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来点冷饮
( @. R6 Z$ ~; E香草冰淇淋6 \ T! K+ K$ p! M' g$ ]8 E4 S& k* X
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
( A3 D6 g( s5 B$ F1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
# v% z3 t9 X! V6 q3 S, [, T# y4 T2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
. n0 ^# k. Y+ z% v2 a6 x3 e- Y3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
) g4 P C6 K- g: a3 J; v2 H! b4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
* V' n' P4 T0 U& e5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。: f) a3 h/ u3 R' s) @, Z
5 [2 d8 |2 _" @& J, b1 t7 E# L芒果冰沙
) Q" r% C$ @! X3 x5 ?配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬+ Q, F, o" ?9 N* @
制作过程:
. r" f% k$ A0 X- _1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
- }% {' m c+ l8 n& G$ D. }2、芒果切开,取下果肉。# R, z) S1 h4 I9 ?( p
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。8 U' v3 Y4 z( X8 A4 Q0 W
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥' `7 u( r; V9 A4 C9 I6 H D7 d6 H! S
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。4 ^' ~9 Q! h! W
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椰汁西米露* s, S2 K: y. U) c# W
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
2 ]# y# q: T, B/ |1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
0 S1 p ?7 O) z6 V' A, k2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。! N8 X1 B8 ^8 K7 V
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
0 E- i# J+ E0 i0 H' ~4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。, K& I/ ~ r' J
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