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孜然鸡翅 # b5 q+ z+ S) u! ]
用料：鸡翅 孜然 香菜
& d7 x8 g7 y7 K$ b! q做法： ( j8 G5 s0 a2 p+ O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 `5 p) D" Y! Z2 c( k2 J2 o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 L- t3 Y% N& F) i" K ]" T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 u8 O ]5 m& u! d2 k; C j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . F% u0 h0 f r Q1 Q% J( h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & f8 e% z- p. V7 `. N |; T# O K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - E9 z. h1 t( O! T4 i; g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 A9 m4 A: T/ q% x# D% m3 `' w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
J2 _. y7 k7 L4 A. Y z9.大约5分钟后收汁后上碟。
- M; A6 u! G' l7 X+ j; A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& {7 g/ R0 i: Z0 E7 ?, H4 S0 `
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芝麻烤鸡翅
9 Q4 S0 v1 E4 F3 J+ h& M& ~2 |1 Y) U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : Z( i o6 @( A1 {" ?
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 N5 r4 ]' i0 w S/ N6 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 a7 B" I0 C$ l2 v" E: t; Z
3 K' }5 f. f6 t- _3 w糟鸡翅 4 ]( L& ~6 E" z- J5 L/ H5 B
原料：鸡翅 糟坊
/ F. ^! w: F' P( K- j调料：盐 葱姜 2 M, o! y" c/ X' H6 \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 M$ b7 f+ L" n8 B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # {0 I5 I, z6 I" t4 g+ r8 i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. W9 I \5 L. k. Z/ i4 G5 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 H) I: h8 b6 ]# _- F5 r! i: {/ M. |6 D6 d" ]
熏烤薄荷鸡翅
9 j1 v1 ~2 ?, b& t原料：鸡翅
$ N4 E/ Y$ _' y |" G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 e+ P8 n9 j& z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- z1 p; d4 d% N/ R: X, a
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' ?9 `1 F- ^: a+ _& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 D8 W# E( C' D# X$ ]- h. W( `1 m/ B" F6 A) t1 ~* Q1 z. V
香菇蒸鸡翅
& N* L, q; L: G$ B9 _" ]: O: z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. J3 E6 p, j& {9 W* j# d' t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" g- C! w3 V$ D* i0 e( ^5 X; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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, N9 e% H9 {4 U- M; N- v O香醋鸡翅 - p$ E- S! ?7 ~6 C) H% d9 C
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# \/ N9 S# }9 R0 R7 E+ F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 y( B q0 }1 y$ _% G8 i9 O y
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1 G0 t* M% A+ z: a( a$ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- Z/ u+ b" J/ r% \9 l2 P0 h. l4 b g1 ~
香橙鸡翅 3 S4 u' T0 x2 u
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 q: C" C! `0 W9 _; y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 E" ^' E. J4 w7 U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , I/ q8 U" @0 |5 Y
做法：
3 C, A9 l" ^8 n% t$ u8 S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 m! t* ^6 | X4 |. \7 H1 p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" A( }$ f% f# R$ w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. T \ B |4 c) b9 R. I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 Q# I! n' b: E: P/ ~; {' Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 O% l+ u T+ ]; c
) k! T* o6 H% C, F% F脱骨烤鸡翅：
5 b! w5 M$ l4 X, p+ K' R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- ]+ y5 x. n3 |1 u& v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 \2 N' y8 Z' z4 x T做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 x, @9 Z% u D) J9 H. K
- b. D( q; u; u3 v' t
. T5 S; \* K& i7 l$ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ f4 X3 i; F; Y8 k
. r' F8 k5 a2 i& a# }
蒜香五味鸡翅6 I. [* |2 O+ u# _; k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) N8 Y0 O9 d. v) T0 C, Z# F8 I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * z* K/ v/ o3 |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 {$ c2 l5 W; ? B4 P. z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; z/ ?% O! T! [% I' b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' a& |4 G( i7 `4 i3 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# e4 b# j: T$ M, e% S( r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 u: G& x5 Q9 v- |' ?
