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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
) i7 d/ J- t5 ^3 t# I6 u
藍莓胚芽蛋糕
- ^( d3 f) S) W【材 料】
8 q) O  H! q9 x* ?' e高筋麵粉  250公克 * H- d3 ]2 n3 v" {8 x- o/ U
杏仁粉  100公克 , V8 A4 P; [2 h) |, h  A" _
糖粉  255公克 ) `4 u: i3 ?5 L& w
泡打粉  5公克
/ }+ B" I2 v, b, h- C' O全蛋  350公克
8 O; d* Q9 p! ~  i- z  V' G, i糖漿  100公克 9 C+ u: d4 a5 F2 M
奶油  350公克
. k+ L) h( k9 m2 e/ d% D牛奶  50公克 8 D! X8 p, C0 ]% I: z
鹽  5公克 ; r9 x. Z$ t  e: {4 O! I7 E) _4 O
藍莓乾  100公克 " D" G$ y; N' Y
胚芽  150公克
0 Z* A/ Q2 x1 C9 t4 i* T; Z/ c$ i& H蘭姆酒  40公克
9 _, X6 n+ Q  k1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
! ~3 \1 N6 O4 ?, T4 g/ `' N" y. i
1 o1 m6 }* Q+ d. _9 |# o& n2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 t0 A& }9 C9 U% A7 u
  q2 I8 \6 i4 I. J& P5 W# k
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。+ F9 _/ T$ G5 F$ [
* a3 a, v# j3 O7 i; C
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
, u% F8 ?  Y3 z( q4 ]3 @ * N8 M4 u( w8 p7 L  g% p
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# H8 O- ~. s  c' Q5 w

4 P$ m, C, v; O9 p6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
: p0 g) D" E! T1 [! m

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
( ?: r" @/ }- @
* a; b8 Y3 F* C+ e- J: p) p5 x% Q   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},' E/ X# R4 ]- ^2 ^) n" V% i
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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