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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 [4 `  i* H! \  @

8 j! w3 ]' U' ~4 V2 N% _仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ' q. G7 C9 m1 [9 a% ^2 ?* p
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:: Z1 m+ F/ y/ m7 v

: E  D: s7 r% z" T: `* S: W) D1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, q$ R/ J! @/ U

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4 A. m1 ?5 p6 H( @, G: N3 f2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 {, N, t" b- J1 O/ ^+ _
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9 M* j+ [0 T$ K- u    3.削下外皮切成细丝备用。5 W+ w2 a5 \6 {$ {8 Q& ?
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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; h0 v' M3 L" D% \0 B/ e: B" r5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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8 ^9 a- M, }2 H+ R' s/ {6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' H7 O) B: Z' N1 Z* h) d
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: M0 ]# o& O) O    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 H" X* f: x$ y5 M9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 _4 J2 \# w/ H2 k$ x

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3 a" j7 i6 u9 \  ?    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
1 c  W7 u' g+ [1 e8 s! W3 Y
5 H2 I+ x# g, `+ s真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : ~4 s' L: P( b3 ?  z& W4 ~4 b

' m3 i. b$ B7 J: L: P先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 p; t1 {, n0 q) Q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 M- t) W& |) D1 H; [先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* r* l: s4 ]$ F& i) D$ u9 t
醉月楼菜肴.rar

6 m* A' p: l/ E& N为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, y* p- Y" L) q8 h4 V5 f- j" R- w) t
! S! ]( t, s9 d有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲" H, P4 N5 b* ~

6 G5 c* a/ Y  o* {豉蒸排骨
/ g9 U* O  M% N  g
. J) u1 ~8 T3 L+ N% ^; z. ^8 ~很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
+ ~/ R9 [$ k  w1 C$ e
7 E- D3 r! |/ D8 A2 }腌制中% [1 m2 g7 o2 [1 d# W

  g' J, Y8 y  ~7 l) l; t3 A$ ]  [2 m; G4 W% r) |8 z: |' U' i
蒸熟中( ?$ q' U9 {: y5 h! E& ]8 ^& Y
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 & {8 I5 z7 L+ Z* m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; S3 z% x9 }/ p9 J& d

1 ^! L" w0 Y6 v' ~. ]6 |豉蒸排骨
0 \0 B! o$ v1 V6 i6 f0 g, Z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ x. |- c) w1 P! e! E8 U好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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