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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。1 f* K! G! E  f- v
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
$ G( P4 e4 i1 I4 H7 l6 r9 B
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
' G) u. b- s. S. r2 ^( v- r0 T) d/ |% A
2 o- U* ]1 k; a* C. m8 [' H仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 : v1 X- B; f  w* m4 M0 B1 K

+ W2 A2 j; U$ B+ h+ L继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!3 j8 B0 I: d0 K& A1 y
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!6 B  Y4 i" x# ?. r: i
加工过程:; |# ?5 j2 X+ j! U, Q- `
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;$ w+ q  s* M) U* P' U# w; n
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
- j4 u& Z, N: L6 V5 e* k5 c3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 3 m. c/ C) B/ j+ z. E
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ( ~" o4 Y) ?- [# j( p
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
5 C* D% v7 Q' f+ f  d1 U" [. ]     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。" ]0 ?7 S9 `9 C" T& a
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ; \5 Y$ y  D' i) Q0 R6 U; O0 D
247# ILOVUTIK
" a6 o/ \# N/ v* |, _; N3 W) B
  h( T1 y  N$ z  ]2 o9 f  `. e; c仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......3 P6 M1 G0 e3 Q1 d* l, m9 R: @1 s5 E/ i
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
2 q8 s/ N3 F" u% l( w6 E& D: G
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!5 M- x% q$ _8 q
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 8 K6 I+ x, z0 j$ m4 H3 F
" p4 m0 l( {3 X- @7 x4 O7 x
q 255# ILOVUTIK
3 o: e' ~8 ^; `- m亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
" e5 Q$ z6 |, R2 P* X
+ u; p$ m: b: q6 p不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
, i0 a( _" t5 Y1 m2 t1 _9 C: Y! p
6 U7 i" b* U* U; T7 I$ {8 Q6 F亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...( x2 S7 P' p; q! ^: N! z
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
2 |/ q9 P% O7 ~2 ~- y) W' R
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧8 K2 F7 \: s+ h& @* k* f
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

& W7 c0 l0 V$ F. K  \亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 0 Q! E4 T5 X  z; c
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
0 a7 l" E9 R! j. V爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
; I2 g/ u; Q3 F: ^" j& b2 f( n
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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