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! k- a3 S( G! H孜然鸡翅
2 F# y$ n) g/ j M' l5 \& O# q用料：鸡翅 孜然 香菜 : D5 L6 M5 u6 u. ~
做法：
. s) R( T% |2 J e# M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ O) `3 C2 s1 W7 g3 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ ]+ z+ ]" G/ c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & _* u6 z; z, |6 Y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 f4 |( F! M! W2 h' L; a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 X+ g, _: E @7 _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ \( {6 C' p5 s9 q9 ]0 a& H" G `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 F! N! \# b% m, R4 h+ a% i5 p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 I2 h( q* G* D/ \- j: j' f9 \* q
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 Q+ j+ k- R u3 `* |8 F) I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# M6 u" R2 V/ a G/ X6 N Z8 r6 A
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芝麻烤鸡翅
1 w5 c9 `9 @: F. |' k+ ?7 W) {8 O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 T+ j& W1 G, C4 }
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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* L9 Q/ m# @; t* }. L糟鸡翅 # n8 u- e+ p% n
原料：鸡翅 糟坊 9 ]% Q; F1 [( i3 L! v
调料：盐 葱姜 v* H" L# a/ z6 l( n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- }: c* n3 _ D2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / _( }' Y! n3 `& U B% f$ w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
. h/ ? Q) B/ w H ]5 s) W! U$ N* J3 y6 h- a' m
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# }1 U! d- r" D1 E( q: k# H( s0 v q7 y. m# R# y& j0 z; Y
熏烤薄荷鸡翅 + b4 | Q) e. n# r' P
原料：鸡翅 1 @& t, n: {) t7 J) P+ f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 n5 q8 m% p7 F2 \; O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" C) ~- _# y$ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 r& F* a% m2 T
" A" k* Q3 j0 l$ w* m) B香菇蒸鸡翅 * W. j+ V# q0 Q2 Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 K8 x) v7 U. B5 G! y' \8 h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 s! a: C* m& D4 C3 \+ i( B' E9 C! {; d: k( A b
1 R4 y+ B. V4 ^2 L5 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ M3 g- w0 J9 U! L, G) i7 E9 G; H5 L$ l香醋鸡翅 1 @" T7 R3 r+ K0 Y8 A: Z! ]) o/ r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 z3 }, {8 m2 N3 [# m4 i8 F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 t% @7 B2 R" |" F
( X, Z: _/ w$ F: X( ], ~$ w, v0 R; M5 I" X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' t E1 N# l) q& t+ o, f8 u. C' D2 r( [+ H0 r
香橙鸡翅 . J! X/ Q; | s- k8 l
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 i! W6 K; Y3 ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ B9 \) M0 Y) Q/ B1 K X腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 ?5 U; `7 j w( Y, h% o, G' f
做法： $ f9 n6 t0 C+ |, o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, \: k5 e9 f9 S" @5 M* w7 D. k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 Z6 J; K0 Z0 g) S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 H3 g. s. S& G, H6 U% @# o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ t+ ?$ `) x, j" x( f- v
& _+ W, h$ K* D# m
) L L1 ~, b9 ?5 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) Y2 W5 i- C; G* h* P
" P* N, y8 V. T" H脱骨烤鸡翅： ) |8 T; H. H# p4 Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# f+ ^: E9 R! s3 q: [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 P% Z# N# W3 }' d! m% a* J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ l0 t, A& J( L6 z
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4 @0 G# L. z" V# W, ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅: q; k7 ]5 K! r9 f9 Q n% I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 b* H3 `4 {* K0 w! g9 W5 ]5 n# n9 J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 u/ L; g Q$ Z+ ?6 c8 B0 L. g& c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
t0 X, y/ u) G7 A7 P( y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 q7 T# v6 z, G( K: g: g% Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 |7 m% R2 {. e* O& n0 P& f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 |- n. v* q! n0 |, r* C6 B' ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ \# H: R3 f& i$ N- [# U
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/ m; q/ A3 x' p7 m8 O" l: a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 O1 \' M1 L+ h1 ~ ]8 Q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' ^" m% z0 t% e0 b) C. E, c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) r* E/ | x% d. C: s/ [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 s% [& k# J+ G) t$ N) h9 f# Y9 d3 \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 A* P, y$ |9 y8 M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& l @2 e! t! ] v& I% o, ?- c
) |" @7 q& c! B. Y$ @& v* j3 p" h' [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ A8 i6 Z1 F8 _
' ], p% S( A: M三杯鸡翅 3 k) @( f% g8 G' t! p+ ]4 j7 ~7 U# k, F( K
