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 : c3 r `* r2 S7 i3 B
% b( y5 \" u0 b% @* X% j8 Y" C5 V2 ^* k孜然鸡翅
, w1 d* y- V5 g: f4 @用料：鸡翅 孜然 香菜
: _3 b5 e, Q( X/ y! S: {' A7 T' o做法： # j; @3 f* u, u" c: x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ K/ W" v! S5 v. o: E& S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. @3 G3 W( Y( b" J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - Z& D4 K$ Y3 g- d& j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 x: y; n3 _2 n7 F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" c: ?" e* b& D& g: p' a' Y- |7 T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ k4 n7 A8 }9 s5 P; s6 N. G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 P- c: ^ \. n) [, Y: f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 |6 M `3 n4 g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 P2 {8 l: v3 b/ X D8 S9 v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
3 o! L1 ~+ b! @+ v
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" |: v8 e w: U0 H& d+ Q* c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
- Y7 u0 |- R( G. Z6 ]
$ L: [! T8 s2 _; | [# y芝麻烤鸡翅 * e! K8 m+ X( m8 j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& w. g$ r; W* @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 R2 \! ^0 Z" |( }
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$ r4 \& G" k3 V9 X) u6 ?6 N- ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% H7 P) D& F! X
( y7 C# n! H* d糟鸡翅 5 s4 q1 j) ~8 Z
原料：鸡翅 糟坊 % _6 X" X, A0 H+ E, y
调料：盐 葱姜
, I* O: p' e2 A& R, S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 D8 W o- M; u' Y1 e o. Q% B1 \- n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) D* \' d5 f( I$ x5 Y6 Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ ^# t& X, A, l" f; ?
7 ~2 \2 L7 c/ O0 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* c' M [$ Y3 G! O5 _
0 ]1 T) v2 P% \- p熏烤薄荷鸡翅
5 T! ~. k/ K! z. L原料：鸡翅
2 ?; Z; c/ K% U |6 H6 ~4 q+ u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . {0 \1 f3 C2 V5 {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& U4 I1 M! t" O1 n
& g) F" j7 @5 b! D- B# i3 b- |( w: @/ I; Z/ S) p& g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) T5 ^1 b6 ]4 }; O1 m7 E0 l R+ R0 B7 r; S7 s1 r
香菇蒸鸡翅
" Y; Y C. T5 k$ j6 j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! ^: M8 |: q* ?; X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 B2 `2 H) S8 e
0 B# `+ S! q: e5 ?6 o- V# @7 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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% b, j9 w2 N; u" Q: ?香醋鸡翅
6 E8 x' ^% N3 V0 L' A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: x0 A0 K+ L9 Q8 [1 q8 P8 w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ j2 C2 _! @' \ y2 \# p
- w# a) o- m* l# a
, L1 t: x9 n0 \5 Y9 A2 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 ~3 ~, [5 g1 U
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香橙鸡翅
% {) k/ J1 ]& p/ m8 ]/ G; ?" S- Z+ K原料：鸡中翅12只，香橙2个
- x. H) F# f C$ y! ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 x0 V4 r0 ]- N3 g& G6 P$ J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! C3 v8 G5 ]1 V+ `
做法： # t% c( S0 | }, N2 K! w9 g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 v4 S4 z; Z3 q/ V; ]9 r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ ?4 c2 \& ?, V
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 @! A. R, i+ b0 q, B, t4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: t K, ?0 n' T" X
& A, f9 O8 `% z, {3 v( n6 m* }) s% @5 \: f7 J3 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 E, k8 h$ }6 w: a) ^$ p6 T1 I
# K1 |% ~) i* T1 t5 H
脱骨烤鸡翅：
6 `* X) I. W; A3 f- p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * }" U$ u$ {5 c* W6 W* y$ y" [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 t; ~7 }! }4 w f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
u" j4 j; b4 d5 F9 R$ g# q( N* u3 b1 r7 X5 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] n- w: x/ k* `' b2 v. U1 j
9 K0 Y0 `: J+ n. p" o, T# K蒜香五味鸡翅
- q% [( }8 R. R' f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 Y0 Z% B2 Z+ P9 x) h" Y3 K$ r. A9 ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) q$ `. o! ^% v# j7 L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" d# [ \5 ?0 H8 a; A8 c1 {! Z4 A2 y1 o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 O$ |/ V8 M- M4 L) b/ F( G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 O: i% F5 f5 A/ d- s7 K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 P9 e3 G. U- J' X' y3 D) P# w9 h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 `! M. ~1 A) Z9 [7 i( ?0 X, o! t
+ x8 t9 }6 @. y$ J* B) {; f- a2 P
* _5 Y' l6 N& V9 V3 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 ?, W9 k* l/ l) D# o+ x4 |; |蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) G& @7 ~7 |& W/ J% P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - U7 L G. X0 e% |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : M+ N. J& J" Y2 K1 g+ b; g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; c3 Z2 t- v( Q) W: o, f( R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
, v. x: ~- @( }/ o) U8 ~
6 k0 }( x) j2 Q9 z9 v/ I0 u9 U; \4 M$ k Z6 c% {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 - y: v7 S) Z4 Z! ?) R9 L+ s8 H1 r. W
