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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
% U7 M$ C3 |1 p' G: [: E- Y1 ~0 Vnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

0 v9 c/ L% a% X7 c1 ~, m; ]: E5 V
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?- F( \' p  a4 W+ p: `/ o. L
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

% H1 u9 ?1 _+ n" f+ J
/ t5 h. u. u2 G* Y外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?3 q- m$ t- @/ }& d1 w# f
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
4 c: R9 b) Y, c8 z6 r9 f

5 z5 q& r8 n; B1 `0 j0 w可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。4 \* n  j! c; s# G1 E+ M+ D! T
$ @, |3 m! d  o8 H* ~% d
原料:干巴菌 青椒; A- e) w  R" G- {# z
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
, }2 D) s; x6 N9 H  O0 g2 两个青辣椒,洗净切丝
  y# q: {) i. t, k  ~8 q6 f% L3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
0 o; g; E' Y8 s% k& ]( N" q0 c
, p; w5 E: r$ u* v$ D看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片! f9 `, R( O7 [! g1 _: n, i$ u
牛肝菌7 _* b0 Q, i; s3 g* q( s( ^3 K
鸡枞( k9 g5 l  r( ~  N0 U" h
2 M7 g6 b$ P- ~# U0 ]& u
1 草鸡切成块 生姜切片) b; L$ K$ q# g, t5 F% ?( H$ y
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入4 D' D4 B6 Q. i. z3 I, {
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
9 x- ~( F* M* C4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
. M4 V: }1 q, c* B牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
- P/ i! w( m# H5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
8 X1 k# g5 Y* `/ Y0 s* e7 ]# f! M6 ^9 N$ \
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。) }( a: \& Q/ _4 r* M
网球 发表于 2009-8-9 13:52
" R8 i) r8 d' W2 P& f" P
6 X: k' O9 R1 K" R/ n, V

" G- F! ^$ K4 j1 L( o( }球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
) @- ^3 y6 C3 q4 f, z# _( m- P, p: K; y) [

$ q2 r5 n/ T9 D; @
, H  O# `" n. J云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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