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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-23 22:34 | 显示全部楼层

凉拌茄子、豆腐鱼头汤

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-24 00:05 编辑
4 h) U* K1 K  G# P" C
% X. n& a+ J) R. K" _. M+ E2 a凉拌茄子:茄子切成两段再切开,电饭锅煮饭的时候一起放进去蒸,蒸至茄子变软烂。锅里放油,放蒜米爆香,放酱油.糖.一点淀粉水烧开,淋到蒸好的茄子上即可。0 `0 I# p& g2 D, R9 e; P1 n! ^1 H2 ?

3 X: ]0 s4 M& ~2 s$ P豆腐鱼头汤:锅里放油,放姜,放鱼头略煎,放水煮开,水不要太多,盖过鱼头既可,水烧开,等汤色变白再加水,这样加两三次,一次一点,这样株的鱼头汤才够白,等加够水在放豆腐一起煮小火煮五分钟,撒上葱花和胡椒粉即可。

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参与人数 1金钱 +6 王国爱心 +6 收起 理由
joy.xq + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-7-23 22:50 | 显示全部楼层
太佩服亲们了,我是馋虫一个,但是不会做
发表于 2009-7-23 23:39 | 显示全部楼层
偶也是属于只会吃不会做滴,所以来捧个人场。; ?  z4 e0 |- E9 G' ^3 }! ?/ w
还好偶的小袖子是个能人
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-24 00:03 | 显示全部楼层
偶也是属于只会吃不会做滴,所以来捧个人场。  i5 W9 [' P" t# D3 n: p( |( @
还好偶的小袖子是个能人
& q9 J; L+ O2 R4 u. Z" Wjoy.xq 发表于 2009-7-23 23:39
6 ?: [/ B1 Q7 C8 A
7 E4 E+ M! N: L  c
嘿嘿,想加个分又怕鹅捣乱说我徇私舞弊开黑店,8管她,做菜挣钱给老板娘......
发表于 2009-7-24 21:30 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!! f- u/ U% N$ N* x0 h. A+ e8 m
问2个问题:/ k0 \6 m' P3 W% G- E: K' \) s/ u
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色”!" c4 P# Q. U  w( B" Q* W8 B
2。鱼头汤总共要炖多长时间?煮的时候用不用放点酒或醋去去腥味?
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-24 21:41 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!
+ R: ?. M' _+ K3 b- X% }7 v& F; K问2个问题:8 A9 f- K/ Q3 `' E
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...- p" z; C# ^7 n. B
剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30
# f! p  T& E" d7 S" e8 Q7 s2 W& k
去皮的茄子和米饭在应该不会变色,不过还真没试验过。说到蒸米饭,可以加几小块南瓜,或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。
发表于 2009-7-24 21:43 | 显示全部楼层
好久没上坛子了,第一件事就是奔到此楼。倒不只是为了好吃的,主要是巡视下有没有背地里谈论宰鹅滴........  w, G1 }# e3 s! {" U
jinyu 发表于 2009-7-22 23:03

6 c- ]/ O7 O3 |" e" f偶滴女神:别怕,偶来保护你!
发表于 2009-7-24 23:29 | 显示全部楼层
去皮的茄子和米饭在应该不会变色,不过还真没试验过。说到蒸米饭,可以加几小块南瓜,或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。" T; _# p! {4 y. ~( z% O0 m: [' W
xxiuzi 发表于 2009-7-24 21:41
2 F9 E$ D. s# C* s! t8 F
茄子皮很有营养的,我舍不得去,不过要是去了皮,应该就不会有掉色的情况了。
: x, {8 u( @+ X) w# `说到蒸米饭,还可以把大米和小米一起蒸,这叫“二米饭”!
发表于 2009-7-24 23:35 | 显示全部楼层
花了一晚上,把前面的帖子看完,亲们的厨艺真是高啊,网球亲可以称得上是醉月楼的特级厨师,灵儿、happysongsong等亲功夫也好高,赞!
发表于 2009-7-25 10:39 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!
1 }6 O; f, ^' z+ L问2个问题:! {/ @/ x& s1 J$ X3 w- r
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
0 l7 }3 s4 r" |, f, M1 t剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30

9 Z) P7 X  ^1 F/ d- G
0 o& G. ?+ k" o: f. Q: `6 I  Y7 |茄子偶是放在碟子里蒸的,茄子皮也没去皮,水开偶就放进去,偶经常这样做,倒还没见掉颜色。鱼头汤偶煮了二十分钟,煎鱼头的时候就放点姜,汤开的时候放了一点酒。
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