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孜然鸡翅 5 H* p; ]; o' A1 z9 p: c( Q( D. _. A
用料：鸡翅 孜然 香菜
. L5 Y3 {5 s. j; T+ B; V做法：
5 F8 k1 P* E# [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 I. O; U1 v2 o/ o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 r" ]8 I0 q7 x5 s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 k5 B' {- d: _. [7 T0 G8 S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . u$ n3 r3 N4 s0 ?) ]4 `9 [/ |
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) R& o% [) s7 T% c* T$ x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) Y+ f9 ]( V/ g) j6 L B6 F3 j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 K. S. Z/ z, J5 B3 z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ q) C: @0 V/ e
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 R6 V D. u- X; y/ h5 W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 v+ V0 g# d- N' q# m8 p
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$ h0 E# m* Z9 {# C+ n0 g+ N* ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ c6 `3 T7 h, o' u$ @, O
6 i- l( f% E" W/ @7 C- R6 ~芝麻烤鸡翅 2 G1 V3 w; T( F( r! l* P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 p" B3 R$ w& C$ M' d9 k5 e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; _1 P/ Z1 q( o6 X. z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) s. `0 m2 t( A# w' F0 d# E1 q
0 h f, Z2 j5 t$ }5 ~& B9 N( O
糟鸡翅
* P+ w) {* \6 Q1 v" i原料：鸡翅 糟坊
: Q. v7 R- G1 z7 \3 Z( O1 @+ K调料：盐 葱姜
0 a a6 {, d5 Q( {) y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ h! O) M! Y. _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 S$ W3 E; {; X6 K$ k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 f, z/ z9 M) p6 ?- B5 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* L% U. ?" {& F, l
3 {0 }2 o. _. ]熏烤薄荷鸡翅 : S( c8 b+ y: ]/ H) W1 ^" W$ `# v
原料：鸡翅 * q) x* G5 {0 m( q8 P3 f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% |5 U, J/ H% N6 N. G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ i; u1 @' r1 O6 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! J& y* f, R$ V* u4 I. A v* `' f
香菇蒸鸡翅 b& Y: T3 V, x8 O$ V: |) ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* }/ A; x" a7 E5 S1 c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' |1 m k& m0 T8 X! e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# n0 }/ r; n* ]: _
6 i. N- Y( P1 {* U1 @; P香醋鸡翅
0 F4 \; W5 F6 H8 T4 ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 P% g( P# E% V j6 j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! u& N& M9 C; p6 q& {+ [
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5 _$ m& y p4 k9 M0 B& M d& q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) ^8 C, K( w# q: m
8 Y* X4 U7 ]: d7 E
香橙鸡翅 / ?2 B# Q' r3 {( E
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; m- R8 k4 d6 p1 F+ I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' j; j4 L* }1 X2 @: ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# ?( I; d/ L. ~ R+ ^做法：
G Y/ K( e* _- M& y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; D( E: @7 X5 L( g7 K7 p5 C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
d% s i+ T/ ~3 R j- R# _5 j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 M _- F- x$ k5 J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* y* x8 V2 i1 w; J- {) z7 x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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, |3 U/ ~9 Z- w( ^ ?+ ~脱骨烤鸡翅： & w, }7 H5 \! L$ p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ E* R% n' W& S1 y* `" ~* Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 S- {" S8 L* D" s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 b( `% } [) I3 h+ O6 \2 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
+ i6 v2 r: Y5 O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 _1 S; L( m: |8 {8 L6 T# u% c% a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. e9 T5 a% D- F9 s0 D（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; N+ ?( J) e3 E: Z3 C( R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ V2 f' Q {: \: \7 a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 ?7 w, @" }" @2 T, m5 ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 d- s/ v3 {5 H8 v7 ^: S1 F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) S* ]1 `; w" e) q* z, N; p8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 [! V4 ^8 l3 h0 U. }1 @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 `! p$ b' |5 ]) t: a+ t+ m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : T, E# c9 v) j: |2 b' I/ ~7 a* j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 u( Q2 a3 ]% D9 P' J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- f0 N1 P# w% V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! u, |9 f8 j) x. k
主料：鸡翅
) p4 R$ a$ G% h) m6 r, R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& \6 p# f5 m5 F l4 F$ o u7 G
3 z9 L3 D5 v! }7 F) }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 {- m. V% s6 u* M
