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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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1 g# a! V% c/ e; ~; k0 I       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。- {, P% @) J% l

# s* t5 Z/ H7 a" A$ y% {. |* p1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:2 d0 i. I$ m; r* _  E

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* l5 D( v" Z$ O) {, t; V! k" c2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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9 q- A# ?- v. S; f7 y: f3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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; \, @7 A. a( v% g& Z4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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9 ]: V4 a' {& G5 p) o9 J5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。2 j- I) `. \/ F/ _! g- c- g
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2 g; y' Q" o: ^0 B& n& Z( C5 x+ ]6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 Y2 i. ?: X9 [6 S7 o) y6 Z
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ' q/ b/ K) F; y8 U

7 V9 r% V8 E7 f0 W      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。- j* p4 d+ `8 ^- ^9 {) d
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:+ Z6 [: g0 i* Q0 c. }
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2.鸡蛋磕开:
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: M( F! r& h( g" E# d2 o. G- z) F
! k. M$ [: n1 ?) i" }3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
1 z" {# S* D8 S, s* b4 ]- S3 r9 W8 Y/ j! |# h) `7 {

+ K9 w' D7 W+ B. T4 O4.放入蒸锅蒸......
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" v4 \( O: s, u) p) `, b1 h5 U5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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) G% p3 P) t9 Y) |
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的! N4 {* ^9 @/ D6 f& r
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  x7 o1 I' w( D2 V$ ]) A2 A( H2 }
* n8 M( z7 A3 O* U, @等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
* l, D# [- Y& J5 q8 _6 C9 i, t  y6 [! B9 R
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
! m3 X/ d/ J1 A$ I. i0 L0 O
2 e  X4 d6 t+ q# c4 O+ F- X+ X楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 0 i# I& d. K; V8 B
鱼香茄子
2 R! F; |! l0 I9 C9 ]; l
0 q9 r  C6 C/ K0 ^凉拌腐竹0 V& j+ F6 M- w- M9 [

7 D3 ]( ?; Q( p5 B酱鸭掌
2 S4 w8 S; i, |0 [ ' [8 g( N5 d4 `0 K( y0 t+ j6 `
可乐鸡翅根2 L/ z0 e2 ]  S: U9 j7 b
排骨海带汤 . ~5 E6 q6 g+ X/ d6 L. g% R# v

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京酱肉丝  B/ r" }9 Q2 A% {' w* M) _

" a  D$ |% h: n2 {7 ~/ D: K- Y" j. H* O' m1 C( x$ I4 ^$ G5 W
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?8 N6 c7 D: _8 W: X' X
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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