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) l/ w7 V; K& N' M# U& p1 n
- ~; S+ g, w9 S W孜然鸡翅
0 W% H- z( L. p( j用料：鸡翅 孜然 香菜 ) ?8 m' Z( y6 f. o; ~) G
做法：
r) v( w: ?6 }; O0 m1 `% l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . |- l# I3 P4 c1 D. o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( A/ L8 p8 k* ^4 \* u/ q/ e5 j. [/ L9 r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 {1 N8 P' y d& e; o$ N, F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 h9 `5 `& P& D) T6 \% s7 d$ N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 |9 t* D4 t9 [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 X9 p( g% J2 H7 s0 `# i: B% ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& D% }0 i( \% e6 ~. M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 Z( _7 i8 a6 W* ] k# e# y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! D: V) `) y; h% M [& R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 M" Y5 |/ S6 v: H6 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% L1 F* ]5 i7 u3 u6 G
4 R; b# v8 c! q
芝麻烤鸡翅 6 d% ^4 @7 }: F
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , @- g5 R/ P* E5 z8 ?" G3 |0 x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 @, K0 t# y! v% d. t' G
3 b( M0 T3 d7 g+ J+ z6 ]% T4 B# W8 z
8 z/ e6 s# B- Y6 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
' l; N- R2 s2 V+ {1 T
2 L+ e( P V9 S6 e. T, \糟鸡翅
9 g/ o0 E; ]; z& T8 S原料：鸡翅 糟坊
k( E. z7 i" ~/ L9 q5 {调料：盐 葱姜
7 ?4 T- K% G: c' ~+ d& B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 v) j( l4 o$ g" Q. v+ z1 Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! V! P0 ~( f7 x9 ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
6 S& `+ M5 [; F( b+ m1 M$ H
8 r3 Z% J4 n5 C' C/ p! ^& F z; b6 V5 X0 C0 F$ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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* U. n$ Q6 v& C n/ w+ q熏烤薄荷鸡翅
& ~9 d' r/ y4 ~- w原料：鸡翅 / \" ?' d. g1 F, U/ y, C2 w$ m. K' Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. c; S5 ^6 r2 A& d- D) X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
r5 v3 U9 `0 Q* {$ v0 p0 x5 W$ S2 |) {4 A; ~, ]/ P
5 c; T7 K9 U } X- X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 {3 s; ^1 I4 M- f1 a! A# }
, e' \% E( n7 C6 Q* a& \1 [
香菇蒸鸡翅 ) _6 a k; b2 h6 F
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# [" F$ A' |( N# D) }3 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* V% l* R* m/ ^3 ^' ~8 c
1 w- l0 _8 m! c; N% d
; k4 t' d" \& V% O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
& O+ n/ A1 v( v! W, \2 X& T8 Q# D: ?8 a" q
香醋鸡翅 ) M! M2 I' x* i1 j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 A' R) x; H) e1 O: u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. \6 `; B' s& p& o/ I" s9 e
+ D. p" n& n" A" M: H6 {1 k7 R/ c3 l" F& j( T2 F4 v/ j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 i0 ]) w. F$ t
* R* c7 H w. K' a
香橙鸡翅
! @& N4 A& @3 K0 F3 d原料：鸡中翅12只，香橙2个
; i1 D: h+ Y; l8 q( u9 V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % D5 l# B' v8 {1 j$ `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 R0 |1 i2 I! q. i) U做法：
) l1 @ L# k4 _4 s- ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) ~/ {# M5 [' x5 K6 h; H. B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : [: _& ]5 B2 \ Y' M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 ~5 t. g3 ~! U4 @- F: I Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 ]9 Z& v9 w7 h4 f, m9 Y5 x- W
; ?: Q1 q5 F* C u" l; O' J! `5 J! d7 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# D2 l) M& E* Y1 y3 Q V
+ f" S- r6 b& ~: [
脱骨烤鸡翅： & Y% Q* h9 j$ ?( s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . K$ s8 T# W2 z3 q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 m( B7 M' c* R- Z1 v0 N0 C3 P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! }4 ?( ]8 ?8 ~! D5 m P0 P5 b+ I5 H. H: }3 z3 r
2 v# _* ]& Y2 R) |/ M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 _" U) y) d7 r: l; Y- M' e7 U
9 A1 ]0 {) i6 a3 v3 `5 I蒜香五味鸡翅+ A( Q& J2 n( V6 C9 a: }5 p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 O# K1 o( t, v5 }# N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) m+ `, x) k+ n" h2 }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- l/ \3 p8 I5 G" @* W# T) L! Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 \$ P6 s. ^* F, D" I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 y6 N( V6 A: W5 z/ ^. v: j1 o" E. M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! q3 U1 T' w) t( j k0 c2 c c$ q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 B! t( y- E7 k/ ?8 L& b
$ o# C. Q+ u- L5 l6 |# m c3 t/ t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- G5 q7 J# ^4 S+ I6 y: G
: K' e/ R' Y6 e( t# a8 [蒜蓉辣酱烧鸡翅 # N5 j$ A9 j" o- y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 m6 }: n9 K7 M( W# l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; r, P8 A( z+ H% I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) Y& ^' Z' ~& w/ ~6 P9 ]1 E( e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 j! U+ m& k% r5 \' P$ r) `7 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], p# W; s. _! a8 p" J: K, S
