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藍莓胚芽蛋糕
- ^( d3 f) S) W【材 料】
8 q) O H! q9 x* ?' e高筋麵粉 250公克 * H- d3 ]2 n3 v" {8 x- o/ U
杏仁粉 100公克 , V8 A4 P; [2 h) |, h A" _
糖粉 255公克 ) `4 u: i3 ?5 L& w
泡打粉 5公克
/ }+ B" I2 v, b, h- C' O全蛋 350公克
8 O; d* Q9 p! ~ i- z V' G, i糖漿 100公克 9 C+ u: d4 a5 F2 M
奶油 350公克
. k+ L) h( k9 m2 e/ d% D牛奶 50公克 8 D! X8 p, C0 ]% I: z
鹽 5公克 ; r9 x. Z$ t e: {4 O! I7 E) _4 O
藍莓乾 100公克 " D" G$ y; N' Y
胚芽 150公克
0 Z* A/ Q2 x1 C9 t4 i* T; Z/ c$ i& H蘭姆酒 40公克
9 _, X6 n+ Q k1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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1 o1 m6 }* Q+ d. _9 |# o& n2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 t0 A& }9 C9 U% A7 u
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。+ F9 _/ T$ G5 F$ [
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# H8 O- ~. s c' Q5 w
4 P$ m, C, v; O9 p6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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