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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
: R3 I9 Z- Q h" U 一、营养价值
7 S9 K1 @/ R6 B 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
5 P4 X }& a. ^9 g6 c 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
; X' t% D4 [: d4 u 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。3 I; d6 C9 R0 ]# N, @
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
0 [5 p0 X9 X8 O4 o, W/ i* ]# B9 B 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
. _$ j, h" D8 A0 q' e 二、醪糟的使用方法,参考如下:
/ y4 ~8 g) l5 L: }' A 1、直接食用:/ {, w0 X2 q+ B# \
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:9 M" ~" l8 S$ r" F9 q T6 S
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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$ L$ ]/ u2 D$ O- g& Y) i 3、醪糟汤圆:% a8 u; O9 P( q/ k# i& m2 K' {% o9 }
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。& H; Z4 j# Y0 c; V
0 F3 y6 G( d9 r# G 4、醪糟鸡蛋:/ t& D6 `' u: F3 X
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。# D$ `+ J% j( Q
9 P& ]) Q9 k$ h 5、作调料:
0 L5 S( g& ~1 M! [9 S A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 u5 Y) Q( S) r& {( a2 h4 I8 S
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。0 m- C6 k* Q% g8 K3 c
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
0 {6 ?. r' `' K: L; I( t: \ 三、米酒的作用
' D% ?! D/ F& B 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
! w2 d6 c) [: D) d 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。: m" w' F% E7 ^' F0 A1 `; a0 p
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
% P2 F" j7 B: G' d- H- h 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
. o2 Z; l8 E( ^ \; E 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
) Q; p) @6 A3 h/ U. |0 n 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。7 A* |; `- r, n& ~
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
9 k5 O; t! @" U( n. W( A! ]4 ], O 米酒的其他神奇功效:
# @; V: ~" K+ X6 W# W" r7 F 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。 G; k& h a" ?6 U7 w
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。' T0 V/ l& N& _: ]$ o
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。+ F8 I Z/ e, q
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
- X; M4 O# g- H% u2 S 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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