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 0 O- j! Z; C, N9 s- r7 s0 n
) M/ k+ p" y+ y" C孜然鸡翅
! e' b! w4 K4 k; ~, j用料：鸡翅 孜然 香菜
7 X! [ D5 H% q$ S做法： , H/ _$ c! O$ H# S- c4 X' w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# S! M/ I+ M' v! m* k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 v' ^# i, {* W3 g9 D, g$ C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 |0 ~; s) V- }- I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 `+ r! c6 w/ ]$ s9 h) K* S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( E; h7 B1 }& |! G3 B' X& e( Y% W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 V/ V9 l( Y1 i2 K/ ~7 ~1 |6 I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) ^- w4 A, P+ G) G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; {, y% ~0 w; [! l! u! n0 i; [9.大约5分钟后收汁后上碟。
: C, p: d$ J# Y1 j4 h m4 R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 d8 W8 Y- ~+ {) {( b z3 r
* T1 W9 G6 P7 {. \4 Q" n0 {7 A) l+ e$ _2 J+ k8 J* I: H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 K+ `% G( i3 ]
( V6 ?8 s5 V# {$ ]7 Z芝麻烤鸡翅
# e9 u+ ?3 @& N: g1 v) J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , Q+ x5 I( b# y' s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 J8 r- |. { G$ X6 c0 C, q
/ w, r1 i0 H4 `( \! _. O: u; b0 d2 \# q+ T9 t# S: U9 s& ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], m! D! q2 {, X3 J1 X7 @/ y
( S- ^4 e( h* v6 A# z. n糟鸡翅
. T2 w( o$ W0 }% F9 D2 X' X原料：鸡翅 糟坊
( F; A' z; D; C1 w+ p) h调料：盐 葱姜
4 k% E7 T" s1 Z4 l% q' V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - m& j0 W: M! l# p, v8 }2 p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 x! ^) a6 X) M- v7 Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 L8 G& f& h- R* x& m
$ e5 Y& R4 n9 Z
/ @! o- N c2 _+ }5 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ c, f! Z0 s7 t+ r8 v6 @2 ~# ~
/ u+ o5 J- J$ y1 I; \. i" U# j2 b熏烤薄荷鸡翅
# @' f2 O0 f5 j. b% a9 p0 w原料：鸡翅 $ i% M2 w+ f; l5 v ^1 d' t) Y6 n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; R/ R: a6 |. Y9 A# ?9 \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' y) { t' V) m
6 {5 x) a y5 ?$ i/ m6 f1 e# X2 J
( |9 Z, P" y m5 G- ~. p9 K6 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
; B$ p }: @2 R% K6 s& p* l# Q
% s$ w$ {4 v c4 {5 U8 z香菇蒸鸡翅 ; O; _. T1 j1 Z( f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / s" q' ?" Q9 m$ b9 q3 |0 _. V5 s% b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, }1 @) }! z/ r4 z3 o4 f; u8 N2 \, ^
5 l7 ^0 W, C0 e* Y: ^- D+ p- ^3 d5 d1 ?3 O" m7 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ ]9 F/ b7 I" [& X, X/ B
- j/ K$ {" _: q# E" ^香醋鸡翅
, P; F; S( e% g% D3 |( v* `" X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( S4 O+ z3 G. \8 n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! t# T: l0 i& J4 r4 t' V
/ n5 l+ V8 I% z% Y7 s: n5 o% |% a0 i5 k) h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 Q7 F# F7 p8 {; W% R& K
, B; y$ w7 `' I7 @: ~香橙鸡翅 , G$ ` _+ d8 Z! W3 T# Z3 d2 M
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 _4 [, L, [+ e" p# i* ?; Q7 q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 ~" L8 j' A. j9 L# L2 M% b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 ?( H2 Q. V+ Q0 }/ N: M F- m, t做法： $ e- h# {: X( y4 l7 ^' J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; g% K4 d8 ?$ h% ~; G% u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 r& O: ?6 A; G" v( @6 O) B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- B3 F8 _# j! |& M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 v- k' H" h$ V
" L* X$ {& L5 C" A% K: {7 K' x2 J& O+ x: f+ W! h& y( V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' P) [* D, w2 j
9 D M# ]6 z# A7 h2 c脱骨烤鸡翅： 8 ]* p( I, L/ V4 l6 B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ H; Q) l+ C3 O6 x$ H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 P; S5 i- x# n* U- Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 @) l& O1 k: w$ c; @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& _# X* k) o$ Y( ~ g8 C
( ]5 y: Y, |8 x6 h1 J. ^蒜香五味鸡翅
6 i, }' M l2 ?+ R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( g. L7 z5 V! `' C$ w' D" B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ s9 z2 w# ?# ^6 G' R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! _, Z y/ z% f3 k5 u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 B$ e$ j& |' X: y2 c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 n& ]) z% L7 {/ w2 ]9 @3 E @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # I7 ^4 o5 _: A1 @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" Q4 X8 }. e3 ~, l/ D蒜蓉辣酱烧鸡翅 " X/ p6 {5 ?# `: T5 L- x2 A+ n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 @1 Z* m) l) w ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
P$ [( i+ G# W/ k: r- }9 f8 X# o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* s4 v: `3 B, d% z6 P: v* _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ ]+ h5 f; g- {- u$ C) F! a
