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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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4 g0 X( ]- U' |2 \0 O[泰国香米产地分布与质量特征]
5 ^, Z. T7 P( h' ^# Y泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。& b2 n' M; k, Z! a+ t
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【物理特征】 ( j$ U$ h" i* a& E9 G' f
◆米粒外观为细长型。
( W, _. j S2 W% r# O$ J◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
, C _! p/ r. d9 a◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
9 P! F# F9 o4 ?) W6 M0 Q7 T◆破碎率不超过4.5%。/ K" T5 ?. Q' }+ f0 W! b
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【化学特征】
# h( `! B" k0 g- Y5 w8 X◆水分含量不超过14%。
3 i/ |6 o3 y1 g/ u◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 " A v1 V, H: `9 m
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
5 J0 |* n3 i. a/ G◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
4 M% P- }+ F% M4 R; T4 E◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 {7 a2 Q3 \7 `4 S9 Y$ m1 }, a# N e◇香米一年一季,白米一年多季。
+ j. L8 P! w/ A T6 a◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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9 y' O3 R/ O" J+ j【如何辨别泰国香米真伪】9 b1 N" | ?8 V' g
一、观其型( t& G6 x0 F; x) G# Y
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
/ P( c% x) u, V 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ( i6 C/ t6 A( b Y- b
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标$ E$ `6 W/ D. f
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
6 P/ q& P+ {* D' ~0 X1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ) N' S5 W0 W+ Y! m! H" C+ h
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
S4 }$ z- \' ]* g) [- R" H" L2 Q3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。6 F7 H1 p! B, m T8 Q
/ V- ]0 a# }( |8 ?" x: K三、比其价/ r9 ]/ Y% ^; k0 ]' y+ h: s* ^
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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: I4 l" s3 T2 G0 A5 z! A四、品其感# U2 C4 j2 c# O" Q# c
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。8 ]$ D3 L, h- y. B+ T5 x
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[营养成分] . `7 i4 R8 I: Q% s/ Y( r3 P y
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 $ x& b' j O) U9 x" g
# D' b- l c2 q[泰国茉莉香米煮食方法]
j7 A4 m" U: @ G/ X☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ) X, q% `) T* }9 J9 h5 H7 \
0 ]" Y& I5 f! m% N8 L7 t( k☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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# O" }# q! N" k, A# ?8 k+ U☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 - p" C$ l6 X1 g# A3 j4 x
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【具体烹饪方法】
( t. M; m1 C9 g[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
! o- B( F! S/ Q# M[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
2 ^2 O; ^6 M* b: N9 G[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
5 D8 F( m2 D: F0 F/ Z[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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