主料：鸡翅
2 V; y8 [) u, @/ h. O. U' h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: ?7 a* Z$ D9 g- \& ? K& b
" t5 ]( W [ V1 ]
) o, L8 K2 K: g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: e# n) ?8 E% r4 S; F. n
( z6 O& S. B" |" b6 e惹味烤鸡翅 1 G- S2 o8 `; x$ X, `2 y1 k. z! k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # D3 u$ s3 F, f" J$ l3 Y0 Q
做法：
+ K; z6 D( l6 Z- ~1 w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 E q# O' D- o/ ]( N$ }( e' |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 T, p8 K" R. k% z+ g4 G% w
$ {& `! ?4 y0 m! {( i9 s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ k0 u$ e! E g
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& `8 T3 Z& x$ V2 f; A. a4 o( h) c# P5 }) ]4 u
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[1楼]：
/ {+ s L2 r$ N' F$ _& Y青椒鸡翅
! S% c# ~$ |. _4 E% g原料:鸡中翅,牛角青椒
8 e- J* m# I) K# K' }6 C! I& g6 |9 z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . S/ T( Q$ D+ W# V8 g) O+ r
做法: 3 @4 l5 Q' C; s3 {, o5 t1 g1 |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 p( h% K6 X; `4 |8 g. ^
2.青椒切圈
8 V. T" C+ m- g& n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- `7 m5 T% d$ ^( k9 X" v, z. r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 N* X" |3 N8 {8 h- K8 l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * h* Q4 l7 y* l0 Y& J
6.倒入鸡翅不停翻炒， , u! f' y7 s; B+ R9 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! z( L0 _2 U% m& a" o; i7 j4 e
8.加入配料翻炒 ) b+ M4 w% p, e" U& {
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: H( k6 @8 j# H5 c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 M; t+ o+ g+ L
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0 A; l% T- F) V$ i" W; `
[3楼]：
( l* x3 I! j2 G, u9 ~啤酒鸡翅 5 d) E [- `4 j9 F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ z k% O# M! N+ N9 F9 R4 B2 J' U" t' w& V, f
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + B7 ~1 R: y/ O2 o! o. {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 m$ b# Z# V' }& ^! i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 y. Z8 k# }% O7 O; B- K$ C$ X6 x3 \1 G. W0 I* ]
% Q( B6 {% P: ?% S7 @
/ U/ b% F9 t& A魔芋鸡翅
$ s q! x6 }* F4 i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ _; E! e0 |2 ~) K/ a调味料：
% G* K, n: ~- @4 z, i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' W3 W0 a# u+ z$ Z
做法： 8 p- n( W# |$ B5 R S- P9 ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# z0 I/ v7 c! G8 E: T* y: Q( p* L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 {7 G$ L% `+ ?0 m; U( ?/ n5 z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) d5 M5 v' D# X- N$ p6 s8 f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. @: f, O$ Q Y6 g# b& a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / n2 g [' N; o0 x" ^* L) k$ c
2 c i1 e7 `* @6 S+ D( a& T( E3 E8 y- f" u# j2 d3 \& x" w9 V" [
[6楼]：
; w4 W8 a: h9 z" L% h9 S蜜汁鸡翅
# s% r/ M# O( u0 X: \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& B' _% @5 Y3 p8 e' s. h- L做法：
/ n6 K" N2 [4 S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 h8 N! `) t# g) y* F6 G/ D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : [4 I$ V& v, P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , h/ ^! Y- j: z' p% i4 k9 ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% P5 H B4 x% Y9 Z
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玛瑙鸡翅 0 _$ y. {2 p4 _" o; A- E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 e4 t N! k1 Y& j- Q$ G; ~4 W; C1 T! k
做法： 0 G# z, _. Y* v% p2 Z, K& ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ f( o- T$ ~/ c( b: e7 [& V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 {! @) W" r5 m$ W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% u/ b% o' \- {. X- S% d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ T9 u2 V* D/ ^
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7 L% {& c7 r3 ]5 o1 k龙眼鸡翅 % C4 ^) a' d( B# E2 J* T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& s _/ O1 Y0 _# U做法：
+ B+ @* o$ F; A$ }( i/ o( F# a8 P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ P5 w( B0 T |- i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % L6 Q8 Y4 a( K/ g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + f8 U7 c0 w! K! n1 G
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3 M$ u% | |; d$ d# C6 K* T0 K1 f+ L3 m b# }" t E/ _1 Z
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可乐鸡翅
9 ~" \ t' G+ D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 C9 E3 L6 ? M `
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6 z6 T( O0 f& D1 u$ I7 w烤鸡翅 0 S* S2 Y. S q8 g, ^. t" U5 u) N* n9 B- f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 k5 W) ]' O! q, ]( V$ ^: [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! ? Y+ Z0 J* g% A, Q) o) L% K" b C5 C0 o/ `4 v
y/ T1 C/ l. m# G+ y* ]' Q! o
8 E0 l4 \2 V: h8 s# q
, Y. q) j/ O3 Y$ K咖喱鸡翅
& k; |! n; [; p5 t主料：鸡翅
. u1 W4 p/ D! v辅料：熟土豆、青豆
$ a P9 C: S5 C/ F% G& g( l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 |, |) S" Z7 i/ n2 d9 x做法
8 p# ]0 |: Z5 O }) {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : A8 \6 a+ Z4 {1 p! `3 Y6 W* W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54