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8 a( k2 ?% C& O+ Q2 a: J孜然鸡翅 , ~- j* J, O) X) d
用料：鸡翅 孜然 香菜
' e7 `) r) X1 R5 k |& ?& a* A% N做法：
: f' p* D/ ?. e7 S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - c3 H5 n1 s9 ^/ N/ m/ x+ @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # ^6 P/ E* Z. q9 @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. W- p2 O0 \& z) i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 {& j+ ^1 d& @- p2 ]) y8 \& N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! p# d# y2 O w! g5 ]! e( [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 N. r% b: \$ y; J, x- k3 ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 q3 `# q7 B" D0 y3 w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 C+ ^6 F6 _- m# @# J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 k7 x( I' H* U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% T# B$ S) @* t$ _
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; D9 N9 m% B. H; t' t8 D: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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5 M* b! @' C* b芝麻烤鸡翅
7 z2 l. O9 [* X- K1 R: G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 r" O# G6 B8 Y1 `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
7 a# e& q2 g0 W+ c. [. s% Y2 P# b# I
8 b% M. n$ X0 ^/ L8 z+ X/ e9 C% A$ |3 Z# N* n- u2 g2 F7 x8 H# H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
# o! k3 |7 Y: z$ V1 n+ M( }
" _: ~/ A4 l$ @; n糟鸡翅
: {' W7 |6 u* q1 p" ~原料：鸡翅 糟坊 % c* h) D( \$ P1 y; E% V( L
调料：盐 葱姜 4 ? y& {. @8 R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) Y9 v$ Y! g) }# _! c" n7 ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 A0 E K$ u9 k; m) S# b; w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 F8 q) O. A! Q, }
; J: ~" D; P6 Y) o3 W- j% V4 |8 ~0 ~6 p6 V* Q. `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
$ t. t' O- k P( `/ Z
1 [9 s' s/ h* p" F$ O熏烤薄荷鸡翅 8 W7 [, p* x$ j" b! |# Y/ w( h
原料：鸡翅
8 P5 X1 |% X, m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
?; b' o! g B, W7 t+ X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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& D7 _8 d' r* w m& C9 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
- M1 l% Y' G! o, `. W2 e$ z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% S0 }1 A) ?( c* ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. H# B" B" g, b7 b$ @
% T# L6 l/ v4 i3 y) F; b/ A @
/ G: y# w" S4 ]" v1 u; X0 s( z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 [: ]$ G B- z7 F3 T Z; Y
2 f( E6 ~4 w$ r# u' W8 m- Y香醋鸡翅 - G4 t* q& v6 I: k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) n8 Q6 _5 u4 m( |8 \2 g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" a# J f: e3 M, J2 R' w9 j* R) c+ _6 H& {9 ~6 d Z
5 ~2 `- o, _/ z5 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] L, K" x, O% J9 P( j. e( L
) B* z1 t+ ~& t6 y香橙鸡翅 / l- }9 E, d( ~9 C8 J ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' q6 ? o3 S. [& C" X9 u. p5 H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( b% L Z/ i7 S, a6 r/ C1 l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" x, s- u3 Y ~6 E做法：
: f( [ \2 J5 J. t& ?! U" L7 R: Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! f$ L F4 v: e6 T% I% D% l4 b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 r: x# y$ U8 w$ l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! `/ ]& G4 Z, K& s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# i/ ~8 ]( B$ S) R% ~# {; z1 K* L2 C) V: i0 Y4 R- l5 V
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脱骨烤鸡翅：
# Z# `3 g' E5 ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 H, N/ @- ~3 ], ?+ x- N" z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" q0 O8 X+ x& A3 f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- e4 F$ F V; y7 Z3 [2 U$ f: V/ P6 v
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蒜香五味鸡翅- H- u! c. \% ]/ o
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , U$ |5 p" p6 g8 m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" q5 _" p" q; o8 s) D( d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ }- o$ Q6 y1 s: @& I- G! e0 w
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ `0 m2 m, P4 Q0 G- w# r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( b% Z0 y9 b( C5 a) _0 d9 {) D' g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ i L0 K3 w& E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 r6 n n% g, U2 n* }2 S
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# o2 D) \$ w2 u! D9 E7 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' V3 A: S* d# q# e4 Y0 P蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 p9 W) {( {" T8 a1 g+ Y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 X9 d% `$ U! A! J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ L: E" ]# D, O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 l9 ^- Q0 g$ L- a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. K$ I3 I2 W6 u2 C3 d2 a
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7 r4 E' p1 |# R! |5 q+ A' u1 V三杯鸡翅
/ L3 O2 {' S/ s9 y v/ R# V- Y主料：鸡翅
4 x5 M7 @0 j0 q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 A7 k! n k- e- ^
