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% F" G+ [6 C% f( s" ~藍莓胚芽蛋糕* z) T& p6 k. e1 Y) V2 o5 Z8 \7 b0 O
【材 料】 3 d: r5 i8 g' Y: E0 }
高筋麵粉 250公克 ' d! N# M' h. i7 j6 H- Y5 J
杏仁粉 100公克 0 \; w$ _; {3 _ I( ?
糖粉 255公克
9 L5 P. Q$ { D7 J& p/ T9 ?泡打粉 5公克 . _- g- W& o/ W& d7 U
全蛋 350公克 1 k* {; G9 Z' ^
糖漿 100公克
9 e0 t7 k* H/ S& X8 F奶油 350公克 - R& K2 E5 [/ x
牛奶 50公克 % c4 q5 o# v# Y
鹽 5公克
9 o9 g& g* B2 }0 C5 p% A藍莓乾 100公克 5 Z) A9 t* k" S5 S5 Z
胚芽 150公克
/ d' [) N5 ] h( l蘭姆酒 40公克 / Q0 @3 X& ~) p
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 R# l1 G# X4 J# \9 N! \3 h
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5 L* h& p9 r1 F
+ y% R0 [$ s9 m& j' Z* j j3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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9 m7 B2 b3 _% Z3 ?2 t1 C8 o9 p4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" h, e8 i$ x. W( ]+ |7 h0 K/ v, E
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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