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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
2 w2 ?; V. u" }7 s" \! S
. F3 W' R, W9 E1 s仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : K6 l. y4 p8 m. h* j, x
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. t2 F  C# V8 R8 a, W
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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$ l* H; j! ]) w; K; S2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 x$ j7 n7 V% M, ?+ p3 c) G8 I; W5 d
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# K  a1 `2 r) V& K+ P4 q# }7 ?9 f6 G. e    3.削下外皮切成细丝备用。
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8 W: p# \5 h2 n" C    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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8 T( D4 K3 T0 D. U$ l1 u* Y4 V5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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# @- Y0 w* L6 X) `; h6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。5 e' A( O$ u0 W$ q& M! _
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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, J* s' Q. W$ X7 ~; B    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. \- i0 J: F4 H3 B9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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6 @9 j( X8 W: e" a5 z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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# F$ X* z/ z/ Y/ J. J    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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( ^! S- ~7 m, k3 O& `0 \7 [3 h$ ]# t12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!8 U& d" j6 Q. I9 J- Q

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- h3 E0 [5 _+ X6 Q! N- h+ p' |

2 @3 r; h( n' z# s$ |真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
) D9 z/ @: f6 \5 k' y0 j$ U3 k! N* D) X1 r7 U7 d
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ E9 w+ B- S. {& R8 A8 U醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
/ v5 n9 X5 S# q9 G/ r5 z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' A$ t4 @% `* S, k8 \  i( V  O醉月楼菜肴.rar

* ?4 e0 v6 b- s# Y. x为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑   m  q" l1 B2 A1 G9 W& k
$ B" U9 M2 y) s4 |8 F- i9 n
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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! `3 P. d: k' @- I! M* w豉蒸排骨
  S$ a: j' ~! r1 y6 O: V- T7 u% N5 V( i
. T, ]. r4 s- ]; f$ \& T- b% J很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 u  b; u9 k/ D* G7 Z7 I
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- r3 |1 \- \8 _  m有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# r# a) G, G( c( ^* A& K5 P, L ( ~5 }6 H5 E# a3 O: d
豉蒸排骨
* ]$ B; b  Z8 h* W' M) n1 z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!. C& x0 S( ]" S5 p/ q. b+ Q& ]0 U
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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