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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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# I/ H% Y) b/ Z, o[泰国香米产地分布与质量特征]
_( V/ ~) o o8 D% v3 D# c- n泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。3 u) p+ m0 Y' i( }: F
) t9 ]9 A3 p7 A/ t$ ?2 o【物理特征】 + S0 g% ~: I( T9 ?, }. R
◆米粒外观为细长型。 + ]4 c. G0 u9 w$ Q" J0 `3 h( o
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
& n v; @) W& d# R2 s8 n◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 & ?$ K0 I1 z9 E. q1 k. O" \( |4 B
◆破碎率不超过4.5%。/ ~ L( {5 e; b+ R" y2 T3 g4 M6 G6 c
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【化学特征】 ; y9 Z7 C8 k* e3 |' y) t
◆水分含量不超过14%。
$ P# z& Y2 ]: Y: m◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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; z: ^6 M( Y& K3 ~+ v: i! J【泰国香米与白米的区别】
- [9 \1 |0 H8 g, h- u◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
, b/ {: O! ~- T+ S7 c; L1 V◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
- s/ i3 \3 H4 X3 z◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
\. T9 Y/ c* L k◇香米一年一季,白米一年多季。
5 s. L+ X. `) P b◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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* h! X( Z6 n. N6 T) {1 k【如何辨别泰国香米真伪】1 a# [( _" N) E8 S) j" s
一、观其型$ N# |8 _' t6 d6 R& X
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
3 x7 g0 Y. k7 e+ O4 b y; B# | 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
3 Z* N- A3 A( c3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
3 i" `/ I# D0 y) k9 e1 S& ^) a- K6 H7 M8 y- C0 y9 \4 t: ?
二、看其标
/ m9 y! K. t" c; m! w) w0 ^, r 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
9 K, o" _% t, y1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
5 g8 v: l9 X1 z2 ?* `; Q2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
7 I! o P% X5 H O$ g+ i) Y3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。: L& h3 i9 L. f- q* }
# v8 ~1 D2 B- [5 }三、比其价; C. }: p8 p! g. N7 s
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。+ L# [- q- {+ A( m2 r( y
6 i ` T6 ~, E, w+ x四、品其感
8 h, d) x. j. @1 D s国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。, v: c: P, T$ y. _& Y" y
; ^2 ]) O/ P+ f7 {+ A4 b[营养成分]
' w, D) [4 }$ i) R泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
1 } \& j* s. E; r
; M. O, P+ ~; J, v2 o, T; A; K[泰国茉莉香米煮食方法] * J: P5 W! P6 I% j" ^: T) I
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 # V% }8 Y, ]# n
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。7 }, @' B! ]$ Q( o) I; i O E
2 S. b$ x0 Q2 @) M3 A☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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/ w+ g6 I* w; [) ?【具体烹饪方法】
* f, [2 j; T2 E$ I; ?! Z[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
/ k( F/ v7 \7 X; Z f2 I[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
6 [1 {. \, u4 N( I[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.17 a( R1 t4 S a7 G" M
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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