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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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! M" m% A% {# X! P Y. r% ]- l冰凉蜜豆双皮奶
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; ` n8 ]% |5 p4 i原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
8 v( s# \/ N- [/ R. | 做法:8 R% c8 U0 m) T' {5 @9 A
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。* g% u \* S; z3 y+ z# P
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。2 p) C$ V9 a) c! g0 X9 y& V# N( }/ L
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。% R7 c% A. G' e8 s
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。2 H1 k7 J! n; O+ Z5 y. u* x
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
! v8 O1 i/ o" m; t7 d* k/ L **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
J) [* R5 I, ]' ~, q7 L( W7 P; t **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。/ G! z& g# [: ]4 ^
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。% e* d, Y9 N Z
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞6 L' o7 P2 A* c# K$ [
$ m) ~; X5 T O r原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块4 A9 w8 c- G) h! s6 ?
O+ [! N1 `# R! H, k: D, o* }调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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7 _& j4 X( r p. M4 A. w5 b3 t 做法:
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# [ o8 A! h' W& J 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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4 Z3 r. r* M2 p" E7 j# K3 u; Q( |5 [以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。 n' s( @, G* N$ T+ B
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。% D3 }- a, j3 n
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4 O5 U, b4 `7 J2 ~( W **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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2 z- c& z+ K/ M# p% | **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。2 F$ g, @4 R8 y- S' {2 M7 e
5 q& u- O6 I E* t- o: j **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。/ P- w+ }! p/ q% j; j q' ]3 K; Y
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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: N! E [6 E4 i" n3 u7 k' N**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意# K$ F+ l$ f! P2 L% F$ J2 F
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做法:
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& A! t' l; b- D- p 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。& S/ H. [, n9 y' t
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$ N- i; U. t* ~% q **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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" [' X' h, C; ^) a **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。; C: H9 h3 ^% g2 D1 s; N/ l0 X' \
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
# e: K" A/ L* a" ]) k9 \% y# M包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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+ `4 O' Y; M7 X3 ]蜜爽绿豆奶茶
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% z. }7 R, C. `& o; F- u原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量- X, M) V* l ^/ C
& J, p' Q) h$ P! a+ _! f5 s4 t 做法:9 m4 G+ Y' S. Z) O6 B5 |; U% z
9 j% k% K7 ]- K5 W3 k& Y 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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1 G7 N# H, l9 b 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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1 c4 s9 g# ~- [6 M, S6 u5 ^, w" J 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。8 r/ J6 x3 B* ]% r: R7 Z; V" ?
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+ g7 t# x. s k8 B! ^! r超级啰嗦:
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% L; _: ^" i" J& {* z3 } **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。2 B/ O: j2 h* k% Y; G& [' T7 M0 U; f
5 @( S* r+ ^4 s/ {9 u **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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- D) |. @5 ?% S" p3 c# S0 x **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。$ o2 g: Q! S- f& n+ I. I
8 I$ R+ N# L8 n* r, w& u+ Y **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方* L6 I3 v8 ?- w6 ?
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9 ]) D) |/ w& B' f8 u三花降火茶; W$ _( O$ n; d; ]& ^" q
& {4 I1 k5 v) r8 N4 x3 M+ x原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放& F* _4 ~$ q ]( E, {
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做法:7 K& U; N* z/ l" M- i1 n& Y
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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1 P4 o1 | N$ u. b0 P) P 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。' c! P: t3 g z8 l9 o6 w, K
j8 a( ^/ I# R9 G! w) A 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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5 r. ~$ h' |6 u# A( B j **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。; D$ \2 ]% P6 R% n G: R
# E( y( y& F% A$ p! Z7 u8 N% K0 T **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。$ N0 N! H8 M. {- |8 r3 d
( u. D- t% z4 d- u4 v/ s1 V) K **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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1 ?/ I* p5 E+ K0 R山楂决明子清脂茶, k2 x" O$ k' E- C4 @' \5 O
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& h' }6 D+ D3 Z2 [原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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: X& N7 a3 x) q1 u- y. _ 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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2 V$ c2 q+ ~% Z2 B# Y0 I* d 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。4 I1 D7 g' v# r$ D N$ P
# ^+ q! M9 M9 H, f7 h5 N1 l/ v **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 7 Z# x; U1 }0 {. |& K
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧" d. A1 w6 ^" p
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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