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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
# q  x; R" g4 `' j" G- P
藍莓胚芽蛋糕, h" @5 s4 O0 k+ e9 x& T1 r
【材 料】
9 l& @; `9 G) y+ y" t高筋麵粉  250公克
. ^) t4 M# Z! o' c% Q杏仁粉  100公克 8 b' H& g0 K4 l( Z( f8 N" I
糖粉  255公克 & n' `4 J+ }3 s4 }. i
泡打粉  5公克
) t, g* @) M  X$ H全蛋  350公克
8 e8 h$ h6 c+ N! g( h6 P; D糖漿  100公克 4 x5 h# o' J; B; u) M' e
奶油  350公克 5 H/ X+ |! ^$ p2 q+ M3 I( j
牛奶  50公克 # n+ Z6 i* D1 C$ N2 |
鹽  5公克
2 K6 _  M3 C% u; d. `  o0 Y藍莓乾  100公克
: H# U2 g0 Y/ u/ H- V胚芽  150公克 # x# A: N  c% L! A
蘭姆酒  40公克 6 M$ R3 p# j* b
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
) X, h8 w6 X2 R
2 V1 c$ U/ ], C9 s: U3 P- |2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* }' ~$ o3 C+ q. q

: Q; W* p" _( @+ g3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。  T- B9 {- y* u; u: V7 }$ [
: d( r) V! I4 Y  I
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
* A  s* e; m( Q : G; {$ E- u+ e: [) D7 T: d  F$ e
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
" v$ n$ A, A9 h* o; o
+ K+ L- M* O+ x, B7 x6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。   e$ `7 H  b: f4 `! W. b; J3 k

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
# t, t9 a- a) U7 e4 P( e8 e6 c9 X% C  }  ?# t2 b3 U# v
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
: e( _1 i; k6 A, {+ V. z" W这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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