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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 3 g, ^0 k! U+ U; e3 F" n
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1 x0 M/ K0 D/ V- O! D' _3 q; X6 R冰凉蜜豆双皮奶
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# O1 G# G% Y+ g* i+ \& `原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)& [; I' v) l) o v
做法:
5 q) q$ j. w: {, F- u 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。3 l) m6 l0 ?, B
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。% u2 K) a: `: z. U, ?
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
5 ^* @6 }& s+ L; W% p; Q 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。$ F6 e7 M6 \' y
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。2 ? s# Z* l( h1 H* }( |9 P3 r
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
/ [: K/ i* F2 J& k: M, |3 [ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。- M$ U. I& z" P- b) K* X3 l$ D3 H+ I
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
9 v9 b4 t w1 W4 H5 a. _4 z **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
; n! ]5 Z H8 t0 Y7 u. E **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。6 e% z `6 Z" {. \* G$ b6 n4 T
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+ s2 C, z, y2 ^& j 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块& }8 d! l* V, u7 d- p- J& h2 j
- {, ]1 o: |8 ]0 r调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)( T5 |8 {$ L5 _. H
! E! k7 Y2 k6 [" \' s; p 做法:# S7 U) m* u8 |2 h E9 f1 Y
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。) O6 n, f& d' c+ N0 O6 _
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。6 g( U( x; g4 C3 Y1 ^% |4 e
* n4 b' ^" E5 b7 v 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。" m+ ^1 T _2 c4 B
. i" I9 [9 D& o+ f4 j7 s **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。 ` C2 s [) L. j+ `' W
% ~7 y! D. r9 {5 o8 ^: R4 o **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。2 n0 Q/ O9 w1 `. V* E. J
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉* R0 r5 D3 I4 w0 \4 S+ V6 K1 S
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抹茶风暴冰咖啡6 S8 p, Q5 J: l3 e
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意$ t4 Q, s$ c3 d$ T0 a% p1 Q
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做法:
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8 a* W+ ]$ V: f$ v G) ~ c 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。& L! O- g5 a3 R9 N: T. y
$ g1 P( O! A+ [! t2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。9 `7 v3 `& ^4 U: c
9 v u/ P7 N7 g, y4 X( v) t* m3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。% b9 z) w3 ?0 Z( @
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2 w7 ^; ]( a' |! K7 q, ^8 G. K **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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9 S, o- W+ U; h **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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2 X" J( i6 e! \) G# l+ W **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。9 I, L3 g1 ]8 I! U0 f& s
' i, b: @: r% Z5 A" z+ i2 N **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
f% p. E. A+ |1 g包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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' R1 K- _( h' Z" I 做法:/ o8 c. l3 U1 t1 G' z
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 v7 U. Q6 V$ ?% r9 n* S9 f
$ [0 N! d7 o# `3 a8 J 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。7 y3 T1 d# f5 K! K
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。! f5 H3 J1 U! a
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1 C. Y, O7 R, {7 { Z **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。3 E5 d0 }5 m0 J3 U* o
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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) k) ?" z0 M3 W c, m **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。4 v" ~1 U6 c, A* t/ g9 `' f4 ^
: [' a& d0 @4 W i5 L) } **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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( J1 ]# k& i3 j' j3 T# J8 |三花降火茶" A, i2 L7 P& f$ c( u( j0 d; x! {
3 |' t* M; G* u4 q原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:) @) W. T0 c" L0 E9 n4 g( X* Y
V) B. O& j- X' v; H4 ^ 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。) n& Z3 y- \5 S2 f
4 W" A$ W: f6 G) F+ V+ X+ n 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。, s# L2 A% r, s$ }7 |- d: ?
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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( N* b! A% L0 `# Z **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。8 o4 l2 t4 ^ l4 x6 n9 B- c$ q
" l- w* s( ^# t o6 R! n4 i **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。! \' [6 q: ]3 t* y m6 {5 T
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。, J9 X2 S# O! ?* S0 T% t' \, F% ]0 l
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。+ N# C) H4 u; ? ]9 \* W- B0 y
法。
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山楂决明子清脂茶
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, ~3 f; E5 c& n6 t, G原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。 s2 f5 L& W& ?# X5 q& P9 a
; A9 A% e- K1 n3 _7 k 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。% [$ ? q' o/ k+ n
0 N- R0 P) K- K/ p 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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9 d, S( }4 Q, v6 d- w0 t% J5 z( D5 w8 q& O- S1 `2 v L4 V
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。9 |- K6 U8 R/ C6 Z
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。5 _1 u3 o! H$ A6 D6 k* |; |: l
6 j0 O) `- U9 N/ Z4 T1 Z **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
0 [5 M" P/ K; ^/ ?7 F+ Y5 x **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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