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藍莓胚芽蛋糕, h" @5 s4 O0 k+ e9 x& T1 r
【材 料】
9 l& @; `9 G) y+ y" t高筋麵粉 250公克
. ^) t4 M# Z! o' c% Q杏仁粉 100公克 8 b' H& g0 K4 l( Z( f8 N" I
糖粉 255公克 & n' `4 J+ }3 s4 }. i
泡打粉 5公克
) t, g* @) M X$ H全蛋 350公克
8 e8 h$ h6 c+ N! g( h6 P; D糖漿 100公克 4 x5 h# o' J; B; u) M' e
奶油 350公克 5 H/ X+ |! ^$ p2 q+ M3 I( j
牛奶 50公克 # n+ Z6 i* D1 C$ N2 |
鹽 5公克
2 K6 _ M3 C% u; d. ` o0 Y藍莓乾 100公克
: H# U2 g0 Y/ u/ H- V胚芽 150公克 # x# A: N c% L! A
蘭姆酒 40公克 6 M$ R3 p# j* b
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 V1 c$ U/ ], C9 s: U3 P- |2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* }' ~$ o3 C+ q. q
: Q; W* p" _( @+ g3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。 T- B9 {- y* u; u: V7 }$ [
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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+ K+ L- M* O+ x, B7 x6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 e$ `7 H b: f4 `! W. b; J3 k
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