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1 e1 b3 ?2 z6 P" N! e& y R孜然鸡翅 * t D7 d' j+ ~$ K4 C
用料：鸡翅 孜然 香菜 . W% i6 ?4 o5 y! ]1 v$ q1 m8 V
做法：
+ D; m: |7 i. F3 Q- R( S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 i9 X2 c/ a6 ^- ~6 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 ]' V8 t; }" L, |6 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 b* c! o5 q& _7 ~# X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, h' V! T# Q$ P5 H- u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ U& P% Y4 ~9 u5 l$ n- P" Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: e! K7 M$ a/ Y9 h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) Z" S: w& n A. u/ Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 o" b6 c* t$ L% \, n9.大约5分钟后收汁后上碟。
b, q7 M! X( c! a$ D* M0 S+ n4 F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 R; M( C, W9 d# j. `6 W* w$ c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 3 I. M1 H/ x' U! y% C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 @; J- `- L2 k
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 T1 h0 g& e8 y1 b! ~3 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 a/ X O1 p% K+ D) ^$ B
0 C" p0 g7 x/ X; J1 V8 H
糟鸡翅
, D6 o6 |( }$ U" F% `原料：鸡翅 糟坊 1 Q2 d h. H W% z! B
调料：盐 葱姜
9 i# ^) F' b2 ]* f8 Z" [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 {/ @- J9 H' E0 [) G) E5 C" j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, f( J3 U7 I6 n+ z9 Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 t0 D% w3 V2 o$ K. i) j1 F3 I! ?
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. k' N! r& A6 U! Z; q5 O& N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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1 D2 ~6 c1 |: P% J: A5 P熏烤薄荷鸡翅
4 P7 V7 N. Q" R( g: L( m1 e原料：鸡翅
' e5 ?( g* x; z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * t! F/ E# `+ G- R5 \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ x$ O# e3 ~8 \; K6 H" X$ ^ q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& B. F1 a( g2 s; F* m0 _: G
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香菇蒸鸡翅
) D2 V/ i0 q! C' ?4 |* ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 @2 L3 l6 T+ k+ d" j5 R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( N! O8 r% F# j$ r8 y1 c% K7 J
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6 Q! N8 Z" |0 \7 j0 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
7 Y3 t) `' ^) h6 R% @* w9 _+ g: s5 }) H/ ~0 N
香醋鸡翅 3 |; L2 R8 \6 s: x Y, [& {% B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 k$ N! c) W5 n, d3 P4 v6 C做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% } O. p5 S0 s; G3 H8 U. q' J2 Y& B# p9 y% j* H8 q* Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; _ s& F; J* c7 G
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香橙鸡翅 2 W1 a' e; \4 ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个 x1 T; ^; Q2 I+ S6 o& H8 i* n
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( E0 f( K' q. K9 L; k9 \; f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" {9 H- q* ]2 F做法：
0 d% I2 D3 [9 F4 o! s, o! D3 k3 u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; K5 _' ^( z/ s* @2 N0 ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 U5 Y9 H/ m/ P; z8 L9 X X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # Y: A; a, B; ?) p: N b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; x5 U+ {7 P- {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] Y% f, O. l' N% B
, ~( L6 i, [0 A3 [ j脱骨烤鸡翅： , j" \2 _) d2 [/ y1 n& c8 n. D9 K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# B+ e7 o% N; n" _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 }) D U. Q% O' G) `) `$ c! Q" {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) e% q% G2 F, h4 d. [
, m2 [. E) K2 x" _+ z( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
1 E/ Q2 Z+ n9 N4 g1 u6 X$ e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & F+ t* ^' B: f. b# ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( J. Y- t) |/ q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . [1 b- r- d" K2 a- H, F
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ V/ R" M1 _* j- x: A鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( G H3 l# J* H/ U% Q- u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ _& h5 o+ v) ~, k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] J8 i6 R! n; Y0 @
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 E) U# H& q( F9 I3 }5 V: \: n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # `" }$ d: f! i4 m' W3 c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 P& A: r6 d9 t$ c& ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% n% D* _ O, U% m) d2 Q; |# _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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0 B: v! A# g* t( v# F+ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ( l% R8 Y; |* Y5 f4 R) A+ P+ V
