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藍莓胚芽蛋糕
, z/ z, P: Y5 I8 }' r1 _【材 料】
1 P* {+ u: T$ C2 R0 {高筋麵粉 250公克
% H% z# A& t& I. _( r杏仁粉 100公克
) n) ~3 ?3 c9 I8 I% g4 E; D糖粉 255公克
9 p9 \# O# h n# G- ]2 d; o2 @' ~泡打粉 5公克 3 F+ q: Y2 g3 [9 ~" o
全蛋 350公克
- V H+ z! Z. Z9 p. l糖漿 100公克 8 g X& u' _, C0 |) q$ d( \
奶油 350公克 1 Q$ n. L; F) O6 O8 f* _% j8 T) i1 G
牛奶 50公克
" j# k- u. b. y2 t鹽 5公克 % ~ K r; x3 C1 Y
藍莓乾 100公克
" c7 C% I# j; }1 q' @# i$ C胚芽 150公克 ! }0 J8 g8 T {5 J
蘭姆酒 40公克
1 H9 z- I$ @$ J$ y2 i7 q1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。* E+ |) T5 [4 [9 B$ q" {
5 Z& w. j. }/ X3 Y2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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2 U2 p+ y, Q6 h3 E8 }3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& G' e/ O& Y9 d9 |7 _( ?
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 {$ P r; Y! h, o# |1 Q! u5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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. `4 ^) G' O; {; c. E6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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