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孜然鸡翅 8 L9 D& Z. F4 w9 F
用料：鸡翅 孜然 香菜 i" G$ Q4 ?8 ~# y2 @6 k
做法： # Q8 J% ~9 o% K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 E. Z8 `9 U. K9 Y( b% }: b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 a6 j, R' K9 I/ s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 b# |! N/ U2 ~9 W( J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ J0 L% R3 W, b. z& L* Q& J5 j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" g4 I7 v3 B0 v2 x. n9 H( ~( d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 {: h6 q: E( o V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ K9 ~, o. x. [' N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! Y4 A. g' c% q) m' B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 o+ s1 f* g: ?! f s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 z8 H S: c3 \$ S# Q2 `. C8 Y
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8 q* P3 M! S7 a1 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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- g. `6 D7 ]" E芝麻烤鸡翅 5 P2 S) }' k% L+ ~. s6 N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 d5 F& e7 P& I1 l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ ?; G' Q5 O9 Q! L, g' f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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! i. Y$ k" O" e# K" k; n糟鸡翅 & @" q" E6 I$ E4 R. k( Z+ A' _
原料：鸡翅 糟坊
, h6 X }. ?7 A% @; X$ O2 e调料：盐 葱姜 3 t! i' @$ D I/ c7 B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
C. q7 d# I7 H, k/ z( n& m5 O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ O; B7 h( R1 ]% z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 4 ~0 ?8 b4 w( ^
原料：鸡翅
! f( Z2 V7 P- o5 z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 \0 z v, V* C2 m. z5 S2 w# [. s% Q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- h" S w$ L3 o5 g, ^) w
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5 ], p T& u9 B+ n8 ]6 \- b+ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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3 I7 Q/ I+ O+ n' p4 x5 G: e' L2 _香菇蒸鸡翅 ! T. x- i2 `5 g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ c5 N$ N2 j$ B1 m3 |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& q; L6 i: c2 q8 @/ e
0 s% x$ i( N# ]! u香醋鸡翅 ( Q% d' q# B8 w9 s& D: [+ a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % y) c3 M. u3 l: C# V' j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 _ @6 M/ d0 e3 W
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- n+ ?4 o$ c) E1 @$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ M$ _2 o1 `* a8 \1 Q7 J) p香橙鸡翅 7 S5 d2 x# a$ V" ^( g2 Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 Y5 ] l2 e# a7 [! }! |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% l4 a# _( u2 |0 W8 y+ S" p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 G) Q& ~7 a7 I" W/ T! p做法：
. Z' G4 _/ a3 y5 t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + E, E, P+ b% k8 ?3 }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# d4 o/ J7 m& T0 k; I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # A; b) [$ j$ j. H, X- s, w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# ?: k' G1 ]5 \! a
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% [) O8 C& V6 n+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
2 c, r4 m8 |2 U7 b0 d# I% x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 T+ _* D5 @* f m' Y0 Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# P5 g" ]5 Q+ Z7 R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. F# H# q6 r# J& C- N* l! O: ^1 v
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6 b. c0 X0 }! p$ G( L1 V; G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 ]; l4 w- d E! U
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蒜香五味鸡翅) W- L2 I2 R5 \" z k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + a+ M2 j. J1 l9 N Z5 A& L/ u! i. w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 n9 {2 J+ i' [( j! q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 C# `5 C) |# j3 m* |2 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + X+ w( o/ ]% T# F* ^4 ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - t* T, b C) g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 @" O! J8 M+ V6 r2 R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* ?5 ]3 Z% A# l6 z: c Z% @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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9 M4 I3 j! \4 S$ n% F蒜蓉辣酱烧鸡翅
. Q Q7 U g5 t& \# u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' s9 E9 O. u. g: h4 q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - d8 ?& }) Q' U- s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* ~8 Z+ `) h1 S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( v: q4 V) }$ u& O3 s$ H. p' D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 G& M, v) [4 ` y4 G
+ ~, S2 A. \! f; h三杯鸡翅 + |. F7 r3 ?5 P* h$ @
