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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] * U4 J3 l/ Q) I
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。& j4 `; b1 } \' v8 K0 E" K
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【物理特征】
% j- R- f C# m( t9 S; h% F/ N◆米粒外观为细长型。 ! T) \4 l; }% w8 | C7 A- U
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
1 D8 a! ]( Y; H8 W. K, x◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
+ v5 s" V( o) g3 @◆破碎率不超过4.5%。% L0 n9 u; c H7 i* z
( D4 ` l6 }: K【化学特征】
( P4 v- |9 ~' V4 o$ U( ~4 ~% {◆水分含量不超过14%。 5 ~! m; U2 b. C6 }9 Z
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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- x2 d) ?! f% V* |5 k8 I【泰国香米与白米的区别】 / d& c% I5 P9 ^0 I! y- ~! p
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
/ [; i- J) ~) W: [( @9 @◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 " Q* p H4 g& V/ F+ b
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ! W9 }1 R" E, T" g0 w7 e
◇香米一年一季,白米一年多季。
1 V3 v5 e/ I9 i# Y1 k& u◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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. _, Q! S) o$ U! z5 f4 _+ D( e【如何辨别泰国香米真伪】3 g* l$ g0 L |5 w. b
一、观其型. c+ F/ p- W. ^0 [
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; * G- D# C9 m3 w8 R1 e) _: l
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ' T2 F& M* _/ k4 N" P3 n
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 - I& U, r; ] v3 q& C
2 T* Y; x2 p* f# A% f二、看其标" q9 i3 E/ ?* p; |, j
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 " J1 h& N% n+ A. ]2 N- Z6 U
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
- T3 ^4 y6 U2 B, c6 U$ ~8 k2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; & O# @/ w/ L% K4 V1 ]2 [; C
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。: L7 {" f6 ~1 A }1 p
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三、比其价
! r9 Y* z; y, g) A2 x# G! k由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。" u4 N. }# w. b# e
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四、品其感
( L3 U; q6 U, g3 v" F国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。' v0 e. X' \8 k+ B: @5 h& W& H2 ?) Z
! t4 a0 f O# L1 i5 x, @2 e[营养成分]
$ f3 j5 ?' L5 N2 z泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 F4 X- z! h$ N( U/ d& h8 Y: H7 x
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[泰国茉莉香米煮食方法]
5 ]+ `0 g+ ]. c" K0 k☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 , `, B% _ C! ]3 i; I/ Y
. z; Q9 l$ ^: x6 x1 w☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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; Q* _% \: \) D W G( S☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 & _, X; @% |$ m1 {. Q) f0 @1 |& O
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【具体烹饪方法】
7 g3 E5 i Y) X( i[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]/ E4 u! O9 E f7 G( c
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
! q$ G" E4 a) M; b! R[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1- S! t$ ]- r5 x
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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