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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

% F" G+ [6 C% f( s" ~藍莓胚芽蛋糕* z) T& p6 k. e1 Y) V2 o5 Z8 \7 b0 O
【材 料】 3 d: r5 i8 g' Y: E0 }
高筋麵粉  250公克 ' d! N# M' h. i7 j6 H- Y5 J
杏仁粉  100公克 0 \; w$ _; {3 _  I( ?
糖粉  255公克
9 L5 P. Q$ {  D7 J& p/ T9 ?泡打粉  5公克 . _- g- W& o/ W& d7 U
全蛋  350公克 1 k* {; G9 Z' ^
糖漿  100公克
9 e0 t7 k* H/ S& X8 F奶油  350公克 - R& K2 E5 [/ x
牛奶  50公克 % c4 q5 o# v# Y
鹽  5公克
9 o9 g& g* B2 }0 C5 p% A藍莓乾  100公克 5 Z) A9 t* k" S5 S5 Z
胚芽  150公克
/ d' [) N5 ]  h( l蘭姆酒  40公克 / Q0 @3 X& ~) p
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 R# l1 G# X4 J# \9 N! \3 h
+ u4 ^, [  I2 E2 M. \( q% _
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5 L* h& p9 r1 F

+ y% R0 [$ s9 m& j' Z* j  j3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
0 j3 N, L/ F: T
9 m7 B2 b3 _% Z3 ?2 t1 C8 o9 p4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" h, e8 i$ x. W( ]+ |7 h0 K/ v, E
' f4 R( H; J2 R, g+ a$ f7 S/ z" Q
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 n7 K0 p1 f9 b+ `+ {3 I) L ) C, j# k: ?! V
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
) U& l; d' U2 u5 w' X) l

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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* C9 U) I3 }4 L. z2 z, I& H2 @   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
' j5 Y% t# t) q( U这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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