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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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4 k, f- S: f1 ~" {: @ 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。7 @, z: p' Z3 ~7 E* f
m) p- B! Z* t U: Y3 q/ ?5 q1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 L" o0 Z" ]) V- L; Z" R6 e; ~
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：! t, A F" E2 a" q' l
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' j4 U9 e) r, w. ]/ ?3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。/ g; ?. c8 R9 o* }
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: `" g+ b$ o s/ @7 t4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。" G$ g" G( F6 U. x/ h
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 n6 w/ b8 g J: C/ G, ?
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6 T' e% d: r0 v" y- [# ]+ k6.快出锅时，趁热撒上白芝麻........ T, L# ~" d& ?- u! g: y
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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