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% t' P7 {9 b p# A% K7 V5 B孜然鸡翅
& j7 \$ w! j0 x4 x. N. [用料：鸡翅 孜然 香菜 " @6 o2 |0 {7 ?7 q8 J0 y J
做法：
1 n5 g& F! \2 p4 I1 q& H* e" T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + G, J* _0 Y( d/ T! n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * g* V! h9 A" T9 }+ `9 M0 x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * U! ?5 N8 m" b: \' @# j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. y2 X$ q; i% `2 a/ L+ Z5 A2 p, v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! J2 S- y( r3 l7 K' Z' ^8 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 b8 ?2 r2 U P5 u/ K* j+ j+ ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 Y, c2 Q" i1 T7 Y, t6 r* E0 d9 X+ }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 S5 X3 r& p# S! ^5 s' r9.大约5分钟后收汁后上碟。 % @1 D( i4 ~# J6 u& o `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 c. |$ a7 l9 I/ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
9 U0 F3 c) @5 g+ {# S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 d9 {" N9 G% W( H; K6 x' h6 P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 u- ^; c8 [ s) ^0 c! Q; Q
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糟鸡翅 & j5 J8 b# r4 c& A" _
原料：鸡翅 糟坊
% H+ Z2 c6 f/ m, g# J2 c6 O# i9 v调料：盐 葱姜
9 V% u; d9 d9 S" i) s2 Z' c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # C: h7 @7 `8 H' |9 Q5 P. S$ B* ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 T5 B! v! A" V+ }4 M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ B% Q5 x8 ^5 @' d. ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& P L4 {5 i# [- m
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熏烤薄荷鸡翅
3 B1 f" x8 c/ |! r原料：鸡翅
# D# c0 i/ j7 o8 f5 R" ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 q+ n+ R2 U; h5 ^& c" J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 [, \/ c- R' P% p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 Z5 S. Z7 [3 t: u% c% J& K: ~& K. c
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香菇蒸鸡翅
* o" M; D R+ y6 r3 _) Z' E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
N1 l# G/ B! i* V' ~. g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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- C6 R% R6 {+ y: e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 j% K# z# @0 ]8 R1 O% N香醋鸡翅 $ `4 S" w3 f6 e& n1 E, U+ d2 f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , a6 t% \# y( ~* o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- a. k/ y2 l! ?" \5 d& U' z
; Z% t6 l9 b5 y" {, O8 w. `2 m香橙鸡翅
' V- j; ?1 E I( o- b原料：鸡中翅12只，香橙2个
( H8 t. ^$ d. w3 s3 I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + `6 u' g5 Y: T# j. @, u: ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 z* e% u2 v% P+ F8 a8 S做法：
3 n+ y- ]8 Y2 u/ u. V! c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- d& t( ], i5 i! {$ D- U f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) ?- H L- w3 r' {, J& o. |. Y( R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 A- i# S9 m. M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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# a/ B, y: Q2 W8 L/ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： % @8 N, }/ g# F% N! e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! P! S: x8 f# E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ T5 x' T$ G$ D" N* S7 K( {5 J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 b0 \3 A. H4 p* U/ v
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6 v+ ?# D# P" B3 Q+ t' I$ n, o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! k$ J2 v, d" k$ K! y
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蒜香五味鸡翅7 i- m% _, l8 \( }& _& y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : L9 H4 ~8 i% e/ ]; @ T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 c) z' Y2 z6 {( V g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. s* w7 G8 e4 X! F: M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 R& ~5 z, t: | q. U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ y" \2 ~' P0 w9 E5 G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - u4 a. Z) x9 N1 i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
2 a* B& L, p$ w; K( i3 Z p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! Q4 s0 F* p; d6 L- o; `
) ]1 f5 ]. H+ T% N; l蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 S" Q: _/ {6 G* Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , i' x4 y4 a& A Q3 c1 `' a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; s- e7 x! o4 ?3 ]' n6 m9 j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! x9 }: _$ i. e$ ]7 w9 [6 R; o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# G- ?8 }! V7 c- P! B! ~6 Q
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' [ ^4 L6 O- ^9 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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: R. Y; S3 |$ [: s三杯鸡翅
0 b/ i B1 C# L主料：鸡翅
4 \7 c' l% @+ @7 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( M9 V7 B- f. |
7 P# j' n6 P6 I" z* N
5 Q8 [, g) [$ m: _9 U& S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 d+ \7 r- S# ^9 J
1 [5 s( V4 Y6 z9 ?惹味烤鸡翅
$ I( {1 X' m* }! c; O2 K. v主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! K8 L* i3 m+ `
做法： 3 i* p) g9 J; s$ H
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ r2 q( h5 x% x d4 a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & {' C. }0 M, Q" _" T+ j3 T7 q
