|
|
6 k5 m8 b, C' F
藍莓胚芽蛋糕
# S# A5 L: p" O. B【材 料】
$ |* }' I* S( d/ i高筋麵粉 250公克
3 m( H; @! o0 d v! p/ |杏仁粉 100公克 / V+ G4 @5 R: r! I6 [7 o7 l
糖粉 255公克 + {3 o/ H- H: O7 {+ z- ]
泡打粉 5公克
6 B0 _& `: C9 g全蛋 350公克
" @, e) ?5 o$ G d7 [, z2 f$ Y糖漿 100公克
! w/ a& D3 N. K奶油 350公克 1 n4 i" O; o: Y3 m
牛奶 50公克 & [, f/ U! N4 F [
鹽 5公克 4 Q Q9 z2 S4 ~8 K5 W* E& F
藍莓乾 100公克 6 }5 ?$ m- x5 m+ j
胚芽 150公克 5 ?, J" ^7 C8 L! B, y
蘭姆酒 40公克 p: j3 z% J- A. Y" W8 a
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。, ]- d# i$ ]- w
' `: S7 J. V- A, X; M2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。; {2 y6 I1 w D0 u+ f: G0 b) D
/ Y( @: k1 Q1 r& m" [3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 N% g; ~2 U6 Z x
9 I5 Y; o. `2 y1 ^' C! r! `
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 c. c, p8 I4 M# A
4 P/ {! |2 t7 j5 L# j$ n5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
7 }' R1 j9 ^3 ^) i: b
5 O$ [' r0 \; ]4 \6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 e& W. m; S; j) @9 m# _
|
评分
-
查看全部评分
|