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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 6 l, J) P4 _5 T4 b& N0 q& i2 S
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
7 z' l$ ~8 t( z1 R2 j W) C 做法:
4 @, Q$ v+ j8 C/ S/ _ n0 i$ ~ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。1 x- K- x8 Z3 n& Q
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。/ F. Q" t& h. w* B
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
; e N4 ]$ L+ |( R2 P% }' j4 I. I 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。$ b/ v% Q Z( K' ?. s& T
超级啰嗦:: c }2 i1 ^, F7 ^5 L( p) t
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。. Z! n6 A- s. K6 B5 D; q4 I
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。3 W# ]# M; Q9 _" d
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
; q% s& V) u4 @$ _ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。& v0 R& c$ j/ X( G9 W) d
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
" T* i: ]- ^- J# F9 I **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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8 {8 W" d6 ?' W2 G/ A: A 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:5 ?# Z& Q7 { m G) E& T
! D0 T R7 d- b 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。2 F, Q% \$ i6 f0 j# ?" ~; ?! x+ Y
9 n8 @" f/ q2 F$ W" C+ x+ }4 D 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,$ O+ G% S& M6 G0 u& h7 q3 P8 H
% V9 y7 h% q- ]) J' l2 h, e以防氧化变黑。 C9 Z' T O3 D6 H$ g8 O" r' P$ D
3 L" A; s$ l5 `7 G" o 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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" O4 h7 J$ F' k. L: @ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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2 i; G7 X( \- S8 ]超级啰嗦:
s v+ v$ j; s' X8 g. O W6 G, M& K
, H) p2 W4 Y. V7 r: m **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。- D1 E8 b6 J7 u4 O
4 J I# T" H) z1 ]* A8 B( x( ] **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。/ W& g, f |( T% g d( p2 M. A7 k- \+ \
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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$ s5 G1 { \) w. M **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。% m, u$ O. y4 D7 ~
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉6 m* w1 s: [0 } D) X; A
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抹茶风暴冰咖啡) q) a3 x3 k& b3 R2 @
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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, r% T8 w; J1 n+ | ] 做法:7 r1 x; Y# V, I6 @
; _: k- k& Y' K- t 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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: |7 L: B6 y+ f' G5 q& [; U( R, R" t2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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. |5 u( N' P" C8 g8 {- q3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。: R) l+ h( j! W7 v7 K
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。/ V2 D( d. l9 ^9 x
8 I& y8 j1 P1 Q T2 { **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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0 W2 j( U+ A& l% h0 {6 r **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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: U6 s6 |5 U( V: o/ r **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。6 w5 S: a% |* i. L
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 r) w- D' h+ S$ J1 p N
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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. t# j5 ?! C( B; B8 y, v 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。" f% v: S) c% q. z5 D
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。& X# l, p \* A1 e: s! ^( f/ |* o
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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, ?! p! A) h4 g2 L3 M **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。$ }" B) f' V# ?
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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! E2 H. `9 @: z$ p' k三花降火茶9 O) r7 L: e! V0 X7 y# H* {
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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m- O7 V# A0 _% M. m 做法:( N3 J; m4 D- R) L: V7 a
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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0 [- T) @" \# G 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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) x6 Q9 W5 \& v. _/ ]" N5 i# Q 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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4 N* `" s f6 u* R# E$ ]% q **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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3 A! O t. a- Y; v; b0 c **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。 q& M( J3 c! H5 O' q. Q: a
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。& M( M' ^8 {/ M' p6 y8 N* b
) \) K6 o$ x9 `) R: Q8 C. _ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。9 U1 H* a4 G$ y7 g7 B9 X2 D
法。
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山楂决明子清脂茶7 h: m& O1 |/ G! T- ~
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# \2 u8 K' Y* Y0 y' N9 X原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
( @. p; c% A8 g3 Q; ?$ u5 e9 p4 F 做法:
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5 M. ?+ Q) N0 h- w. R' V 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。; {1 ]7 V7 i% k* p1 H# r# A
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3 c3 I M4 @, G; y8 p- X+ J- \ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:! }) C0 h) W+ ?4 y) B6 o3 S2 ~
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。& g3 R+ b2 Q# }" F o6 {
: f$ M g( b7 I; J( v% {8 }' a- F6 i **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 , A* E X; o# f7 J1 Q# n9 c! t7 k& u
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧/ y4 s+ q l* [0 X' I( u ^, E
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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