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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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. O+ X% |9 m4 S8 z8 U& r& v" d7 Y2 F( v5 q, u) i4 G
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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( ^- `" P& R* F
3 W1 [' d* k' X看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食- k) w, C9 H7 o1 _: v. I( v) r
# H) p" \% U) c* {8 K1 m- G

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)6 m+ W0 F/ D5 W5 f# G
泰式香甜榴槤香蕉酥2 {# _+ r$ g0 {4 c# H( o

0 Y8 y4 Q0 u; p9 ?3 R# w3 z8 `! [( R+ T

9 Y$ F9 i8 {# A2 I. T% m冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法; Q) [  L+ ]) [  Y0 g# b

4 F7 ^0 X2 ]% A0 b9 M
$ A6 Y6 W/ k2 h: G( o5 N& L. m; ^9 B! I
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼1 e* H7 c. [4 D$ e) g; y

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
! M# Z1 L. ]. r/ t, Z独特香料" K) Q: n6 @% B1 m. c/ Z
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
3 c; e6 d4 r: x( u+ |
+ f1 l  f) T! e& u0 B3 a6 b  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。% f- B2 q) I3 m  X& N
! Y$ n# W2 G# X/ t% B0 n$ O
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。, ~8 P9 z8 m3 D1 ~: g# \

7 B/ [: ?( G( w  香茅:同时具备水果香和香料香。
3 U3 p$ v: }) D4 Q' K8 l
2 u- i% C) i+ b3 k, p5 a  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
6 t) e% `) ^& ]% ~0 D' ]  d6 }" @2 _+ Q5 x: j
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。. t) H5 _3 {4 N' H- E% B% T

! S$ w2 u+ T# r$ l# M1 M3 A  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。6 u4 A7 t, F. v. O# s* Q. m6 A- q

& [) i0 U1 k( M: p7 f4 Q佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。' F' S2 j, z% y3 D2 f6 m
2 o/ j  O! p: n* S  y% H( N& e
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
  R2 N2 b2 j4 b# O
6 d$ A0 ~, B7 J  h1 R汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
4 z8 q$ ]4 F2 j8 Z$ x
* T1 N7 t, _8 `  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
* D$ T! Y- k2 l5 Q
: o5 l" O7 O* O+ x  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。% ~' }4 k, H- K1 a9 T: L* M

( u* ?+ I9 ^5 w  f  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。) o, f7 O1 r( L3 ?# Y( c

0 k: b  g* J0 n% E+ ?3 `, }& [9 C5 ?  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。# j! K( G8 W% F5 s" g- a  \; c, M
餐后甜品: 风味水果最清爽
' }. @& a: v0 f1 R/ j# n5 r泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
5 n2 ?) P- P+ d; H# v5 k5 B, e' R  }) k3 \1 K
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
; e  A0 R; @5 v3 W3 S) ^9 K3 {- B# k2 W+ g
. h5 t8 Z8 `( S* M0 [* C

$ z. J0 C+ a7 I+ c4 t
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。0 `' Z' a, k1 G0 Z

8 r, m- T+ {: A" t' W% Q" \  用料讲究
0 Y) y7 [: P( b& R2 m
' c' O6 H. l$ j) `$ `  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面. Y; V& z! u6 M: s+ G8 z
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :
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1 ?4 l  S  }7 r2 Z  t  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。9 l) z, r( \1 w5 G- g
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  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
3 `- e5 n  l# ]
3 M6 g1 E0 p+ A, h% W+ l" G- }; }4 a$ m2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。5 e; u: z: f" Y8 W2 j6 p9 ]+ y

6 m: o' N6 o( e% M6 r  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
6 d5 a/ T; m3 _' n3 Q# ]
' v1 `! s: B. L2 {  T
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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