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三杯鸡翅 5 P9 D8 z6 \+ c7 ^& d# ?. D
主料：鸡翅 h! ~$ v; [ d! O2 A' Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" a+ K7 U% Q! Q
! M& _/ l: M! s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 e. C) ]& i5 x: b0 @5 y( I; i$ y% l1 s8 n8 [
惹味烤鸡翅
4 B' [. G9 p }5 O: M+ z* U8 p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; i4 l! T J' H0 |/ {做法：
/ v+ _% d3 i% F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " `: N) e j% |& Z& d& S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / d: v, w1 s' Y" I* i. }
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：7 f; T! b8 i/ e2 M
青椒鸡翅 & \- s K0 ]) M; r
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ {0 X9 I; v, l1 \! F1 T; M3 _3 a2 U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) U2 P7 ?; m+ g0 g0 s
做法: - w8 Z" q* D, u E/ ^$ B1 i1 \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 Q( [; t6 E! D! ]% Z% S5 L7 y
2.青椒切圈 * L: w! W$ I- V8 S! y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# O! c" f# B1 V! W# e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 [2 V% b" ~1 ?* I3 P/ G+ K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 g+ z, N/ G- Z" v* ~4 U* m
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! N% C* r# C4 t4 @& F# A5 C7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( W) K* a) l9 W f$ V. t1 P* J/ i' x
8.加入配料翻炒
5 ^. E) }# K. D, i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! O0 H# W" @) @' u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
% [0 l5 u) G0 S啤酒鸡翅
/ V: Z6 G/ s; Q& _配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - n! T8 X X. x! H5 o' d3 e7 d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ C" ?, \) |; |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& ~8 y' f2 [$ @: [+ i: [
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魔芋鸡翅
0 [# b& p. ?6 `3 U8 S8 K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 z* M& J9 R1 r9 i% j. h5 b
调味料：
* J! _% q" n" V, V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" c9 S5 N6 P* e9 x! N2 x做法：
8 x6 j; k5 v# a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 x6 [- x! L; _1 m! r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : E' o1 \ g4 k {% z! [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 {/ T6 u2 o) {+ T0 d' E) a1 c$ M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " c0 ?8 \ n8 M: ~' ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 V' M1 |& ^$ l# n# x: B/ y
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[6楼]：! m8 C$ P/ T$ v" n' E
蜜汁鸡翅
& E: X9 [$ E2 @) Z, F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 Z% y* L) k+ ?! l5 a% x做法：
. ~& B" B7 k ~- v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 e% Z/ a2 f9 k+ o$ W/ i5 S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: T$ v$ V7 ~6 m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 L* q9 i6 v. I1 Q% D1 N3 K1 j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' s! w' f4 @% U; \
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& h) ?6 O) L% X4 D9 G4 K
玛瑙鸡翅 & S+ c+ V+ d% z2 F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* q. `+ w* `! v4 |( O做法： 4 o5 _- S3 w, m7 [) C5 r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / o% h1 H5 y) A6 f P8 A, C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 n& I% t( m/ L# F4 j9 r/ K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ C$ K# ]+ V( X) o% ~7 }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ o$ |1 Y8 D6 k0 X1 |/ z
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3 S! ]$ P* F$ J! q) n% {, v8 k0 B$ M6 s, v7 V) J( p
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0 x; v4 i/ h9 H% Z, W0 }. s; b& \
& r8 Y8 f; T" ?/ C9 E
" V% W3 k! y, F6 W2 F) j% |3 n% j龙眼鸡翅
) e; s! q4 o' { U- ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 Q2 l/ R$ {, x1 p1 ^
做法：
( V3 r6 y1 `' b4 \3 I( D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
f7 O! a" A) A2 m4 r3 n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- O Y1 w. x. ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( T( g. j, a2 p4 ?) t- g: y8 L) D, X( O4 h- ?8 W6 c+ B
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可乐鸡翅
& j, P' R+ S |! |0 B$ y( }6 G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; n3 a( t' B3 D$ x0 Y. u
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1 {0 ]. H/ m I# c. d7 ^, w烤鸡翅 / B1 V& c0 ~+ }. F9 P% _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + A# N% }! e6 S6 `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' A3 J; G5 W7 ~; k
1 h+ H+ @+ W! y! {: c6 }5 z, F7 `& |2 m" o2 L( g) M
咖喱鸡翅
+ |" w6 A9 A& u# t5 K* I主料：鸡翅 8 r1 h7 E6 M* f
辅料：熟土豆、青豆
2 @! _ f- s# H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 d7 `" d1 S: H; u/ H, h做法
; D+ V0 j/ ?1 k; a7 P6 E1 ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ {0 j! g4 E. S0 c0 q+ i/ t* K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54