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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
3 _$ v/ ^$ m; {* e2 mnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

. |/ L; n  ?% h4 I" b* b& h
7 W! V* D  U  L$ @现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?: B# C0 V' N4 i6 D) y
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
% u1 V9 F8 f/ ?8 o( e, H  x

7 ]: X2 N. ~8 v/ j( K外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
- g5 Z9 d/ x9 @: H4 `  a4 o& Yvichida 发表于 2009-8-8 12:13

7 i5 g! V+ z9 ]' S0 r7 J+ F
. o* R) v+ H+ J. q! S! Q! H可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。' ^3 h( K$ S  l* c) `' y

& A$ O, C" t5 o) S  o7 U/ y原料:干巴菌 青椒' v3 K$ R# @/ g- q2 N. E' r2 {& e
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。% [+ k# f8 `: G! Y2 \5 I) q+ R8 d3 P
2 两个青辣椒,洗净切丝- j6 X* W  W0 T2 A+ T
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
: l! p, B: c( [: I) Y
/ Y- @5 i- d8 X" }0 b看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 Y5 Y  C" U# a! B0 W牛肝菌
2 p1 y* v, m2 B) O; M鸡枞& v! ^; h  I) {- i+ H' G

0 v, ?& }9 Q2 p1 草鸡切成块 生姜切片
! l9 V3 ^1 _1 Z* m. R4 k5 u2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
  e% R9 e0 Z0 H- P% N1 O$ f3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时3 n; R  E4 i. H& u( l
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# m  A: q. ^% w* U- |+ `2 D( [牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净( ^, l! B5 Q. N
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用8 g  L. z$ {8 b# l0 h
6 z( e, v4 e% q. L% n
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
1 p5 \! B- o3 H* j4 h& n/ T- x网球 发表于 2009-8-9 13:52
4 G0 ?. V- v" `9 X; a7 H+ y

  V( {6 q. ~6 a6 n/ Y
6 A8 o& l7 M' t+ |球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl " m6 c1 d  Z* B( b+ T" X
; Q, b" |. ~% M8 i

) \' p/ K; i3 S+ U4 F  F" ?8 t4 _3 _& z4 l
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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