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2 ^ Y j! f2 {& T藍莓胚芽蛋糕
: V- Q4 n+ [/ n- `2 T【材 料】 9 p) l/ s: `# o/ E3 C/ k1 a
高筋麵粉 250公克
9 m$ T6 F: f: L0 y8 s杏仁粉 100公克 ; E9 y$ K' U4 _& D5 C2 e9 b
糖粉 255公克
4 {0 t5 w! b6 e5 ?: l8 t5 U( q泡打粉 5公克
/ `0 J# B, L/ U2 E) m' x4 G( x全蛋 350公克
; [( E/ g6 }( C3 u# L6 [( P- s糖漿 100公克 ; e" F' c0 D& W- P3 M6 D# A' v3 }
奶油 350公克 $ r9 ^* q, i( K, J
牛奶 50公克 0 }7 `/ W1 G7 z9 c, ~/ o
鹽 5公克
9 F2 f0 I. Y( D8 Y藍莓乾 100公克
1 X/ _- ?# V3 u, g' U胚芽 150公克 2 W) s3 T8 x# F# u, Q
蘭姆酒 40公克
) ^7 }" H$ Q/ B4 B) L4 I1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% V2 D; V7 u1 r/ i4 E
/ i/ ~7 r0 d3 o# Y6 i! [2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。. s' F6 X$ a/ F2 ?) |
- O, d; y+ o5 s, b3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) y# v, Z+ k n: q. Q( L% a
) |, G0 [5 w* `5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
" B. x( c2 g" D9 s' c# j4 x, y# L, V
/ E# a) h# \) g; q+ ^$ v' p; a6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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