杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】2 f3 }; z' e" ^& k
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。# G0 L9 N0 r+ K% r
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):7 r3 Q# M0 _% ]  A/ ]8 m! T
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。0 s0 K# T0 ~9 N9 G9 O& e2 N2 j
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
3 p# B6 H: J* E7 j8 `7 ~3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。$ a/ r/ ^" n4 L* G9 t
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
! J3 ]; C: @4 T$ V! L+ y5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
- P9 R1 X# a5 h  b  G- D" V' f% }6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。* t* A9 Y! @$ @
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
& j8 ]' y8 g1 n) z& X8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。$ j0 X: Y7 W8 A$ D% y' S+ k
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
' W, T! t( k3 I' Y7 h: [配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
/ s6 C: t9 l4 X+ r* z5 g7 t烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右  [+ l( y& H. I! d# I$ K
制作过程:
) J( Z# }' C* M3 j. J' U1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
1 L& x9 f: k! F1 Y2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
6 ]; l7 g0 m# G/ ^  S4 ?/ b, U3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。* s; @% W2 r8 x* |
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。* g( _$ E! ^# l$ W: T7 y
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
6 Z# j9 x! e, t) Z4 J1 b0 ^6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
0 q! l& t6 B& |5 w7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。  [7 ]7 @# Q0 {1 }, c' D5 a& h& M$ ?
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。, H# j* q0 o3 g
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
3 ~) g* W# ]0 F0 i% k6 q; m. Z3 `

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
# |. x0 Z* j9 ?配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)% T0 _, o3 s+ Z% k+ q$ g3 ^
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
( F3 P5 B4 x; e; g' `: a  V; g制作过程:0 ^1 t* m8 R/ \1 g
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。2 S( ?& L0 z  _. z$ m) t
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。* ^' ~6 l# u9 ?: d2 C. Q* s3 A  u
3、加入花生酱。
8 M8 _9 U3 [4 T9 ]. I1 V4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
( H8 i# n* d' q  L: ^* R+ ]5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
7 X" C7 }' t& a  G9 ~! d6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。8 D1 E/ N" ^2 y* i+ t2 }2 t
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
$ \  p' a  {. D+ ?# i$ ?) P& k% w1 ?& @, g& [1 m9 N+ ?* s. h2 ?# u

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
2 T/ t0 P$ `" [, V& p3 H香草冰淇淋
/ i$ Y0 k5 \6 L3 b配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
% M- Q) W4 F" {1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。  c# Z( s7 _1 w: T; z
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。6 A6 c- ]' @+ E9 ]& Z4 U
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
& [4 M5 a/ }$ ~2 ~0 R, b2 m3 O4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
: j* W9 q4 q1 Q. Z# q1 q5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
, |) N/ d; z! T& x0 Q4 W: N/ J2 U/ f7 o" {6 Q# g4 E
芒果冰沙& e/ D3 h- B4 S/ }& a- \
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
. n0 l5 _1 s6 X3 q- h4 y制作过程:
% m+ M- O) j& A) r$ ~3 ^$ H, E1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
$ `5 T. x% V6 ^' r3 Z3 ]. T  f  ]2、芒果切开,取下果肉。
0 Z) \; f5 a( G# `# }( b0 I3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
' {* A- c6 a1 y9 P5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥  R. H- Z2 Y; D$ I1 O
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
2 O* }* o2 A; r7 c! b# X1 s
% F2 v- }: H' F/ V6 n% S) t椰汁西米露
! f# `5 w& d5 N; \1 h. A# o配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
5 t8 x6 ^* Z) O' j1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。  R% Q, K5 Y( O: M
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。0 p# l) V7 {- H2 i9 s
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
6 B  j+ Q- v! C9 t6 R- b% Z4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。( g7 f9 y% m' [: I* I8 j5 J

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
4 ^( z: z& L& |7 |4 [7 X' y! ^7 J# O& p! h( J
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕) b' Q* M( P8 C) M8 ~( ^! F

, f/ L9 w1 K/ q3 l* j3 M材料(8”分量); T; I+ w) \3 _0 A

, b6 [* d! A& C饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
$ Q5 {! H$ b2 o, @7 v5 n6 A9 z/ r; l- |3 A% h
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)9 x1 W, ~9 L# w$ S( O, T/ N

# K5 R; e# _4 K8 w* _+ I+ |材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g! Y# \" `# p, O+ [! r  h8 E
  ]! i# t0 H8 o+ {' c6 v
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
4 ]7 |; U8 I5 p; ^5 ~& K         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;2 C) S5 ^& M5 ~8 A* ^
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
5 T. t/ r3 Y5 |         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
/ i# G5 z5 m- q! c* }         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
4 q- J/ A, j6 w$ \# c& V2 {
/ `3 C/ _3 I: t+ Q     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。- W4 \2 B. |8 ?' y

) ^: g% i3 x4 r- `

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-4-22 11:05 , Processed in 0.047153 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表