, M' M, c% u1 g; W W9 T+ ^6 I9 z9 c; e7 B0 M4 R, P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 w6 _4 D) v, M% h
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惹味烤鸡翅 ! r" L }3 l4 p/ i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 ?; p$ j# j" ^
做法：
5 F Q) |6 j# v- U" v, i/ H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " G8 [3 @' D }+ o" m8 ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 m( g. q1 s5 M' I4 J1 D) C+ v
# x' B7 r, L$ b, l- A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 C2 U9 y. Q$ C
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[1楼]：, v6 o) ]- S! _% {3 {
青椒鸡翅 0 t* Q! y# |# ~4 C$ S- H; A
原料:鸡中翅,牛角青椒
" B4 s5 H. D* x0 Y- ~" X9 D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, y# h2 H* s( l+ I做法:
0 L$ l$ \. f! p: L5 r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 q+ h/ }, ]+ e* { W3 G0 Y
2.青椒切圈 7 ?7 b" p: u% L& T2 b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 `' x) S) i5 @7 U+ _) m( r3 L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) M0 P+ H! \' C4 b$ y2 B5 z) p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; C$ ~9 ]3 W7 M: j R# q$ G3 j
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 K F: c6 ?5 z2 U. r8 _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * Z$ }1 H; U2 {6 O7 E6 E0 G6 g
8.加入配料翻炒
- {' w8 j) _2 j, _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 M7 X9 m$ q4 {) a% Q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 |8 t3 a3 O: J/ C2 w
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2 S X' W d) `) j
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[3楼]：
$ E9 s5 L+ G) c! ~0 _% `啤酒鸡翅 ( W, D" I; T \! n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / g) \1 z Q( K5 `! ~! f. Y
& b* x% ~- H; a; q2 x; p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 F. h. {( G9 r& Z) u$ |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 p8 {- i5 ^8 i; h& ?) T1 F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( P1 ]. B2 n0 d: \9 l# F: a5 {
3 Z( M# Y0 U/ y% [0 T9 u1 Y
# E5 _, r2 ?+ e7 o0 P/ Y$ W T7 W: a9 I
; }" B, k. t! F魔芋鸡翅 h/ [! ?0 O# m0 G1 K" S/ w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 G7 f- ~( V1 ~% L0 ?' l' q& b: j
调味料：
& p* J# h4 H" l% i* Q* F+ A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% \1 C' F+ f( M做法： 7 D4 P, B* S. o" R
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 |) a4 c B/ }% m# r1 r7 @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 i& S/ m H9 j( t2 r, b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: B: I) n- ]% Q( w$ H- \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
i( n5 i1 v) p5 C; p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 `8 B+ l* z' W( b
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[6楼]：5 J# q% A; `8 B* Y4 K3 _
蜜汁鸡翅
' C/ G9 `& u2 h# T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! u4 H. W, f2 U+ n做法： % s) v2 w$ {, z# _+ g! f, K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 c8 C* l# a( Y9 `. A! `( R/ L7 Z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ }+ S8 {* y ~% P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! \' E6 t) s2 ~- O: [0 k
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) \: p) p- h# k; N/ ~% N) S, s
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玛瑙鸡翅 * x9 K3 Y+ H: l; |. z1 ~/ G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 q. y& O/ ]0 r/ V
做法：
, d1 k9 g- }# N6 B i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 U/ h4 w2 D9 q$ l( M' T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 }. j- A) K) `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- Q9 v; Q+ l: G$ v* g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 a8 X6 Y N& A! [+ g6 i2 k9 T3 q9 A4 L7 h- D
: F0 ]0 O$ N2 p, S- A
; ^" v, _" i& A c: p+ s' \2 c) s8 n, T: y1 o8 Q D! W0 J% h
( q& m P2 C( S \- o* k
3 z8 J& O8 E' N+ b3 N4 o4 X {: z
, D+ v$ Q; W4 n7 r' e龙眼鸡翅
. E* y2 _1 w. j# ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 n; O' P2 }# q! P& [8 w) m1 H
做法：
0 o* c5 ~; A2 V* Q: _5 j( r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % d' s- L- a$ z( U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 r7 F# q$ p, Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 V g# j) o* X1 u4 e# C' v& ^0 |& d. f
: `0 Y) j& k( L9 i1 Q F& N( l) X5 N. R# h
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: b8 |3 L. T4 z" Y' n1 f. N9 C可乐鸡翅' I: e1 Z5 A3 [8 @* Y! E; i. _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 ?5 t0 f# M# h0 G
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烤鸡翅
/ d9 X. l+ a0 {$ L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! u5 j1 X/ e4 T3 r% A* K8 j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ e6 v/ D, \& v5 Z# ]; R/ F
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# W, V, I6 K5 f1 ^+ _" \咖喱鸡翅 ; M1 d" x! S6 m3 W7 P
主料：鸡翅 - V7 e1 {% T6 y: u( W: A
辅料：熟土豆、青豆 0 u$ {" k) R& O+ b2 C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ c* d! s* N! g$ F ~% M% Z! O做法 1 t/ e! i3 ~1 O" x6 b5 o( l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " C6 M9 J$ R3 u0 B" E8 Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ R0 Y% k" T. H* i
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54