4 K! x8 B; q9 l$ S( Z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 \3 J. g* \6 [6 z" L5 e1 c8 r! ?
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/ L2 J4 X7 o$ ^# e0 u8 R V4 w3 }# w0 e[1楼]：
# j: R& R% g3 M+ y$ j青椒鸡翅 ( H' x! ], a4 m6 b8 q9 q
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ E9 W& a- Z0 c, W- y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ }" C4 X( | l6 s& L1 R" V做法: 8 V/ E" H: g0 e5 b2 N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ a, w- s0 Q; B# n0 B9 U9 }- _2.青椒切圈 + Z3 F8 v: K* M5 T
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # I$ h$ x* H, w W9 V6 F5 X. k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ F- }6 c6 m1 B) e) h P+ {3 Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - X6 u" m. ]( d9 l( y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% U' X4 z; n. t9 i$ Y" \7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ N. f7 ^/ X! G8.加入配料翻炒 8 Y- y1 W0 M) t2 ?. @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 D' J2 o. {' W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* \9 z! _8 t$ @
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[3楼]：+ E2 r2 D9 N# x8 _1 y- |3 @& s; n
啤酒鸡翅 1 c7 ]/ v; S& G1 a1 G8 K/ ~, T" y' _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - H& t3 q2 S& d1 X0 d& H; z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 l6 X8 Y4 J: D/ W" S, l4 I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 ]' V2 i5 K$ @' [0 r
8 a8 B ^/ E' `- x+ K& L! \4 \ u. J* D+ n9 Z$ K7 O, P
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魔芋鸡翅
8 z5 C, \& @/ Z" {* D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
[4 c& ?3 a- g j& O/ m1 h( v6 r调味料：
2 I: G! y0 V# u# Z8 ~( W6 z: Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 }& [3 t; O' O$ q做法：
/ H1 h. u! m, y* s3 I L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) N C1 k4 S1 W& A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . c; t/ V; B% M& X$ x2 g; q; |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " Y6 O: E' W# K4 ?5 W4 K0 b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & G6 {0 a2 H/ n: U4 H O6 ? z7 k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : c/ e; y/ ]# m7 _9 ~
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" w7 B4 _* O7 {[6楼]：
5 N) D& O. C( W蜜汁鸡翅 6 m/ M. V0 @# d' p& G& n! u( z. X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( u' R: a" r% z5 o8 z8 w9 q# |, R做法： & }' `' G6 b% I, a: Q2 S4 I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ Y2 n; n( F- B' ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, F; Z3 g4 _" i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - D: G+ p- u% Z+ v8 s; |
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 [/ z* H* K8 E! N8 t& R& W1 {
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6 Z( S3 G' G4 p% P# H/ E8 s( w& a1 u; N1 Q
& o/ K5 C# v b& g2 ]. Z. l u
, b+ N5 V0 ^' |; s玛瑙鸡翅 y6 b! M0 f8 _! c3 g8 T Q, U1 o; m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 i+ N0 L% e) x1 ~9 G
做法：
- L% k: G% O0 U/ v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / Z( q5 ~* w7 x2 O+ d- g" Z, Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 f# {3 }: ^7 @) H* m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % S% }/ a; X" B* m$ J( H, A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 v) B. O- w5 p% T- S3 ]
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9 D& N: x& F0 q& a4 m% t' u# _& p6 D# W' c2 v+ ~/ A9 r% _
龙眼鸡翅 3 N' K: m0 I3 N1 w# q# z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 E9 ^7 R; c& [ p( J9 g8 ~做法：
$ x8 j+ W4 w- L" D. f! j: v9 k- c2 Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 u( h4 h- w% P; s" S" \$ o) R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 n ]6 q a; w' b9 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 l# B* u/ ~, l& j3 `0 q
# A; y2 S' n) g0 `4 f0 I6 z4 ~2 X- z* c: ~# E2 @ Q' B+ y
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可乐鸡翅( x% k+ p! B7 Q# z/ r4 o& Q5 E3 P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
, j0 u4 P1 E$ \' q9 G; B( }# w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 c$ q& X; }) P: ]# Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* a9 o; @. s, Y$ P$ L- B* k( n) A
咖喱鸡翅 ' N0 e0 w! C0 ~6 @
主料：鸡翅
* ?. Z6 i2 U3 `6 i0 V: Z5 |辅料：熟土豆、青豆
I. t# t y; f3 D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 F2 C5 ^0 ]/ C
做法 $ y6 P6 j+ [0 f |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# d+ h6 i& t7 y( p: {7 k2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54