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藍莓胚芽蛋糕
5 z& m* x Z! e3 s5 N9 u7 `- s【材 料】 % i1 U. V, K Z' s# O5 l6 Y' c
高筋麵粉 250公克
* `% ?! A- a" i; a, T6 V杏仁粉 100公克 1 M# J( l4 _+ o
糖粉 255公克 8 {5 k1 o5 O+ c# e
泡打粉 5公克
1 M. ]5 Y# l6 a2 P1 m: _- k' g. i7 z全蛋 350公克 : r# o7 f9 j6 |: R& C) u
糖漿 100公克 ' {8 Z4 v# Q3 @( p* o* b
奶油 350公克
+ @ _. f# p) f/ ^牛奶 50公克 % W* F! \. M, L( S# g: E6 b
鹽 5公克 6 s, R$ P" [+ f
藍莓乾 100公克
' s; y) ~1 ?! s6 M胚芽 150公克
' M4 `5 b# ~3 x# N0 H蘭姆酒 40公克
6 P/ i/ g% f2 P* z6 N1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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$ I- p3 a+ q* z6 C$ C( H. f2 H1 l9 T2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ J4 W- c( I% U9 h9 E- p+ ~
; J, r- _6 G/ J) [3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 f. @' L* u N* Y
. Q" D# r2 X" ]9 p$ D3 G3 g4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' T+ r2 w9 g( M) L1 W
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。: ~# Z r# W7 s' j0 S8 c
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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