主料：鸡翅 , m& u: v0 H- k. b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
! r0 E* I9 Q- q4 t; O& e8 C, }" B2 \! i4 u& Y& ` r: f
) Z8 H6 u& w5 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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; x8 ?% q& U6 r2 g4 W9 {% y4 w惹味烤鸡翅
! W% \( G6 F0 e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! h" t C) @6 U) G/ U做法： 3 d) A/ _( r! f1 O, g; c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " T0 X# v" S% M) Z( {9 T: ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% @& T" N0 H( O
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[1楼]：
% a8 C, d" ~ x H" j青椒鸡翅 8 J4 X8 H' z' ]
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 o, }9 R2 x3 S! w# y& }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 C' m) |, t; I7 \7 W6 c2 @2 S% K做法: " o: k" S+ M9 R
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ Y( Z. h4 }" e' Z- u- @6 F
2.青椒切圈
5 _* u% G2 A# M6 }$ m. v3 {0 p( ]- _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 r9 l I' }* i3 F& N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" d& J9 W0 M) S1 ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + Q: W4 u; b3 ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 f6 d7 G% {( x' }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* }2 j; z' @( y* s8 y s/ P8.加入配料翻炒
( _( Z2 x; q1 @' g6 G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! c6 k" V, Z+ g+ Q0 C( ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
) y) }& G, L i9 ~6 I5 B& d啤酒鸡翅 . d, S2 ~# K: B$ I/ b# u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! V: c, x8 z" L+ J+ m! k2 p) ^( F3 P! d2 J1 c
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % |5 h8 t( x8 J0 }& C9 H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; @9 U+ y# i% O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 $ C$ `4 h, b8 F1 v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / O& H5 o+ p/ @% u) X3 Z8 G
调味料： ; U( k! S- L0 E9 _0 a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' @& d- k; V- W8 O1 k# Y+ B做法： ) G# a" D7 A0 y0 T5 |8 p9 z% @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! }/ z" n0 q$ J9 D% r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 u/ Q6 i- w3 y4 ]0 N* z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 F* X) C2 t$ B" @9 i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# f n1 ~7 p8 u& N0 r" H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
# p% z. T6 ? X k. B; E5 o, `, D
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[6楼]：& o9 c' C4 h2 Z% V1 U$ r
蜜汁鸡翅 + {9 a( @2 s" ]+ b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( v# E$ s: w! J& y做法：
- S" P: R4 Q. O- w( T2 A) V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 \& @3 c2 f# F& r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 c6 w- i% A q: K2 Q5 H& O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 R2 w' @4 T" |) j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 a# s% {& L/ ]' e8 [% A/ ^# q' {/ E' v* F8 G
玛瑙鸡翅 4 @+ g+ h+ z" E& V n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 |# F) h0 u+ t4 \. e# `3 b
做法：
. ^& G5 B* }6 j0 {5 t$ E8 q& y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 W. j) d5 c9 p4 p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # T8 c# n% x3 y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + w# ?: m! b& c: S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 K" Y& Z. Z$ `& M
2 K1 m, r, y1 b a( D8 m# r
+ w! p3 z% v- K6 K3 I! m Y8 s" p* U0 X: i U
1 F2 e) X$ `* R* h5 J) z k9 d9 F/ s) Z3 J
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: c" x; O. d0 p% j# w- T# c' d8 k9 ]; Z6 ] W! V1 N- ?: e
2 X+ g! S# A& l% F& k; K
龙眼鸡翅 ( Z/ i/ F) T9 l+ H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. a$ c+ Y9 F# C3 Y; b' Z" t0 H做法：
; `# L& K+ l# _) O9 S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# u/ |6 X. j/ }$ N5 o3 B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 j" d t9 K9 ?3 p8 Q& I7 n* e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 |0 i4 z8 v1 ^0 _4 S7 _7 x& H
( @- Y4 V+ y( N" T' `/ Q+ A; ^9 Y6 [6 J" y$ ]) d/ A. t' z7 E
2 n. a; c8 G# L3 J, h6 R- p
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. Q) U6 _! r% Y5 @1 A: ], i7 l可乐鸡翅! [- u& M7 s* [2 V- e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 A) X6 h0 `; d/ Z* p2 N% g- S% e6 r烤鸡翅 9 @9 ?) f p+ Z3 v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , p- P# i/ |; t& Y6 e8 Y: L6 m* v+ O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 z; {7 d/ {' ?/ W1 J
* v# z L; T; S# m- l }4 i Z2 P3 V1 w' B: U" c3 w
8 N) S' H' i& ?2 f( Q( H; A. n* l, D$ v6 K1 e2 s9 j! }
6 @9 r! D0 c- H0 Z0 ^. ?1 C
咖喱鸡翅 $ d4 r3 k) ^# }! \6 a' c1 |# q
主料：鸡翅 6 _5 V) G$ K- Q7 B, ~6 h
辅料：熟土豆、青豆
% }; Q8 ~0 l* N6 O4 P* o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 U4 N3 s& t: _# F做法 # D5 k6 C" y: f: E0 B% \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! D) ?* V! ^8 u5 g; \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54