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. W$ }; h6 D7 h, r! t
4 q$ _: |4 Z4 N9 y3 C; p- Q孜然鸡翅 + I. T6 J8 e; Z
用料：鸡翅 孜然 香菜
! V% G8 x5 w, @: q4 @8 K做法：
* e& }1 J8 F: | ~ k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * w+ z# c8 {6 u9 X/ N- ?1 v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 i3 S' r V4 Y$ C+ N& ?5 O1 F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - y' g: @& d( P, o4 n- _9 E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& T8 u# w1 o0 b G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " C" a" z% _+ X' Y2 ?% \7 q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % {8 _: U2 m: j: C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 M I* y' f* {; x2 K: G( M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 @& C) F6 t, X9 P' a! F: N3 ]9.大约5分钟后收汁后上碟。 , f) @$ Y! w3 j! H) x+ ?5 u! N3 Q2 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ w H5 A/ S, @6 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
/ k! j0 N2 }4 o9 |! b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 H) t) ^% L9 A9 |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, m0 V \9 @/ ~; n# A3 B, {. X
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2 p0 `9 s+ r9 n" S$ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ A6 j: @+ z: V
: \" }. X- { }/ f( X' I( E糟鸡翅
. Z# o% g7 E& d( \原料：鸡翅 糟坊 2 S; a0 V, }8 p8 O c6 W. u- a
调料：盐 葱姜
! i; \. v8 x* T8 D+ q7 A2 i) P& ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, g0 b4 P2 H4 I9 W! n" t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ y% m) \8 D- U2 X" b. j. r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( u4 C8 {8 u; P( H& z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* [6 Q4 k; t$ T! W( c0 o$ k: J5 ]9 z* ?- m \
熏烤薄荷鸡翅 * A# i f4 l1 v. T; I
原料：鸡翅 ) i- N9 j) Y- X0 I* h1 J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 J: l* ^# `# o0 [$ T- _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" J1 C& N2 _& g7 u% e% u' j
) F: G# x( I7 e
! G. n( C* }2 B0 S3 c A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* }( o; i1 i0 F7 R
! w8 e2 H; D6 U6 q香菇蒸鸡翅
# M) [* d: |3 J( c7 C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 d1 F+ ^9 @, T7 a7 {6 H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 c0 ]* ?+ @4 L4 M1 u2 j% d+ I% @/ |0 s9 t' d- X& T6 P2 t
$ o M9 \. Z& l* K! {3 n2 l" v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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- ]9 ~$ C. V0 b! g, @) l& f6 o @香醋鸡翅
! Z' Y2 ]# s6 E1 d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& h! ]1 R8 u/ P' y, h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) h" h# {/ ?7 d$ u
2 D/ o, }" [ W; Z
2 ~, {+ M4 P6 C3 ~( H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# J( x; G% p) X$ U( l- W/ X. p
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香橙鸡翅 " F. G/ c" \* Z5 c% E
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' {% z: b. p; d5 S; b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( L; |) l8 G7 g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; V* F; A4 m; I
做法： ' R. x: r0 E& ~( x$ s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * @9 ^% j! i% U& U4 S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 k' a5 m. @; U0 l5 u* T4 w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ u2 p6 Q4 i: D- w% n% H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) E9 Z9 k; S; s( h: J/ L
' [9 r; @. X: C8 b+ J. r0 j
8 u- G5 a v$ ~1 A9 D" @$ W7 T) H0 M" M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* F/ E) m$ v% z
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脱骨烤鸡翅： + T1 E) [8 Z7 K6 W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + L# M" _( `& b* U2 Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) C5 y8 f( S$ o" H7 H. T3 H5 }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 \% A5 L/ _/ W8 {
6 P/ O( ` {& O+ j( A( `( N Z5 ~: E
/ y/ V, D- o2 {" {- O( F* X+ C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 o/ W+ w& q0 b5 M9 Y' s( d
; o7 B0 J1 K: a( v* H+ K% r蒜香五味鸡翅
. \, Y% f, U1 ]/ |8 Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 k( }- V' d% F7 v; q {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 Q, p" `, A0 c! m k' |8 Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , l9 n, \" z2 T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , d# D- f" i. k5 a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 {4 i/ b' j1 _/ _3 p* S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 [( b7 g0 X' b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
8 k; A& t' t2 I1 T7 }1 p& e" k- ?" |- I4 z7 z+ n3 p# M6 O/ Y$ Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! K8 a9 Y4 _6 M; j! ^# U
' b4 m; A% }2 X; T3 C蒜蓉辣酱烧鸡翅
' a$ l; q! B$ V8 q% f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ x& i0 O- r, j- d0 S; b+ l4 r- f) @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ \7 a3 E1 p& @ q" ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, r; c& y/ s6 ^! }0 n+ P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
- K& M1 T) Q$ G/ _" E- P2 f% f% {. q* F) M# T1 R
4 L2 R" a# _& [" `+ @$ F- H ?1 e/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 / e, |! g9 ]2 w2 T' A
主料：鸡翅
- t( M9 @! A! q6 `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) i- {5 y; I& w4 j% X& m, e
