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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
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3 P6 @, |5 f! T/ k继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!1 B4 W, \* k: a6 g2 _ s
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
" l/ g2 B9 J1 T8 H) ~" z% z1 X8 \加工过程:' J1 ^# e5 |$ X* v Y
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
- L' r. y/ I7 f$ v$ a, c$ U2、金针菇洗净、发好、沥干待用;( l( h) g4 F4 M- M
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 6 v; r- T3 c& A. L1 m
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 0 \/ @4 e$ C9 ^, q! C" b5 i1 ]
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。( `, X3 A/ x" c0 x* C- O- f, A
另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。/ x4 n: l8 O' e1 c+ W+ J+ i
以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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