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藍莓胚芽蛋糕
: D6 ] j ^; @9 G; k& T8 H5 D" n【材 料】
* b+ @. n4 O) E P8 L高筋麵粉 250公克
3 D3 R9 g# F: ?' S1 s杏仁粉 100公克 + d8 S1 ^6 i2 _
糖粉 255公克 ; h7 D# e8 |; |+ m' {
泡打粉 5公克
( M1 ~1 W* U, h3 j1 K4 c, [5 ]全蛋 350公克
9 `1 T( I5 `0 Q% ^ r r4 b糖漿 100公克
+ s) v2 s, H' d! I奶油 350公克
6 G/ E: W6 {( W, l, Q( U牛奶 50公克 5 x; q- p( k* D" G( C' O, j
鹽 5公克
' A/ [: r& y" A- ?藍莓乾 100公克 5 J2 ]0 ^( ?+ d e! B
胚芽 150公克 ) w; q$ }: \# p
蘭姆酒 40公克
0 E" m- C$ l9 f1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。" D2 e5 n% d/ V/ P+ ^, d8 p% o
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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$ E1 X' @. G4 Y$ }6 T0 H. B3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。+ [$ {9 u8 h# s+ ^8 [
& R+ ]. E9 B+ x. P4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, R# N5 ~; X2 j
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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