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 - z/ s1 `8 B1 C8 F3 m% C: d; X
( G$ A8 ^ }; @% J$ z3 m) \孜然鸡翅
& i. P$ S* E# N( O用料：鸡翅 孜然 香菜
/ o; c! q2 Z( F' P8 }0 u. [- g做法：
& ]* ~- M$ t+ V; a- A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + [. L# a. j, ~; |+ J0 u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 W# g6 [, c5 ]/ V! e/ u# U/ d, f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 a: `+ V. T. {' N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& D- n0 J% A* Y1 h5 H6 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ ]/ [% d+ V/ ?9 y: W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # @& T J8 r( L: c, b! ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% S1 S' X- U, w6 w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 m2 E- E' \/ c: V; H# k
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 U" X7 A2 n, w+ b N0 |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) C! J4 q4 N" c' l
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芝麻烤鸡翅
1 V- y$ A8 |& ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " C7 f, n5 c1 [; C0 ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- V& e9 i* t z4 D1 B1 ^/ w
0 A. j S7 L. A+ Z& ^9 y: N/ h
2 k% M' T/ }* d/ i" J w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
. C6 N- l) \) C F6 e h原料：鸡翅 糟坊 + B8 y3 D# z+ b$ `! V# U1 u2 ^
调料：盐 葱姜
3 ~0 x) Q6 N9 F( J" p9 {. p( `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- I5 e' [* |/ p8 ^/ Y( [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + b3 |- g, {6 I) L) A0 f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# e9 }+ ^8 \+ Y% v/ ~# [* M$ K" F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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8 c' W9 v: a1 x8 i1 I+ o( p1 m熏烤薄荷鸡翅
& g' c% d; d! |3 P! R/ R1 T原料：鸡翅 ; b+ L. ~0 z, w$ N- ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 Q) W$ ^5 X4 L0 h$ P8 R* H5 `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
9 V6 U$ i; N6 _( l* V e [, j2 Q7 q8 g E9 K: h# Q$ O& z) T5 w" R
! @6 E5 t, W' `; o7 `- q: r; j& y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ _/ N9 e s9 E7 u# a9 x9 b$ B1 C% i4 Q
香菇蒸鸡翅 2 Y' ] B5 C% T0 _. J3 }. m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 T, t% V6 `# e+ r6 F/ X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; v/ ]# G: J f# h: f& v
; E9 m$ r# k! L( \0 g
1 n! U' j, y2 _0 `* y/ {! U+ @: m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 E; i+ d) z7 n' h @5 X& E) Z6 n2 x8 \
香醋鸡翅 2 }2 d7 `2 j# x2 n$ g$ ]! \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 {* l2 [6 a- C# A1 [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 s ~- N% c/ I/ ?; ^" J' n I9 z
. E* b8 ~4 N+ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& ~9 S+ T, b2 V0 w3 H
6 d, n. d# G3 a7 ~: p0 O5 [
香橙鸡翅
' t+ b. |; P2 G9 o. I& A2 `: t原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 r \/ U+ t" T+ G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 ]/ O* K# M$ |6 K) G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 B$ J& K0 e% }4 B* Y; h6 n
做法： 1 w9 o; W: q; Y7 Y8 d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 n" K6 }# W3 j) n4 _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / n4 S' Y# \* U( ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 N- ^6 A% i1 p; j4 o6 Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# y1 L( o+ b b+ o
2 ~5 \# u2 Y- M' |6 i8 K% y$ t
. ?/ Z6 g' h/ j3 n9 E2 @4 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; v* j7 x* \; g( V& @
+ ~; {/ j w7 [0 A
脱骨烤鸡翅： ' N, ~4 T7 _! u a' q8 E7 W# T! o: S
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) Y( ~8 `: R9 G, a( ]& o1 b3 Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; c" ^) Z/ e. T; S. c. P" O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 N( a+ @: t+ s& k" L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ v$ k2 `5 S3 [. }
# }9 Q X7 q! D1 }8 p3 u$ y, D蒜香五味鸡翅$ t7 R3 u! `# K+ i) N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 E( R8 e+ o0 |" Y- X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 B" l; n6 `$ b+ }" c1 E: f5 x; T" j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 R a1 b' g1 h8 ^8 R$ Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 i6 J# a3 W- n; R6 Q4 Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 l, O" {% @. I, D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: x6 k3 C8 z/ q) O( A) n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 i9 O6 Q( S* i! \ _( Q6 D
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2 H* k* `# T# O/ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# h t. F) `. v9 Z' H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, @2 v, G8 a" V# p# P2 `' ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* C9 |$ F: a& B9 m5 U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 t4 t" e' n: e$ ?' h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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- t$ L, o+ g7 V三杯鸡翅
