【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; U# C, D4 K+ m' G- m 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   2 d8 u# y3 f% t2 B" v4 [* M做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   - }$ O$ x/ ^5 E6 Q% x! t! o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   5 U" j5 r7 W: h4 x. S( `+ B! V9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. , J, U; A& ^2 Y . U# h. u3 }/ H. u" z' }6 |# Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   4 I& b5 j* c. t* `7 \/ l: O! R" D& ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " X( S5 t- y2 G7 t7 a+ D 9 W3 ]2 _. @7 O4 _' g7 |% \6 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] , S4 R8 H: u! Q1 |% ]: k 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   " k, h; s! Y8 ]4 c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 V) ^' }0 h$ ]$ y6 b$ ~' l1 j$ g 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   5 w' h3 P1 z9 T, l3 E/ L( J1 p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   7 b* ~( E9 ^2 z) \- N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . S! o$ _0 }* o. x8 {+ z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " e- C! l0 [& T5 s1 e/ h1 U . {. l3 G- p3 M$ G7 s" b) q6 E香醋鸡翅   6 |" v3 R7 p9 g6 T# @材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % c$ f! u! j# L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 3 {* p/ S$ n* Q' r2 G 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ' Q: E4 E3 w. j9 C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   : V/ k3 ~2 Q( P8 d: R$ Z5 T# i做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   3 F, r1 M. ^" U. l& B: V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。     l: K7 U8 }- A0 [, g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ) Y4 D: Q! a* }' q9 s0 ?7 _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 1 Q; k1 f8 e4 V9 m2 F ; {" U7 Z' Z, _, y- Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 9 Q7 X# U8 _3 f: }! [8 Q2 s脱骨烤鸡翅：   7 L& x  Y) U) n. y& {5 O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   * c3 E- U  Y- X5 D1 S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( R. b* a( Q" w) Z* P% U 8 _+ s1 G$ q: o% q# E# P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 4 g; a! S$ z0 w6 x0 A4 y3 | * c. f/ O& r0 k. ~! c- l" H1 h% A" J蒜香五味鸡翅 % O8 H. [0 Z! ]6 _, Z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。     V$ X; W. c8 X1 p: g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   " x$ U# d+ l* O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ' j( p8 n1 c' G0 t: Z% v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; K% H9 I7 i# g( }8 K ) h3 P, p: W$ D, [2 d  P* {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   + R# F5 P. v. L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ; [( w7 z  o; W& \; G' w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   & t5 D2 b" F+ Q6 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   0 q9 [# d% N; d/ P! n  S6 }& u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 C/ x# i) Y) b8 a$ L$ v 0 c3 Q; |* J, {, J  @ 2 a, V( |  W; T  O& ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] + y$ L6 l' U$ n, B三杯鸡翅   6 G( Y: n- |6 T. O4 N主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 X: O; E# ]/ Q% b + ?1 V$ _: I! A. W3 B5 o" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 L6 R3 v% ~  y5 t( p" M 惹味烤鸡翅   . |6 E# L  j" v% b  M: x( W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   , [: v8 b9 ~3 M8 }9 ~0 U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & e8 I" p$ o4 A+ k ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! |  U1 r* ?4 R$ h0 @ 6 b( \7 @  S/ w7 |6 }  L ! E0 U9 y) R3 ~) C& k+ C  i+ N [1楼]： 8 q* b! O+ [3 H, g青椒鸡翅   , e9 W1 X) Z/ O$ t* g# s1 @原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   , T$ F: M5 ^( w. v% G做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   " C2 ^0 G; @- o7 [: e* F+ @9 Y2.青椒切圈   2 }: [1 W( J3 A, z( t$ W) }3 z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟     J& I, v1 I+ h- I* z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   # o$ T3 F: g- Q$ V/ R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   % h/ W* n3 E: X) m6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ( r5 q. l; Z6 Y" H( \: `8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . r$ a+ g: w) b$ B! X$ N; @ ( y* k0 b' G  s6 o( |; ]8 b% {' W+ Q # L+ S0 S+ r+ x  Q  } " p: {0 r5 E! p [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   5 `/ ?; J( Q  g1 {+ u, s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   5 `* i/ i, B" D, p9 C( F7 s( H7 S3 e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 k( T8 l" V) [4 G0 ?# ~; U5 O. u * N( v, V0 Y5 v) \  ?' v1 c4 h # ^' c5 L! y& @3 i+ J3 P& J 魔芋鸡翅   2 l, j. c  M3 q8 T/ C5 k6 B; Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   # [8 w$ L$ W( \调味料：   , d6 o! T% n+ O! P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ) [2 ?9 _, ^( E/ c( V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   + a5 a  ?2 I! m% r' r5 N4 H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 p  Q$ Y9 I/ z; M, k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   . ?/ @: I* O0 I+ {% o5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 L2 f5 `4 Q5 F# j8 H[6楼]： 7 U- S: z: A3 z& H, \蜜汁鸡翅   . o" B- @  p6 T: @; g5 Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   / ?  O/ }4 M4 V! M做法：   / G  p% Q# X+ a! u9 Y8 i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   8 K& w6 \0 l2 \' T: j9 n- T1 L! R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   " T# T: o# O! s0 C8 `$ ~6 x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 3 {4 \( ?  P3 M4 k/ v 4 M9 J" B9 }' W% @ 9 h( @0 w& t' f6 q , j/ P) b) F' n4 O4 x% \ 玛瑙鸡翅   - p2 Q, n6 w$ t0 [; ^" N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   0 ?% D4 Q* K2 ]! J" {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 ?) p1 k0 _4 F9 { : d( r  f( k$ Q) ^% [ % Z0 n+ k# S& `# a% i" l   U6 |( c) G/ q" f9 F: F# o& @& U- K 0 ]$ d* [" ]) f  ~. [ 龙眼鸡翅   4 Y' M3 P  q, I+ T7 W. |# e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   9 l* x0 e( B: W2 q* Z2 C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 ~$ b' S& P3 j$ e& h) t6 t( I . v4 ]" s9 d/ d! V, S ( S5 S; ]2 f0 {+ j3 b' l3 t 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " A3 W1 k# @5 ~1 c 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 l# R" m6 \5 z咖喱鸡翅   ; U7 h$ w( S) ]! Z7 [6 [+ }* t主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   + J4 E. v( D  ^/ x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   : J/ e6 l$ P+ v7 h7 U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 6 b% F0 a) p$ R) O6 U3 G/ C! l

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
/ b9 `# n4 q: L虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........