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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!8 }% u" y, @6 T7 A2 ~; D
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

7 }' J  k! {& {: u( N( j
* Y8 j2 A* x6 R8 {( ]材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
6 R0 {; T' ~* {% A焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许' Z# E' U% x' L" H. c; S0 @8 e' N% X+ C
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。. V% S+ @4 E, D: w* C, C
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。( e  }4 _' k# p, v
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
, u: R6 O9 f- A: e! i. o4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。. f1 D8 L6 J$ `, ~& i! n5 d# m9 M
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。+ l. B* `3 ]6 ]1 }/ I7 Q: I
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。& Q& ^& f* E- e6 H

  P! [3 v( D' x6 T( `6 {% S; ^  B- @放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
6 C& j! }# K) Q7 r3 W8 z- g1 e# }xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
* y5 f- ?6 T# X' `) j; j; h5 c

; M# Z; B( Y  L3 U  Y  R0 n累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?& x* S4 Q0 M. B  i- j
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
# d! f, z0 X7 C9 \9 L/ r. z
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!& i0 ?6 b6 g# \/ F7 M* W8 w2 M
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

; I, l' M( k8 g. Y" I. |% e8 M: U2 @0 ^- H
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...6 K4 F, o2 f( y2 H  W
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
9 j0 L7 j$ b2 P) F; z1 E

2 h$ P( k1 y" P+ I4 K  q+ U* a  ^; |% W+ u( l) U8 ]
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 # N5 |0 \# @0 M2 h

. X. y7 S6 h- y  ~! k/ D+ H今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:/ W" `# A: k5 b

1 g  [8 ~  ~0 i4 d& V& Q. |1 D       1.南瓜一只,挖空里边的籽:( X; l) i- S5 J! F, ~* L6 m9 s
      
; s: D7 R( I* q  B+ N& h- C' Y4 o3 n% H, H) ?+ P0 p# P5 J
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟9 M, o" E* v* X% _
3 f! H1 j/ I. ~, W& q
' ?3 f. ~: W3 u& s& M
+ C& ^8 u* O. X
4 X/ K4 r, I1 f5 B4 t7 Q+ h7 R: l
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
; @7 s* R( f* h8 w# C3 L- }2 g% e$ v3 F1 s1 S, Y5 @" D1 d
. o9 u4 e. h2 L; J

$ J0 n2 R% x- a1 X8 E0 N+ H4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
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+ r. F' U( N  z+ F# X, n2 d
2 ~+ E' Y  Z# [  |! H
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi 1 B* K/ H+ v1 J
1 }6 B1 L9 T3 y1 j6 k% f
0 |: Z! ?, F  e  {) O
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
" y- O; H3 J! k  a
5 \# U0 a) y3 q9 a. N  @538#xxiuzi* i2 Y1 n& M# q- |& B
% H) o6 V- n! p  `9 G

, f# |% g% X- P5 Q% q8 @' Y看得偶肚子都饿了。
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