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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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0 L9 b  w2 F& h7 C: n  P# ^; O( M- h5 ~- ~- _
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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5 R+ H0 A8 W7 f, p+ ?+ E5 j# l* c) U* W' G
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食" t$ Y, L6 Y& l* |( k" T8 j0 `

5 E+ Z9 ]8 v3 y! E2 F

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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( {& J4 r( j8 }! v
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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3 n1 {8 C  u. M
/ k2 o  c! j: j' C9 x' q2 n* W鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼( F, K4 f) N1 h+ O) F3 i+ ^2 g
4 K% W$ C6 d8 m- _- i

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
( A6 ^+ G" \8 Y& H独特香料* b, n" m5 |2 s6 m$ Q
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。. u: V: E8 f; j* p& `) \

4 ~8 e% [/ Y) G' s2 R  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
7 D  o. n9 w9 O" t% S. u* W0 U/ Q' k0 c8 h
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
5 C. j1 e- u* O- H4 h" r
: h/ x5 b, \  c* p4 f7 L  香茅:同时具备水果香和香料香。# [' x- e7 J. Z( d1 S, l

7 t# Y4 A! q0 ~- R  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
; V3 D: \$ d/ N
. I2 x% i3 S7 E! q! ^% W6 t  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。- A1 z+ x, d+ p% c* [7 X5 f& @

$ f% B% z+ ?. T, _( P" L0 H! j  主菜:酸辣是特色/ i- ~- N5 i! T  C! s2 n( x

& u5 T2 Q' t/ I. o/ `  烧猪颈肉,嫩中带脆。( F2 c$ @2 X8 X0 v) ]
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。  c$ A9 |$ v8 L* N4 e

- R1 f) M8 q7 u) k  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
* B! }6 m& Z+ f
+ J+ j7 z8 ?4 V汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
( J! w9 K+ x7 o+ D
: |) \! M6 M; R: b. E0 ]  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
+ B# j: D  a2 D/ A
& L9 J' ]: S  Q% e% t% B, |  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
2 w, x* M+ ~0 P. x$ I* Y& D9 b
0 V' x' {1 [* ]# Y. K1 b1 x  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。3 D6 A+ h; l, a4 @2 p
& B0 x1 w7 K0 B5 s
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
7 w6 ]% b) u, C) m1 [$ ]2 ?餐后甜品: 风味水果最清爽
2 ?9 r2 h, u0 R  x! g泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。% V' F. ]: S' T. M! |

. q& X" l- D' k+ B# N  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。! G! [& ]; L! y  d' {6 L
) W2 \7 n. r( G; x  x, K5 I# J
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
) a, X% ?9 c8 _3 ~0 J8 ]5 H. E' L* B$ f
  用料讲究
/ ~* x/ ~  }; X$ v3 Z" Z: w: ]
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。9 z& z  Y. K+ T* h9 r" O  c
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泰式花生酱捞面
; w, K8 O3 X: c2 Y& V& }: s2 B材料 :9 [- `1 g; t5 s

" z9 k+ C- \4 n( ^! ~: J  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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' L' A1 e  c& L* m- f  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:" G0 X" Q1 w! w
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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3 M1 G7 W% P4 c0 r2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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# {- s8 j: x. N* J7 w  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
1 D" U, i' a% ?) Q. ~, S2 p' W. ^+ C' d* s2 Z3 ~4 d
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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