杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 , X* R- d0 A' @6 X$ V' T* `

2 A# e# i0 D+ p' D7 t1 \9 e5 `. }{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
5 m& `7 f2 r! r3 G
我不会烘焙
$ t- a  a" I* u& Z6 o只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!7 }* t8 w. g, [5 r* [
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
; G$ \& q! |% ]6 f( u' Z( K大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
1 F  I" c" U) U  H; s) ^* k) n$ q
- [# e- z& W- e: `  M6 V" h起司香蒜面包(中种法)可以做两个& r5 Q+ ]4 a6 {& L
9 e# z0 E) H$ v( H4 t" m, ^

5 N8 \" v, x) H4 K2 Z
' }9 O8 F1 k; |: t1 Q一.中种面团
; Y6 a8 c2 }5 i3 [# U* |  V3 Y0 g' W5 g2 k' B, m9 I3 {4 b0 q  d
材料: 1 V- p9 G& }8 O0 y7 z6 X
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
! W4 ]# V, i) d. f% J7 A  U6 r" ^4 y! U. ~9 [
步骤: 8 z8 D$ j  @% C
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
' D7 Y; @# e" {& q2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
9 K* R5 g; V  |# j3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
8 u. }1 p* q7 z
! V; B% L/ h& }# ^/ c. Q7 _. @5 F二.主面团
; ~% k4 V- e. J- b+ X- W5 R) C% k2 n
材料:
3 x7 |$ R5 f1 O9 I+ Q8 s. D$ \+ d中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, / B# b+ J+ L( x
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, 2 P, l, h5 i' c$ U" K
  C% e: ]" j& h# B4 A6 p
大蒜奶油酱
8 T6 z' ^0 @7 q/ e大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 3 ], l, @  Y3 P3 X( f7 x
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
# P4 f0 j( D; E/ z/ L3 y% A) z) E5 O! T3 A  _; Z6 D
表面装饰:
) g8 }! g2 k% \, k帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
" A& |/ I- U, Y1 Z2 U" R3 I. V意大利香料少许, 7 d" j/ n& T3 Z' d- P3 ?! O
; I, q7 b0 i* o  J$ c" {+ m

5 M1 Q3 ], e+ ^& f步骤:
! a) O8 _" ?8 a+ V3 y, s: j1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 * o/ W+ Y" l  l1 E5 J2 J' G
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
1 w* t; l7 j1 [$ K2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 ( T- T$ ^7 ~+ ^. d& J! N$ ^
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
9 N/ X, m# O, T* B4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
0 \6 X4 O4 J4 ^# k! {; h$ ], E5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中   D9 [/ l( i+ Q0 ^3 k6 s
6.在面团表面喷一些水避免干燥 ( g8 `. d0 ^; d' v# V- f1 T
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
- T' `6 R" t2 |2 A+ Y2 j* `! Q   至2倍大 2 i9 E+ j9 @- Z
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) $ D9 G& W5 s/ g/ N
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉   M8 @: w- W$ T" M% }
9.面团中的空气用手压下去挤出来 3 k: h; }; P) x6 l. g
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
' G2 W, W) A+ m% `- K! s5 f11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
9 a  H7 _4 L& }" B$ j$ ~& t1 O. w   起,一边卷一边压一下
' X3 K( S2 n& D) E/ R( O) E12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
! X& Y9 `8 D' M      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 * {& l+ s6 p4 G" d
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
7 O  C, v* {+ t6 a14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 ( [8 Q" q7 |2 X% W' L' ?* j
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c 7 v* h# G: @0 P
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) ; _) L  U0 d+ z% H, S6 a1 v% q( J
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
) j' t+ w! g: `1 c8 U18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
* ^$ W: [7 e8 S) E19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-1-21 09:25 , Processed in 0.043510 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表