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孜然鸡翅
V8 \' F( f" y2 m用料：鸡翅 孜然 香菜
1 e9 k) l/ m4 `4 ?6 _ M) n% |做法： ) d$ w/ }1 o8 d# N# E, E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 v E# g: ]( w8 t0 @, t8 i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& `! k# W' a7 W4 ]8 |0 a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. @7 F+ [! v2 J3 G1 W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 {3 e! o C, F! z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 H' z, q* k/ i9 ` j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & |% ` D$ I# q9 l1 x, F9 q+ X% x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' R# `; N9 _! @& s# J' K7 y1 w+ e1 d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - I6 M; ]0 Z' ?! T4 @' Q, E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 g! A% _2 u# o' j y' I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& ]; q7 q a# r- K
' ]5 B: H( b9 x) C T" _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 & U5 A1 U7 D5 n% ~# [
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' J0 l/ V5 d P n5 { o& [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 ]( w G( ?5 x% @! n
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# W) X8 D B% L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
8 t/ h3 s; S# R
: L) A6 b6 m3 `4 a糟鸡翅 5 w& I8 Q# s! k6 }* ?7 i3 ?
原料：鸡翅 糟坊
* D7 T" Z ?5 ^7 `9 d+ K调料：盐 葱姜 ' t; F- T) _) ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : k- a% M! H L; ~0 g* U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 c5 J0 ?& u* x" T( H. ?( s# H. B5 J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ b/ [+ J# C. q
# o. T, D( B" E6 C& _) X/ U
, y# U: m' P1 [' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
3 t: L+ ]7 B: _9 C" p' G& l6 s k; d D: N* \# a6 r
熏烤薄荷鸡翅 9 \4 W4 y" g$ n, p
原料：鸡翅 9 s& F: y9 r/ M* T8 U* k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 t3 d }4 o3 p, m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! t" A4 D) X! v- N
8 o/ i9 O" p/ r0 i5 J+ a/ X; w p% |- c9 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 L" |" V/ \: m( `# I! q
$ \$ \4 ]! `4 ?/ t0 x' M' l香菇蒸鸡翅 ( j. C1 K# M) a( J: R' \ W% a; s/ _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( [3 i2 U6 s8 ^. H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 m* i V) B1 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 b, Q! `8 M. E4 [, T- q& O( r; N
7 \& G+ @; q1 X, W8 d7 R# j香醋鸡翅 # U b* m; L/ b! j8 ~! |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' J5 `2 o, w* V3 w* B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ F0 ?) _+ `6 E
8 J9 ]$ U0 _# @' a1 v# E) J) Q# A7 x0 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 P, T9 f" [' Q/ i3 |; E+ v# S3 E: D" h
香橙鸡翅 + T3 w$ W% \) v0 D( t7 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 l) W8 m' t. p6 j
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% O* O5 j. e3 L- h o1 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , b" G. O* @# r& M
做法：
& R0 g/ t. |! R7 y2 M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : r5 y0 ]& I5 K0 h6 i& R* W3 z: |2 Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' X# ]9 `2 g% N6 J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" d0 m3 |* F. h( B4 ]; k. i a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% m: z* E- H3 E0 F
' v0 y0 J% U! w4 ~
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. P! `' t9 W5 o: I5 f脱骨烤鸡翅： ; G: ~8 K( k2 t. `! W; h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ E; I7 w. q- h: A$ T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 o! g/ s7 Y2 C0 t- V9 `; X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- d1 H' K, A6 U* R' ^4 Z/ b+ b5 Y+ u4 b+ {# ~! s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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* ~4 P0 A4 K$ `9 R0 r; m2 [蒜香五味鸡翅. i6 K U' |" q; ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* V1 T5 B7 G3 @9 `8 i' D7 |- ^5 h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % F5 y( }7 g; |; T6 h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) N2 J/ l+ ~9 \# d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 b" P, [( l8 u0 Q2 r8 @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ N/ W( U2 p8 c! t; L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - o' N; @0 ~2 ~ C- B1 b: ]. b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 }( _0 |: E2 m* D5 Z; k3 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 I, }, D' t5 C4 m( W" W
# @: f- D2 l3 p& ?蒜蓉辣酱烧鸡翅 * V5 y" b$ @+ `$ U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) x; P9 c$ |, B0 A+ M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 c4 y5 D$ U3 F( ^- w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 n- _, j$ U( G4 k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 ^1 Z4 y6 A: J6 ^: s3 q; c
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& y0 N, z2 G+ [( E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 R0 Q) n) X- o
- N1 F4 n1 t- Q$ H- _三杯鸡翅 0 x2 ~1 `- m5 f2 l
主料：鸡翅 ; n+ ?5 H W4 N* V6 s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! [3 y7 v4 l7 N$ N, [. {; X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& ~* D% V8 l; P# `0 p. `做法：
