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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
$ G& |. C  \" F# t; E% {nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
3 F7 [) ]8 U, k: v
0 s, v& Y3 B3 e7 Y) S
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?: H5 O9 s8 s7 f) r+ g
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

! v+ q' j6 q& g3 B  w8 [" D8 \4 T: K3 i- n" l5 [; m# Z
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?1 F! e# `) p/ |$ e
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
! f, k* O0 M5 Z" e9 }$ q$ W
7 e; q$ H. @6 j. N3 ]5 E3 W
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
1 R; p/ x% ]8 F" Z3 U8 P8 c5 T  n) t0 u4 z* N, a, b
原料:干巴菌 青椒( h+ r& ?+ x4 [$ [
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
* m) W; r+ p; j; E/ K) R2 两个青辣椒,洗净切丝
! t# a1 F; r0 w( E( v3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅. f& [6 e$ Y) R& P5 V4 {! L! C" j
) ?7 z9 m" B4 b- Z% A) V, @
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 z: |3 g% E. ^8 B" F牛肝菌
+ ~) X. K7 F2 n. u+ b鸡枞6 _* O8 e. X8 S5 {# A6 X

2 \9 t) Y9 U. j  i) J+ k1 f1 草鸡切成块 生姜切片
  p0 _0 H8 ~5 z& E9 R2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入4 r  B+ ]* {) H- {: y& Y$ y
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
; P# O$ F' Q" h0 ^4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! Z9 Y& Z) s" k8 [+ V8 S" l0 K牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
) ~/ A  P  l, P+ n- X" q5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用8 ]3 J% A6 Z* {3 O4 W0 X
" A1 [5 B5 P; V8 z, r
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。: ]: ^% d8 p& ~  P; i% C, j- }
网球 发表于 2009-8-9 13:52

" a' X" l) x) T; B3 T+ G. m7 B. w+ j% u: v
% |0 R, O$ F* \3 @  K! s
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl + D  `# l# _; r) X9 u
( f" w+ A/ F7 Z0 h( [

; r( `* Y/ c, }1 u
' W& X; L. U& A7 g  g" p& z, `云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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