主料：鸡翅 / i. j* r0 E: T0 J7 C. z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 R" c3 E4 n; r$ l2 @* q) x `3 L$ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 T1 t' v$ p% R/ Z* U0 m8 I6 n- _7 `
. U' N" b8 [( d2 ]1 `惹味烤鸡翅
% U0 c- n9 J" y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 C/ X, X) k- T做法： - J8 I4 M8 a0 |$ Q7 M" j0 ?3 p6 [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 G' l5 E- {) g* {) |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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5 h' ]0 I& C; o, o% w6 Y e! a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) ^8 Y: l# K1 ^' N2 W[1楼]：
9 o0 e, A9 F1 E, T6 W4 c w$ B! r青椒鸡翅
j/ T5 P7 W$ B( G9 M' z# l原料:鸡中翅,牛角青椒
0 [) @# W9 o1 I( c- Q; W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " k: E& q5 J7 D- S
做法:
8 g- D, A: o: P5 m) |3 V4 |4 s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' _, M2 n8 _$ I1 Q6 G: s2.青椒切圈 # s& p& D% c. f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
]( M. ?/ A' g/ v. K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; ^% s# z7 X+ q+ t
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 H/ ~5 I$ T* E+ J, }6.倒入鸡翅不停翻炒， , x& i$ }# ^- d t$ q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . C& G. b* r. G; I1 i
8.加入配料翻炒
0 ]8 r7 ]" Z! s: _& V( N9 {- N. ^$ E" m* \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, N4 C7 _, H7 L3 b& g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. n4 _. S7 E4 t0 h" x5 W
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2 j1 L2 K, f/ |[3楼]：
0 u# {2 ?/ M% _: ]. ]% C, ]啤酒鸡翅
$ O L3 ~# D& Q" V9 b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 F0 ^3 d+ m* ~% s6 l9 s0 I
% M: x6 x M9 {0 F% l* F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # \$ i" g% O7 }% Y& c) B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 W- E# C6 J+ J" t0 ^, n( D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
F$ a* s0 N1 K
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魔芋鸡翅
9 C2 l) E; k& s0 w( Q5 C3 e/ q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 f0 |, Z; Q( @9 F- a8 }: X$ E5 ~调味料：
1 j. Q5 [( N* n4 a# P) i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , u0 C2 H* v# b" i
做法： 7 Z7 J, a+ e5 j: b/ J4 Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / v$ `, \- Q e; g; O# S" W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % ]$ h# ^3 F! c$ P, p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ s" W. {1 q5 l; k$ d1 d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 j6 X: p: H9 G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* l! {. R9 P' d+ ^# o, D1 q[6楼]：7 }+ i2 ~4 B. ^) q
蜜汁鸡翅
6 v0 j6 ]- e/ J) ?# ~. m: o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' W0 _. `7 R' y) A
做法： + H8 N0 E) F9 b! {; y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! \, `( T4 n1 o. j8 p: z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) M( K* | f8 m* k, G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 N1 |, E; U& i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ o* w5 L! k) ~. h
2 ]. F& b" g4 _: L/ I: |3 G
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玛瑙鸡翅 ' G" q# ^4 U' V' b* L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! z5 g3 p* J* j2 m( t0 {7 d做法： . s* \( I; I2 \9 B8 ^& D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 e- n, \1 ]% V# U! e* v. D, z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 I$ J1 H1 V e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 O0 [; T& Y& {4 t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 @: j1 b) _3 N: [6 \+ v7 t% H7 Y4 g- F. z& W0 x: E; `3 [$ ?
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3 |% U1 R% u0 _: R; b( }% [9 N' m; C3 o. c8 v
# z; i+ e) \: O! l
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0 }% k" E3 J7 T) v$ Z$ Y& `! q$ F龙眼鸡翅 4 a0 M- n, `% l6 w A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( |3 |& w" L9 N( b做法： 8 a( p$ A2 Z2 m- g3 F8 c& G: N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ J, f z% u0 [, j3 K% s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! l& O5 L3 @$ V4 N$ ?1 O' ^% u; L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) q% [' D0 ~: {/ t
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6 s# v: q A5 P1 d9 V. n% t
0 a/ W; O4 y, l7 P3 `: s& b$ D% B& U( @" q7 J$ |4 Y+ I* ?" v3 m: n
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+ d1 Q0 _& V$ d* ]可乐鸡翅
, e1 K" u5 e" Y2 y; G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 7 u3 d4 ]" ^1 N6 T& J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( L8 l% T" G5 Y! x( K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 |7 Z O. @/ U9 ]7 M' H# o
, k/ E! w, o" t! Y" ~6 Z4 L, j3 D
* C& ]3 N: Z' T* e: a咖喱鸡翅
) W8 [/ Z: Q: l' J$ g$ X主料：鸡翅
% M7 {, m- r' z7 T+ X6 A) f辅料：熟土豆、青豆
# M: L( b* |. i; Z! N3 N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& t. b5 n6 B$ l2 I做法 0 P* y/ m3 T0 F; }- d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " X0 f( Z# N- B8 P* H% j0 n: q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) r3 E' i! e( A# F" m) D
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54