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 + r8 [- L0 p. y7 w8 j3 o' e
" y( R' N f3 {% e孜然鸡翅 0 q8 O/ K* W( u/ K" ?/ R* o
用料：鸡翅 孜然 香菜 / l2 | j& i# w6 Q8 ~9 e
做法： ) }; Q$ f5 j8 ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; I }3 w3 ]) x- M( D) w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
A- }# z8 v J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ ~" B9 m( y- `: k+ `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , G1 \* D, h1 y, s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 ^/ C' r+ s; p# ?" g+ S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) F0 V# X# t- ~* P) b3 |; a2 H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ a" |+ E5 Y9 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( @, a( g4 E2 O7 r2 g% X9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' ?; l) v0 g8 F) i y q8 @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. T1 [6 }' [7 H' ~0 Z/ } [- L
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芝麻烤鸡翅
, ]& X6 Z" k2 x- z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * a0 M s* P2 r+ J" W: Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
1 Z" H# n1 \# h9 o原料：鸡翅 糟坊 Z; |0 g9 b+ t; e; b7 n
调料：盐 葱姜
6 d) r0 L& E/ k) f ~9 M* D/ ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 m$ y0 |* |/ [" q \$ r' B. L- E' \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. l* f1 Z6 Y% c+ T5 f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" B, f& `; o& a* x h9 P2 H3 D; \
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* K7 \ X& j. g y$ a7 J8 w8 ^/ a }; ^/ I
熏烤薄荷鸡翅 5 O( {. ~6 i" e# R# y
原料：鸡翅
1 s3 L+ L# ?: S, S$ ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # B" C& `2 w* _7 k6 M1 A, |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
' B9 `9 x! D; X' l$ f f: P _$ V0 X/ H
5 C Y! z- T4 w7 Z8 E; T) g: y8 V: M& p; }8 a5 `0 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ S% @& {7 m$ d; [; e
+ M1 s5 d- ?( s香菇蒸鸡翅 4 Z8 s- E; \; _, }* l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 t/ q, g* o9 ]2 G* D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% q% V0 l" O. D; W k( p A& F
6 L2 m3 I4 y$ B0 u. m9 n
5 J* q0 g) f9 g2 V: _9 o5 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 c5 K7 Q4 I2 r- F- q
1 F6 v D4 A% x" ?! } Z& h香醋鸡翅
# q ~) P, A# o2 ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# q7 w% W2 q+ K$ V9 f7 i$ w5 g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 C& P/ Q- n% |/ Q
1 {- s. U3 C% j; i0 w
0 c* T+ P7 w7 r1 E/ K1 G ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 S7 V8 M" \8 M( D! B8 z7 k
2 x% D* L9 b# L) j+ }3 J5 e香橙鸡翅 % g/ F& Y, ?$ m6 |# q# T9 @! C8 _
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: b4 R6 i$ u8 b2 y, A& v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) T- T8 C9 P( e$ {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " c: K4 J% k% [3 L+ L4 T. s% G
做法：
( V4 T; C! i k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * I/ f; z: z) J* L$ K a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 J1 {1 k8 ~. d/ D
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) ~/ n ]% k& y; J+ z4 m6 }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! R0 B) O# z, H( q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 j9 I& `2 {9 x0 ~3 [ S- m$ j% f5 Y( n. k, O4 s3 |
脱骨烤鸡翅： : F9 F& b4 D: r5 `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 O/ e' p/ ~5 l/ i& k/ a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! Y' R: h* w6 `2 E# u _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) r6 p+ Z7 s& V8 W7 n
+ j' Y% R; h: K5 V3 U& k6 s7 [. C- O8 n! L9 J# g( k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. }. c3 |, ^; B j9 k. |
' X; {5 r4 x/ q: x蒜香五味鸡翅
' u1 w. k; V3 @! A# N) O9 _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 x/ U! m6 z: h( S; p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : y) f: g( `4 b; g, s1 k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 O- u# n; ]* f) Z: A0 x7 u; y! U# Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + Z+ d& ~+ E' D6 w) C, Y* T- q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ g0 r j3 t& J! D: y- N. c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; z& L4 a6 U; G9 i0 f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; ^5 W' H# i0 X! x9 k, ?. |
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2 ]5 G0 F5 O5 A2 X$ }" i9 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) J5 Q2 u4 S3 N
8 ?) \5 p% w) j
蒜蓉辣酱烧鸡翅
% }4 ~. g9 q; Q! k) P& ?# Z: D原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; @% _/ I% J6 L6 S" p! i# H# w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. U# H" ]0 X/ [& d+ V+ K1 X8 T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% ~! b" U1 D3 e0 _- g1 Y$ O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ d3 W% }: V3 T! x" H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 V4 ]9 R9 L" G0 h& R6 \
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三杯鸡翅
* r& J2 i4 z$ O' u3 A8 M6 O) F( c主料：鸡翅 1 P+ ?9 D( T3 I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 ]1 P: S; I' d/ c
8 [. t8 I* L% Z) @3 Y; ~惹味烤鸡翅 # J( L. U4 V- g# B1 E! F' f% z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# l& v. K8 @% L0 w做法：
