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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑
0 j4 Y9 g* g3 Y" q0 h) S. ?& w) C
今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
; X0 M3 `$ W; F# {) i$ Y  yhappysongsong 发表于 2009-7-11 12:05
9 p0 x8 A4 ^; @% P/ g
请教不敢当,互相切磋吧!$ @, |( _9 \- L! N
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
- |6 U0 B6 D4 J" t; @$ o1 ?1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
/ w" W: u9 T$ h- S- ~8 k/ m$ U2。拌米饭:少许盐、白醋。
' `) w- P7 g- s* W1 d: Q; M3。用竹帘卷好,切块就行。
1 z- Y, p! G6 l" C$ ~/ Q家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!# s! @4 a: n. D
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
- T# F2 n7 u7 i% a+ l1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...
+ [5 \$ p( J# K+ s7 T6 t小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong
* D- K# ?7 u2 C( Z' b2 M2 U; {# c& w* |) ]5 L0 L
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她....... `8 B9 u0 w1 D. F" ]
  ^5 s6 t7 R, m" M7 B
亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑
, v  o7 m- H4 a5 e
; Z0 L' s$ O1 ?) g1 F/ R! Q和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!0 f8 ?+ s1 n' E# J# B3 a$ }6 a
这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。6 K: z$ f# D. ]
加工过程:
; E! c, B+ G* T9 d1 c" ~' Y& `' j1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;
* Q! V+ u5 j1 a4 d1 a. z2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;2 N1 S( V- u3 h$ u* x  I3 _$ t
3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);; U7 H. ]( k3 E/ J
4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;5 A/ C: `8 s6 G6 g2 ^( x3 }
5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ) f1 y1 I4 a5 n- z, p
光看图片都够养眼滴!等着........
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!
; u& ]2 K! m* U2 S4 c杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

: q( q9 {- d1 H0 k9 X7 G
6 ]  l& u6 _9 r, R& }老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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