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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - M+ t* o! I- d# L  ?

+ E  h% Z, j. p: v3 u! @8 D2 ~       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) ?$ F! Q* D+ ~+ e7 e4 V

0 |3 r) q# `- j1 ^1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:8 |6 y! X9 t0 M/ ]4 I9 B, p

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2 Z) k/ y2 ~7 l2 B: t. o5 b2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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8 d. l5 ~, ~% g4 s2 h3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。% F" \  Q+ A9 R4 F2 R* o, @  o

2 Y  F. C; n6 S/ u) i# Q+ l9 a
3 J6 S" G# A$ E& M$ J3 z4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 i5 M8 [6 T2 q& B9 V+ j) d- K
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( w" g% a! {3 q. O6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......4 L& b9 l$ q: e. U  X# }

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) \7 V! H; C  b/ W+ j1 {6 L1 ~7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......2 u8 l9 V6 q1 |- ^; b5 K

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 & c4 _4 m3 Q, w5 z- a3 T9 Y

/ @- k4 Q; \- L3 @  ^9 l! B5 r% b      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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; o/ p: ^' Q  m) c% @1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:0 r( ~3 @5 z# v: |! G% H) h
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2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。6 O! R# p5 A% B% U: d8 h) A# G3 b

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4.放入蒸锅蒸......  Q/ g5 a) T" ^3 G

, ]* ?4 T# Z5 {8 Y: a- m9 o9 N4 ?0 j4 I" |  R, u' }- I. g
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
) ~, j0 j7 n) q, w; k0 O. ]7 \% D9 ?/ j0 y7 v4 `* @
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5.  OK!可以了,表烫着......) Y1 z5 T* a& B, V
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 ]& r: s) l1 J4 c: Nhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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  d. Q/ `2 H2 R( H2 T  B9 p等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
& p) ]7 c0 k; x  X9 }5 r6 z) k4 c( B
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ) F7 d- V& R6 I; c; T# \

$ `8 f9 }, ^. u8 V楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
; p; b& W& u) t; @/ W4 {鱼香茄子8 ~" G  l( c" J! _1 T
/ w1 |7 R. K; V% w
凉拌腐竹* j" _6 `! r' x% k$ |

' r% Z  I" v+ A9 Z酱鸭掌
% y: T5 n% d. L8 B! ~
9 {, {/ t0 Z. O2 ?可乐鸡翅根0 I6 G& w. v& @* a  ~
排骨海带汤
% a, E8 ?0 `  v% W) v# ?" e7 G2 W5 K$ l0 V) ?# C: Z0 K
, \: F& b8 y. S; N+ P
京酱肉丝
3 W6 R* O  U  E' y! C9 p5 ^+ R! j+ W1 f. u' E7 g

' q8 F3 Y- N! C* p干炸小黄花+ X, i, x# u$ P* k2 r/ ~, k7 u

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
: j$ Y8 u  e4 I' e8 TILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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