( G/ k# o: r6 @5 m' O3 e$ r) o l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 \! R# A* E6 R% V8 I9 \1 b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 c% I# T7 D1 `! q# ?- q
1 S- z _3 t7 W8 Z4 b·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) l3 K9 ^3 c' b% ?- {7 M- e$ D
! q m. P* l8 k# Y$ ~) e7 I( Z, Z& x6 n
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[1楼]：. L0 ?0 D' h4 L& a* |* F* h+ [/ g
青椒鸡翅
! @& p" A1 [' q/ k. N1 K原料:鸡中翅,牛角青椒 5 m1 k$ H7 f- Q3 D' B) n1 E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . D2 ?5 ?9 t% R4 \5 p$ {0 t. s. `
做法: 6 `. G! f# ^0 f% p% g( [, _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 r( I( Y, \$ S# w6 \# ]2.青椒切圈 : | i0 |- ^: w: q3 ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 s4 X; h, R A5 j" t+ Z3 v* @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 r/ R6 S$ _' a% {+ p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" @/ H9 `# W& k/ F6 a6.倒入鸡翅不停翻炒，
, @+ Q2 |, m) P u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / x' `& f( w: @$ j
8.加入配料翻炒
+ ?% a( W1 n2 K, o1 x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ `! y/ Z; O: E/ a$ }) D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" t7 N# [" D7 M" L( K
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8 }2 A# ]' m& m! h' O. x R" _* d6 u! k! S& d2 d2 c& M
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4 w, @9 i, n: a- f `[3楼]：
; v# M: F! ^( ^1 T$ Z) Q啤酒鸡翅
) R: [: K5 h$ z( U* u5 d0 X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / Q2 A0 _& E8 e5 e
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; W6 q6 f5 K5 z% p; }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. x8 e$ E6 F% _: g8 z. y) @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ V% q7 v2 p. s0 q* l5 X
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- @; }: Q& Y( G( {魔芋鸡翅
" }% K" N, \- I+ f9 D! }$ ^- I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 [3 n! p* m9 h/ Y& ?
调味料：
5 m* r2 j4 v6 P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 b! p- G( w. Y0 E1 ?8 y做法：
8 X8 `% K e/ J8 x- Q( x0 E( y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % \+ l( E% z. ?( W% V: ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* `2 W/ Q6 y: T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 s! Y# z) E, U- C. K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " {) m2 U" u# Z+ X* @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 E% y4 }) Y- J
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[6楼]：2 i; i' l$ T. c) u6 g; y' \! C2 }
蜜汁鸡翅 0 v4 E) }' s. U- l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , c1 u+ v- e* P& k! M2 ?6 u* w
做法： 5 z. \/ K, ]6 V1 P! L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ w' i8 @- ^, |* u! b( C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ M1 }) [+ n) K- S# `8 P ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% E9 R& s! Q; b$ b; {+ M# o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( g6 _% D3 }4 W( W4 M& d
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玛瑙鸡翅 : n4 o" U, q. L$ j& f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) q" s, A9 K% I w做法： 5 S, ^5 J6 w+ x/ ]+ |* w7 y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- b. D3 w3 N. H( K% r s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 V7 T% N1 U9 ^% |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! y. i& K) P+ U$ F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' [+ D! x5 |0 X( J) H6 w
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3 {; z9 M& x2 {! h2 Q! Z, Q
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1 h9 M# G" u$ i2 R, F; }/ S D$ w
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6 ]/ J i h- @$ ~. e6 W, y
3 H- {; i1 t0 Q6 F ~8 a龙眼鸡翅
( X/ z0 n6 A. ] [6 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 e. v8 u$ B' i# F8 ^* J. p Y- R5 M做法： 1 y- ~! W2 l% z! h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! g& I! [% c9 \5 P5 ?+ ?4 |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) T h) K7 [$ \$ Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 V" y+ a( `& O( f) q5 w8 R
' t5 W% c% [% ?$ [2 I4 k' {
0 d+ i" ^- b; s5 @7 s9 P; i
4 K5 S9 a% g& M0 {! K4 [( d2 j+ q1 A( m7 ^+ x/ ~- g+ d
9 A% g9 e" B, z; {0 w# U
$ b0 ~- i8 z3 I- t# c0 W可乐鸡翅- X7 F& S7 D s) w1 d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 v* p" ^+ q& y' _) e4 ?' p
烤鸡翅 0 A' J: t# c5 L4 r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & b! S v. g! n/ E5 r$ `& e E
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 @4 M( p c, X1 }7 r$ n
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, [) d3 T2 M4 z7 c( o7 _: ^6 a% {1 f% ?
7 Z' l. [8 j V0 a, d/ f u7 a8 `
5 v) t% e0 Y0 k咖喱鸡翅
6 ~$ K9 j3 U5 N3 j) g) Z主料：鸡翅
8 q& L# w7 j! ]6 O Q辅料：熟土豆、青豆 4 p* E* i7 ^5 y6 w. r6 q* s; _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ `! |, K* _; C; h
做法
5 _+ `3 k) E# V, A" K& n5 g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) e( c( S1 i' j; _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54