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, ?2 S3 `: { e' @- f藍莓胚芽蛋糕
0 i) v' h, d6 c g【材 料】 0 [6 Q% _* c' z* O9 z# g
高筋麵粉 250公克 ( l! }. _4 _# M& d( U6 {
杏仁粉 100公克 & V4 K+ X3 T2 B7 d
糖粉 255公克
2 O5 p: G+ H- f8 q5 N* H) C; k, [泡打粉 5公克 . `" v* k3 e1 b6 n9 `' O
全蛋 350公克 ( w8 {. U0 S/ s- _1 D
糖漿 100公克
% n! ]+ z! ^6 u6 y2 v! w8 F奶油 350公克 8 R, b9 a6 |6 l, H
牛奶 50公克
1 A/ [, S$ ?' K! O1 G鹽 5公克 2 V" r$ F$ G8 X& I
藍莓乾 100公克 : F- a/ n+ Z* V
胚芽 150公克 1 M/ L4 v6 h+ ?. P* E9 ^" J
蘭姆酒 40公克 ( A% ?. V8 G* b- a8 p0 \& ^
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 c( a0 x* Q7 |9 @) }- x9 B
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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0 o/ R3 j! G _8 R3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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5 R$ D2 l4 d8 V% o' u4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% K4 d) G5 i+ \4 f3 l) u
8 P' I3 O% n6 B, G9 s4 m5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' F. U5 T0 g2 r( H; d! D3 r
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # ^* M0 L( ~7 U
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