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 ) @2 I0 X$ S' x
0 S2 r M+ A; F/ A# e+ ^. A" p% r
孜然鸡翅
% S0 g7 n, T& z g用料：鸡翅 孜然 香菜
7 u- o. x5 ]3 M: M9 D% I做法： " h$ ]+ y1 h- ?8 x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% I/ `0 i' H$ b& P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 j6 M i* K: p' @+ V. J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 ~! Q B% C( l: i7 r7 p9 Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 h9 f+ i- m7 v1 ?$ V5 J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; O+ s5 Z( z/ m6 e# c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( A0 p4 S$ g0 Q# I. ^+ }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
\1 L; G% O+ Z/ `2 C$ m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) [1 z. D6 D5 e1 y; |- H9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 s. B) y3 B/ l* d, v" x) ?# Q8 k5 [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 h1 W6 c B; K* f9 W
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) w e* k, \/ |; M, ~1 [- U3 k0 m8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
0 c c- L. v1 y L- }$ j" Z0 c8 N/ ~- J
芝麻烤鸡翅
, v7 S; K" \7 a. x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # c$ m3 Q- B! B; o/ F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- L3 y/ }" I1 p0 s+ i+ S/ T F0 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ e" e7 |8 G Z3 y7 R
+ Q; v: @. g! K5 h2 g+ [+ d4 f糟鸡翅 ' Z l( [1 F+ c
原料：鸡翅 糟坊
/ n% ^( x$ o& F调料：盐 葱姜 + ?) p: r, X0 q# {0 N& H, L) E0 k% m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / \2 \& n5 z& C1 R% z1 k. s* L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 ~; h0 m4 m& {; `$ E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ j& H4 @9 ~. O1 l. @( k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 I: F8 N: e% E& G4 t3 s
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熏烤薄荷鸡翅 . C1 Q$ o/ i. U% ^
原料：鸡翅 9 ]: X% s! g5 ~/ W9 b( ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 O" p; x9 E# |+ r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 `; n& ]2 }. @. X
0 _, k+ ]) M9 l( W; W# ~5 Y
3 a' G) @( r, R. N! [) x+ C9 c i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 V4 B/ A, K4 `% O- k% y. O
. N. S! B: J5 i$ H/ G香菇蒸鸡翅 / U$ s8 [2 F0 ?! u8 |& E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 O- A; y- J+ n& \1 N+ B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
2 e% O! a6 O4 k$ m! A# W; n& ^' n" E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 }5 g& j; ]* r香醋鸡翅 & m- k3 G; k% F) |. P' c5 B! Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 F) R! Y6 m/ w; R! b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. k8 E1 N0 X7 m, l8 j( P( [2 L5 }
* I% h- P* j5 R% @5 g* O) C. g" J) \" F$ {7 _2 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 @/ A+ V( E4 G& X
$ d/ ]! ~ Z: C3 }0 m' r6 K香橙鸡翅
0 M3 L* C1 ~* x# L" Q: g+ a( x# p4 T原料：鸡中翅12只，香橙2个
) l* C2 T! @8 G, |8 E- `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 z. ~/ a2 F6 k% ? H腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) Z8 L+ b8 e& ~, {' C' H& y
做法：
: p. {% H6 p/ C6 t! [6 X; j' Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 g, K/ Z: y) y0 j9 _( k5 A* H" O6 n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* i. x( v/ H9 ~+ O. K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , s3 H+ Y" p" e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; i4 x: Y+ p+ [% D1 x, Y7 U$ E
( ~ ^9 K I7 L: j: P7 v2 i+ E) {3 }0 {) Y5 S0 A* q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 y2 K* @5 ]6 }- y
, Y4 i% [ P5 k# M6 ]脱骨烤鸡翅： ! V6 X6 e, L1 j' S# `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) i3 g' z5 W3 y) a. \& p' h6 z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* o7 E3 r( E4 n e* z1 K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
& R: F+ G2 n+ X8 v
" s7 D$ r2 X' `, A: j" q7 g \5 y. H7 e& t2 b! L9 A! t7 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 N9 s; r2 E& |2 S. t
1 U8 C; m' r0 J1 j蒜香五味鸡翅
$ z! ~. q% y5 N1 g/ F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / M4 `1 h: S9 j% ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; `" e# A5 E: v- U% P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 W4 G2 E, \) k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 B" `# N1 o$ g: w# i: x/ v1 O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + }0 z! Z2 B1 X8 x! v$ v( M/ U# p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: o& J* k' p" O9 X8 K1 S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) P9 S/ D( `- ?& A; V
8 M4 ~. j: F j$ n* C, |( B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) T8 [ f& f& U9 ]0 O$ u( d' {
- W% r: b7 H s/ _1 Z& Q蒜蓉辣酱烧鸡翅
G# N( j \) \* d5 ?! e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" `4 P/ s! |8 V ?6 I7 x0 b0 U) C! A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
f" V0 V5 D N' O6 F0 t) E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
k$ n2 R" x( G; E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
2 O6 @6 R! K6 z9 l4 \" @% J; G6 d, Y6 x+ ~6 l$ `" Q. h. A# q- D7 |
3 T0 R: x! s# z. b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 u# P) g7 j: L; c
0 g* y# M7 t3 L/ U三杯鸡翅
2 ] q- ^' U% E0 x主料：鸡翅