主料：鸡翅 ; W, W2 e+ S% Q2 L3 B9 p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 G; N- j1 W6 t8 `! g- `- @* F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# \* Y3 t2 i. M惹味烤鸡翅
# R+ U# e) M' l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( d( ]/ @* \) R) }$ J
做法： ; D K$ T. i% `( M$ X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) C' t: J( }- J/ f- k! V2 z- i) g
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 y% T& T! t4 E. | ~1 L, B- e) Q5 g: [! M8 _$ k0 g. P" R M" ]* H
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. X/ q, w# P2 `
& r, S. P- R; M+ g
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8 n3 x/ v, r/ J[1楼]：3 C" [2 K' f. [4 k# h
青椒鸡翅
+ s7 J$ l1 b: _+ s原料:鸡中翅,牛角青椒 7 ?6 y6 m( p2 k; w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: F! E; h& ]- ]3 q) L# V8 ^% Q做法: ' n) ^, b+ V7 c2 k- H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 r; y- |% W" D+ k$ _( P* n
2.青椒切圈
! X5 Z) P# q" e8 u% \ _" D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 F/ Y: b/ D T" G& C: ^) h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 L+ V* g+ c0 u8 r ^( T- g( |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 J0 d7 ?# _. {6 f% E: O/ Z: P" i
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ L. |3 F; L. J+ u) w7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# |. Y4 ]! B' j0 |- [5 R* \# r8.加入配料翻炒
: s" g T! D6 b' E8 m4 \) ?0 w" e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" d+ u( ]8 {6 A/ l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
# C( x2 l0 A2 M' F( F8 Z& M啤酒鸡翅
% }+ [9 Y5 |, U$ U# j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 @# C* J5 k3 m( Y' p
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . l' G/ R/ L: N4 g- ^7 q3 L$ L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 ~' c* [9 Q- ^8 |/ c2 p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 d. p, ?) G9 Z6 J2 L魔芋鸡翅 7 x- c* w M8 J) y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 B' ^# D( e7 I1 V# ~2 c调味料：
# j; B$ V ?( u3 I5 X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" I# N7 q5 C7 y1 ]做法：
5 o3 r6 M* R; O6 `! F( H# t% c' N5 f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- B; q* q8 M! L# Z0 _2 g {# V" L3 I) m3 j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 h$ b/ c. c$ ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & k' h4 I4 c' l) R$ w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； P$ ?* T5 P7 g& |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; v9 U% K+ g" `3 E, N/ A4 n# x; Z
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8 g, _0 z2 U" m, P' j9 A[6楼]：
' G. r6 f+ [+ T8 j蜜汁鸡翅 : D- Y' G* V8 E& U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( I5 u4 s7 r p; c做法： & V" d! @: y7 |: g0 c8 E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 }/ f: H: l4 c. c! u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : Z# e: _: P/ s, s# h! b& ~- T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* T5 W" P9 ^/ i9 H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
3 s. ]' c" A( e6 q/ ~, F4 y5 T1 V; T; I. ~! \9 @* Y
, t. ~9 K% O9 k, ]
- k! s0 c! b& U- _5 o# d1 c' C% g# |8 L J/ [. U( N7 H6 B
4 {8 x" _9 e4 F9 G: n. N5 h& ~& I2 k- Y# S0 i
, f8 I+ @- L5 g1 C; B( K5 @玛瑙鸡翅
' O% m+ f7 X! _+ o; ^5 k6 T. v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * r* y1 J* X7 [) m# {, w! ^
做法：
" w; N& ]' \- y+ i( ]5 S6 `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 D. J) F% T8 N) L; D) E; i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 H0 c! P3 ^( M: [' J+ o' T* s2 N
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 J) D% r& w% B ]5 A- Q/ Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 M3 M" D: N8 C& j) C, k; M# p& T2 b/ O% z$ {" g" ?( A
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龙眼鸡翅 + r) D" C3 l) f# p7 U' S- ~4 q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - l9 k5 c \9 ^
做法： 8 k3 G7 s7 H6 {( q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ D& G4 K5 {. x# I9 r5 {4 L4 k# J4 w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; d# _( c. y2 H8 L/ D1 B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅6 M) w9 C2 _, E. i7 L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " Y: H( j! }& A( j! B
& K, }7 L' B2 d. [6 T# J3 V
! D; v& h$ L0 C. X' E D& W8 C; D- f% D w7 z+ U2 j7 U6 y
烤鸡翅
0 ~) Z! L" U. J5 j* y- E w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) m" U) [" M, R @/ W8 h" O P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], x9 B5 O# _, |: Z V7 J
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咖喱鸡翅
/ K. h/ n( C a* E主料：鸡翅
R5 W$ M- p' }7 f/ o6 E% @6 w辅料：熟土豆、青豆 3 ]% n( Q& r9 Y2 E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, c+ S7 y* V. N+ M' O r/ _) U做法
; z" B/ {1 g4 x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) @0 ~. \. Q0 _' J- e5 R4 b" y* @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54