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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
) u) V# i5 u; z7 t6 \
藍莓胚芽蛋糕
5 z& m* x  Z! e3 s5 N9 u7 `- s【材 料】 % i1 U. V, K  Z' s# O5 l6 Y' c
高筋麵粉  250公克
* `% ?! A- a" i; a, T6 V杏仁粉  100公克 1 M# J( l4 _+ o
糖粉  255公克 8 {5 k1 o5 O+ c# e
泡打粉  5公克
1 M. ]5 Y# l6 a2 P1 m: _- k' g. i7 z全蛋  350公克 : r# o7 f9 j6 |: R& C) u
糖漿  100公克 ' {8 Z4 v# Q3 @( p* o* b
奶油  350公克
+ @  _. f# p) f/ ^牛奶  50公克 % W* F! \. M, L( S# g: E6 b
鹽  5公克 6 s, R$ P" [+ f
藍莓乾  100公克
' s; y) ~1 ?! s6 M胚芽  150公克
' M4 `5 b# ~3 x# N0 H蘭姆酒  40公克
6 P/ i/ g% f2 P* z6 N1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
& W, W: T+ A3 ~9 C1 [" w
$ I- p3 a+ q* z6 C$ C( H. f2 H1 l9 T2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ J4 W- c( I% U9 h9 E- p+ ~

; J, r- _6 G/ J) [3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 f. @' L* u  N* Y

. Q" D# r2 X" ]9 p$ D3 G3 g4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' T+ r2 w9 g( M) L1 W
" ]- p" [( e  [- X
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。: ~# Z  r# W7 s' j0 S8 c
9 H' w* M. N! k
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
+ G/ h  W8 i0 W

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
2 P9 C0 o; A. ~- `" z  J
9 C# F: v2 U8 M5 X2 \, @1 X   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
  f9 m# L- k! o' w3 K这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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