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 : F% h% D% a: }: O$ f/ L
, E. L- y* R+ \1 o" z孜然鸡翅
" _ r+ D+ `: z4 L' q* o4 u0 x用料：鸡翅 孜然 香菜 6 `! d. H! P c* r2 k) _% _
做法： - U$ I/ a; e) x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & F3 J0 L3 ~# ?$ R, y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 {7 t! ~0 M' n4 | x' L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' j- y6 ^6 I# a" k' q9 F D7 x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, J2 T; T9 K" H+ [$ ]$ z8 c0 B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 f4 g! N+ f* O# G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% Z, u9 P6 b3 s4 E! C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 K9 Z6 J$ p3 W7 ?$ D5 c4 Z l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 l$ W! i7 T: \* Y* G: Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! B* t" O/ I% G% M3 R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 G+ j* Q8 G& U& M- S x" D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 X" \$ P+ S _ i7 t/ |0 Q
$ R: e: R) q) ^' ^; h: B" P( d芝麻烤鸡翅 3 \( C a& g" f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . A1 m; s: S* }/ Y2 [0 F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ D# @1 w$ g5 c/ K* A* [& k( V9 O
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, |( }$ N2 q, K, [* k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
7 \7 Y- c6 Z0 @2 o1 |( @3 E# t3 r" c
+ Z; A- m) x8 }# Y+ x糟鸡翅 9 L8 ~5 W' P8 }5 ~1 r" E. x. S
原料：鸡翅 糟坊
% c/ K9 H* z4 u( V! Q: x) e' [调料：盐 葱姜 9 [" g# p, }$ [! Q/ A3 U7 K, Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ d" u. [/ O/ k4 u& B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + Y+ N& m& q2 `& f" G \( ~- i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
1 L+ x) W Z8 e8 ]3 [
% X, `) d- i, k9 }- H9 `$ N! O7 ^# `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 i3 O; q- V1 R+ Z7 w8 S( ]
5 y0 `& [) E- u# I2 e! D; J熏烤薄荷鸡翅
; B! v! a# }' d3 }2 ]+ N原料：鸡翅 2 n3 [6 R& F1 A m& S( Z. B% Q, o# J {
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 ^3 D# @8 _* r, I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 k# A- L4 P e& b- l) \6 s" B6 H
7 ]7 d2 @6 Y$ c+ T' t+ y
/ T0 m2 E2 c+ s: m' O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
, S9 E9 J7 r1 s4 t1 ^1 K/ x' i% {# i2 d, O" n- ~+ a0 _
香菇蒸鸡翅 ) W9 j# ]1 E5 l9 _8 h2 s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' l: R8 x O1 }5 E9 v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- B6 t& T+ Q& b1 ?' E) Q# b
+ {4 H, s. s2 w# m4 x
4 P/ M" s s- s: Y6 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 E! [# V, g9 S% W/ S' O F# ]
1 M1 @7 g2 t1 c1 H0 `: H香醋鸡翅
- g. @- y& [8 _0 m# u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + `( Y! x8 B7 c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. g# V6 K4 Z1 @5 g1 T& F
6 o% d! P8 H1 y
$ O" w5 a9 a& r! |$ |( O. _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' z' Q. N9 Y/ ?& k
; }& z; o1 w' s. T$ V9 S香橙鸡翅 5 \+ o5 ]9 n/ t6 c" ?; i q$ C
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - S& Z4 J" ^" |" @, c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& D, k( G4 z3 ?, g$ E+ ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 i; I3 t0 I! V% b7 }' d u4 p做法：
. S- {% H, k- K' T! v9 u" T6 A4 T2 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! f9 X9 x1 t7 Q% \6 h# g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( M: w: l& L7 h J2 A7 ?( u" d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 r' b7 U7 d, a0 y" B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
, n6 e7 I" Y2 D6 O3 T% q7 X0 i0 @& I E: j
, R2 B% i0 D/ u( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% ^! ?* r; j0 P) |
" g5 Y/ b2 T9 U$ m6 S
脱骨烤鸡翅： " s a' r7 |9 Y7 X$ b& t' C2 g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! d. ^+ U( C" m# T$ S1 ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 u. t* k2 u) h( P' ]7 h" |) ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 m3 L- m, Y+ S: }5 T, p& x
+ g8 ~# H# \0 d( `! j
: y1 m- z+ Z3 v% m+ m n: T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* w# N/ ?2 P/ A
: H0 D1 H9 h7 G$ J& w [蒜香五味鸡翅+ L( p3 ~$ F/ O% n
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' l: M3 ^9 f* [! J$ w' X2 E
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . X8 `3 S, @0 T( m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 Y. C4 {& P0 ]9 [9 z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 O2 D. C, E2 C0 D& A2 Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 z9 t/ P/ N& n& N0 N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : L: Y" T0 m/ t' P" q+ s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 A }, N3 @" ^, h' e* }* E
3 W; T' W1 |6 m3 R- b1 f% L. L' [* N/ r5 |& `9 i, V' I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
2 l, |( x. u# r9 N0 J, r5 f2 o
( I) D1 i5 C( E3 i蒜蓉辣酱烧鸡翅 / `, i- Z' b, [0 R- q. O6 U" Y A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 b; ^6 y: B, d* W6 i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / u9 b( i2 q. Q4 |9 o' v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# V% ]( H. T0 E$ P E) o0 p2 f% `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 _" v8 ?3 u) O3 C
