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来点冷饮( f, Y$ h4 U: K, P, _* h9 G- Y/ F" H
香草冰淇淋" p% W" b$ a. I" G* q
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
2 T% O4 u% `7 ?+ q5 S1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。* V% j& I C1 \1 L {8 W& ^
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。2 E" @( R8 P, L0 Y8 Y2 s0 |% S
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。, S7 C5 j0 j2 D# I3 v( o9 m) S
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。' p3 y& Y" b& c3 B7 c: r
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。8 c4 D3 q. h; u9 C% M
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芒果冰沙0 l9 i, A' H9 S" ?" Z5 g
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
( U4 H& L2 j8 [6 C( ~# O制作过程:2 y9 g- w2 g7 a! d
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
- h W2 J: ?1 N, {2 Q% u2、芒果切开,取下果肉。
4 _' d# v$ \7 |; }3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
5 ?* u, B0 q4 h3 g7 s/ }5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
' n2 n8 O8 v1 }4 h- J8 R, F- [/ M6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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) b1 ]1 U! U6 n, [+ ?椰汁西米露! \; `0 B, l4 S9 i$ `4 ~6 N9 E; }
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
2 S5 t! [; r( Z9 k1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。8 j: E9 P7 w* x
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
% N0 [* w- z7 y0 o3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。) l/ u2 v" s5 p; Q. ^9 \4 o0 s% I9 Q
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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