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 ! }) \" j% o/ m z2 o$ t/ f' K, h( A
\4 `/ B. {* W. l孜然鸡翅
& U4 Y: l( N9 G/ e用料：鸡翅 孜然 香菜 2 ? u# B# m2 Q& e, [7 T
做法： $ H/ s- t y5 u$ @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 l6 I, V( U% t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * o. h, w0 _: F, C! ?) Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 G+ C% J3 `$ m$ \% K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; e: V/ }" H6 u- J' w# \: n2 v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: x+ a! i) D3 F: B% b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ }9 e7 A) M$ Z7 B9 B& X4 N. R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 F! b" @- T% |; S0 ^* D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 @. c8 Y5 s8 ]2 T
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' a' ~- t7 c9 v1 S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[, W4 I, g* o# ]+ r% L! w0 v# G" R' d, t* I3 Z* f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 G9 F' C+ }1 F
4 `! Y6 j) i( l' s) y! Y5 w芝麻烤鸡翅
Y* k, A% z- A$ X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# _# ~; W5 Z3 D- Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ M1 v! @/ l7 W* k4 y0 c3 U, [0 S5 X
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( N( S6 C" V( i$ ]9 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 s7 l, I! V8 }2 t L
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糟鸡翅
+ u* @! |4 L4 z' D. Q6 @0 ~原料：鸡翅 糟坊 + s. k8 R9 t- m% H' u, j# q" e/ v2 M
调料：盐 葱姜
$ t5 F! M# n* A3 c3 \* C$ d! y( I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& o: ?/ G1 E5 C* W$ b7 a( P; p M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 [( ^( o% f+ G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- Z- i& q- o0 v2 [$ v0 c7 N
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2 _' t1 U. J J* b; ]1 w( ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! }9 n: G1 g8 M; S: B
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熏烤薄荷鸡翅 ; v+ x8 y+ h' D
原料：鸡翅
; Y y [, ?0 r. `, T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , @/ J# b8 \0 Y* y1 Q% L5 n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, M( `2 m+ u. t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 V: y! e+ W- j
% X$ m8 g( [$ y) k9 z
香菇蒸鸡翅
2 t( V! D1 \$ V0 e3 i b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; @& D y( `0 G( b& D3 B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ p1 {' W. z% E* W R# F1 U
" j0 b; M! z+ j. K* H3 B; K6 q9 q) l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ P. K% q5 a- B! l u/ ~; }0 O# x% e: K1 S; B; u
香醋鸡翅
0 J+ D) E! h; F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 k, x3 Y- m3 [* [) R% b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( s7 |7 w5 Y3 K; J1 ^" k- }1 E6 Y9 y4 H2 T$ O ~& A N8 R$ O6 q
$ t% x% V+ ]- X M. v% ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& q8 p# W5 W8 O6 l2 c) {+ @7 f3 i" a0 [
; e! V5 d1 t: t$ f: d5 E香橙鸡翅
- [$ V6 Q2 t0 u0 g3 K原料：鸡中翅12只，香橙2个 + G3 h( y, _& s+ o9 m4 x+ d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : h2 a2 D3 F1 i! }8 g$ Y! e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( A d$ y4 y- j+ y8 | K1 p) h8 T做法：
+ r4 `: E5 s |) R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' g/ c) O+ v3 D! A# b' D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% i! w' c @8 U8 ^/ g% `6 D! Y$ s% ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ N. @# E7 h' i( Q# \' r2 g: v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' p9 q5 _: _: Q) o% M
1 O' `6 S; u0 E5 V( x6 W3 [! P% [$ |- i' j- |6 r% M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& ]2 J% p+ Y2 }* |5 y
1 a; t7 h1 K/ O2 M& Q/ x
脱骨烤鸡翅： - b `8 p, d% z9 d- z' E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 r- N/ F: B- @8 E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - e3 i4 { K, {( I/ {$ S: \3 [& a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" r) d9 `- K( Q x5 {# `! ~ T+ e8 u: b
# \' L5 J0 u" W! D* t: `: Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 _/ Q, o, X5 A2 {1 f4 Y0 u _
% ^% V3 g5 W$ Z+ \8 n蒜香五味鸡翅
" Z6 D- ^3 e. P( c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. Z y' Q. c1 d' l0 Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; ^2 j8 R. Z1 P, A- G' {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 i( w1 v1 G5 x( h/ u6 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 `# \ R8 E4 u& \- \8 H" }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 N! j( O$ v F* u/ X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' n8 q; x) ]1 _0 w, P2 y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% x8 b! u9 n9 @) K& k
7 d" z! t) X, P: r0 W! c* j* B蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; x3 O, i: ^: i; `/ d" G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( `. ]" |, |0 V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% ~' C+ \6 j. Y M+ Z) n6 d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% s! Q+ R9 C7 S' O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; Y# e- D2 j9 U& V2 C( d5 O: r/ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 * J2 D+ w! s, W$ ?' E6 {
