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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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1 g# a! V% c/ e; ~; k0 I 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。- {, P% @) J% l
# s* t5 Z/ H7 a" A$ y% {. |* p1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 d0 i. I$ m; r* _ E
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* l5 D( v" Z$ O) {, t; V! k" c2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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9 q- A# ?- v. S; f7 y: f3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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; \, @7 A. a( v% g& Z4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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9 ]: V4 a' {& G5 p) o9 J5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。2 j- I) `. \/ F/ _! g- c- g
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2 g; y' Q" o: ^0 B& n& Z( C5 x+ ]6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......0 Y2 i. ?: X9 [6 S7 o) y6 Z
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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