6 [# r. Y0 ~* w' k4 d" X' y1 e, ]' V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . ]4 D+ @; |0 G: V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : q7 K' E0 y" a
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 O, t1 w1 H/ X$ e$ O
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[1楼]：
& U1 r9 W( z' m2 K3 g9 |青椒鸡翅 # x* S: Q4 p9 y! T( `
原料:鸡中翅,牛角青椒
, R6 G K( i; t! }! j, L0 m8 y2 g: P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : Y: r& s9 V& w2 h+ S5 |
做法:
+ D, K* v9 T: R( _: w& i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
{; a; h+ H J2.青椒切圈
- \- y! a6 r! S1 w: f+ b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- v C* I- h7 ~+ f4 U* O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; c/ C5 q, K% S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 |: Z" u; e! k2 K$ o
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( b( ?% t1 F9 T6 Y0 b6 Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # W) ^" V1 V6 ]0 x1 h
8.加入配料翻炒
$ X7 `2 M/ x" ^6 d) b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( P$ b5 S" s9 j* E6 [% H1 f5 |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- h9 G8 ?: b1 X4 r0 T8 G- H6 k
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9 ~8 v N. _# t. e q[3楼]：
9 G* a- S0 \$ r1 x$ I啤酒鸡翅 - Y; p+ H0 z; h3 j1 } s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" X0 z! ^/ e. g I8 M, `% a* S6 p8 v U
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, y2 u( W, [9 _( F# B6 _$ B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ e2 b' [% J) U" V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 N9 f* n" k& _! T5 U T$ a1 z% R7 y& \- e( @- S' r4 B) U' ~* H4 B
1 d8 Q2 }4 y* |& L( g# z
$ ^# c# Q8 p& A6 z, ?魔芋鸡翅 6 g9 b0 r( J. c8 }$ H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; |) O0 `1 M: O3 W3 \调味料：
! j. y3 |, h6 K+ h( {) }2 j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . ~8 a: H7 h, ^1 E: L; C, e
做法： ! H) O' z' g0 f7 h& K: P! p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + H+ P& c& L2 S5 ?1 p: r7 W8 g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! B' W4 \& h& V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" C! D# _+ P6 A1 Q$ ]3 | D$ ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! X% \ Z( K- y, {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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: t- u+ u8 y7 v7 g: t" r3 S: ` t/ i% x+ |' ]6 P+ w
[6楼]：
2 o' R! Z7 [0 k蜜汁鸡翅
2 |* i/ p4 {! y1 i/ @. Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 F# `2 x- ~; }+ g5 f' |: |做法： 2 T ?) B# f% r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 _* y& B* W" I0 {+ B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ M! A. ]8 [- \/ I5 H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 x& f0 [, I! o" O$ |6 c2 ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 h- i4 R+ z$ l: Y& d3 x% p [
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: W4 ^, r' e* z. G; Q, l
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& q: o6 u3 h D! j, c9 A: Y5 z2 P- _' M1 N4 Q
+ w: |* M: S, M4 J玛瑙鸡翅
# x$ r2 R- g0 V* E0 o2 a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ O. W/ L3 y; Y* `' P8 G: h' K; t做法：
- b; J3 F, f$ o1 J$ r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 R# A4 J3 T, a' u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" ~: ?2 G$ }0 X4 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 R- w, A* @: F+ b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 \1 X- q1 r, ]" @9 e, ?; T
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! V8 [' S) Q4 l! p1 J' v8 ]
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& o( h2 C8 `8 M# H/ W7 I
3 r. E# c9 r6 M8 e) m1 L
/ u' x* J3 v, p8 B( x7 V$ W5 u9 B, s/ P2 F: I, O
/ R7 j: j7 f) J9 P龙眼鸡翅 , ]8 @7 [3 s4 ?) o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: H% H8 F# n; O4 S# V3 Q做法： N' b' `, v0 P- F( s( d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , M5 G9 M' [9 e. ~2 C9 V0 F" l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 B: B5 N: g6 q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
/ D/ \. n3 [% Z0 p. Q) O# @9 V. m. u6 |. o
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v8 f& L* {. u: q* v/ e; n
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6 K, d& w$ n$ w$ V! L) |* I6 Q
9 V' e* b; B2 \% U8 q: f可乐鸡翅" _+ p8 e$ H" Q+ e. h; w* k0 s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 g& C- a$ K0 v1 P
9 `" a2 l' I& O# u# ~ c3 Z% v" u" a8 T0 i% Y* Y3 Y+ y5 Z
3 c% F8 N1 U- Y& o" h8 a' Y烤鸡翅 " c% x8 G$ [, n4 {# ?" G" ]8 U3 k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" f- N" Z# p' H+ H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% V& ^8 x a, \
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+ a+ a+ E+ V- M2 Z; x# T% ^" N- P* R5 t7 P
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$ l2 O j+ k f* R+ n9 V
咖喱鸡翅
- A( v2 T G9 h/ \0 `" s6 m主料：鸡翅 7 b. g! ]& O: x7 w
辅料：熟土豆、青豆 9 B. u+ \0 o1 o0 R8 j5 c, m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 t/ B' ^! ?! q做法
# ?/ p7 m W2 L5 T! C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / Q; ^6 W% D9 Y+ ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54