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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
. g; a% v/ o* x" q% o8 B' m
  g. O4 ?, @7 \4 K- ~' h. y       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。7 v+ f; F* g) Q% h6 Q+ j; P
+ {/ j7 R2 _  b" }, V& i( n# K. ]
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:6 C. {# t7 \) v" C  y

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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1 i- u% ^6 Z& ^6 M4 b3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。4 K  G7 d  v) P3 Y% J5 O# l

  W3 P- y" g0 E$ D2 W  V2 E6 E* l
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......3 ^2 b4 D; \& _. [8 m" l# A7 u

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......' F$ R  Q2 j& i4 K0 E4 K

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
" m' A& {6 K4 |+ }* P1 H1 X- ^$ Z" f9 P
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
4 a* G7 n* L9 l: l/ I
" Y6 u) D2 P  l% V9 B1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:3 q- v. ?" d2 V+ l6 X0 x: R+ h
' u- h7 u8 q! P. q9 H0 Q* {
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2.鸡蛋磕开:3 ^& N6 q  s+ s- V% K

2 U- F- I, s2 @! @& u
# K2 v! i+ S* m0 C3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, K& Q3 R4 [/ ~  V

8 _- s, P/ ?" x4 b2 w
% P' H9 i" c; X' B* p  L0 i7 h$ X% P4.放入蒸锅蒸......* |: C; |+ J' {5 C& Z

8 J  }$ s2 `4 p8 S$ i2 D+ a' i+ N7 p. _: ]$ y; `
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。3 b5 [' K0 J5 S( H3 n8 s

, P* p5 `3 [: c7 O+ o" t2 a4 f9 [! u% c8 V4 Z  _$ v( _$ [& W
5.  OK!可以了,表烫着......6 M$ q& w  S8 k
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
# f' b* @7 g9 C  n3 Dhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
5 k6 i+ A" V; D' r  h- a8 _8 h4 n4 }
1 m6 n/ N$ _: G0 d! I; ?
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
" E4 k4 p: F% s8 F& o- \7 `
, d4 o! N+ A. i$ a# x* X9 i: N, j额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 2 O- w6 v* T: K% f* H5 d& v
& h+ U+ j( D* W: ?  I7 |
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' y. c; H2 q  E" _$ ~, K0 F# g鱼香茄子
% W7 ?+ Y( F% Q& U9 j4 n$ J; O2 E 4 t, ^$ n. k3 y, e5 J+ H$ ^
凉拌腐竹3 V* S$ E" Z: ]: K# I: X
/ o( i! a2 v4 g
酱鸭掌
' g6 }/ y3 ?8 }* ~, Q
3 S8 z& X$ p. k. m可乐鸡翅根! k. t9 b+ K0 g, Z' q  p. D% ^
排骨海带汤
) a6 W- ^' }9 Q1 ?
" `- T: P1 l- D  S5 f6 ?# h% K7 e6 H% x* n  H
京酱肉丝, @/ @2 Q+ n) E1 u1 z

6 |& |  o8 p9 h9 L% ]5 T& U! \
6 |# _" N' a. D干炸小黄花/ Q: s, ~' _0 X

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?3 k) m9 e' T8 ^5 O' i0 X5 p
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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