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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子6 Z3 L+ B! ?1 O% L9 ^3 b% k

( ?3 _$ B* d( Z/ A3 C% e仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ' Y8 ?$ k" K/ \5 y+ T& R; U
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:( X9 ?- X$ B: V

6 P5 y) p  V# d5 R& u1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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& Z" V4 W2 K& L- {0 n# P2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 M+ i3 D( ^& y" ?  h2 `" x* R
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    3.削下外皮切成细丝备用。3 T3 a6 ?8 \0 ?4 u1 S
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4 I( B' c+ @) o    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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4 d* E. g; s* c% u+ ^7 D5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ {# C. J( Y+ A, u# y

$ o6 g5 d* k$ u. |7 \; d6 c2 j6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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% A2 y2 e2 B, x7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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6 O5 q& a$ Y3 u8 `" M: B# t6 W    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( o" m7 a- j, [+ i+ s

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子: z. E5 P+ ?4 P7 D3 ^5 @$ Y  G

. e& n9 E. E7 V" T真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* j/ x7 W0 K7 u) f: Z& f3 W+ ~& V# s4 J# v% O( l/ [" b$ {' ~
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 v/ }' _( \8 b. X5 ?3 R3 }" e
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + S* b" I2 c8 ?$ }
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 B9 }! A* T! R5 @  ?: C醉月楼菜肴.rar

# h3 X4 E( g  A6 W. l' Y% U7 b3 X为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * F. L1 J5 o( R) h$ U/ Y1 A

1 z, k  q3 z1 J9 a( W有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) @. p* G1 [6 u: {* ]

$ P5 d/ M$ |7 d# }# k+ ^豉蒸排骨- e4 E' N9 }& \. D+ i+ j3 x0 [

9 O5 x. i: \/ O: Q; e- A! n3 J很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中) g) w5 x3 U5 k# @# a% }  p/ q

1 Q% m3 V/ l& e/ E% F8 [- k6 H9 f+ Z& a7 f3 j! h2 {0 U' _
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
0 Y7 S& u- G$ v+ T8 T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 i3 H  y( n  o5 @- ^
5 J7 f, S: P: o! l3 n
豉蒸排骨
9 F) Y/ Q% L6 Z+ M" a" q
真幸福,有老妈烧菜给你吃!% Q, z1 ]  y5 [, o' u- M7 e. |
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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