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惹味烤鸡翅 1 O' P$ e( F7 ^+ }9 M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" H& x$ X4 U8 ^) m5 @做法：
& w. W9 c, ^: x# l. } p- @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / D C/ @/ ]- C" H$ ^+ ~( N1 j/ i- ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * r E7 R' Y- T0 s# d- R
# ` w8 W: N. w8 M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ V2 ~/ ]$ _, U1 L& S: x[1楼]：8 m1 I3 x# y' D T. f& V' _/ U* r) `
青椒鸡翅 # I! O: ?+ _- G7 p8 e
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 l, ^/ G; k& @( D2 r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ u2 K( i' T/ x+ a" C& v/ @做法:
2 S+ o! K ] |; C7 l7 T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 O# v) w3 ?) _
2.青椒切圈
8 }7 p% X4 Z8 Z1 e9 M; |* {' _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) r6 j5 l7 c6 K/ N* W6 E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- C7 z1 G" N) F" F, j" X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: \3 z& z* L) |6 o6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 Q- O' {# A4 H' _! i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ Q9 ?; z+ A5 @* _) Z2 ^" f! p8.加入配料翻炒
1 s; S+ A; G' U4 f5 G# j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" V% l! W d4 M* N% y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 J" d. T- q& a; M) |
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5 F8 j' ^6 j( i, P2 Z[3楼]：. p$ y& q* n/ h+ F+ C. X
啤酒鸡翅
5 M7 a* [9 e- ~% O! H9 e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! g: P! L4 C A& ~6 V
+ a: n7 k. ]- W3 } U1 [# i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 [( a6 A, p4 u( k! {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# T0 i |' L! l! `4 [8 `& ~5 @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( |" R! c1 m% W+ y1 B/ L' p
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魔芋鸡翅
3 `3 N! S9 T9 [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! j) e. i5 Y, b. s c1 Q0 }9 f: F. m调味料：
) }( m2 G$ h, f& o4 W1 R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 x- V' r/ g4 x$ H
做法： & M2 T) Y ?' O9 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 d2 _1 N9 h2 A- W+ j3 }& V0 c9 _( _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " W9 |6 ~- u* z6 H% W Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 e6 Z/ d }" s( ^0 Q& `) Z3 L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
O- ^- e% x7 y( u# k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ R( V; Q; w* h# O6 z% u3 E[6楼]：+ V8 w$ T( S+ A! T2 C9 b3 X3 K
蜜汁鸡翅
% o, o0 G2 j9 T% s$ ` m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 j% C& M: ?+ E# u% E5 s
做法：
/ S$ z0 W" N5 |7 X4 u: ?; W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
A1 l5 a: D% C2 x+ n6 k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 H$ S: n6 f5 ~/ r$ ~/ s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / m5 G- a2 T( U, E: n+ ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 f7 I$ a( \+ l! F
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' G, |% ^9 y' M; x. J% q. I3 P玛瑙鸡翅
; X: R1 Y! |* g( E1 H" z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 C) C, q0 ^& g3 l1 S4 Y6 H& D
做法：
4 B% |. z, `( v' G! h0 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# f( n# o4 J/ z( c) K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( [" b" m# @) t! U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; V5 A8 V6 x+ \ E# i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% P/ q$ d" G1 E2 J; [2 F4 r
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) W4 {/ F6 _) G1 B
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龙眼鸡翅 : w. `1 a7 y4 l, ]/ b+ Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ b8 g# o) D+ t% x; E做法： ) G* ^% B# C; l( h" T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# C# b# {% C b! f% N% N# ]. l2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# G7 T: @6 ^3 w/ p0 k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* L* V* _! m; S; |! G. \0 L# N L: d* x- C) a5 s% t' J! D
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, ]6 G* I' Y' c
可乐鸡翅9 d, \3 G) J7 L1 q9 E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . W" `, i$ }8 [/ n
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/ X# B+ k# }9 \) K) v) s: [* \* P' Y( @0 B& j
烤鸡翅
$ W: K0 _5 d! M/ p3 n% ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 E! _% g2 [* l/ W7 x, t" v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. Z/ M0 x: Y( d$ q; O/ \1 Q: A/ a" G# m1 m
9 w d t) J: S' t. C- H" ^) B5 n& n, L. E n1 T
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, I" C7 H C* V/ Z5 P& H咖喱鸡翅 8 A/ p' ?* u& O
主料：鸡翅
h3 O. E) j# s# o7 |% p辅料：熟土豆、青豆 ' m. w- J8 A* e: ^7 k* G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # G; r$ z8 U6 K
做法 3 A) S8 H$ I$ D& I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: C9 ]8 u2 `& G. E% L6 @* ~2 J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54