杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】( r) ?7 Q* _, a9 N" K
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
# M: c. {, g5 c1 X& l0 [* V制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):9 ~- `7 B+ ]! O' V; B
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
& i: x) [. E  Z0 C2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
  M* |/ f, b, |# p- E3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。& P. W& W+ e- Q  N6 I
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
- V! z" B; w9 u- F6 v5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。! f, G- f" i! T. p1 S
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。8 j4 b3 z2 N- n1 E$ ~
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
- p" B# d  `0 y0 u- ?9 L8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。4 J  g* C; v8 q* q  K2 a: g7 m+ F% y
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼: r* f+ K' u6 X  ^: v' A" _% ?
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)' V" O+ x  N; [$ n% p% h8 E5 l2 n
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
2 N# P7 J$ G9 k4 M7 f- e制作过程:
0 J+ M% F) H3 Q8 \1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
3 d/ _: K( o) `; b- _3 |2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。8 L5 b+ }4 z% R' m1 r6 O
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。( c4 A! R+ i9 ]& {
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
( j" ~; j# K4 {" t6 h' h( `# o5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。! D# ]* Y5 E6 K2 p
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
- X% G( B1 i* P4 j7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。* }  f4 K) H+ ^
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
( Z4 H8 l  Z0 b* W* c, t9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
% I8 O2 X$ D! q& b( m, O( @- z+ Q& \; s9 C/ ]7 \

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼/ q+ ^' e5 N2 E# I7 p
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml), F6 M2 U' A& m) P. c; v) n! r
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟, z. S: k4 Q3 i, w% t
制作过程:
8 P* Q) L! r7 ?$ I- p1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
/ U/ [' M, b8 F5 t1 U: k* N) W* e2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。3 I" R) R- S9 a3 t7 p0 U2 U
3、加入花生酱。
" h# j: e/ E9 u) a, C: _  @4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
" x! c7 p7 p0 _  O% I, n; p  b5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
$ d: `6 k7 G8 ]) _' }6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
4 X% v4 g/ ~6 b/ o/ O  N: o; Y7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。$ \( L3 }( Y7 r' B
+ S2 q5 U' O* i1 j& ^( }$ I

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮  G; P* g% H5 B1 A/ k
香草冰淇淋$ B7 }; G& ]+ C' }9 y) _! N
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)# U" b$ _# Y) \+ s3 E$ G$ D4 }) s/ A
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。' Q) l& X5 p8 ]  Z+ f& B; e' V2 j
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
! \, U- R3 D4 t* L2 L3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
# X) N6 p. i1 S, T4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
2 z2 [" J9 K  |6 ~& J7 _5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
2 p$ p* y  p- O& b) U$ Y2 ?) f2 R) P% G6 D  @% ]. f: P6 D
芒果冰沙  u# D9 N6 u$ a* e  t8 C& {
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬2 o; ^* v% J7 ~% `/ E
制作过程:8 X5 D- U8 F' h1 [+ v% o4 j
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。7 v0 f9 k' j/ i7 M
2、芒果切开,取下果肉。
. ?7 Q, q  p& B8 d3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
, O4 A' a! J0 t: z) z5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
) R  o4 u% T0 ?! h9 L1 r0 c6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
! k/ W) ~( N) l& F) }2 e9 @, J5 V
4 B3 @% Z3 l  E, s椰汁西米露$ q$ p4 s$ r+ _+ }
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
: `4 \( o, A0 Z) N7 `# a, n1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
( J1 W, O- @' P' U: {3 H2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
7 _. p4 P3 u2 `7 h3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。" ^; F, v5 L' A, S9 Q, W0 h& z
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。& N* G8 B; x7 ?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
4 l& Q! d: Z0 ~+ s2 F3 d: r. N" B& J
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
- d1 }! l9 u3 y: V2 {* L8 f8 n9 P$ a- J; _  n1 Y  f' H3 \
材料(8”分量)
1 n* ^: U2 Z3 B: n3 M9 d
1 ]6 a6 M7 M3 P, l  o饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)+ K5 _* K/ X; a8 c
# W5 T+ i  t/ K( h& d; T" w
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
. P4 X% q& J& ^( E5 M) Z( P7 ?* @8 {1 u0 F6 }2 {; W
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
* U, d4 X, p4 e& d( U2 ?
! C6 l9 Z& i" i4 K1 e8 U做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
6 W5 N+ U! p3 t! r% V% ^3 t+ U- E         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
* a( j5 s. g0 L( O$ A$ J9 @         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;( {, Z% M- p, B" l& \" m9 J0 R* _
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;- Z2 {& l, U9 K) t) `
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟  }# ~! R* c5 F2 F
  c3 j1 [9 J8 r8 k" V- @( T6 ~
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
/ f: l7 D* ^( q, b
1 f. ^" G7 i7 R( o3 X0 S+ Z9 m+ u

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-11-8 04:51 , Processed in 0.054884 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表