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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子6 G# B9 I# y  k: m, G6 |

- f( W9 \! Z% h4 M# t受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子- J& y& B  C$ t' a$ ]2 H
* W- y+ I; ?& ~/ z
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
) q" N- Y6 k9 Z! Q4 a  t9 N) q( t1 U  \5 L; T' [: B$ q# x

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥( ~4 g; t! x' {' d4 e0 p! P

0 _# T- t1 c3 M& w. B
& s: x% ~0 V6 D" z3 t& O# i$ J% c8 f
% c3 d' ]$ b( k) a# g冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法% B/ m) i4 |* c* B2 G& @5 r
7 e2 R4 }: K3 E

& D1 o; q" `$ Z3 A! Z. x0 U& C
& Z2 \( `% @9 V" y鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
+ j0 c8 I+ A( E8 c7 q' r% u9 p/ F  V' K6 u2 l- g5 g

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
( o" ~/ x3 T) D. |7 t, R5 F$ n独特香料
4 w0 w( E& B6 }! q* _  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。2 `+ ^1 p- @, i' d5 D( W
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
, {9 Y( T+ ]. e9 p+ A. ~5 c
" e* }1 H8 d: I* ?  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。" w: y% D# n7 w9 Z9 `# k1 b

2 F! D/ C6 [* h3 Z9 ]5 n  香茅:同时具备水果香和香料香。) O  O: P& C1 z

% b/ f. Y  g1 R# Q  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。+ i0 c* Y, ]/ }0 t2 Q
2 s9 R# }7 A. W" n' j
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。& v# j: G5 _3 g& Z3 g

- h2 b8 S# D. R) b  主菜:酸辣是特色
4 a5 n! o2 g3 j" s# d8 z# w
. A8 ~) X+ R2 |8 \" M  烧猪颈肉,嫩中带脆。3 f" u4 e4 S( I% x

+ w4 q8 Z& c7 w& z: H4 d佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。+ v- V+ y. N2 ]3 U. ^

( O* B& ?" T; ]  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。/ G: w, b5 \! s* I1 w: F9 K; ~
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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1 h; D, i/ r* B- n/ y& R  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。+ J( Y$ L& ]: v$ p* W, O

" r6 ~; b  q7 z: ~8 v1 h  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。% y  h: {, u& R7 V. W
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
1 ~3 y4 Z% U8 b- w1 Z3 b$ b5 l8 j餐后甜品: 风味水果最清爽
; I" L. @% ?2 l泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。: J3 B" P, M) Z- W
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。, L& I7 Y* X3 d. q; D9 P

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。6 b1 s- Q& y$ \6 O4 c
# s  D5 ~, u- D& f9 V$ \0 l
  用料讲究: ?- B8 a+ Q) k7 a8 n' Q0 X
" h8 q3 X2 j. B. Z$ K/ j# w
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。4 p$ T; T5 [& L) m
" M; ?, L* m. o# d+ Q, u4 s
泰式花生酱捞面
  |" J! r" u' o6 ?4 m材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。4 F) i* G  U* T6 b5 e

' R* h( d  X. w; Y  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
/ M. F9 t) ~) d+ ~7 \& T$ D4 p
. J7 c; [% y* ~  B  制作:; p( c# J4 K# E& o5 J6 F6 {( U9 \* Y

* u# q4 ^5 L+ u  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。- d8 w2 Q8 `; Z
4 ?  _- K  ~' P+ k) v6 E
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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