" k$ r( Y* w) L3 ~7 i3 S g7 ~$ [9 p9 a主料：鸡翅
2 y [" p% b$ m$ o6 o+ R; P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( M4 [. ^% `' i3 R
9 u/ e, G) [5 c& ^/ M" g8 J+ U$ m" C% f4 S0 M& o+ f7 Z. k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 \: T3 @! M3 _
6 j2 k6 }2 P8 U3 \& L' i' z
惹味烤鸡翅 6 U- I5 I/ x% d0 i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 }7 t2 q0 a: o7 q/ I% v3 n7 Y2 q
做法：
0 k4 t+ |& o, X7 g5 ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & A3 V3 P4 R0 {- X o% m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ G) d9 b# H9 k# c+ s
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6 C+ d* r% R; \' a. c1 r
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[1楼]：+ W- [. ^/ {/ i% o4 C, d
青椒鸡翅 . k3 x& m4 e5 V& a6 Z
原料:鸡中翅,牛角青椒
: @; |! P" @7 t& B7 H! u! Z, p( i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 z- S4 c6 M( ^; p8 _& D" d做法:
! J: J; J6 G5 c6 k3 _) D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
H) J' K7 c- F0 u- L* x5 Z5 e2.青椒切圈 ; N9 ^# I9 }+ z3 |" ~) |* S$ _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 [2 U( `: F; S$ S; O! a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % F/ l' z+ G/ [8 j! V1 ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 h- r6 W* O1 l3 D- P6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 c2 M6 @. l$ D- ]/ s+ E1 L2 w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- i6 A. d2 Z4 I5 r: L8.加入配料翻炒
1 F3 g: L1 p7 b8 x5 g8 x2 N' D" V+ f2 P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 }0 }, H1 K- S, f8 a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], U( |3 q( Y+ @2 @
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[3楼]：* O9 K: d _( n* z
啤酒鸡翅
7 D: b/ @5 j- Q1 P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; N7 T8 ]5 ~' |7 M+ M6 a$ W
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( w4 _) `0 {2 s2 |8 e# M/ Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; ]8 h8 m2 I* n2 o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 M* L; I( o3 x0 }; B, U6 E魔芋鸡翅
9 C4 Z. G+ ^. p) x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& {) L$ R9 @' T+ v8 ^9 w3 G5 z调味料： : x) F* ]8 T8 M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) X8 {2 S6 S- \& x+ @# ~
做法：
0 Z6 t8 X6 d7 i) |/ g+ ^1 {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 D$ k6 {8 X5 l9 a
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! G* z, I8 g) ?$ C& j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 T# O( |) H# R1 X2 d# I$ r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; w9 T( Y! g/ A- x2 E7 [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ i; Z6 _- l! h. u; S& l
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5 K6 f' B9 m) t- ^) v, _1 ?4 v[6楼]：) y* \7 i6 l3 z6 H
蜜汁鸡翅 H/ ?% T5 `$ P
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' U R9 N; ?' s4 k' @; _: b做法： ; h- [! G* n9 {. u/ K( e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 h: v# H- R' A8 N* H9 B: j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 R# l# @: v# C4 s2 n" v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 [4 j6 v V. {2 b7 c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ \4 R4 V! H i2 S' O
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8 H" P+ B' D1 B: B/ J7 C8 p+ n, }7 J4 e, o! [) ]
玛瑙鸡翅 6 t6 C4 y( l e* n1 T3 z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % T5 g( g* x4 @) m7 p0 ?$ W$ F ]
做法： / U9 [* J/ H$ L4 K% W$ Y4 w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 S8 E/ S8 h( Y5 A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ [0 t" j3 m2 x5 e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" W6 N+ w" f( R9 Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) u4 s: z& S$ g0 j7 r$ }. z; O! G
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. v7 `- u) d5 ]; p, j; j' x0 g. M: w* Y/ k# b0 ~) W6 w- W
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龙眼鸡翅 % Y9 B4 b( A% H9 X$ {; {, m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* ]3 n! C ?6 S- g$ y5 X; I做法： + ]. T2 C/ l8 |3 N: {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 H3 O& x. J& S% @; F! w4 g! x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 a! Z! J I: P0 p4 I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' \9 A/ Y5 d9 w! r0 r- H, O可乐鸡翅
- z/ ~$ H) f3 q( G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 * k, z3 s/ [3 G+ \" p6 z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 b0 t1 d' _4 M' X- P3 s( l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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Y4 ?8 `& X( a0 f1 F& z/ n咖喱鸡翅 $ Z9 i) _; h8 S+ {
主料：鸡翅 - ^/ ?' G9 k7 D# S8 M
辅料：熟土豆、青豆 , N3 w* C; B( a! v. c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ^6 k* P8 P! j; z8 T, V
做法 : t: _. m( `& ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 @" K, X9 J. q, b1 W$ Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54