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2 s! ?7 W% K2 S/ e藍莓胚芽蛋糕+ ~5 Z$ f6 J: b: t
【材 料】 5 V0 |$ K8 l4 M
高筋麵粉 250公克 0 [5 l7 {- _$ ^
杏仁粉 100公克
" D m: q: |0 R- G. e糖粉 255公克
% G; B4 j7 c9 s! ^- r7 _1 \泡打粉 5公克 3 h4 Q% `3 d1 S9 w
全蛋 350公克
+ U* U$ v3 _$ v8 V7 y4 m m( M糖漿 100公克 / X( `& @9 h- o' b e1 Z0 `
奶油 350公克
/ S6 G/ J% a/ O4 [牛奶 50公克 2 [, p* W% a, q# H7 M& j
鹽 5公克 ! r- W# O! ]3 y' X. |0 j; i" V% N& R
藍莓乾 100公克 $ E* ]3 M6 f! [
胚芽 150公克
) w' t: d$ j8 A蘭姆酒 40公克
$ i9 t- x; q' `1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。) G' s' |$ `7 L* `8 p0 Q/ ~" t
+ K, l/ T: P" c1 \& d2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。1 b$ A' w& i, f. g
- q2 i9 H* Y& m3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% p( V7 I& C" j0 [2 ?
( V! ], M# d$ i, \5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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! C5 z8 j2 v0 f" s6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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