【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

5 E2 K4 W8 L5 R$ s6 K8 g7 @辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
+ s- o6 G: R  H4 O$ N9 T7 H: m/ I
3 n9 C: K/ ?2 }' E) {4 n. ?2 k8 o) ]焖山药

煨制兰花豆腐干

7 @, Q: \7 k" K' }0 C
杂粮拼盘
! g6 s8 E! X2 ?8 W0 E

lily_zl

煎茄肉丁
+ w1 ~  G& a7 n. ?6 `
腊肉卷心菜

1 f: ~5 J  P1 V2 v+ Z糟溜鱼片（小图）
: Z( ?% X9 A0 v* C7 ]3 v: I* D+ }
& L2 R- q$ ~, Y1 @- T4 H糟溜鱼片（大图）
' Q4 J! T3 f  K$ C

xxiuzi

: X! Q5 }- f8 ]

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
, U- p# l" b* J# w' L9 Ilily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

9 Z$ C3 u) t, d- K5 W5 y
9 \5 m+ y$ Y4 F4 ?这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
# J$ X6 s& G8 p' \  J、八角、花椒......

xxiuzi

; Y9 d$ n- u6 x3 J9 F

煎茄肉丁
9 L6 b6 P% I6 N. H* w2 E( zlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

- k+ t' ?3 _+ ]关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

* M+ c1 G; ]  o: ?, D- F贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
/ \% b. p: N8 _7 V对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
5 u& x9 A# E" ^xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
6 b' b4 D4 g; y4 k1 N" c我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。