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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

2 ^  Y  j! f2 {& T藍莓胚芽蛋糕
: V- Q4 n+ [/ n- `2 T【材 料】 9 p) l/ s: `# o/ E3 C/ k1 a
高筋麵粉  250公克
9 m$ T6 F: f: L0 y8 s杏仁粉  100公克 ; E9 y$ K' U4 _& D5 C2 e9 b
糖粉  255公克
4 {0 t5 w! b6 e5 ?: l8 t5 U( q泡打粉  5公克
/ `0 J# B, L/ U2 E) m' x4 G( x全蛋  350公克
; [( E/ g6 }( C3 u# L6 [( P- s糖漿  100公克 ; e" F' c0 D& W- P3 M6 D# A' v3 }
奶油  350公克 $ r9 ^* q, i( K, J
牛奶  50公克 0 }7 `/ W1 G7 z9 c, ~/ o
鹽  5公克
9 F2 f0 I. Y( D8 Y藍莓乾  100公克
1 X/ _- ?# V3 u, g' U胚芽  150公克 2 W) s3 T8 x# F# u, Q
蘭姆酒  40公克
) ^7 }" H$ Q/ B4 B) L4 I1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% V2 D; V7 u1 r/ i4 E

/ i/ ~7 r0 d3 o# Y6 i! [2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。. s' F6 X$ a/ F2 ?) |

- O, d; y+ o5 s, b3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
) ~' n/ n. H; Z5 R5 `- D9 G . M1 \7 f. b0 L* M  L( w% N
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) y# v, Z+ k  n: q. Q( L% a

) |, G0 [5 w* `5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
" B. x( c2 g" D9 s' c# j4 x, y# L, V
/ E# a) h# \) g; q+ ^$ v' p; a6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
+ I, K2 W+ S  B. s: v8 [+ ^+ d

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
$ o$ ]" s9 c. ?' b& I1 `  u" q" O& {% d
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
$ l0 [' J% U  b) W6 y7 ^4 @这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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