主料：鸡翅 & X8 }/ V( n/ }1 z' W& b: W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; E: d* O6 b$ F5 O6 c- n7 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. s" |! ?+ e! Q+ a
0 Q, ]+ O/ a: ?6 u+ z1 d
惹味烤鸡翅
, `4 b( K v: C" X$ V& \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 N- b$ k) z9 {# t* R. I1 H0 X
做法： . ^" N: t0 l: F6 Y1 P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 y- O. P6 @8 P3 i: [9 ]2 Q3 l2 N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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& U' T8 w! }- T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 I% W$ B- ^- p1 k: u5 `: y) p
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[1楼]：0 L5 A1 R6 K; k$ M
青椒鸡翅
6 r0 ?; e& M- Q8 u* G7 k5 u原料:鸡中翅,牛角青椒
9 Q* ~5 X7 m8 Y5 ?% w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 J/ T, O$ W! a0 N3 y0 A I9 F做法:
9 p( K( d) }# I0 H$ U& d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 Y9 w) }9 G( H! _
2.青椒切圈
1 f3 L( K( E+ z+ Y$ B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' ?$ n! m- n' I+ F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 T- ]" N e6 b+ F. I8 E+ o# `: a/ R; Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" G9 E- z/ V) m) H8 V, t# P6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 h$ y- w% a: w0 F |6 j6 v8 M# N7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' Q0 u3 i9 O( x, J( u# B
8.加入配料翻炒
* ]7 N9 B6 x" \- ~! z# m3 e* {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ w! ^+ c( J" h% O( X) v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 P0 y3 B7 D* ~" S+ @% s4 B R
- o8 L% `2 y# P. w% v- J: k" k/ i0 ~4 u: f0 F
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/ J% F' U* P$ a& a6 x) a" ]
/ T i! r [# U4 {0 K4 _) _[3楼]：/ f5 m) Q( {( K( X: ^2 u
啤酒鸡翅
; @. K, E q) U% p" n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& T6 T, X/ m: G; i+ v/ @8 v- e1 U+ @* D7 m# Z m, m! o
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ Q0 u/ ?$ c+ l. M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + L; h" p; f; E. F. w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ _1 w. m; K( r4 j8 l( O$ R9 ~5 [
8 ^& ]% }3 g" j) H
2 E, D6 I, z& a; X* F) `" t% S) x3 i" f) g/ ?9 ^2 Q
魔芋鸡翅
3 ?# W4 k4 t% T8 p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ T9 D* K8 F( f调味料： " l+ ]# t: {4 i" O
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 b F" g+ K$ Q s5 C做法：
, i# l! r" ]2 {" p; f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 j' g5 A2 e' g z1 i8 K' ]- v) u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 G) Q5 r, Y; [' N6 }4 a# b
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 O+ _& ^' o# x1 v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
[/ c# W. L9 C1 O. H3 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , N \1 i8 z+ j7 A. O
3 A! z- f. `& [/ l0 U
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[6楼]：1 G; {1 ^; G m# H. M5 |
蜜汁鸡翅 1 J1 U) `2 Z; y0 v9 D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 b; N4 a* p0 Q7 I2 j2 h6 j2 K2 R
做法：
- v8 x0 W8 o8 d+ G1 D1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" z: i* n. `4 h4 Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( [" x" B9 F8 K$ f; ]. X* V" X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( E5 D/ ^. ?! V( D2 }% }# [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ v& W8 |) L; g& R3 @
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9 K: g4 _8 L$ w玛瑙鸡翅
3 G& F. v# S: t! o5 n( n- l原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 G% C/ G- Y; k6 B/ E
做法：
" e! Z" U) k# i2 {0 I$ i9 B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 Z& ^8 o& e( n; D: D# ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . z. |% ] {; R$ O; d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - @7 a: A7 P! H% @9 q, m9 |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* l; f4 Y2 ^6 V' @ c/ k! a
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龙眼鸡翅
& K. S# _; D& ^8 C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" W/ ^6 }: k8 X: T: I* s做法：
% @- R* W6 p" ~6 x- f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! X0 J/ F3 G, [+ ?( ?1 v8 D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 x9 Q& Y: M+ R% s6 [3 U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 U6 Q0 H9 ^8 Q3 e" D! n% e% P5 u% \+ z% v L5 v
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0 c% j! |' V3 z' ?! k5 X( D' Y3 k7 ~
可乐鸡翅8 `* O- n0 h2 x' k4 U6 Z1 }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : g8 P" a' r; j: z w
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a: _- R& Z8 j5 D! a; Z) T0 U' X: H烤鸡翅 : n% N4 o8 X! [* O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 t+ g, z9 |9 [7 h6 R9 ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] y3 h8 \4 b0 N7 a' m" f
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0 M3 |; F3 R" A+ H( j* P; m/ z+ \
]- c4 Y2 e; m$ D咖喱鸡翅
: }" W2 z2 L" `" h; S主料：鸡翅
5 @ _& e! E, M2 f2 ]5 q辅料：熟土豆、青豆
9 K4 _ l* ?% H& H4 ]$ i1 R# d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; X; c8 } l) Z+ f; Y- u
做法 . p0 R, u) H# ?% t+ m% I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" Z6 G- @6 q B; @2 n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" T- d$ i! C5 L1 k- U: B
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54