8 w$ n5 r6 H' b9 v5 T3 |4 D* @% O8 W. h( S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . ]( ?4 E9 p" m' ]5 `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : r5 m7 f9 f4 ^+ c& Q% a* C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, z" \' ?3 r- o. q Y8 N; q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 Q# q. h! S1 S$ K L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
) Z+ {0 h" E1 H& A4 X! q3 D& h4 B l7 ?" J
m$ D0 }& w; v# b, X8 _6 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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; D6 h) f9 }5 _/ l三杯鸡翅
% K ?+ Z' S( H+ x主料：鸡翅 - T0 l. r0 j! [; c4 f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. C$ w; P* Q Z. ^* ]9 N7 Q' H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& q2 { t, Z3 j! v2 m
+ d7 H0 s+ W. k! Y: F; l. x惹味烤鸡翅
1 Q8 r+ o% T R2 o0 }/ U! f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 j# L# ?( P) e3 a3 w做法： 0 K+ Q2 K2 N: E. U2 j; q z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 B1 ?* G1 Q4 P* l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! e+ j' X4 k+ s7 L6 L( O·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( d# ^) P: ~4 Q4 I) D/ C2 D[1楼]：0 [" N, }" Z! ^. u% y
青椒鸡翅 5 |0 Z$ w3 Y! B5 H" T) u- Q+ q
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 }( T/ o: m! N1 b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- y* E, w8 J- F" m做法: 2 q# i% z" E1 Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: T; {+ i8 J9 b2.青椒切圈 , _( X i9 @* ^/ w4 }& Y0 R/ R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * n* S9 O5 N1 r6 y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 v; `7 y' I& J, Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* u) z4 R) V/ n6.倒入鸡翅不停翻炒，
) f0 o F2 v5 e" A# N7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 {# P L. Q9 v, K" A0 G) Z4 o8.加入配料翻炒 & p* |; C/ j" A+ y8 X0 V* c, O) j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 U/ _; x$ E! v5 S5 c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] h1 X/ r) O4 b1 [; w3 F8 g
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0 c6 k# ?' c1 g- @/ N! i _[3楼]：
7 a3 I6 |6 F: R, [, z3 A啤酒鸡翅
3 q3 Y4 {- x& D. }5 r1 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 G$ n- [' g. q$ G' i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 V4 x" u8 \% a# m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# Q1 w% k7 A, M% H5 x* g3 `
魔芋鸡翅 : a) h3 [9 S0 v! y3 R7 b- [3 l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : _! M3 E) i; D& I, v X
调味料： 1 [9 l$ ?& }* }) T. ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! m* b/ ^: M2 r% e
做法： 4 h8 y# n) ^! s' Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ @& o. {7 H; h3 z4 `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : y! L6 G4 r# s2 _+ w0 i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . W( O C$ \& F2 z* d% T3 x7 O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ {9 z* h# {. ~3 ~2 o3 S# y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 c# j* _) W \: `& ^0 n( y
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[6楼]：
' u- d$ N3 _# `$ p蜜汁鸡翅 : q# b% K+ z1 ]5 X4 `2 b7 a' @; m
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ U4 f) I3 N' p0 J, E# u做法： % B7 f" M8 V. t, E3 }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 T& _. }( m3 L9 E1 {0 P( i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
\$ q! `9 L2 x5 f2 o4 R5 @! z1 v1 C( Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. {1 j, {( v6 f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 j$ Q3 F% S- Q- L" l5 D玛瑙鸡翅
) [5 x! P/ ~/ B- g7 B& C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& ^- w; f% o' R7 N6 \" ?4 L" n做法： F W9 I1 o% |# x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 ]# I9 y w+ [# x' @$ }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 B+ m/ l4 ^ i9 f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) U) k. m3 ~: n. ~- D% d" h" ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. }& X- e7 \* ?# P9 a
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龙眼鸡翅 # J, _5 D) \) h1 x# f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 X" D4 q: [( m+ Q1 T
做法： 0 @+ A' X- h5 v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 f" i x+ |+ k+ A) a6 b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 r* U9 a7 @8 I! S( I0 G L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 Y0 S5 f4 J _+ F
可乐鸡翅
+ m8 S( q3 U1 @8 @% \( T, X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 z ~# z& X. C D4 N6 D
) q9 ~ i, N) m6 I$ l1 P" L. s* b- v
3 q' t- x5 Y+ S烤鸡翅 , j& p: y7 [* [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! ~; O( g) [+ j& Y; U _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) w: F1 W. N9 Z* R9 R2 c. E, s; E/ a" f7 T3 v( p3 x, ]
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7 d' B: y) |3 m0 y4 p4 C- F
咖喱鸡翅 % Q: @9 M7 S: Y$ g+ \2 q+ U
主料：鸡翅 6 C! j( v7 w6 n# g# G) I
辅料：熟土豆、青豆
6 Y6 h9 _) C. N% `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 r# z8 h5 }0 k3 m3 p) q做法 1 J& e7 o; r; q, n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 w3 _( p( ~" Q2 Q* n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54