杰西达邦中国影迷会
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-8 19:55
  • 签到天数: 335 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

    % u# q3 \: B6 z9 u+ k藍莓胚芽蛋糕) q" d3 Z1 P# e' l' z8 B5 p
    【材 料】 ( }9 }2 n  N9 k7 ~/ ]  L, ]) {
    高筋麵粉  250公克 1 g! ~$ M0 s+ h( ^+ _2 x9 E
    杏仁粉  100公克 & m. S3 L# X5 R& ^' M, `( ]
    糖粉  255公克
    % p. ]  ?2 p1 E* p泡打粉  5公克
    / A0 R" ?, q6 r# h) y; E全蛋  350公克
    3 a; P: @( E- J" y. Z% u糖漿  100公克
    / o6 c" ]' b0 O" q  D$ u奶油  350公克
    ' S3 K, Y2 n% P& y牛奶  50公克
    " _( z4 F  \4 K5 k, F' l; y鹽  5公克 0 b3 _. ^0 a  k8 a# _7 Q
    藍莓乾  100公克 " _0 n0 d1 |2 X8 S
    胚芽  150公克
    $ T+ F+ S; m3 h# e7 N! c" N2 c0 D蘭姆酒  40公克 : n; ]9 P" k  k8 x; |  ^* u; g
    1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
    9 I9 j3 ?  L1 U# r; U  F( q " y% R" M2 V7 ~* B3 O
    2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* z( Z6 \: {1 e" ]
      z) f. k5 F1 J5 w+ ]& @" K% N. u
    3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
    9 R2 J' y9 D( P ) @' m( ^$ ~: ]6 ~# ]
    4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
    : c; O) p0 Q6 H% \ / _* K! A: ^9 b$ N
    5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
    % D% w1 d; r  E1 f0 Z : W% q5 y! X4 }- D
    6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
    - i6 E# V. I0 Z; s. p. T3 N

    点评

    第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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    xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-4-6 19:53
  • 签到天数: 318 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
    看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-4 19:50
  • 签到天数: 246 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
    请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

    点评

    确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
    呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
    谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
    可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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  • TA的每日心情
    开心
    2013-4-11 15:12
  • 签到天数: 122 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
    幸好我吃饱饭了,哈哈
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-9-15 15:29
  • 签到天数: 829 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
    太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-1-5 10:12
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
    周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
    0 |" C) @' B* R+ ]3 Y2 Q
    ! _4 ~3 i  o7 }2 x* M5 |   
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-5-21 12:30
  • 签到天数: 217 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
    从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-10-21 20:39
  • 签到天数: 2350 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
    看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
    " n1 m, w: U& x1 A3 P- Y这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-3-31 22:45
  • 签到天数: 209 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
    咿呀,看得口水直流。
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-10-29 09:26
  • 签到天数: 433 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
    最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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