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+ W& ~! f& X% `+ M' _. ?% ]+ B# s# A8 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! e9 A! h1 u& L) F( w' X
2 Z. N* a1 ?! C2 C: r* I, G4 h( `三杯鸡翅
7 s* ?- r, H/ s/ W# {, c' s主料：鸡翅 " _, |1 a A0 k* o ]" Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* ^( d& m0 ^! s/ n+ e
$ B" R2 x( [& D! R4 M9 z- N8 `/ D2 s# {& |' D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 H0 q8 ]* X/ c$ ? U: G
! l" o$ G9 {+ `0 @+ u% W惹味烤鸡翅 ; e% d* c5 ^* s4 [$ h. e2 }) U; n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, m5 s* }+ {6 q8 I, p* D0 i, O做法： / j$ K$ k8 h; |8 a1 X3 G( l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 x M( m, P% ?5 Q4 R4 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # D4 r% B' S- \. t" B3 N) G a, g
) l: O6 m7 G( ^' j$ b" e+ Q5 i5 D1 d {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ ~9 |( x' T% q: Z( v7 m/ O v
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! {7 x3 Y2 s" C( P' x. Q% h( y7 ^& ]
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! X' t2 z# F+ A: `, S[1楼]：2 X4 T. W* I& {$ ~" h8 b
青椒鸡翅 6 k" B1 y& s. G4 V) [2 R
原料:鸡中翅,牛角青椒 S) r4 \* D) N- \: n6 v+ [# E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ D) X& X1 o: }做法:
+ k' @ d8 m; n) R9 z, K# C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' l# Z, u* \, |$ Y2.青椒切圈 0 Y( ~, ^" V! M; h7 D I& s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ W/ t" p9 K- W6 w! ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. n# `0 L2 @- V# ~2 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. _" p1 }; O( T6.倒入鸡翅不停翻炒， & a6 ^% A- K7 X& m" A6 y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 F. ^2 Y# q, U7 d9 o
8.加入配料翻炒
- h' x6 \1 E G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! {8 g( p* K/ b. v
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
; \; ]3 d1 h2 H( }4 k# H
! |, u( M% q6 [, v# `7 T. R1 {7 d
' S* {, V) m2 g' n" h+ `8 ^% |9 {
2 V2 A' M Q5 M' x2 \& Z& t! ^6 P. o# G2 ?* L( w) G8 e1 o
9 ^4 _* a: Q$ v
[3楼]：
- h; t: K2 k v6 Y% a: h( U啤酒鸡翅
4 p! F$ Y' ]1 t2 S5 i9 i- b5 k, c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 m1 d; S' j6 \6 O' `; Q
% m1 j _! j' X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* Q- A# W8 N- g4 V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 x: K( M1 Z [- f9 K6 t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ k' O3 X8 ^2 l: {: |, L# v
; K. u0 \+ G( h9 q% w# ]' a: T# }! B2 y- q) H
- h4 v5 `' D! F$ d; {5 e# _魔芋鸡翅
+ B* f, F% f0 V/ |8 [+ o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 @- ]9 v% O/ @0 d调味料：
, h# t5 J5 n( ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 L7 Y2 S0 f5 @3 X1 r9 w
做法： 7 q! A# \8 ?9 K) y/ I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 ], u5 ^) j3 Q8 Y# ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 m# H; V; B9 _3 D/ _& i0 \& V- d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; h# D9 {' P @9 E: m2 J8 E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) k+ w2 }) s0 O# u5 o. \# ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
K2 A) Z: t+ p$ R7 _; [5 h3 ^% a
( X" N% G7 }' C% j1 R3 @7 i, z+ |- w# t8 o# N$ {7 Q( S
[6楼]：/ ?9 ]5 [1 c4 d: C; \4 Y% }
蜜汁鸡翅 + i: U b2 J$ }6 J1 b6 Z! t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' @" B9 u7 S0 P& ?$ g: K \1 J2 S
做法：
( d' J% @6 G4 {+ M) `) k- r& v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 `" I, K- z7 R* R; k% o& ^9 T( y2 |3 l8 ~. E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, K! _/ `% T. x/ G' J. I; R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & l4 X% d/ B' I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 z* w' o: E5 f8 M: Z
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玛瑙鸡翅
6 W% x9 @9 }0 M6 _- n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 C2 n6 Z( P$ Z" V3 U做法： $ x4 ~- K! n# g; v+ j. d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , U, G, S! G3 o! U, J$ u" J/ F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ j- V) F$ n( E' [ O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 @8 _5 F# ]9 q& {2 D% i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 {- J( B6 L: c3 d8 n, T4 v
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龙眼鸡翅
- h0 V* S& H8 ? I- C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 S* E, K+ ^# Q& o, f2 n" d1 k做法：
# |3 b& ]( @2 \4 H: l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 N( `) v* e1 V% X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : q2 e5 P$ U \! I9 r* U8 p6 x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 p1 i; z, M, I9 r" S0 |! Y0 Z
& N: S; ]/ ]* `" g- W
可乐鸡翅8 }! k2 y4 W; ^ s$ W, b$ H) p v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 O% V. `6 o) n+ E- }; ^烤鸡翅
' k1 {9 w4 i$ b2 W- J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ V- j# z& q8 {5 _. c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
& @. w' c& J# z7 i4 I9 t" X1 ?, W+ K1 L
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1 p0 A( O1 ]6 H9 I; y6 T+ b8 x
% P2 y3 b' _9 o
咖喱鸡翅 / T7 q2 r# ^7 E0 e- i' \6 a
主料：鸡翅 $ p/ m7 P" _* C; f
辅料：熟土豆、青豆
1 f' q3 v; \! t* R$ }, ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( }4 w, r/ k4 V( V9 n做法 6 O" c" |. I0 A1 d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: N3 ^# L& s" O# g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54