/ c4 H% j9 B* b$ `% _2 m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 ?+ i7 J+ n# b: K2 G3 F( Q9 |6 i+ d' B& ^6 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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, d0 U0 K, U9 {5 E2 ?惹味烤鸡翅 ! L6 h2 \+ W+ U' D* {8 d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# L& J6 {7 {" U' X做法：
- @3 q* K+ `$ c3 A3 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- F% d* Z' o7 i! U+ B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : G Z# {7 x6 J6 B! O
3 C0 a0 x+ \4 ]' K; W
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 Z _: S" e3 U0 A: c1 X( _[1楼]：# m9 [$ P# [- H
青椒鸡翅 & F) t/ I8 S. @; ?: T8 I0 c
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 {% f7 X. S# F5 M1 l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 y! o2 o6 s3 C8 \做法: 8 K1 B/ N/ Y2 v+ V8 {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 X T4 E& D9 L4 O+ e# Z& N# W3 S
2.青椒切圈
, g! x; `! _- x9 f! N j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * E: i# ?3 s& N$ Q" D3 w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . u, h* c" S7 }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " Y$ N) O2 v3 E% F& h8 i
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ L7 U$ l j. H/ e8 _7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ b/ W R- ]% J+ w8 i! A8.加入配料翻炒 ; I! E3 B. z2 [+ H! _" @) x8 _/ H6 m) G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 R/ H8 i1 V# S; g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 C' b/ V4 |1 X8 Y[3楼]：
; a. C4 k' F+ L3 v啤酒鸡翅
1 e& u+ L1 z; i! W, G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. m& b' [; ?# c8 p
& v6 p$ X: X( V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! x' _* m$ J8 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % K7 l8 ?' x4 G# ^7 O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 Q- i3 Q0 G6 n' u$ K& ~* H9 D
% v7 J' Q- i( ?* _. u5 n魔芋鸡翅 & X n' Z+ u1 B* e
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 H$ l7 O0 Z6 ~1 t1 U$ `
调味料：
% B$ n3 z2 C( {7 D8 U) c4 D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: P0 k5 I5 ^! r2 D$ G! D+ x [做法： " W- @) f. T) O$ C# C6 v; U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 S2 U- x9 O1 e |$ [+ ^9 s. \, C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ q1 I; A" w6 {0 G' `& q1 s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % O: G% X# i6 f1 ^6 |
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- D" F8 |. {- W% G) X" s {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 K2 n+ r, q2 {; Z* W& f- k
' o) A' D- f4 A
. P% @: d) c0 G
[6楼]：
( i5 U$ p7 V3 ]蜜汁鸡翅 , A' E8 U/ w2 [0 n3 o) q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* l% x5 k P" z* _做法：
3 A9 j* @# ]& K! n; V1 r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 b$ D j; \. Y& Y2 Z% p4 C
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / T+ m2 b' L! k, Q, h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 A7 y# ]5 N. J2 Q7 S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 W6 K2 e' R3 J3 g
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; U7 u& r* @3 n# A0 y3 R; V, q4 s2 E0 [& u/ ^
4 P" I1 {- V0 V, i玛瑙鸡翅
. R( z L6 V* m7 g1 |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 u3 P4 ^2 u, [1 P( D
做法：
$ {3 _9 Q; x( j* U* n; |( \% Z P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 b' ? G8 n: o1 [' }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . R2 i3 r" ^% o) [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " A* @( O2 A4 `# D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
4 \5 P8 [! k/ o9 d9 b2 d1 `+ b
, J% D9 { j% ^3 G5 _. N% R+ r5 J m0 z' [7 J% q" a7 C/ ^. ]9 H8 N
2 f6 L" d7 y- b$ f( r+ C7 o: H" n" V3 _0 M( E$ {+ v# n
3 T! i. p* {' H+ f5 n3 R- [/ W" p( i/ O8 ^6 {0 T) \
I/ x) W1 s" Z# D* C( ]7 P2 t
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, S X Q! {; q" V
- c: h6 R! b: }. `% Z2 _7 o9 T& I龙眼鸡翅 / h: H5 k2 o" \/ s' R9 M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % g, h. V- P4 R3 S4 J. C& G
做法： / U+ o: _) v1 t5 _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 [' |: p9 J" c& @& K5 ^. s$ q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' E8 c0 r% L3 f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( H3 i' O' ^" `1 h9 H% f5 |5 _& ^! E) {# S( i2 F( m
6 j. i+ h9 K8 x3 W5 A: t0 o; `9 z& R* N1 ^. f
# X5 T4 K, r; w0 d/ O% R: N6 m6 E& U1 {' d9 |; g$ S
2 T4 b; g0 x, C/ H# D
可乐鸡翅2 \+ W& M) b7 f/ o6 ^: A0 E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* T9 b2 i9 L" `2 t: }
3 D6 \3 P3 ~# ?! o& i2 D7 t- H
烤鸡翅
4 L) F7 B( j! f& c) \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . X+ x N7 ~3 J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; K9 b$ |% H o2 y. }' @) Q. a4 F
" w, s+ p6 \' [$ P, F
7 z/ _% o) I/ e- G6 q" v9 \
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6 p& F' t3 h$ P% K咖喱鸡翅 " J' j* K) ~% }* O$ I$ f ~3 @
主料：鸡翅
* _; _7 n t& K; f" U/ _辅料：熟土豆、青豆 : B. E0 ]3 M6 M! J3 f$ z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- Z' a& |* k* k& ?% d8 U* k做法
+ `/ x; M @1 B0 j' {# U7 o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' S) D0 F# Q2 D8 ?5 O! @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 a: p" c/ P6 A2 E5 P
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54