% g, ^7 \3 v/ C. d$ } ^- u, G% `三杯鸡翅
- J5 e- d' s" X3 a9 b0 E主料：鸡翅 6 o5 g+ }7 U) n4 x/ N& F) h9 @, T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: z- N, }; R) Q% [! t+ \1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 F4 H/ J" i" O8 N6 e
+ F& G, _8 `9 U1 Q2 Z* W) [惹味烤鸡翅 $ E; a( a- ^: R" D$ M0 H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% i' u/ F9 I: M# t做法： ' T( l6 F( a% [1 |, M- [- u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 {8 x o! o2 S: @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 _' P% L/ t; ~; c$ J- t0 o. n- v7 @, N* F$ d3 v" d% P
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
$ P8 ~0 w3 j+ ^. c1 B青椒鸡翅
2 @8 B; R/ }% M; M2 L3 L% C! O! f2 F原料:鸡中翅,牛角青椒
% l( a2 \7 ~( j8 @7 M7 o: D9 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 x( Z* O; a- O( n' V做法: 9 q- w) n" v# X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ a/ e; w5 q; Q* H2 k% t: U, k* s2.青椒切圈 2 w2 Z: K* D& ?# }2 l" H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 D4 k/ @' N. `' e u) b' x9 F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 }+ q, v3 B7 d! a8 H: |7 W
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 R6 Q" N5 [& }" W9 \6.倒入鸡翅不停翻炒，
- a. N( ]+ u4 u% D1 g+ m4 ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* N6 S6 t# f! V9 a4 v8.加入配料翻炒
" R& x# p4 |% a3 L2 }+ B$ ?6 q7 O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ M% @" A: K1 b( S! Z; M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. l s5 Z! E2 c/ e+ T# k
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7 n5 A3 `5 P6 }- c- P3 C5 x* ^# S
[3楼]：
- E; _' r$ ^/ I# f" j+ D/ ]啤酒鸡翅
% j% M% H* i U! {! F, W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( x0 Z( a7 [2 F5 k: g8 m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . j- o/ r6 o4 R1 c; X$ x3 ~- y" B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 G% |# _& y$ K& U+ r1 b: J魔芋鸡翅
' j: ?/ Z; {9 I1 X* q, P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 _9 R0 D, T$ S" s1 ]0 r! ?" {- e5 j调味料：
7 z) \% }/ V1 }1 X8 t$ I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # G. ^9 z1 b# `, x Z6 [
做法： " N Z6 w. `9 T" p1 f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% B2 o- j: s0 D: [; A+ o! E2 z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# }8 C# n2 J4 B' W- Q* W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; @' }+ ?, F6 j9 J% f4 B, x( @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + F# M) r0 V7 X1 I" E7 M7 [5 z! B
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% Z: v- I& N* ]' K( \0 m1 f. K# j6 V9 T5 b3 p
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[6楼]：
+ [% a& }4 m. N4 d( p蜜汁鸡翅 * H7 _4 b8 G& a. ^3 _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( p6 p( z c! _( W( _
做法： 0 [4 D3 \& E1 J7 N. p$ Q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % o3 a6 q5 U' j) h) V; w- `/ v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 o2 |9 z( q( [' E* Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' A7 q+ v7 x7 R& f9 P& c0 P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ; [) ?& z: F7 L- K- L) B8 |1 c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ B/ U% o) ]) k# b% i! }- j做法： 6 P: `) X( b& X) F8 r0 l+ W) B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - |: D$ e9 `+ c( C* e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ C c4 Y" Z9 k& ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : }+ a, X X* F# @- M- y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& a4 M3 f3 H9 E. }7 U
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7 h8 h% z5 u/ L; M5 ^+ s: W N" `5 P' c# r
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龙眼鸡翅 9 x( |! L- R+ L8 D. m. c$ Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 B; X! J; h0 G% M做法：
' s$ G( {+ L8 ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 s5 L z4 V X3 A2 v- D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! ]: j1 D8 R" s0 U: |& L2 ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 J2 m1 D* _' ~ B
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* k5 `9 i3 F1 b1 c+ _1 L/ W" v- H2 t' X
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可乐鸡翅
% ^. G9 }% z5 v9 a* C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 m. a U t+ c% N
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* X! N" }/ T4 f W
( W4 Q$ F: b+ g+ I6 k烤鸡翅
+ ^# Y6 Z6 Q) E- ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 }4 _% z* z# p9 P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' K* |; s6 p# [* Z$ v! a% l5 c& v
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0 g" H" l) \2 X6 a7 W8 g% ^, I! z7 d
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咖喱鸡翅 2 x# \* N M1 k% _/ v
主料：鸡翅 / |$ J* }& x' S! l0 R6 V N }$ u1 Q7 ?
辅料：熟土豆、青豆
! N" j( Y1 p! a; U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 j+ _5 s5 j8 W- \, Y做法 / B1 X, q) i/ X8 I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: ~% N9 S4 K7 ?" p b- q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], a3 q0 p: s. h* T
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54