醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

1 ^( [4 f( A+ m! w( M{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

) ]6 ~/ A1 D0 n( [5 K, U我不会烘焙
9 J+ z) I; z) y6 |只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
/ w3 e; {) ]; U( c大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
- ~+ A( Q5 b. T


' F) H, J4 g& c; E1 u0 k一.中种面团
) G4 J3 Q. ]9 P4 x
材料:
+ ?2 i* H; T4 N& H0 i1 Z' r$ |高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
$ x' d, i% }; m9 a6 t" `/ x/ O" @
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
4 d/ s- G4 \- ?/ t0 d
二.主面团
2 a. ^3 }; z. N( o6 l( w0 L
) |# x7 L/ r! z* V1 G2 l$ V材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

3 r  [; b) T$ L  h: E. G表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
( s  ]' Q2 ~) O# E  d7 l1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
2 A/ |* P' h' I9 x   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
6 A, ~* c- H" o( C9 I2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
  _# u3 F( [8 Y0 A5 s8 C4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
0 j3 a4 ]4 ]" r' q0 ^6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
: I+ _* J2 W8 o, u8 F   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
! ^5 k. O) c6 u! b8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
! A" w8 L3 C; h9.面团中的空气用手压下去挤出来
  n: f- _: D& D10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
9 S* W& F! m9 p; w8 J4 k& Q   起,一边卷一边压一下
5 |9 n7 w& g; o* @+ H/ [0 i12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
) B; @7 ~: g. c0 N  s) X" c15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
: S/ Q, y5 E5 C9 v17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}