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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 7 D; H- J0 @7 m
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- V+ \: e1 ]/ Y  W冰凉蜜豆双皮奶0 n, h8 n- @( ^  `, T8 y3 d
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)# m; P+ E, X3 T1 J$ p. H
做法:# t: Y7 A5 {* e( p- H
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。$ B, I$ X& U" O1 e9 m4 v; b  X( s
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
$ n8 Q! a1 p6 s4 r 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
2 ]' P! p9 m! c5 p% g+ T4 L 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
, j0 k# x% h' g/ q 超级啰嗦:3 B4 t, e. @) v4 ?1 a
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。9 A3 _# r4 [" `9 T+ w3 E
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% I! ~/ e+ Y# h: c
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。+ D) p5 r; i3 ~8 K+ O) e/ P- r: L
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
  S8 z; J0 J2 J% E **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
5 R7 h6 R5 S0 v **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞8 h  W" F- o7 C7 R
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块$ B& F. d- ~* Q* t3 A) ?, D

7 z1 S) X! w! M( d7 _! p9 s调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克). f& }) t8 I+ Y( J

, K3 G# k" L2 ?( c! q 做法:! i& ~& q2 A2 C0 Z- D* N
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,- z. J1 G) c9 g  o
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以防氧化变黑。8 N0 {- d/ j* H9 C

) r% f9 R! q) N& s 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。5 G/ z7 l9 ?  e6 u5 b/ \

5 Z" @- s5 _; X( x 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。2 T7 B0 i% o2 W6 I) A" w$ g
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超级啰嗦:
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+ r' b( h( v9 k) L) |: O0 ~& Q **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。4 ^4 l6 N2 z' n" t7 Z6 x1 C/ D

, u' D  [7 G8 O8 i% R% m+ ? **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。" {. ]" {: a  R

5 w) I6 C+ b4 N6 n9 f8 t8 M **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。, \6 ~* o; t7 j) Y
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉# q% B* z$ B: x8 s
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      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意2 H' r+ j& W$ Q- B, Y( M

. g0 ^0 A7 V2 {( L& s4 a 做法:; s1 M9 n" Z5 B- W1 t
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。1 ~  l1 e4 ^$ ~$ b0 L
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。1 U1 |- H/ v5 H

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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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0 k% Y4 t% e2 w **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。; a# a# A2 e. @4 k9 X) F$ Q- g
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2 c' g8 D, ?3 P. \* J蜜爽绿豆奶茶- S8 w8 O' d" b! h, U# F
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量2 k, }* H1 C& {) }8 x7 \- X
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做法:9 n) b' ^; j; I) L
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ F6 I! M% F" S2 @9 T  U

5 K9 M  n% i! R: _: x 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。5 W+ V: P6 [" |

2 J/ A3 A/ i4 i( l+ c 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。# |: n3 x& b/ N4 ^) w1 _

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超级啰嗦:$ W3 R  y; n( V
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。- _7 y+ e" c* s# z) S/ o
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。0 U' ?5 g  p4 S0 u

, p; W! Z/ G! i& f6 \4 a **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。8 }+ _* S$ C6 M

0 _$ k7 R" A, M% J; } **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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  D! u! C& Q& f **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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6 e$ ~" f, w4 n三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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8 j$ q4 N7 \' b  ]3 ` 做法:& x. X, g# ?4 q6 c7 u

/ Q- _7 y  d$ G7 [' N% o 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。1 J2 k" `4 d3 r; m
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。" t4 N) W) U2 @" S4 {. L

2 y* Z% {9 b0 f 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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, r% R/ [) s, N/ { **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。: J" L! c. c5 B/ V! {; C
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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5 `6 M+ ~1 p: h  v/ Y **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。2 R. Z. i; P2 e3 a
法。
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0 C: G: w3 V, S; H' A& a
- X. _8 s& S* H0 F1 B- v山楂决明子清脂茶7 [1 _' i2 M" }4 u2 Y/ W& m

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4 C- T; ?- D; ]( @原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ) I3 {5 F0 R- Q
做法:2 R1 Y* z' n# f* n& T6 V
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。3 K( [1 Z, U# G; G) M2 I' ?  C
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。$ k  f1 F& B7 n6 ?2 {0 t( ^$ J
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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* v# ~; J' C+ C% _) ?. L 超级啰嗦:
+ Z7 y. u' i* Y- {: d2 G) K  ~4 X0 o$ d' W! X1 w- Q8 b
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
8 R3 s9 }+ P7 f, a0 B9 y$ ^( J$ k6 I3 P. s4 w
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* {; C! W. D+ ^  C  L; ?

7 J( u! O+ b! J' {- X) G& \5 J **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
1 K' s9 N* B% _: E; X **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
7 z& y5 c- _4 C- z+ v: n+ B1 b5 R

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。2 m* B/ ?# Q* f. r! ]
谢谢亲啦。
5 k. T3 q1 q% x8 U夏天到了,自己动手作甜品吧
& r9 i( P. [; `外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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