# A5 `* a: e( L; L. U' b/ F
( D6 v* V* E* i6 l' E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& b1 h; w5 _& ~" R9 w& b
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惹味烤鸡翅
( }; A& |/ `3 r/ ?; v主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 c9 n; _3 B" r. Z# h- s b2 R
做法： ; F$ x4 R# G1 {# c1 g' J* O
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( r( i( t, F3 m7 g, [; G, v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 T8 ?7 a& T; Q, m. O! ~ H% }
9 G6 N' W( \0 U+ `% j+ U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- |* \) B* K+ a
( Z0 }- t8 E5 q' B, e) @' R: a1 k, N: a0 j
e+ y/ O2 {+ F) Y8 ~; j1 j, ]# u1 m A7 y
" h) ?' R9 e+ N* Z' C
+ C6 A. T. b( }. S0 A4 m1 }8 A
; F2 S+ w1 {* P- f' m' Z[1楼]：, ?9 N% B* T. R" B2 }
青椒鸡翅 + k4 s" I& Q" i, b, Y* x
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 y" j9 y, s+ I' S% m A) U2 U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, }! O/ g$ k5 Y% u7 K5 Q+ Z' ^$ C做法: 5 D) `0 d* n" F5 p/ n* y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& u8 [6 j7 }; l2.青椒切圈 " ]3 L) i9 f3 t5 K& P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' u2 `; [8 j! t* P# ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * y2 i" h+ A b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: ~: b& U. H) V# V5 ?% a8 w6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 x# A) i4 q* h& ]! N9 ~" l& {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . D; w j$ h3 h2 W! v" t
8.加入配料翻炒 9 E' i5 S# q& ?! u" `' g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) ^7 o! y9 j- D8 V3 D. U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( T; ?2 C4 f, z1 B7 [, y. ^9 J0 m! M" F/ @. z% R( z& H: m' H
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9 B* ^4 ^& H; o' \8 }! ^# [
[3楼]：
! P5 F& |8 ]/ I啤酒鸡翅
2 K, h4 S8 ^; [, h( j8 z0 b: d! H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ Q$ ^! H- P0 \. o& n, S/ [. |
5 K3 u6 C2 g" |$ V5 i/ w
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 N( ]7 @( @ ]* v/ U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" e- O; O* o1 ~; J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" i; ^1 p5 @# a6 M- _/ ?7 e
! T& M$ ~, F4 d. h! V
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魔芋鸡翅 & `% ^# [# J7 C5 Q! |! D( p$ z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% \9 o) N4 {3 `# N调味料： - D+ E* S7 x, G8 y2 {; k
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' o. v2 \5 S9 _) S% [2 h# A. W做法：
$ S9 p7 o) n9 _6 W# C, Q9 x( L7 D, ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 V( |! j0 h/ ]' r( ~& ]* S$ ^4 G& G
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 u) C: a- k; Q+ B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! P7 F- Y3 c% B- T8 L% o: ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; E/ p2 i% K* G- k0 c* Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 d7 O0 Z2 }/ [: D1 O4 X
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! N+ r; I$ Q. w& R: J[6楼]：# Q( H4 ^9 ]' Y
蜜汁鸡翅 & s D( B: [* y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ K6 h' ~6 N) E* Q3 ~: L1 Z做法：
& j: F" A' B# O2 A9 z* M& Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # V$ e# y1 G) G7 y, \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " l, @: }; h* E& r' E- |- f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) I7 ^8 S# Q. L6 V8 m, i7 o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
! X' q1 `. @9 m* z" M( T, F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 s$ Z6 ~8 H* Z" E0 ~+ ^ X
做法：
' r7 u5 U* ?& Z5 O w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! R d: Q4 C( J+ u( W3 R. j
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% a+ u# b( W @7 S3 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
L+ {6 V* n8 t( i5 g: I% v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 ?4 [- K% u( P1 O- t
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8 V5 I. E4 v* \ F$ Y7 u9 A W; e8 {1 O6 I: w* s
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# ?5 p3 h# h& j( U( d' e$ p+ N" D" C- q+ ]8 W% e, I
* c9 X6 L3 r/ o4 `% D) ?) q1 Q$ K4 L j
龙眼鸡翅
5 Q* ^ P4 Y4 x0 w原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 ~# ?' C; d: |6 h" x' q
做法：
$ S; C, a2 u1 f$ P5 g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) `- }3 I6 X1 `$ S* I9 v$ r5 Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 w" x4 t( f" X2 Y7 B) a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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% l2 g S1 v2 e8 y9 g2 Y) O% H% k7 }1 I4 l5 j# c8 r' v- _
1 H/ ]# |8 Z" t- K
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可乐鸡翅
9 l9 J" H9 D/ T0 Q# ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: b. u9 l( i8 E0 l3 S; ?烤鸡翅
( j$ m# a; M, W* A4 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, q/ G" I" ]2 W做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% ]7 e, N* A0 K: M, s4 }5 ]咖喱鸡翅
% w' f' w8 i- R/ @6 l+ }0 d* N, z+ u x. G主料：鸡翅
, B: Q: F) ~; w, s' E: v辅料：熟土豆、青豆
1 Y1 D" h) x* w3 w; U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: g I5 q# C8 C' W8 @3 `做法 ; W _% b6 f2 A$ ^6 @, |3 o' g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " D8 b. D7 `8 u! @' {' R7 \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! s3 N9 n0 g, Y2 y$ {; | V
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54