" h) }0 W0 ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 q3 l. w* `3 n# U' A( X0 d4 b- t
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" h' e/ @' E% g7 \3 n' R7 @4 B3 y
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8 k" ? m/ N+ k L$ C8 A# L- g3 C2 t
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" K& G% S' s7 |玛瑙鸡翅
! s1 P' V N9 s9 W" l9 ?7 P; S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ x; R/ ]9 n3 G" R
做法： ( `& v2 i/ t$ i& J7 [$ W9 ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) j: A& u; `) C3 o% E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , i+ Q) P: E/ Y6 ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : Z+ M7 D3 A: ~" L' f& ~, U; {/ {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 F1 _2 }1 l6 L2 }
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龙眼鸡翅 # G9 ^0 |+ K' C8 `1 Z! n7 }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 ^) B4 f# J0 R" W% `/ @+ v9 q做法： 6 ]# I6 c) K1 |# ?5 v) N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; i3 M8 F t" z2 q8 K. f# _5 u0 k( |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 P7 Y; J2 V* M% @7 S+ [; M, }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 |9 Z' e5 _: N6 \. C4 [! E7 i
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可乐鸡翅 @$ ^4 D. b; I9 q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( }9 d9 i4 U: ^4 x) z7 U |
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烤鸡翅
* D+ v( h! g( X$ [0 u/ Q# g7 }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 Q4 F4 U, R; ^; E2 Z! M7 i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 R5 {$ ]" ~, ~+ ]1 C! L6 z
" ^+ s, r. f3 w! V' e0 q咖喱鸡翅 4 z: M8 U+ [, E; u
主料：鸡翅 : ]3 U2 e: m# {' y4 U
辅料：熟土豆、青豆
% [4 e9 n/ s$ F( n& \" O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; K: N0 n( N& @, _$ ^! E$ A f
做法 6 K: W# M2 ~! ^( g! ~9 G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' }1 E5 z3 y" C5 L. N; D2 F* F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" R+ p1 F z6 H; ]$ h
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54